Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija kombuhe u stroju za kruh

Kategorija: Kiseli kruh
Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija kombuhe u stroju za kruh

Sastojci

Polugotovi raženi kiseli tijesto za infuziju kombuhe 200 g
Infuzija Kombuche 3 dana 150 ml + 1 žlica. l.
Oguljeno raženo brašno 150 g
Brašno od cjelovitih žitarica 150 g
Laneno brašno 40 g
Nefermentirani bijeli slad 2g
Tamni slad 3 g
Vrela voda za kuhanje 20 ml.
Sol 1,5 žličice.
Biljno ulje 1 žlica. l.
Sjemenke lana 8 g

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto - 100 g raženog brašna + 100 ml vode + 0,5 g suhog kvasca, sve promiješajte i ostavite na toplom mjestu 48 sati.
  • Zatim jedna žlica izvornog kiselog tijesta (ostatak bacimo) - dobio sam 50 g, razrijeđen infuzijom čajnih gljiva - 100 ml, a zatim dodati 100 g raženog brašna i 0,5 g nefermentiranog bijelog slada, dobro promiješati, ostaviti 12 sati, zatim - opet dodajte 100 g brašna i 100 ml infuzije kombuche, i još 12 sati u vrućini. Zatim polovicu startera stavimo u hladnjak - može se čuvati do mjesec dana, a drugu polovicu - poslovno.
  • Slad - bijeli i tamni - prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte.
  • Stavite kiselo tijesto i sve suhe sastojke, stavite kuhani slad u kantu stroja za kruh, prelijte s 3-dnevnom infuzijom kombuhe. Postavili smo program gnječenja "Rezanci" kako bismo bili sigurni da se tijekom postupka gnječenja stvorila lepinja. Ako je tijesto jako žilavo, dodajte 1 žlicu tekućine.
  • Dodajte biljno ulje prije instaliranja "Ručnog programa".
  • Zatim postavite "Ručni program" ako je u vašem aparatu za izradu kruha. Ako ne, postavite ga na "Raž" ili "Cjelovito zrno", ovisno o modelu stroja za kruh.
  • Prije posljednje probe vadimo tijesto, uklanjamo lopaticu, stavljamo tijesto u čvor, grubih nabora, stavljamo čvor, lagano posipamo brašnom i sjemenkama lana.
  • Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija kombuhe u stroju za kruh Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija kombuhe u krušnom stroju
  • Faze sazrijevanja kiselog tijesta
  • Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija kombuhe u stroju za kruh Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija čajnih gljiva u aparatu za izradu kruha
  • Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija čajnih gljiva u aparatu za izradu kruha
  • Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija čajnih gljiva u aparatu za izradu kruha

Bilješka

Infuzija kombuhe sadrži glukonsku, limunsku, mliječnu, octenu, jabučnu, Kojij kiseline, enzime, etanol, vitamine skupine B, vitamin C i PP, šećer - stoga ferment na ovoj infuziji vrlo brzo raste, postaje vrlo parfemiran ugodan voćni miris ...
Dodajem ovu infuziju u tijesto od raženog kruha kako bi kruh dobio izraženiji okus.
Laneno brašno
"Sastav lanenog brašna sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Sadrži vitamine A, E, B1, B2, B6, kao i folnu kiselinu, kalij, magnezij, cink, bakar, krom, natrij, selen. Laneno brašno sadrži ugljikohidrate koji pomažu u održavanju normalne težine i nimalo ne štete pacijentima s dijabetesom. Treba imati na umu hranjivu vrijednost lanenih proteina, koji ponekad premašuje bjelančevine mnogih mahunarki. Sadrži se u lanenom brašnu i velikoj količini vlakana , koji nam pomaže očistiti crijeva od toksina i toksina, upozorava na zatvor, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Laneno brašno sadrži antioksidanse i masne kiseline kao što su Omega-3 i Omega-6.

Prednosti lanenog obroka za želudac i crijeva.
Laneno brašno korisno je za želudac i crijeva. Laneno brašno naše tijelo vrlo lako apsorbira. Čisti tijelo od toksina i toksina, pomaže u normalizaciji težine. Laneno brašno poboljšava stanje naše crijevne mikroflore. Laneno brašno pomaže normalizirati rad gastrointestinalnog trakta, a sve zbog činjenice da ovo brašno sadrži veliku količinu prehrambenih vlakana.Treba napomenuti da će velika korist od lanenog brašna biti za ljude koji pate od zatvora, gastritisa i čira na želucu ili dvanaesniku.

Blagodati lanenog brašna za prevenciju raka.
Tijekom istraživanja znanstvenici su došli do zaključka da ako svakodnevno konzumirate 30 grama lanenog brašna, možete izbjeći rizik od razvoja raka. Posebna prednost lanenog brašna je što sadrži biljne antioksidanse lignane koji pomažu našem tijelu u borbi protiv hormona koji doprinose stvaranju stanica raka. Laneno brašno izvor je selena koji sprečava razvoj tumora u našem tijelu. Ukratko, može se primijetiti da se laneno brašno bori protiv rasta i razmnožavanja stanica karcinoma. Stoga se često koristi za prevenciju raka.

Korisna svojstva lanenog brašna za bolesti srca i krvnih žila.
Laneno brašno koristi se kao preventivna mjera protiv kardiovaskularnih bolesti. Laneno brašno sadrži kalij i magnezij koji su vrlo korisni za naše srce. Pri uzimanju lanenog brašna smanjuje se vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka. Masne kiseline sadržane u lanenom brašnu jačaju stijenke krvnih žila. Tvari sadržane u lanenom brašnu smanjuju razinu kolesterola u krvi. "

Izvor: besplatan internet

Tumanchik
Chernushechka, draga! Vodi moje mlijeko? Ja sam prva koja je kora!
NataliARH
Olya, kakav je koristan svežanj izašao jako lijepo!
MariV
Jako volim crni kruh - moji su ga roditelji uvijek kupovali kod kuće u Tveru, a moji preci - djedovi i bake, u osnovi su ih pekli u provinciji Arhangelsk!
MariS
Kakav zanimljiv kruh, Ol! A ako nema gljive? A što ako ima više lanenog brašna - jer je tako korisno?! (Mislim ovo naglas - sanjam da svoje naučim zdravom kruhu).
Kao da su ga upravo izvadili iz pećnice - tako lijepo ...
MariV
Marina, hvala draga na pažnji!

Ako kombucha nije dostupna, sirutka i pravilno uzgojeno raženo starter trebaju dati željeni kiselkasti okus. Količina lanenog brašna može se, naravno, povećati, pa čak i povećati - daje kruhu hrskavu koricu.

Na jednostavan način odabirem sastav mojih kruhova - što je više u kutijama, trudim se brže upotrijebiti, jer je rok trajanja brašna vrlo ograničen.
Dobro je i laneno brašno - nema glutena, koji od određene dobi više nikome nije koristan.
Vinokurova
OlyayayayayayaPa, drago mi je što sudjelujete! cool, kako ... toliko sam uvrijeđena da nisam prijatelj s kvascem (((očito još nisam dorasla do njega ... i još uvijek je moj hrčak odvukao recept u oznake)
Ana u šumi
Olga, kruh je vrlo primamljiv! kao da je upravo iz ruske peći!
MariV
Vinokurova, Alyona, nije teško uzgajati kvasac. Samo prije toga razmislite, treba li vam? Za raž - da, ako često pečete; za pšenicu - za amatera. Jedno vrijeme sam uzgajao samo kiselo tijesto, a iz kojeg samo ja nisam uzgajao.
Na primjer ...

Bilo je zanimljivo - ovdje je brašno, voda, aditivi - sirovi luk, artičoka iz jeruzalema, krekeri, itd., Itd. - i odjednom mjehuriće, naraste, kruh ispadne ukusan.

Interes je prošao. Leaven je proždrljiva i hirovita dama. Lakše s kvascem, posebno pšenicom.

Ana u šumi, Anna, - ovo je u stroju za kruh, ali uz udio ručnog rada - izvukla je tijesto, okrenula ga, skupila u snop, izvukla nabore.

Peklo se u pećnici

Raženi kruh od cjelovite pšenice u peći na drva (MariV)

Raženo-pšenični kruh s lanenim brašnom od kiselog tijesta, infuzija čajnih gljiva u aparatu za izradu kruha

ali su to ljeto demontirali peć, nova još nije postavljena.
mrbars2109
Količina lanenog brašna, naravno, može se, pa čak i treba povećati - daje kruhu hrskavu koricu. [/ Citat]
I zašto je, kao što sam primijetio, dodavanjem lanenog brašna, moj kruh postao sirov kao nepečen?
alufer59
Laneno brašno otežava kruh, trebate povećati vrijeme pečenja! Koristim cijelo laneno sjeme nakon mljevenja u mlinu za kavu !! Po meni je puno zdravije od brašna !!! A kruh ne postaje pretežak !!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha