Pecivo "Unuka"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta za unuke

Sastojci

Beze od kolača Kievsky
bjelančevine 125 g
Šećer 145 g
Orašasti plodovi 90 g
Brašno 30 g
Mousse od kreme
Žumanjci 4 kom 70 g
Šećer 50 g
Mlijeko 220 g
bijela čokolada 200 g
Vrhnje 33% 400g
Sakh. prah 2 žlice 40 g
Želatina 16 g
Mlijeko 60 g
Cooley banana
Banane 300 g
Kompot od breskve 100 g
Škrob 10g
Želatina 6 g
Voda 40 g
Gel boja 2 kapi
Glazurna glazura na bazi Ganachea
Vrhnje 33% 80 g
Čokolada 75% 80 g
Želatina 6 g
Kompot od breskve 60 g
Banane 220 g

Način kuhanja

  • Meringue za kuhanje
  • Proteine ​​fermentiramo barem preko noći. Istucite s malo šećera.
  • Ovaj je put uzela indijske oraščiće. Sječemo nožem.
  • Pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, malo šećera, zgnječene orašaste plodove.
  • Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke
  • Suhoj smjesi dodajte jednu po jednu žlicu u umućene bjelanjke i promiješajte. Pomiješano ručno lopaticom.
  • Torta za unuke Torta za unuke
  • Proteinsku masu rasporedimo na pergament.
  • Pečeno u okviru. Veličina okvira 27cm X 18cm X 1,5cm.
  • Pečeno na 1500 1 sat 15 minuta
  • U gotovom obliku pokazalo se da je beze visine 2,3 cm
  • Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke
  • Mousse od vrhnja za kuhanje bavarski
  • Proizvodi koji su nam potrebni za kremu
  • Torta za unuke
  • Želatinu prelijte mlijekom. Pustite da se skuha i otopi.
  • Ovaj put sam uzela glazuru od bijele čokolade. Rastopiti glazuru.
  • Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke
  • Umutiti žumanjke sa šećerom.
  • Zagrijte mlijeko, ali nemojte kuhati.
  • Kombinirajte mlijeko sa tučenim žumanjcima uz neprestano miješanje.
  • Kuhamo ovu masu dok ne postane gusta.
  • U toplu masu dodajte otopljenu čokoladnu glazuru. Mi miješamo.
  • U kremu dodajte otopljenu želatinu. Kremu malo ohladiti.
  • Istucite vrhnje i dodajte ga vrhnju.
  • Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke
  • Izrada coolieja od banane
  • Torta za unuke
  • Pire banane s kompotom od breskve. Dodajte par kapi boje.
  • Prokuhajte pire s dodatkom škroba.
  • Namočite želatinu i otopite.
  • Dodajte u prokuhani pire.
  • Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke
  • Zrcalna glazura na bazi ganachea
  • Zagrijte vrhnje, ali nemojte ga prokuhati.
  • Dodajte čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladi ga.
  • Namočite želatinu u vodi i otopite je.
  • Dodajte ganacheu, promiješajte.
  • Torta za unuke Torta za unuke
  • Skupljanje kolača
  • Stavili smo beze u okvir.
  • Na vrh ulijte malo bavarskog moussea. Smiri se
  • Oguliti banane. Izrežite na komade i stavite mousse.
  • Napunite preostalim bavarskim mousseom. Ohladi ga.
  • Na vrh ulijte coolie od banane. Zamrznimo se.
  • Pokrijte vrh zrcalnom glazurom na bazi ganachea.
  • Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke
  • Posljednja fotografija, ispunjena zrcalnom glazurom, nastala je kad sam drugi put radila iste kolače, ali s malo drugačijim receptom. Iz nekog razloga, prvi put nema fotografije.
  • Torte na rezanje.
  • Torta za unuke Torta za unuke Torta za unuke

Jelo je dizajnirano za

težina u obliku 27H18H2,3 cm 2 kg

Bilješka

Ove je kolače napravila za rođenje svog unuka Danilke.
Pokazala se vrlo dobra kombinacija meringe od orašastih plodova s ​​bananom.
Unuk ga nije dobio. Tata ga je vrlo brzo pojeo.

m0use
Ovo je pristup rođenju unuka, bake !!! Izvanredna ljepota! Ležat ću ovdje pomalo nesvjestan, dok ima slobodnog prostora, mislim da će ljudi uskoro to sustići
Rada-dms
To je to! Neka pokupe epitete, ali nemam riječi od divljenja!
Olga VB
Citat: Husky
Ove je kolače napravila za rođenje svog unuka Danilke. Pokazala se vrlo dobra kombinacija meringe od orašastih plodova s ​​bananom. Unuk ga nije dobio. Tata ga je vrlo brzo pojeo.
Lyudochka, s rođenjem Danilkinog unuka!
I sada imate priliku ucjenjivati ​​tatu: ako išta, odmah zaprijetite da ćete unuku reći kako je pojeo sve kolače, koji uopće nisu bili pripremljeni u njegovu čast
Torta za unuke
Antonovka
eskimski,
Lyudochka, baka, uz dodatak u obitelj! Torta je izvrsna !!!
PS: Kako su išle naše bake zajedno
kolobaška
eskimski, Luda, čestitam unuci!
Odlična torta!
Ilona
Lyudochka, kako je zanimljivo! I odmah se otvorilo par pitanja!
Jeste li meringu ohladili u zamrzivaču prije nego što ste ga prelili mousseom, a zatim odmah i u zamrzivač? Ili se mousse toliko brzo stvrdne da nema vremena za natapanje beze?
Što se tiče glazure, Lyud, glazuru treba nanositi u tankom sloju, a ne kao neovisni sloj punila. (Ovo sam ja ovdje "pametan", jer i ja čeprkam u tom smjeru na stranicama različitih eminentnih osoba i berem nešto u kuhinji))
Syuzi
eskimski, Ljudmila, hvala na receptu !!! Pridružujem se čestitkama !!!
eskimski
Syuzi, Irina, Nisam stvarno razumio? Hvala za što?
Ilona, bez beze, nisam ga hladio u hladnjaku. Položila je (položila je mousse, jer je bio prilično gust) mousse na beze, a zatim je već poslana u zamrzivač.
Dok sam ljuštio banane, rezao ih, slikao, mousse je već potpuno zgrabio i na njega sam mogao staviti banane. Kad sam položila drugi dio moussea, gotovo se stvrdnuo na sobnoj temperaturi, tako da sloj nije toliko jednolik. Već sam ga zagladila paletom. Stavila sam je u zamrzivač dok sam kuhala coolie od banane.
Što se tiče sloja glazure. Možda je potreban tanak sloj, ali učinio sam kako jesam. Drugi dan sam ga prelila glazurom, nakon što sam u potpunosti skupila kolače, budući da su mi prvog dana, kada sam skupljala kolače, rekli da se moja kćer otpušta iz obiteljske kuće. Bio je to tek treći dan i nisam računala na to. Morao sam sve ispustiti i riješiti iscjedak. Pa, i prekriven glazurom kad je unuk bio kod kuće. A ja se samo prilagođavam novoj ulozi bake i pokušavam nekako kombinirati kuhinju s šuškanjem svog unuka. Tako sam dovršila kolače i prekrila ih glazurom kad sam imala vremena za to.
Ali usput. Pokazalo se da je moj ružičasti sloj vrlo tanak, budući da sam imala glazuru iz prethodnog recepta, a nije je bilo puno. Stajala je smrznuta u zamrzivaču. Savršeno se odmrzava i prekriva bez odricanja od izgleda i okusa. Ali sutradan se na glazuri pojavila vlaga. Torte su već bile samo u hladnjaku. Shvatio sam da se ispod glazure nalazio sloj coolieja, ali i dalje ima dovoljno vlage, a sloj glazure je bio tanak, pa se ispostavilo što se dogodilo.
Sloj čokoladne glazure bio je deblji. Na površini nije bilo tekućine.
Cure, hvala svima na čestitkama !! Sretan sam!!
julia_bb
eskimski, Ljudmila, oduševljena sam, moja baka je dala sve od sebe! Čestitam na dodavanju u obitelj
Lerele
eskimski, Čestitam vam unuka !!!!
Tako da zavidim, stvarno želim biti s djetetom, možda se to i ostvari
Loksa
eskimskiTrebate li unuku? , Označit ću, što ako se pojave unuci? jednog dana. Dugo sam jednim okom primijetio ove torte: girl_cleanglasses: u drugoj temi!
gimal
Oh, kakve krasne torte! Tako sam odmah poželjela kuhati, bilo je vremena da je pronađem i pridružujem se čestitkama !!!
Ilona
Lyudochka, općenito sam iznenađena kad si uopće uspjela napraviti kolače? I nisu bilo koje, već vau! ))
Ilona
Evo, Luda, cure! Svima zainteresiranim može biti korisno, na blogu Marije Selyanine pronašao sam o glazuri:

“Kao što sam rekao, bilo koja glazura prelijeva se na smrznuti proizvod (tj. Glazura nije niža od 45-47 ° C i ne viša od 50 ° C).

Prije upotrebe mora se filtrirati kroz fino sito. Ne smije sadržavati nerastvorene / negrijane dijelove, mjehuriće zraka itd.

Ispravna površina ostakljenja već je uspješna 50%. Površina ne može biti hrapava, neravna. Stoga se kolači sakupljaju "naopako", postavljajući gusti polietilen. Kad se torta izvadi iz zamrzivača, film se uklanja, bez ceremonije, brzim pokretom kako ne bi pokvario površinu. Tek tada glazura će se pravilno položiti, ona ne može sakriti nedostatke, kao što se obično vjeruje.

Torta se stavi na rešetku, stavi na lim za pečenje, prelije s puno glazure i ...bez neuspjeha se izvede jedna jasna gesta lopaticom na površini (poput Nicholasa na gornjoj fotografiji) kako bi se uklonio višak.
Za što? Glazura bi trebala biti samo tanki ukrasni premaz, mali plus, a ne punopravni sloj. Ako vidite glazure kako se protežu u debelim slojevima, ovo je nepismeno.

Preostala glazura sakuplja se i čuva u hladnjaku do sljedeće. puta, u zatvorenoj posudi i prozirnoj foliji na vrhu glazure kako ne bi došlo do pucanja. "
Što se tiče temperature, to je samo čudno, svugdje nađem informacije o 35oko i Marija.

fomca
Ilona, jeste li već dugo u temi s čokoladnim kolačima? A u razredu?
NataliARH
Ljudmila, čestitam ti GRANDNIK! izvrsna torta, zlatna baka!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha