Kruh od cjelovite pšenice s raženim kiselom tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični kruh od cjelovitih žitarica s raženim kiselom tijestom

Sastojci

polugotovi raženi kiseli tijesto 200 g / 150 g
voda 300 g / 225 g
crveni raženi slad 1/2 žlice. l / 1 h. l.
sol 2 žličice / 1,5 h. L
med 2 žlice. l. / 1 st. l.
c / z pšeničnog brašna 460 g / 345 g
bijeli raženi slad 1 žlica. l. / 0,5 Art. l
gluten 0,5-1 žlica. l. / 0,5st. l
korijander (ili smjesa s kimom) 1 žlica. l. / 0,5 Art. l
Sjemenke suncokreta 3 žlice. l. / 2 sv. l.
sjemenke lana 1 žlica. l. / 0,5 Art. l.

Način kuhanja

  • Prokuhajte crveni slad s kipućom vodom.
  • Tamo dodajte sol, med i kim ili korijander. (od svih isprobanih meda najprikladniji su bili tajga i medena rosa)
  • Izmjerenu količinu kvasca razrijedite ohlađenim "čajnim lišćem".
  • Dodajte ostatak suhih sastojaka, promiješajte i zamijesite tijesto. Oblikujte pogaču i ostavite je da stoji na sobnoj temperaturi * oko 3-3,5 sata. No, kruh je puno ukusniji kada se provjeri na hladnom - na 12-15 * C.
  • Količine za oblik L-7 označene su razlomkom: često pečem u fritezi nego u pećnici.
  • Kruh je spreman za pečenje kada se na njegovoj površini pojave pojedini mjehurići i rupe.
  • Pečenje "velikog" kruha - u pećnici: 10 minuta na 230 * C s parom, 30 minuta - 200 * C i još 5 minuta - 180 * C.
  • Vekna u AG - na donjem stalku pri velikoj brzini - 7 minuta - 235 * C, 30 minuta - 205 * C i 3 minute - 180 *.

Jelo je dizajnirano za

980 g / 720 g

Vrijeme za pripremu:

5:00

Bilješka

Kruh je vrlo aromatičan. Bliže raži. Bolje je rezati potpuno ohlađeno.

Nataljuška
Gdje nabaviti gluten ili ga ne dodati?
vabale
Kupio sam u "Peki Sam". Rijetko ga koristim, samo ako je brašno jako slabo.
Ovdje bih dodao žlicu griza, boljeg od marke "T".

Prvo isprobajte manju štrucu - možda biste željeli prilagoditi količinu sjemenki začina.
Volim više korijandera, suprug - kim ... Kćeri - više sjemenki
Albina
vabale, imate prekrasan bar
vabale
Hvala vam! Ovo je rijedak slučaj - sve sam više hljebova ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha