Kruh "Altair"

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh Altair

Sastojci

Tijesto:
kuhani krumpir (pire krumpir) 50 g
topla kaša od kukuruznog brašna (10 g kukuruznog brašna ulijte u 40 g kipuće vode i ohladite dok se ne zagrije) 50 g
ražena kvasina, hranjena dan ranije 220 g
pšenično brašno, premium 225 g
voda 225 g
Tijesto:
sve tijesto 770 g
pšenično brašno, premium 250 g
raženo c / z brašno 75 g
fermentirani raženi slad 1 žličica
margarin 40 g
sol 10 g
voda (pogledajte sadržaj vlage u brašnu) 65 g

Način kuhanja

  • 1. Pomiješajte sastojke za tijesto u kantu HP na programu "Tijesto za okruglice" (20 min.), Ostavite na sobnoj temperaturi 2-2,5 sata za fermentaciju.
  • 2. U zdjeli kombajna - sve tijesto + sastojci za tijesto. Mijesite na srednjoj brzini 8-10 minuta. (tijesto treba doprijeti iza udice, biti ljepljivo). Prebacite u plastičnu posudu podmazanu biljnim uljem. Pritegnite posudu s plastičnom folijom ili stavite vrećicu na vrh.
  • 3. Nakon 2 sata razvucite tijesto, ostavite još 2 sata.
  • 4. Nakon 4 sata od početka vrenja, tijesto razvaljajte na površini podmazanoj biljnim uljem, pustite da odstoji 15 minuta. Oblikujte i stavite komade kruha u probne košarice ili posude za pečenje. Ostavite posljednju probu - 1 sat.
  • 5. Prvih 10 minuta pecite na pari na temperaturi od + 210C, a zatim + 190-180 dok ne omekša (35-40 minuta).
  • Kruh Altair
  • Kruh Altair


tuskarora
Svetlana, kruh je vrlo uredan i lijep. Ali to je vrlo lakonski opis postupka kuhanja. Ako je moguće, obojite malo detaljnije.
Albina
Svetlana, još jedno remek-djelo
0-svet-0
Citat: tuskarora
vrlo koncizan opis postupka kuhanja
Elena, popravljeno!
0-svet-0
Albina, Hvala vam! Još je dug put do remek-djela ...
tuskarora
Citat: 0-svet-0

Elena, popravljeno!

Lijepa žena! Hvala vam!
Ana u šumi
kakav visok, veličanstven!
0-svet-0
Anna, hvala!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha