Jogurt u termosici

Jogurt u termosici

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja

Sastojci
mlijeko	1 litra
jogurt	100 g
javorov sirup	ukus

Način kuhanja

• Htio sam sam napraviti jogurt, ali nema proizvođača jogurta.
• Ali, s druge strane, postoji izvrsno držanje t ° (testirano u pokusima) termosa.
• Odlučio sam provesti vlastiti eksperiment.
• \ "Lov je veći od ropstva \" © - odmah je otišao u trgovinu.
• Kupila sam pakiranje Tetra Pak s 3,2% masnog UHT mlijeka za piće i pakiranje od 110 g. Danon® jogurt "Rastishka" ne sadrži neželjene ili štetne aditive.
• I tako, donio je sve kući i pažljivo otvorio karton s mlijekom, natočio oko 100 ml. u čašu i zatim je popio.
• Aaaa - ukusno mlijeko!
• Također je pažljivo otvorio jogurt i sadržaj pretočio u karton s mlijekom.
• Za miješanje koristim metalni digitalni termometar obrađen alkoholom.
• 
• Vrlo je prikladno istovremeno miješati i mjeriti temperaturu te smanjiti mogućnost zaraze proizvodom.
• Zatim kutiju sa smjesom stavim u lonac s vodom i na "vodenu kupelj" dovedem temperaturu smjese na 40 ° C.
• Istodobno, dok zagrijavam smjesu, tri puta obrađujem termos kipućom vodom.
• Smjesu izlijem u osušeni termos i ostavim 5 sati. u miru.
• U ovom eksperimentu nisam posebno dodao nikakve dodatne komponente (vrhnje, mlijeko u prahu itd.) Kako bih otkrio stvarni rezultat minimalizma.
• Nakon 5 sati. otvorio termosicu (vidi fotografiju).
• Ispostavilo se da je jogurt prilično gust (deblji od tvorničkog), s vodoravnim položajem termosa nije istjecao oko dvije minute, dok je jogurt prilagođen i jogurt je pokazao tendenciju bijega. To nisam mogao dopustiti, pa sam odlučno prekinuo neovlašteni pokušaj bijega vrativši termos u uspravan položaj.
• Jogurt sam stavila u šalice i stavila u hladnjak.
• Slučajno se dogodilo da je 16 sati stajao u hladnjaku.
• Postao je još deblji i dopustio je fotografiranje, bez ozbiljnih namjera da pobjegne.
• 
• Imao je isti okus jagode kao i izvorni, ali mnogo manje kiselosti (praktički odsutan).
• Svidio mi se više od tvorničkog.
• 
• A s dodatkom javorovog sirupa nisam mogao prestati (5 minuta) dok nisam pojeo cijelu litru jogurta.
• Sirup dodam u čašu jogurta neposredno prije jela.
• Pojeo bih više, žao mi je samo zbog termosa.
• Mislim da je eksperiment bio potpuno uspješan!
• Sada se možete igrati s %% masti.

[Gandalf]

Gandalf, Jurij, i u kojem ste trenutku dodali sirup? Odakle dolazi okus jagode - od Rastishke? Nakon dodavanja sirupa, kako ste pomiješali jogurt?

[Julija Antipova]

Julija Antipova, Yulia, RASTISHKA bila je s okusom jagode.
Sirup je dodan u čašu neposredno prije jela.
Prirodno, jeo je i miješao običnom žlicom.
Posebnu čistoću treba paziti samo tijekom pripreme.

Prirodno, jeo je i miješao običnom žlicom.
Posebnu čistoću treba paziti samo tijekom pripreme.

Hvala vam na odgovoru !!! Samo što sam pitao ne zbog sterilnosti))) Sada volim mijesiti jogurt mikserom)))

Julia, u receptu sam naznačio da miješam termometrom.
U mom se slučaju to pokazalo dovoljnim.
I nakon miksera se neće pjeniti?

[pupak]

I nakon miksera se neće pjeniti?

Bit će! Stoga radim dvije vrste jogurta odjednom - guste u malim staklenkama-šalicama i one koji ga žele jesti žlicom (u čaše dodaju džem-orašasti plodovi-sjemenke-čokoladu) i litarske staklenke. U litarske staklenke (s gotovim jogurtom) ulijem sirupe od pekmeza, što god mi padne na pamet, naći ću u hladnjaku i istući mikserom. Iz guste se pretvara u tekućinu.Djetetu odlijevam pjenu (ona je obožava do mjere da se trese) i natočim si tekuću. Ispada da je jogurt za piće reda veličine ukusniji i zdraviji od kupljenog Miracle jogurta, Danonea i ostalih jogurta za piće. Ukusno do ohpupakenia !!! Ispuhnite litru mooga odjednom ... Čekam ljeto da eksperimentiram s voćnim komadima.

Baš sam se pitala kako miješate sirup

Nikad ga nisam probao s javorom ... Sad gledam i u iskušenju sam)))

Oh, kako je super, probala sam s javorovim sirupom. Hvala na ideji!

Morate probati s javorovim sirupom. Imam ga u hladnjaku. Palačinke su već pune, sada je to moguće s jogurtom.
Jurij, hvala na ideji!

Je li termos najvjerojatnije širokog vrata?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, prikazano slasno! Hvala vam!

Termosice sa širokim ustima.
Cure, hvala na lijepim riječima i pažnji!

[Jurij]

Jurij, vjerni dorokogoy go! njihovi su mliječni proizvodi puno bolji, nadam se da će sljedeći korak biti razvoj suhog kiselog tijesta kako bi se smanjila mikrobiološka oplodnja gotovog jogurta (i to omogućava ovaj posao) ...

samo zbunjena na početku

pakiranje 110 gr. jogurt \ "Rastish \" iz tvrtke Danon® ne sadrži neželjene ili štetne aditive

a zatim se pojavio

Imao je isti okus jagode kao i original

nije u potpunosti prirodno, uostalom ... ima i boljeg sastava, ako pogledate ... svi počinju s jogurtovim kvascem, znaju tko u čemu, probao sam svugdje (termos, aparat za jogurt, lonac s vodenom kupelji, zaustavio se na zamotanom 3l baterija), glavno je započeti, a postupak će se odužiti zahvaljujući receptu - mnogima će dobro doći!

ipak nije posve prirodno ... ima boljeg u sastavu

Nisam pronašao tragove neprirodnosti, čak ni na kapici stoji "PRIRODNI SASTOJCI".
Ovaj jogurt sadrži:
koncentrirani pire od jagode, prirodni okus, boja - ekstrakt paprike. Nema "E"!
Odabrao sam najbolje od onoga što se nalazi u našim trgovinama (naravno, nisam obišao sve prodavaonice Samare s čekom).
Općenito, odgovarao mi je u potpunosti.
Hvala vam na ocjeni mog rada i na ideji s 3-litrenom. staklenka.
Podijelite detalje o tome kako ste postigli potrebnu t ° u staklenci tijekom procesa starenja.
I već sam kupio kulturu suhog startera, ovo je "VIVO - jogurt" s bugarskim štapićem.
Ali, dok me zanima eksperimentiranje sa sadržajem masti u mlijeku i "Rastishki".

[Jurij]

Jurij, oprostite mi, ako sam vas uvrijedio, našao sam 2 jogurta u kojima nije bilo niti okusa i bojila, sastav u vašoj Rastishki nije loš! Napravio sam to na activiji i ecocomu, uopće nije bilo ničega ... sad je suho. kiselo tijesto Genesis Sjedim ... ima 5 vrećica, jedna vrećica prema uputama za 1-3 litre mlijeka, podijelim je na 3 dijela (prstom u vrećici uštipnem 2/3 sadržaja i ulijem 1/3 u staklenku mlijeka, odmah zalijepim rez pakiranja Škotska traka), 1/3 mojeg mlijeka ide na 2-3 litre mlijeka, u dijelu toplog mlijeka potrebne temperature, brbljavim pokretima miješam kvasac u nekoliko pristupa, prođe 10-15 minuta, dodam ostatak mlijeka i uklonim. Sve što dolazi u kontakt s mlijekom prelijem kipućom vodom.

Imam seosko mlijeko, prvo skinem vrhnje s njega (za daljnju preradu), prokuham mlijeko (kako bismo uklonili sve suvišne stvari, ali koristimo ga u izvornom obliku za piće), ohladim na 30 g i 42-43 g, obično stavim 5 litara odjednom, na primjer 3 litre biokefira i 2 litre bifidoacidofilnog jogurta (to je dovoljno za 4 dana, zatim stiže svježa šarža mlijeka i sve kreće ispočetka) ...... Mlijeko ulijevam kroz cjedilo u staklenku, bolje da imam manje zraka, gotovo "ispod grla", zatvorim poklopac, stavite ga na prostirku na bateriju od lijevanog željeza, omotajte tri strane prostirkom koja ne dodiruje bateriju, a zatim je pokrijte dekom od deve i prebacite preko baterije, istisnite limenku i gurnite krajeve u rupe na bateriji ... jer temperatura u limenkama drugačiji, onda također polažem nešto između njih ...jogurt košta 6 sati, kefir 12 sati, stavite ga u hladnjak, nakon hlađenja žličicom / vilicom umiješam skutu i dobijem gusti proizvod

ljeti nemam bateriju u aparatu za jogurte, pokušao sam to napraviti u izotermičnoj posudi (napravili smo je sami, hranu čuvamo do 5 dana, testirali je ovako - čekali su je raznim smrzavanjima, otvarali jednom dnevno i izvadio potrebnu hranu za jedan dan, prebacujući ih u manji termalni spremnik, pa se odmrznuto mlijeko 5. dana tijekom ključanja nije sklupčalo u svježi sir, a nismo ga imali vremena duže provjeriti, vratili smo se kući s odmora) .... pa sam u posudu stavio staklenke s budućim kiselim mlijekom, a vertikalno između njih stavio izrađivač jogurta, sve zatvorio ...... pokušao jednu teglu zamijeniti kipućom vodom tako da je postupno održavao temperaturu, ali takav eksperiment nije uspio ......... Pokušao sam i staklenku staviti na prozorsku dasku (imamo jaaaaaaaaaaa sunčanu stranu) prekrivao je staklenku čupavom torbicom tako da je mlijeko bilo je mračno, bilo je normalno, ali s izotermama. Više se osjećam kao kontejner .... ovo su eksperimenti

Nisam pronašao tragove prirodnosti, čak ni na poklopcu stoji "PRIRODNI SASTOJCI".

Osim što se APSOLUTNO svi jogurti pripremaju u proizvodnji od mlijeka u prahu, a u pakiranju sadrže sredstva za produljenje roka trajanja i kvarenja proizvoda. Ta je činjenica već dugo dokazana, a oni se uopće ne ustručavaju prikazati proces proizvodnje na tijelo.

[NataliARH]

kroz cjedilo ulijevam mlijeko u staklenku, bolje je da ima manje zraka, gotovo "ispod grla", zatvorim poklopac,

NataliARH, oh, kako zanimljivo !!! Možete li dati više detalja? Zašto točite kroz cjedilo? Zašto je bolje imati manje zraka? (Objašnjavam - više sam puta pronašao informacije da je zrak potreban za fermentaciju. Istodobno postoje jasne upute proizvođača jogurta - staklenku ne zatvarajte poklopcem do kraja fermentacije. Zatvorite samo prije nego što je pošaljete na hladnjak). Možda je vaša infa ispravnija ???

Osim što su APSOLUTNO svi jogurti pripremljeni u proizvodnji od mlijeka u prahu, a u pakiranju sadrže sredstva za produljenje roka trajanja i kvarenja proizvoda. Ta je činjenica već dugo dokazana, a oni se uopće ne ustručavaju prikazati proces proizvodnje na tijelo.

Podržavam.

[Julija]

Julija, kroz sito za uklanjanje mliječnih filmova i najmanjih i najvećih, inače ne vole u gotovom proizvodu
u aparatu za jogurt ne zatvaram staklenke poklopcima, već samo zajednički poklopac od proizvođača jogurta, jer se tamo može stvoriti sterilnost, a bateriju ne zatvaram potpuno pokrivačima, čak i u izotermnoj posudi je teško, ali možeš ...

Podijelit ću svoje iskustvo izrade jogurta u termosici.
Prokuham mlijeko i ohladim ga na temperaturu od 35-40 stupnjeva, ne više. Pjena koja nastaje na površini kuhanog mlijeka jednostavno se skuplja žlicom.
Izlijem vruću vodu iz slavine u termosicu (1 litru sa širokim grlom) kako bi bila topla.
U međuvremenu u posudu ulijem staklenku jogurta "Savushkin Product" prirodni 2% 125 ml bez šećera i dodam doslovno žlicu toplog mlijeka, svaki put dobro promiješajući žlicom dok mlijeko ne ometa jogurt. To bi trebalo učiniti tako da ne ostanu grudice jogurta. Kad smjesa postane rjeđa, izlijte preostalo mlijeko i dobro promiješajte.
Ulijem toplu vodu iz termosice i u nju ulijevam smjesu. Zatvorim termosicu i ostavim je na stolu na takvom mjestu da ne ometa 6-8 sati. U ovom trenutku termosicu ne smijete ni dirati ni pomicati. Najprikladnije je to raditi noću.
Nakon što prođe naznačeno vrijeme, otvorim termosicu, pokrijem je salvetom i stavim u hladnjak na cijeli dan.
Istresam jogurt iz termosice (vjerujte mi, to nije lako učiniti, toliko je gust) u litarsku teglu i dobro promiješajte žlicom.
Svi. Kad želim jesti jogurt, stavim se na pravu količinu i dodam šećer i bilo koje punilo (trešnje, jagode, ribiz, brusnice, banana itd. Itd.)

[Galina]

Galina, temperatura je bolje ne raditi 35 ... 40-44 ....i što sprječava termosicu preliti kipućom vodom? u planinama. nije sve u redu s vodom iz slavine
ako je jogurt teško istresati iz termosice nakon hlađenja, zašto ga onda ne umiješati u termosicu i zatim prebaciti u staklenku od 1 litre ...

Slažem se da možete miješati žlicom, a zatim istresti. hvala na ideji
Nikad prije nisam imao termosicu sa širokim vratom, a iz uskog nisam mogao izaći. Žlica nije stajala u vratu, pa sam je pokušao pokupiti dugačkom drvenom drškom. Temos je bio visok i drven je jedva dopirao do dna. Očito zato nisam razmišljao o tome.
Iako, sviđa mi se trenutak kada se sva ta masa u komadu u staklenci .............. A žlica, ispuštena u teglu, isplati. A kad ga pomiješate, postaje tekući. Iako se zgusne nakon stajanja u hladnjaku.
O vodi iz slavine. Moj suprug već godinama pije vodu iz slavine (pa-pa-pa). Ali hladno je. Na sigurnom smo.
I dalje. Metodom ispitivanja primijetio sam da kad mlijeko nije jako vruće, odnosno 37-40 stupnjeva, ispada da je jogurt homogeniji i gušći. A kad je temperatura viša, tada se pojavljuju ugrušci, zrna ili nešto slično.

[Galina]

Galina, hladnu sirovu vodu je u principu čak i korisno piti, to kažu, i rekli su nam na predavanjima, pio sam je i prije, sad je ne pijem, suprug pije))) .... ali vruće ... Dat ću primjer za jasnoću:
isključili su vodu, i hladnu i vruću .... nakon nekog vremena uključili su se, iz koje slavine teče hrđava voda? vruće! možete joj zagrijati termos prije fermentacije, ali ja bih koristio kipuću vodu iz čajnika (nije im teško uliti termosicu) .... uostalom, ovo je sterilna proizvodnja .... ako drugi štap uđe u mlijeko i bit će otrovanja ...

o temperaturi fermentacije od 37-40, ispada da se tehnički bugarski bacil tamo ne množi, sve se drugo umnožava, ali ili uopće ne postoji ili je vrlo malo ...

ako nisu uvjereni, dobro sa mnom)))) izlazni proizvod odgovara i prekrasan je

o temperaturi fermentacije od 37-40, ispada da se tehnički bugarski bacil tamo ne množi, sve se drugo umnožava, ali ili uopće ne postoji ili je vrlo malo ...

Zanimljivo djevojke plešu !!!!
I što je to onda raste tamo?
Ali izgleda tako! jedan do jedan jogurt

ispod spojlera, kopirani članak koji opisuje uzrok temperature i druge karakteristike

Suvremeni trendovi u zdravoj prehrani doveli su nas do činjenice da mnogi ljudi kuhaju kod kuće, uključujući mliječne proizvode. I to je ispravno! Napokon, domaća je hrana gotovo uvijek ukusnija, zdravija i kuhana s ljubavlju. Ali na pitanje - kako fermentirati mlijeko - ljudi se odlučuju na različite načine, a ponekad i vrlo pogrešno. Za pripremu fermentiranih mliječnih proizvoda kod kuće postoje početne kulture stvorene upravo u tu svrhu.

No, nažalost, zahvaljujući Internetu i nepismenom položaju nekih prodavača opreme, proširilo se lažno mišljenje da se gotovi fermentirani mliječni proizvodi mogu koristiti kao predjelo. Ljudi s veseljem bacaju kiselo vrhnje, fermentirano na nepoznati način, u izrađivač jogurta i dobivaju "domaći jogurt" ... "Kiseli tijesti" također su popularni "živi" jogurti s kratkim rokom trajanja.

Hajde da skužimo zajedno, "što je dopušteno, a što nije."

Što je suhi kvasac? Ovo je vrećica s određenim sojevima bakterija, koji su odabrani i raspoređeni na takav način da kod kuće možete dobiti razne korisne fermentirane mliječne proizvode (jogurt, kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko itd.). Bakterije se uzgajaju i pakiraju u posebnim biotehnološkim industrijama u sterilnim uvjetima, poštujući najstrože zahtjeve. I svaka vrećica sadrži točno one bakterije koje su naznačene u početnoj kulturi.

Vrlo je važno razumjeti sam princip fermentacije. Bakterije, ulazeći u mlijeko zagrijano na 36-40 stupnjeva, bude se i počinju biti aktivne, prerađujući mlijeko u fermentirani mliječni proizvod. Činjenica je da se u takvim uvjetima SVE bakterije koje su unutra množe.Zbog toga je potrebno pažljivo pripremiti fermentirane mliječne proizvode: prokuhati mlijeko (ili upotrijebiti sterilizirano mlijeko), opremu preliti kipućom vodom, trudeći se da ne unese "prljavštinu" - patogene i oportunističke bakterije, koje su uvijek prisutne u okolišu u određene količine. Korištenjem visokokvalitetnog mlijeka, sterilnog posuđa i starter kulture s određenim bakterijama možete pripremiti zdravi fermentirani mliječni proizvod bez rizika po zdravlje.

Zašto ne možete koristiti obične jogurte kao predjelo?

Ali jogurti kupljeni u trgovini, posebno oni s kratkim rokom trajanja, sadrže i korisne bakterije - kažu pristaše fermentacije na kupljenim jogurtima. Da, sadrže bakterije, ali nikako ne mogu djelovati kao kvasac!

Postoji Tehnički propis (TR) koji ima status Saveznog zakona koji utvrđuje obvezne zahtjeve za kvalitetu i sigurnost mliječnih proizvoda, uključujući starter kulture. To znači da jogurte i druge fermentirane mliječne proizvode kupljene u trgovini možete koristiti bez štete po zdravlje (ako im nije istekao rok valjanosti i ako se ne krše uvjeti prijevoza i skladištenja) samo za namjeravanu namjenu. Na primjer, TR dopušta zanemarivu količinu bakterija Escherichia coli u jogurtu. U čaši jogurta njihova količina može doseći i do 1000 K.E.E., a to će se smatrati prihvatljivom normom. Zdravo tijelo ih neće primijetiti i lako će se nositi s njima. Ali, ako se bilo koji jogurt kupljen u trgovini smatra tekućim kiselim tijestom, za koje su propisi uspostavili vlastite obvezne zahtjeve, tada više neće udovoljavati tim zahtjevima.

Usporedimo obvezne standarde:
1. Bakterije mliječne kiseline. Kiselo tijesto trebalo bi ih sadržavati 10 puta više nego u jogurtu iz trgovine.
2. Escherichia coli. U kiselom tijestu trebalo bi biti 100 puta manje nego što je dopušteno u jogurtu kupljenom u trgovini.
3. Patogeni mikroorganizmi, uključujući salmonelu. U kiselom tijestu trebalo bi ih biti 4 puta manje nego što je dopušteno u jogurtu kupljenom u trgovini.
4. Staphylococcus aureus. U kiselom tijestu trebalo bi biti 10 puta manje nego što je dopušteno u jogurtu kupljenom u trgovini.
5. Kvasac i plijesan. U kiselom tijestu trebalo bi ih biti 20 puta manje nego što je dopušteno u jogurtu kupljenom u trgovini.

Dakle, koristeći jogurt iz trgovine kao početnu kulturu, stvarate povoljne uvjete za razvoj ne samo korisnih mikroorganizama (kojih tamo nema dovoljno), već i uvjete za rast i razvoj patogene i oportunističke flore, koja se može sadržavati tamo u mnogo većim količinama od predviđenih.obvezni standardi za početne kulture. A ovo je već ozbiljno.

Uz to, proizvođači jogurta kupljenih u trgovini ne pišu da se njihov proizvod može koristiti kao početna kultura. Ovo bi također trebalo privući pažnju. Nitko neće biti odgovoran za vaše zdravlje jer ste proizvod koristili u druge svrhe.
Ne riskirajte svoje zdravlje - svoje i svoje najmilije. Obavezno provjerite informacije primljene s Interneta i kritički prihvatite bilo koji savjet! Napokon, zdravlje je vrijednost koju novac ne može kupiti.

Hvala vam. Pročitat ću je.

Sve dok nisam shvatio zamršenost temperaturnih režima (za uzgoj pravih usjeva
Ali ispao je jogurt.
Potanko ću opisati postupak: Mlijeko Vkusnoteevo 1 litra ultrapaste, + jogurt Danone bez aditiva 2 žlice, može biti više Miješajte u vodenoj kupelji do 40 stupnjeva (slijedeći upute autora), mjerim termometrom za vodu, aktivno miješajući , a u sterilnoj termosici 5 sati možda i više ... Bila je noć, jogurt nisam provjerio za spremnost, odmah sam ga stavio u hladnjak. Ujutro sam ga otvorio. Sretan sam. Još ga nisam okusio. Ali već sam se pripremio za spajanje malina i blagdan. Tada ću se odjaviti. Zahvaljujem autoru

0

kiselo. Mislim da su dva razloga ili preeksponirani, ili promijenili jogurt. Ali u slučaju je već primijenjena, s malinama i šećerom, gozba za oči.

o temperaturi fermentacije od 37-40, ispada da se tehnički bugarski bacil tamo ne množi, sve se drugo umnožava, ali ili uopće ne postoji ili je vrlo malo ...

Pogledao sam u knjižicu "Priručnik za upravljanje multivarkom". Citiram: U načinu jogurta održava se konstantna temperatura (+38 - + 42⁰C), koja je neophodna za rast bifidobakterija i dobivanje jogurta iz kiselog tijesta i mlijeka. "

Zašto onda u mojoj termosici na istoj temperaturi mislite da jogurt ne djeluje?
Žao mi je, samo želim to shvatiti.

[OKO]

temperatura se održava! kada se sadržaj ohladi, multivarka ga zagrije podižući temperaturu na 42, termosica se ne zagrijava, ako se mlijeko toči s temperaturom od 35-40 (kao što ste napisali), tada neće biti toplije ... da bi to shvatili, bolje je pročitati o bugarskom štapiću, njegovom temperaturnom rasponu, nisam kriv za takve načine rada, odlučio sam vam savjetovati da povećate temperaturu mlijeka za rast korisnije mikroflore, ili pročitajte upute za početne kulture jogurta, tamo je navedena temperatura .... idemo to shvatiti!

Zašto onda u mojoj termosici na istoj temperaturi mislite da jogurt ne djeluje?

Pokušao sam napisati o gornjoj temperaturi, ali o jogurtu sam napisao da ispada fermentirani mliječni proizvod s malim udjelom bugarskog bacila, može izgledati poput jogurta, ali ne može se nazvati ... na primjer, radim kefir i jogurt od kiselih tijesta kod kuće, njihova gustoća i gustoća su apsolutno jednaki! čak je i okus sličan! ali sastav bakterija je različit, množe se na različitim temperaturama ... 30 za kefir, 42 za jogurt ...

Jogurt kupljen u trgovini koristite kao predjelo, dodajte ga sterilnom mlijeku! to je točno, ali jogurt iz trgovine već sadrži druge bakterije u bOKOu većim količinama nego u suhim starter kulturama, tako da rastu zajedno s drugima ... a povećavanjem temperature umrijet će i one potrebne ... tako nešto

[NataliARH]

njihova gustoća i gustoća su apsolutno jednaki! čak je i okus sličan!

NataliARH, Natasha, hvala na pojašnjenju !!! I cijelo vrijeme si zamjeram da radim nešto pogrešno ...: girl_red: Sve kiselo za mene je isto, osim one acidofilne - proteže se ... Ali, ispada, nisam jedina jedan ...

Dakle, ako vas dobro razumijem, jogurt se može raditi samo od kiselog tijesta? Ako se mlijeko fermentira jogurtom, onda jogurt neće raditi, ali koji još fermentirani mliječni proizvod? Koji? Logično: kefir će biti od kefir kiselog tijesta, jogurt će biti jogurt. A kakva je životinja u mom termosu?

A kakva je životinja u mom termosu?

Domaći proizvod s mliječnom kiselinom Sviđa li vam se? Jede li ga vaša obitelj? Mislim da to možeš nastaviti

[Julija Antipova]

Julija Antipova,: prijatelji: kakve kisele tijesto imate? trgovina kiselog mlijeka za mene je različita, samo je moje vrlo slično .... imam biokefir i bioyogurt, ili bifidokiselinu. jogurt

Galina, Ne razumijete me ispravno, zašto u svim porukama ne znam kako pišem o temperaturi i usredotočujem se na nju, suhe starter kulture čistije su po sastavu u usporedbi s jogurtom iz trgovine ..... ako fermentirate s jogurtom iz trgovine možete dobiti jogurt, ali temperatura se mora poštivati, ne znam kako drugačije objasniti ...

Albina, ovdje pišem otprilike isto

ako nisu uvjereni, dobro sa mnom)))) izlazni proizvodi su zadovoljavajući i prekrasni

kiselo mlijeko je sve korisno, sastav bakterija je različit, kiselo mlijeko je također kiselo mlijeko, ali ne mogu to podnijeti)))

Julija Antipova, kakav kvasac imaš?

Natalie, isključivo ljekarna Vivo i Lactinia. Iz tri razloga (pišem ne toliko za vas koliko za početnike):

1. Uz pomoć ljekarničkih kultura mnogo je lakše liječiti i spriječiti disbiozu i disbiozu. Budući da točno znam kako funkcionira ova ili ona kultura, jednom mjesečno uzmem novu vrstu kvasca i ponovno ga fermentiram. Kao rezultat, sustavno dobivam sve vrste potrebnih bakterija. Osim toga, na samim kutijama postoje preporuke o tome što piti s ARVI-jem, s oporavkom, gubitkom težine i opasnom proizvodnjom.

2. Jogurti-kefir-fermentirano pečeno mlijeko kupljeno u trgovini sadrže antibiotike i mlijeko u prahu.

Obrazloženje - na teritoriju Rusije nema dovoljno krava koje bi sve prodane kutije s oznakom "prirodno mlijeko" mogle pružiti uistinu prirodnim mlijekom. Osim toga, krave ne daju mlijeko s linearnim odnosom. To znači da se, kad nema dovoljno mlijeka, razrijedi mlijekom u prahu, a kada ga ima puno, sačuva se uz pomoć antibiotika, jer ne postoje GOST standardi za njihov sadržaj u mlijeku.

Inače, u mom selu (gradu za 200 tisuća) rezanci se ne prodaju. Ali mlijeko u prahu prodaje se u pakiranju od 5 kg ... To je to ...

3. Pravila za skladištenje mliječnih proizvoda ne slijede se uvijek. Osobno sam promatrao prodaju mlijeka u mekim vrećicama iz neradnih hladnjaka. Pa ipak, nisu svi automobili opremljeni hladnjacima, iako to moraju. Stoga nikad nisam siguran da je jogurt pravilno uskladišten i ne znam kakva će kultura tamo rasti.

O da, sjetila sam se !!! A mlijeko se ponekad liječi amonijakom.

[Julia]

Julia, pravo na svih 100! : prijatelji: ali, čini mi se da je domaći jogurt (prema pravilima sterilnosti i temperature) bolji od jogurta iz trgovine, čak i ako je fermentiran jogurtom iz trgovine na mlijeku iz trgovine .... možda griješim

ispravan jogurt "liječi", točnije održava tijelo u redu, hranio sam oboje djece svojim kiselim mlijekom, kiselim tijestom i seoskim mlijekom, ali ne bih postao fermentiran jogurtom iz trgovine .... odrastao (više od 3 godine), možda da, ali ne mališani ... morali su nekako liječiti stariju antibioticima, obično liječnici usput prepisuju svakakve linekse za vrijeme ili nakon njih, nisu ništa davali, nastavila je piti kiselo mlijeko svaki dan, sve je bilo u redu iz probavnog trakta!

Ok, reći ću naglas ono što nisam htio reći. Možda će nekoga spasiti.
Pronašli su jednu jaku ranu u želucu moje majke. Tamo je za liječenje bila potrebna posebna dijeta. Uključivao je kefir. Tako joj je JAKO, VRLO kompetentni liječnik šapnuo na uho da bi sama trebala raditi jogurt kod kuće i ne daj Bože, ne bi pila kupljeni kefir. Mama je bila vrlo iznenađena, nakon čega je uslijedilo objašnjenje: "Da znate što se tamo nalazi, ne biste ni sami pili, a ni davali djecu. I općenito, ovo bi trebalo zabraniti za prodaju, ali ...." Pa razmislite sami, odlučite sami, ali sada pijem kupljeno kiselo mlijeko samo ako je situacija bezizlazna.

[bez oklijevanja]

Pa, to je točno, što je rekla! mnogi uopće ne razmišljaju o kvaliteti i korisnosti proizvoda; djeca jedu stvari od kojih životinje umiru! Primjer mi se jako svidio, jednom kad sam bio na konferenciji i jedan liječnik njegovih pacijenata (privatni liječnik, razgovara s roditeljima) pokušava uvjeriti ovako:
kupili ste vrlo skupog psa / mačku (recimo 200 tisuća rubalja ili više), brinete se o tome, nosite ga na izložbe .... čime ćete ga hraniti?
svi roditelji odgovaraju bez oklijevanja: žitarice, povrće, voće i još mnogo toga!
liječnik: zašto je vaše dijete gore od psa?! na primjer, zašto mu je u ranom djetinjstvu potrebna čokolada, sladoled, slatkiši, sokovi, kobasice, kobasice, čips, brza hrana i druge gadne stvari?
a onda roditelji postaju Posramljena! odmah obećavaju da će djecu pravilno hraniti! ali to su sve riječi! kao što kažem, osoba to mora postići sama .... inače je sve prazno .... sva uvjerenja, razgovori, primjeri, pomislili su na trenutak i posramili se, ali ništa im ne bi kliknulo u glavi i ne bi se promijenilo. ....
tada liječnik zove dijete da se pridruži razgovoru: volite li mrkvu?
dijete: DA!
liječnik: malo laganog kupusa?
dijete: jako puno!
liječnik: daje li vam mama mrkvu, kupus itd.?
odgovor: ne ili vrlo rijetko ...
tada liječnik kaže roditeljima bez djeteta, ali ne u istoj intonaciji kao što ja pišem: uostalom, guljenje mrkve i odsijecanje kupusa vrlo je teško, puno je lakše kupiti nešto spremno za sjetvu ...

ovo nije primjer prehrane sirovom hranom ili drugih novotarija, samo primjer zdrave prehrane ... općenito, to je tužno ...

Dobar dan svima! Osobno koristim suho kiselo tijesto kad prvi put radim jogurt. Tada u mlijeko dodam isti jogurt, dobiven prvi put.
Koristim termosicu od 2 litre

Dobar dan svima! Osobno koristim suho kiselo tijesto kad prvi put radim jogurt. Tada u mlijeko dodam isti jogurt, dobiven prvi put.

Kao i većina, čini se! Alex,

[OKO]

Nakon upotrebe sam suh. Prestao sam ponovno fermentirati kiselo tijesto dobivenim jogurtom .... Imam genezu kiselog tijesta, postoji 5 vrećica, pišu 1 vrećicu za 1-3 litre mlijeka, koristim 1/3 vrećice za 3 litre mlijeka, sve se savršeno umnožava ... osim toga, kiselo tijesto kupujem maksimalno različite bakterije, to je bifodokefir i bifidoacidophilus. jogurt i bifido bakterije ne pretjeruju, imaju malo drugačiji mehanizam, koliko razumijem ...
A započela je kao i svi drugi s "naravima" trgovine. jogurt, pretjerano fermentirajući, korist je uvijek želja bOKOviše)))
Jednom sam kuhala u termosici, zatim u aparatu za jogurt, u izotermnoj posudi s aparatom za jogurt kao grijaću podlogu, zatim kod baterije, sada u Shtebeu (MV-SV) na traženoj temperaturi

A započela je kao i svi drugi s "naravima" trgovine. jogurt, ponovno fermentiranje ...

Također!
Moj dosadašnji rekord u jogurtu je sljedeći:
1. Prvi i jedini put u termosici s "Rastishkom".
2. Tada sam kupio MAXWELL MW-1430 i napravio jogurt od "VIVO - jogurt" i 6% mlijeka.
3. Tada sam posljednju preostalu teglu ponovno fermentirao s 3,5% pečenog mlijeka.
4. Kupio sam još jednog proizvođača jogurta SCARLETT SC-141 i u njemu sam ponovno fermentirao iz preostale prethodne staklenke, ali već sa 6% mlijeka i termostatom.
5. Jučer sam ponovno fermentirao u SCARLETT SC-141 s termostatom.
Sveukupno je ovo četvrti put da je izvorna kultura "VIVO - jogurt" ponovno fermentirana.
Kvaliteta dobivenog jogurta je izvan svake pohvale.
Detaljnije uz video prikazan u relevantnim temama.
Proizvođač jogurta MAXWELL MW-1430 prodan.

[Jurij]

Jurij, Jako mi je drago što idete dalje! nastavi s dobrim radom

Galina, ne razumiješ me dobro, zašto ne znam u svim svojim porukama pišem o temperaturi i usredotočujem se na nju, suhe starter kulture čistije su po sastavu u usporedbi s jogurtom iz trgovine ..... ako fermentirate jogurtom iz trgovine, možete dobiti jogurt, ali temperatura se mora poštivati, ne znam kako bih to drugačije objasnio ...

Oprostite, ali stvarno želim shvatiti što ne razumijem u vezi s temperaturom?
Napisao sam da "

Pogledao sam u knjižicu "Priručnik za upravljanje multivarkom". Citiram: U načinu jogurta održava se konstantna temperatura (+38 - + 42⁰ C), koja je neophodna za rast bifidobakterija i dobivanje jogurta iz kiselog tijesta i mlijeka. "

A temperaturu radim oko 40 stupnjeva. Što onda nije u redu?
Jogurt radim iz jogurta iz trgovine i čuvam mlijeko, jer nema načina da kupim seosko mlijeko. I na moju veliku žalost, početne se kulture ne prodaju u našim ljekarnama. Nikako

Prokuham mlijeko i ohladim ga na temperaturu od 35-40 stupnjeva, ne više. Pjena koja nastaje na površini kuhanog mlijeka jednostavno se skuplja žlicom.

Metodom ispitivanja primijetio sam da kad mlijeko nije jako vruće, odnosno 37-40 stupnjeva, ispada da je jogurt homogeniji i gušći. A kad je temperatura viša, tada se pojavljuju ugrušci, zrna ili nešto slično.

A temperaturu radim oko 40 stupnjeva. Što onda nije u redu?

Jogur

Puno vam hvala na odgovoru. I strpljenje s nesporazumom
Termos, po vašoj preporuci, sada prelijem kipućom vodom. Ne trebaju mi ​​nepotrebni elementi u mom fermentiranom mliječnom proizvodu nepoznatog imena i podrijetla.
Pokušat ću kupiti kiselo tijesto negdje drugdje. Mot in tyrnete, mot negdje drugdje ću potražiti. Voljela bih sve isti jogurt, a nitko ne zna što.
U trgovini je bilo nešto za jogurt, neku vrstu uvoznog kvasca, i to prije otprilike 5 godina.
I mjerim temperaturu bez greške.
Hvala još jednom

Ispalo je da je jogurt kiselkast i više volim žilavu ​​konzistenciju
Pročitao sam posljednje postove i za sebe donio sljedeće zaključke
1. Domaće mlijeko s prioritetom
2. Farmaceutska početna kultura
3.temperatura ne niža od 40
4.poželjni aparat za jogurt, a ne termosicu
postoji proizvođač jogurta Severin "bez regulatora temperature, ali čini mi se da se pregrijava. Gdje je najbolje mjeriti temperaturu? U staklenkama? A je li termometar pogodan za vodu?"

po mogućnosti aparat za jogurt, a ne termosicu

Evo kako, a ja sam, naprotiv, prešao s proizvođača jogurta na termosicu !!!

Puno mi je prikladnije u termalnom spremniku, ali svakome svoj ...

Sada moramo smisliti što učiniti s nezaposlenim, praktički novim proizvođačem jogurta ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina kiselo tijesto je dobro, ali i jogurt će nedostajati ... samo istražite temperaturu ... čak i zanimljivo

naranča, Sveta
1. domaće je dobro, ali ako ne, onda trgovinu treba prokuhati (imamo temu mlijeko za jogurt)
2 kvasaca je dobro
Temperatura 3 GUD)
4 provode eksperimente s termosicom i aparatom za jogurt, ovdje igra ulogu volumen, moj je proizvođač jogurta uključio 1,4 litre (neke sam staklenke zamijenio većima), a zatim sam počeo raditi 3-5 litara za proizvodnju jogurta od kiselog mlijeka dok je bio na odmor
moja se pregrijavala! U staklenke sam natočio nekih 40g vode (poput mlijeka), zatvorio poklopac zajedničkim poklopcem i provjeravao temperaturu u njima, na primjer svaka 1-2 sata, a prije toga, jogurt je upravo dobiven odvajanjem sirutke, pa sam provjereno zbog pregrijavanja ...

tada sam uvijek izrađivao jogurt s dolijevanjem vode sobne temperature u posudu proizvođača jogurta na maksimalnu moguću razinu, natočio je, više se nije pregrijavao i polaganje salveta / ručnika / kartona nije mi pomoglo

Imam akvarijski termometar, pogodan je za tekućine, 30-40r u trgovinama za kućne ljubimce, ograničenje je oko 60g

Inna, tko je prikladniji, sada kuham u osoblju za 3 litre

Gandalf, Yuri, oh, i ovdje smo razgovarali .... oprostite

Jučer sam to ponovio. Isprala je termos kipućom vodom, prokuhala mlijeko i ohladila. Izmjerena temperatura. Nažalost, još nemam termometar za tekućine ("potražit ćemo ga"), izmjerio sam ga kao medicinski. Bilo je više od 42 stupnja (nisam ga više držao, bojao sam se da ne pukne), ali na dodir nije bilo vruće.
Pomiješala je staklenku jogurta u mlijeku, ulila je u vruću termosicu, izmjereno: 37, 8
Zatvorio sam termosicu i otišao 7 sati.
ispalo je nešto vrlo slično jogurtu (što je to - sada ne znam), vrlo viskozno i ​​vrlo ukusno.

[Natasha, hvala na savjetu za provjeru proizvođača jogurta (voda umjesto mlijeka). Eksperimentirat ću. pogotovo. Mislim da je bezopasno fermentirati u staklu nego u metalnom termosu