Kolačići od tijesta na žumanjcima

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kolačići od tijesta na žumanjcima

Sastojci

maslac (margarin) 100g
žumanjci (svježi ili odmrznuti) 6kom
šećer 2/3 šalice
brašno 1,5 šalice
kiselo vrhnje (moguća je majoneza) 2 tablica. žlice
gašeni soda ocat 1/2 žličice
korica pola limuna, ili esencija limuna, ili esencija badema ukus
bademaste latice za ukras neobavezna
fasetirano staklo, 200 gr.

Način kuhanja

  • Nježni, mrvičasti, ovi se kolačići jednostavno tope u ustima !!!! Za mene je ovo jedinstven i ukusan način zbrinjavanja žumanjaka. Oni ostaju trajno nakon pripreme kreme od proteina i kreme. Stavim ih u 6 komada odjednom u vrećicu i stavim u zamrzivač. Kad kuham kolačiće, vadim, odmrzavam. Uvijek pravim sa 12 žumanjaka, tako da ima puno livreja, a brzo se pojedu.
  • Pa, krenimo !!!
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C. Mikserom umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu glatki. Zatim dodajte omekšani maslac (imao sam ga u hladnjaku, pa sam ga malo zagrijao u mikrovalnoj, ali ne u tekućem stanju). Nakon maslaca dodajte kiselo vrhnje (majoneza), gašenu soda, koricu limuna (esencija badema). Ne dodajem ništa, ovo nam se sviđa bez poleta i suštine.
  • Ovo je dobivena masa:
  • Kolačići od tijesta na žumanjcima
  • Zamijesite tijesto. Ispada ne baš cool, ali mekan i nježan. U te dane 1,5 čaše ponekad dodam i par žlica brašna. Pa, pogledajte i sami, kvaliteta brašna je kod svih drugačija. Tijesto ne smije biti previše strmo, inače kolačići neće biti tako nježni.
  • Kolačići od tijesta na žumanjcima
  • Budući da tijesto nije strmo, prikladnije ga je staviti na lim za pečenje iz slastičarske vrećice, na međusobnoj udaljenosti od nekoliko centimetara. Ako nemate vreću za cjevovode, možete koristiti turpiju + mlaznicu. Prije sam imao priloge bez vrećice. Izrežem rupu u turpiji, spustim mlaznicu u nju i učvrstim je običnom trakom.
  • Kolačići od tijesta na žumanjcima
  • Ali možete razmisliti i samo rasporediti tijesto običnom žlicom. Ispada puno jetrenjaka, imam 2 lima za pečenje. Šaljemo prvi lim za pečenje u pećnicu.
  • Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. Vodite se pećnicom. Iznad je jetra lagana, a odozdo ako podignete nešto zlatno.
  • I drugi lim za pečenje, s odvojenim kolačićima, za sada sam stavio u hladnjak.
  • Druga serija kolačića peče se brže, pa mi se činilo.
  • To su rezultati ako se ograničite na 1,5 šalice brašna. Ova je fotografija stara, snimio sam je u studenom 2012. godine.
  • Kolačići od tijesta na žumanjcima
  • Ovo su sljedeće, ako dodate nekoliko žlica brašna u glavne 1,5 čaše, vidjet ćete malo olakšanje od ostataka mlaznice:
  • Kolačići od tijesta na žumanjcima
  • Pa, ako se tijesto pokaže vrlo strmim, onda takvi kolačići (ali bolje je ne sipati brašno. Inače, kolačići nisu tako nježni)
  • Kolačići od tijesta na žumanjcima
  • Autor recepta nisam ja. Na ovaj recept sam naišla kad sam razmišljala, gdje staviti žumanjke od vrhnja. Autor recepta ais20 s forum.good-cook, na čemu joj jednostavno puno hvala, hvala nestvarno !!! Autorica je imala i latice badema koje je obojila u zeleno, a njima su ukrasili jetru, a ispalo je i jabuka (držale su ih u zelenoj boji oko 15 minuta, osušile na salveti i pričvrstile na odvojenu jetru)

Jelo je dizajnirano za

25 kom

Vrijeme za pripremu:

30 minuta.

Bilješka

Koristim fasetiranu čašu, 200 grama. Ako težimo, onda je moja čaša brašna = 112 g, a čaša šećera = 180 g.

Druga opcija za dodavanje žumanjaka je biskvit na žumanjcima iz leka.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
Također, jako mi se sviđa.

DaNiSa
Elena, puno hvala na ovom receptu !!
Alenka83
DaNiSa, Alena molim !!!! Zahvaljujem na pažnji prema receptu: a-kiss: Napokon sam našla vremena da ga stavim u zaseban recept. Uskrs dolazi uskoro, nadam se da će recept biti koristan za dodavanje žumanjaka
Olka I
Alenka83, hvala na receptu :-) Drago mi je što sam pronašla vremena i tako ga lijepo dizajnirala :-)
Kokoschka
Alenka83, Helen, hvala na receptu, zato volim ovakve kolačiće!
Alenka83
Olka I, Olga, Kokoschka, Lilya, hvala na pažnji prema receptu.
Olka I, Ol, volim detaljne recepte i željela sam ih izvaditi u zasebnom, zatim sa svježom fotografijom, pa je trebalo dugo. Za mene je recept poput djeteta, trebaš to podnijeti
Kokoschka, Lilya, sviđa mi se što to ispada vrlo lako i brzo. I uvijek ga ima u hladnjaku, ostatak ulja je 100 grama, pa, ja skupljam žumanjke i sakupljam ih u zamrzivač - proizvodnja bez otpada
Sana
Kad bi se moje tijesto pokazalo rijetkim, uvijek sam dodavao brašno, a iz nekog razloga nije mi pala na pamet saditi kolačiće iz vrećice. Hvala na ideji, a kolačići su stvarno ukusni, uvijek odletim s praskom.
Kokoschka
Alenka83, Helen, kakav kremasti protein?
Alenka83
Kokoschka, ovo je krema za ukras. Ovdje na web mjestu imamo cijelu temku.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

Izrađujem za 3 proteina, ali princip je isti - tučeni proteini preliju se vrućim sirupom.

Prvi put kad sam pročitao recept od Rufina, ona se, pak, pozvala na Irinu Kutovu, ali u njenom receptu nisam pročitala ni riječi o limunskoj kiselini, a bez nje je krema vrlo zastrašujuća. No, za razliku od niza drugih mogućnosti, zanimala me mala količina bjelančevina - ne 6, ne 4, već-3.
Općenito, postoji mnogo varijacija kuhanja, a JA SE NE PRIJAVLJAM NA VLAST !!! Samo vam želim reći, uz fotografije i dodatke, kako pripremam ovu kremu. Uz to, puno je lakše pozvati se na određeni recept, a ne pisati svaki put kad vas pitaju o kremi, cijeli post s poveznicom i zasebnim dodacima.
Dakle, sastav: 3 proteina, 200 grama šećera, 100 ml vode, 2 tablice. žlice šećera u prahu, pola žličice limunske kiseline.
Zakuhajte vodu sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri, oko 45 minuta dok se ne uzme uzorak sirupa "tvrde kuglice" .Kad sirup proključa, stavim čašu (ili posudu) hladne vode u zamrzivač. Za određivanje ovog uzorka potrebna je hladna voda. Kao što neki autori pišu, žlicu sirupa ulijte u ledenu vodu, kolutajte prstima loptu, izvadite iz vode. Lopta bi trebala zadržati oblik kada se pritisne. Samo drugi autori kuglu nazivaju mekom. Kao što sam i sam shvatio, glavno je dobiti točno onu loptu koja drži oblik u prstima. Prvih 30 minuta ne brinem, samo promiješam. Zatim izvadim čašu iz zamrzivača i kapljem iz žlice u vodu, umočim prste i pokušam sakupiti loptu.
Kad ide manje-više, ali i dalje slabo zadržava oblik, počinjem pobjeđivati ​​bijele. Dodam pola žličice limunske kiseline. Kad se bjelanjci istuku, dodajte 2 žlice. žlice šećera u prahu. Manje kiseline. U ovom volumenu krema ispada poput lagane kiselosti, jedva primjetne.
Kad se bjelanjci umute u jaku pjenu, sakupljenu pjenjačom, možete sipati sirup u tankom mlazu. Pobijedi dobro. Ovdje je, naravno, idealna opcija staviti posudu s vrhnjem u posudu s hladnom vodom i tući dok se potpuno ne ohladi. Ali nemam ručni mikser. Stoga sam tukao u kombinatoru, povremeno se naslanjajući na posudu ručnikom umočenim u ledenu vodu.
Krema je lijepo obojena, čak sam je bojala i sokom od crvene repe.
Moja otkrića o kremi:
1) Ispod ove kreme možete poravnati tortu malom kremom, biskvitnim mrvicama. Samo lagano namažite bočne stranice samom kremom i nanesite uzorke. ALI ako je torta prelivena čokoladom ili jednostavno namazana običnom kremom (namazana iznutra, u redu je, glavna stvar nije s njom poravnana i debelo obložena), tada će naša proteinska krema jednostavno skliznuti sa stranica.
2) Imao sam incident, gledam, ali sirup je prokuhan, a već mrvice šećera, a ne sirup, nisam se zbunio, izlio sam vodu, a onda kad su se "šećerni kamenčići" otopili, malo je prokuhao i ulio u proteine! ZANIMLJIVO ALI JE KREMA PROIZVODENA! I čini mi se da je sirup brzo proključao, jer sam u sirup ulila sok od crvene repe za bojanje. Ali ponavljam, njime možete bojiti gotovu kremu !!! Očito u soku postoji nešto što pojačava brzinu ključanja i spremnost sirupa.
To je ono što mi je Tanushechka o ovome napisala kada je napravila kremu prema ovom opisu "Jučer sam opet skuhala ovu kremu, pa kad sam probala sirup za spremnost, kad sam bila gotovo spremna, počela sam tući bjelanjke i maknula sirup s vatre, a zatim prije ulijevanja u krema natrag na vatri, prokuhala, probala na kuglici i brzo u proteinsku masu, sve je super uspjelo ... "
Prednosti, nego što volim ovu kremu:
Meni je prikladno, još uvijek mala količina. Dovoljno mi je kad kod kuće pečem male kolače za obitelj. Osim toga, mogu se koristiti i za punjenje kolača od kreme, na primjer, ili bilo kojih drugih. Volim raditi kremšnite u obliku labudova, a puneći ovom kremom, krilca su snježno bijela, a nadjev, kao za eklere, nije nimalo mastan.
Evo kako to izgleda u mojim kolačima:
Kolačići od tijesta na žumanjcima
Mihaska
Alenka83, kako ukusno! I nije teško! Puno vam hvala na receptu!
Tumanchik
Citat: Alenka83
ovo je krema za ukras
Helen i možete tražiti da kremu rasporedite u zasebnom receptu. Tada ga možete označiti. I tako će biti izgubljeno ...
Kokoschka
Helen, slažem se s Irochkom, takva krema zaslužuje zaseban recept! A ja ću to isprintati za sebe da ne zaboravim! Hvala vam!
Kokoschka
Citat: Alenka83
Meni je prikladno, još uvijek mala količina. Dovoljno mi je kad kod kuće pečem male kolače za obitelj. Osim toga, mogu se koristiti i za punjenje kolača od kreme, na primjer, ili bilo kojih drugih. Volim raditi kremšnite u obliku labudova, a puneći ovom kremom, krilca su snježno bijela, a nadjev, kao za eklere, nije nimalo mastan.
Evo kako to izgleda u mojim kolačima:

Helen je samo bajka, a ne otvyazochka koja je sada tako željela vidjeti labude ...
Alenka83
Mihaska, Ira, hvala
tumanofaaaa Ira, Kokoschka Lilya, pokušat ću kasnije za djevojčice napraviti zaseban recept. Fotografija se mora naći spremljena.
lettohka ttt
Kakvi lijepi kolačići !!! Hvala na receptu, Lenochka ga je odnijela u vaše oznake !!!
Alenka83
lettohka ttt, Natasha, bit će mi drago samo ako recept dobro dođe !!! Zahvaljujem na pažnji prema receptu
Rada-dms
Alenka83, Postoji i recept za žumanjke, ali to već dugo nisam radila! Kolačići na njima su tako mrvičasti! Hvala što ste me podsjetili, napravit ću po vašem receptu! Jako lijepi kolačići !!!!
Alenka83
Rada-dms,
Da, ni sama nisam očekivala da će kolačići ispasti tako mrvičasti kad sam isprobala recept. Ovo su naši omiljeni kolačići svih vremena.
Cixlida
Alenka83, a ja sam već pekla tri puta) Izložili ste recept u drugoj Temki, također mi je ostalo puno žumanjaka, izvrsna opcija za njihovo pričvršćivanje. Samo što sam brašno stavila prema receptu, na kolačićima nije bilo olakšanja, sad ću natočiti još) Hvala!
Alenka83
Cixlida, Natasha, jako mi je drago da su keksi bili po tvom ukusu !!!!
Pa, bez olakšanja mi se čine mekši i dobiva ih se više. Samo što mi je djevojka jednom napisala, kao da nema smisla, stavila pecivo kroz vrećicu, još uvijek ne možete vidjeti olakšanje. I kad sam kuhao, pretjerao sam s malo brašna i kao rezultat, olakšanje je dobiveno eksperimentalno. Općenito, recept pruža osnovu za eksperimente
Ljudmila23
Hvala na receptu za kolačiće! Prijeko potrebno! Mislim da je ukusna! Pokušat ću, žumanjci su također u zamrzivaču ...
Alenka83
Ljudmila23, Ljudmila, bit će mi drago ako recept dobro dođe !!!! Zahvaljujem na pažnji prema receptu
Ljudmila23
Alenka83Hvala vam opet !!!
karamela
Zamrznuo sam žumanjke u pladnjevima pod ledom. Jedan žumanjak podijeljen je u nekoliko stanica. Sad ne znam koliko kockica leda uzeti? Recite mi, koliko teži 6 žumanjaka?
Paralelno
Uzimam 1 žumanjak = 20 grama (ovo je za jaja kategorije c0 - po 60 grama, težina jednog jaja bez ljuske, 40 grama proteina, 20 žumanjaka)
Alenka83
iris. ka, Nisam vagala ...
Paralelno, Gulechka, hvala na odgovoru
ElizabethII
Puno vam hvala na receptu!
Danas je Noć vještica, a ja sam ispekla vaše kolačiće u obliku kostiju da udovoljim svojoj kćeri))
Alenka83
ElizabethII, Jako mi je drago da je recept dobro došao hvala što ste ga koristili !!!!!
Corp
Ispali su super ukusni kolačići! Jednostavno i lako. I dijete je dobilo priliku da sudjeluje, sreća nije imala granica.
Alenka83
Corp, Galini je jako drago što je recept dobro došao
notka_notka
Alenka83 Elena, hvala ti na kolačićima.Ukusno !!!!
Kolačići od tijesta na žumanjcima
Alenka83
notka_notka, Natasha, Kakva slasnost na fotografiji !!! Hvala vam što ste se prijavili !!!!!!!!!!!!!!! Jako mi je drago što su mi se svidjeli kolačići!
notka_notka
Lena, evo dvostruke porcije. Prva je bila pečena, druga je bila u slastičarskoj vrećici u hladnjaku. Bilo ga je vrlo teško provući kroz vrećicu, reljef je bio prekrasan ... Ali u pećnici se zamaglilo i gotovo da nije ostalo olakšanja. Nije kritično, ni na koji način nije utjecalo na okus. Hvala vam još jednom ukusno
Jelen
Mijesiti u Thermomixu. Izvukao sam se kroz slastičarsku vrećicu (dijete je plivalo). Suuuuuper su ispale pite
Alenka83
Citat: Yelenium
Ispostavilo se Suuuuuper pichenyushki
Drago mi je!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
elena88
I nosim svoju zahvalnost. Vrlo ukusan recept, ali pogled sigurno nije svečan. I tako, domaće za čaj, baš ona stvar
Shyrshunchik
Alenka83, Elena, danas je ispekla kolačiće, ispali su ukusni, ali zamagljeni u pećnici, tako da nema fotografije. Ali meni više liči na kekse s keksima, vrlo nježne, možda puno tučem žumanjke. Pokušat ću ponovo, ali dodat ću još brašna, naći ću sebi prikladnu količinu.
Hvala na receptu.


Dodano u utorak, 7. lipnja 2016. 21:04

notka_notka, Natasha, koliko si uzela brašna? Imate prekrasne kolačiće.
notka_notka
Shyrshunchik, Tanya, tko će se to sad sjetiti ??? Općenito, uvijek se trudim ne odstupati od recepata, ali ovdje se ni ne sjećam
Alenka83
elena88, Drago mi je da je bilo ukusno !!!!
Shyrshunchik, Tanya, mislim da brašno nije dovoljno, pa se zamutilo i ispalo je kao biskvit. U različitim regijama kvaliteta brašna je različita. Tijesto ne smije biti ni previše strmo ni premekano. Jednostavno iskakanje iz vrećice. U slučaju da se ispostavi da je vrlo cool, možete dodati malo kiselog vrhnja do željene konzistencije.
Shyrshunchik
Alenka83, Elena, hvala, još ću to učiniti i usput birati količinu brašna. Mami se to jako svidjelo, kaže mekani.
Dušo
hvala na receptu! Ispalo je vrlo ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha