Kruh "Ellegia" na raženom kiselom tijestu

Kategorija: Kiseli kruh
Ellegia kruh s raženim kiselom tijestom

Sastojci

Opara (navečer):
voda 50 g
pšenično brašno, premium 90 g
raženi kiseli tijesto 20 g
Tijesto (ujutro):
pšenično brašno, premium 360 g
pšenično c / z brašno 100 g
oguljeno raženo brašno 100 g
kukuruzno brašno 50 g
sjemenke lana 20 g
sol 15 g
maslac (margarin) 50 g
pšenične mekinje 30 g
fermentirani raženi slad 2 žličice
voda (pogledajte sadržaj vlage u brašnu) 310-320 g

Način kuhanja

  • 1. Pomiješajte sastojke za tijesto u HP-u na programu "Tijesto za okruglice", ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
  • 2. Pomiješajte sve sastojke za tijesto, prebacite u podmazanu posudu, ostavite 1 sat za autolizu. Nakon sat vremena, rastegnite se, ostavite 4 sata. Naborite se, odmorite 10-15 minuta, oblikujte, ostavite za konačni porast 2 sata.
  • 3. Pecite 10 minuta. s parom na temperaturi od + 220C, 35-40 min. bez pare na + 200C. Ohladiti na rešetki.
  • Ellegia kruh s raženim kiselom tijestom


tuskarora
Svetlana, kruh s ovim imenom već je izložen za natjecanje. Pogledajte početak teme. Angela jest. Nešto se razlikuje po sastavu, ali ipak. Možda bi se trebalo zvati još nešto? Bez uvrede.
0-svet-0
Elena, vodila sam se pravilima natjecanja: važno je da se kruh pekao izravno za natjecanje, čak i ako je kao osnova korišten "stari" recept
Slažem se da je od izvornog recepta ostalo samo ime; što se tiče sastava, ovo je drugačiji kruh. Promijenit ću ime, nema pitanja!
ang-kay
Citat: tuskarora
kruh s ovim imenom već je izložen za natjecanje
Lenchik, ime nije važno, što je isto, koliko ga razumijem. Potrebno je da je sastav drugačiji. Kruh možete nazvati drugačije, ali sastav će biti isti. To nije točno ako se radi prema pravilima. A recept je, čak i ako je star, ali objavljen na HP-u, također nemoguć, iako se može peći izravno za natjecanje. Po mom mišljenju.
tuskarora
A Elegija mi se više sviđa !!!! Super smišljeno! I kruh - i osjeća se njegova aroma. Svakako ću probati!

Angel, samo da ne bude zabune. A onda će tražiti na tražilici i zbuniti se.
ang-kay
I to je istina.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha