Kruh od sirutke od raži

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od sirutke od raži

Sastojci

raženo brašno 320 g
pšenično brašno 1 razred 230 g
fermentirani raženi slad 40 g
suhi kvasac 10 g
sol 7 g
šećer 15 g
biljno ulje 20g (2 žlice. L)
kipuća voda (za slad) 80 ml
serum 330 ml

Način kuhanja

  • Slad prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
  • U posudu prosijte raženo i pšenično brašno, dodajte sol, šećer, suhi kvasac. Sve pomiješajte, ulijte malo zagrijanu sirutku, skuhani topli slad i umijesite tijesto. Mijesio sam običnom ručnom miješalicom s nastavcima za tijesto oko 8 do 10 minuta. Bilo bi bolje, naravno, s miješalicom za tijesto. Moguće je u HP-u, ali nisam se usudio, jer je tijesto vrlo gusto.
  • Dodajte biljno ulje na kraju šarže.
  • Pokazalo se da je tijesto bilo vrlo tijesno, ali mi se gotovo nije lijepilo za ruke nakon dodavanja ulja.
  • Pokrijte posudu s tijestom folijom i ostavite na toplom mjestu 1,5 sata.
  • Zatim podmažite ruke biljnim uljem, oblikujte štrucu tijesta i stavite u podmazani oblik (imam posudu za kruh L7).
  • Ostavite za probu 30-40 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
  • Pecite kruh 15 minuta na 230 gr., A zatim smanjite temperaturu na 190 i pecite još 45 minuta.
  • Evo kruha za rezanje
  • Kruh od sirutke od raži

Bilješka

Izlazna težina kruha 945g.

NataliARH
Galina, kakva je "cigla" ispravna, najomiljeniji oblik štruce i sjaja! Jeste li polje za pečenje podmazali škrobom? Hvala vam!
k @ wka
.
Citat: NataliARH
Galina, kakva je točna "cigla" najomiljeniji oblik štruce i sjaja! škrob podmazao polje za pečenje? Hvala vam!
Hvala vam.
Ne, ne škrobni. Čista voda silikonskom četkom.
Pokazalo se da je iznenađujuće lijepog izgleda, a nije ni pukao
Albina
Galina, kruh vrlo sliči trgovinskom. Sve je lakonski i jednostavno
Tumanchik
Hvala sunarodnjaku na receptu! Albina je u pravu - samo cigla dućana! Vrlo jednostavno i lako! Obavezno označite!
Galijon-6
Kakva lijepa
Galijon-6
Citat: NataliARH

Galina, kakva je "cigla" ispravna, najomiljeniji oblik štruce i sjaja! Jeste li polje za pečenje podmazali škrobom? Hvala vam!

Zašto škrob?
NataliARH
Galijon-6, ponekad nakon pečenja podmažite raženom vodom + škrobom
Galijon-6
Wow, nisam znala, puno hvala
Mirabel
k @ wka, Galya! Apsolutno krasna štruca! sutra stiže moja miješalica za tijesto, pa ću se zabaviti .. iako nemam slada ...
Još jedno pitanje, sazrio je problem kupnje kalupa za kruh, nekako sam se snašao s ciglama za kolače, a sada želim nekoliko pravih. Koliko je ovaj tvoj?
k @ wka
Oblik je dizajniran za težinu gotovog kruha od 650-750 gr. A u veličini, ako, onda 220x110x115 mm.
Ali težinu gotovog kruha dobio sam 945 grama. Raženi kruh je gušće i teže konzistencije. Još nisam pekla bijeli kruh u ovom obliku, ali mislim da će biti lakše.
Tumanchik Inače, uniformu sam kupio u Minsku. Na tržištu Komarovsky
Mirabel
Galina, Puno ti hvala!
lettohka ttt
Bomba za kruh !!!!! : girl-swoon: Hvala na receptu! Svakako ću probati !!

Svi recepti

Novi recept

Nove teme

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha