Poljoprivredni kruh (proizvođač kruha Panasonic)

Poljoprivredni kruh (proizvođač kruha Panasonic)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Prešani kvasac	12,5 g
Pšenično brašno	300 g
Brašno za tapete ili brašno od cjelovitog zrna (pšenično)	175 g
Oguljeno raženo brašno	150 g
Sjemenke suncokreta	50 g
Sol	2 žličice
Šećer	2 žlice. l.
Slad od raži	5 žličica s toboganom
Suncokretovo ulje	1-2 žlice. l.
Voda (izvarak od krumpira)	500 ml

Način kuhanja

• Kuham u HP Panasonic
• sve je kao i obično - prvo polaganje suhih sastojaka (točno na popisu), zatim vode ili dekocije od krumpira.

Jelo je dizajnirano za

1 računalo

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

Način Basic

Bilješka

Želim podijeliti recept za raženo-pšenični kruh. Recept je vrlo jednostavan i brz. Ovaj kruh je postao moj glavni.
Ispalo je slučajno - bilo je ostataka brašna - sve sam izlio u šalicu, dolijevao vodu kad sam zamijesio tijesto - na kraju sam dobio neočekivano ukusan kruh - tada sam počeo sve obnavljati i našao ove proporcije

[Andreje]

Andreje, potrebna je fotografija.
Pa to je sasvim druga stvar.

Označit ću

potrebna je fotografija

Hvala dugo vremena skužila sam kako ubaciti fotografiju u recept
skužio - ali pregled recepta i dalje je u obliku Maleviča ...

[Andrey_Spb]

Andrey_Spb, Andrej! A na kakvo brašno mislite pod „oguljeno“, a na kakvo pod „raženo“? Znam za raženo brašno od cjelovitog zrna, oljuštenog i sjemenskog sjemena. Možda ne znam što?

integralno raženo brašno, oguljeno i sjeme

tu je i tapeta.
Da, i mene je zanimalo brašno u receptu

A na kakvo brašno mislite pod "oguljeno"

Hvala vam
Ispravio sam recept - koristim finsko tapetno brašno ili naše - cjelovito zrno (francuska stvar)

cjelovito zrno (francuska stvar)

Je li to pšenica, ili nešto zbunjujem

Ovo je pšenica

Da

[Andreje]

Brašno za tapete ili brašno od cjelovitih žitarica

Tapeta je raž, CZ je pšenica.
Ali okus kruha će se promijeniti. Omjer raženog i pšeničnog brašna se mijenja.
Andreje, Molim te objasni.
Imam i raženi CZ. Stoga pitanja

Tapeta je ražena

Govorim o brušenju pšeničnih tapeta - prodaje se u Prizmi - ime je hiivaleipa Vehnajauho jastbrodsvetemjol
Ne mogu objaviti vezu na njega

na našoj - francuskoj stvari - koja je tapeta / cjelovito zrno - također je napisano pšenično brašno

Govorim o brušenju pšeničnih tapeta

Hvala vam!)))
Sad je jasno. Zatim ispravite u receptu da je to pšenica.
I da vas više ne bi mučili ... poput mene)))))

što je pšenica

hvala - ispravljeno

Andrey, kruh je zgodan! Recite mi, što bi trebao biti kolobok? I još nešto: ispostavilo se da imam obično raženo brašno umjesto oljuštenog brašna, možda vrijedi malo smanjiti vodu?

Andreje, u potpunosti se slažem s tobom, vrlo ukusan kruh. I sam sam došao do približno ovog sastava. Samo je udio ZH brašna koji imam manji, a dodajem i grožđice i kim.
Zarita, obično brašno, je oguljeno, odnosno od zrna, oguljeno (oljušteno).
CZ i tapete od zrna s školjkama. Ali ne znam kako se međusobno razlikuju.

Andrey, kruh je zgodan! Recite mi, što bi trebao biti kolobok? I još nešto: ispostavilo se da imam obično raženo brašno umjesto oljuštenog brašna, možda vrijedi malo smanjiti vodu?

Hvala vam
Lepinja ispada malo vodenasta - isprva sam se bojala - ali kruh je uvijek dobro izlazio. Težinsko opterećenje je veliko - tekuću masu CP lakše je miješati.
probajte s običnom ražom - i ja sam to nekako učinio, ne bih smanjio vodu ... jednom probajte ovaj recept - a zatim ga prilagodite sebi i svom HP-u

Samo je udio ZH brašna koji imam manji, a dodajem i grožđice i kim.

Pokušat ću sa sjemenkama kima ... Dodao sam nekoliko puta svježu rajčicu u ovaj kruh, izrezavši ih na kriške), ispada također zanimljivo

Oh, zanimljivo je za rajčice! Možete li nam reći više o tehnologiji označavanja? Pomiješa li se rajčica s tijestom ili ostaje u komadima? Svidio mi se i na soku od tikvica. Pekla sam palačinke od tikvica i šteta je bila izliti iscijeđeni sok ... Stavila sam ga u kruh i nisam požalila. Drugi put sam tikvice pirjala sa svim vrstama povrća (uključujući rajčicu) i dale su toliko soka da se ispostavilo da je to praktički juha. Višak sam natočio u kruh. Naše web mjesto uglavnom razvija amaterske performanse u receptima. ... Ranije, ako je prema receptu bilo potrebno dodati mlijeko u neko jelo, pa strogo mužem i ulijem, a sada - opseg mašte Međutim, to je već odstupanje od teme

Oh, zanimljivo je za rajčice! Možete li nam reći više o tehnologiji označavanja? Pomiješa li se rajčica s tijestom ili ostaje u komadima? Svidio mi se i na soku od tikvica. Pekla sam palačinke od tikvica i šteta je bila izliti iscijeđeni sok ... Stavila sam ga u kruh i nisam požalila.

rajčica - malo - 2-6 kom (ovisno o veličini) - samo narežite na komade i izravno u tijesto, - da, pomiješane su s tijestom, rajčice su bolje guste - poput prstiju, za masu rajčice - smanjene količina tekućine
sok od tikvice - stazu mogu okusiti samo ljeti ... za ovu sezonu sve povrće je već odloženo ...)

Puno vam hvala na ovako sjajnom receptu za kruh! Ispalo je prvi put i vrlo ukusno))). Sretna Nova godina!

Puno vam hvala na ovako sjajnom receptu za kruh! Ispalo je prvi put i vrlo ukusno))). Sretna Nova godina!

Hvala vam! Dobar tek! i sretna Nova godina !!!

HP sam malo olakšao rad - smanjio sam težinu brašna za 25 grama - sve također ispada u redu
Pšenično brašno 250 gr
Tapetno brašno ili cjelovito zrno (pšenica) 200 gr
Oguljeno raženo brašno 150 gr

ostalo je na recept

Lepinja ispada malo vodenasta - isprva sam se bojala - ali kruh je uvijek dobro izlazio.

Pozdrav Andrey) reci mi, koliko je tanak tvoj kolobok? Danas sam ispekla ovaj kruh, lepinja je bila podmazana ispod lopatice, posezao sam za brašnom, ali stao, jer ste rekli da ispada malo mršav)) Odlučio sam ga ostaviti kakav jest. Krov se srušio u blizini kruha. Pa čak i mrvica miriše na kvasac. Ne udara u nos, ali ako ga nanjušite, osjeća se dobro. Pekla sam sa svježim kvascem i vodom, samo što nije bilo sjemenki. Pećnica - Panasonic, osnovni program. Prilaganje fotografije))

[Metalizka]

Metalizka, Po mom mišljenju, da je kruh nadjačan, počeo bih peći malo ranije, zar ne?
Pa, ili smanjite kvasac, tada ga je potrebno duže procijediti.

[Metalizka]

Metalizka,

očistite ladicu. Nije moguće pisati vam.

i što je u ovom kruhu za koji nije potreban barem mekani kolobok? ima 300 g pšenica+ 175 g pšenica tsz
i jedna trećina raži. Sastav kao sastav
a ako miriše na kvasac: previše.
Pogledajte svoj kruh, krov se popeo iznad kante, a onda se gljiva srušila. Prekomjerno pucanje je očito, ali čudno je, po mom mišljenju, vlaga bez punđe bila je sasvim podnošljiva, ali smanjite kvasac, pogotovo jer nema sumnje u njihov višak)))

kako je tanak tvoj kolobok

Zdravo!
Lepinja je jednako tekuća koliko je HP može ometati. Pokušajte ponovo - ali uz malo manje vješanja, što sam napisao u nastavku:
"HP sam malo olakšao posao - smanjio sam težinu brašna za 25 grama - sve također ispada sjajno
Pšenično brašno 250 gr
Tapetno brašno ili cjelovito zrno (pšenica) 200 gr
Oguljeno raženo brašno 150 gr
ostalo je sve prema receptu "

o tome da je pao krov - već ste napisali ... kvasac točno prešan i njihovih 12,5 grama?
ako je tako, pokušajte ponovo ... odjednom su zvijezde bile u pogrešnom položaju ...)
i naći malo sjemena

Dodala sam 6 grama umjesto svježih. suho i oko 2 žlice. l. brašno u procesu gnječenja, ali to je prema receptu iz prvog posta. I kad sam pekla po drugom receptu, krov mi je malo sjeo, ali ne toliko, možda nisam trebao dodavati brašno prilikom gnječenja? Pečem po receptu iz prvog posta.)))

[Karishka_34]

Karishka_34, probajte na prešanom kvascu
Evo, izvukao sam ga iz HP-a prije 5 minuta - ovo je prema "laganoj" - druga opcija

Pogledajte svoj kruh, krov se popeo iznad kante i tada se gljiva srušila. Očit je vidljiv

Možda je razlog prekomjernog rastezanja taj što sam kvasac stavio na pogrešno mjesto? Prvi put u HP-u pečem sa svježim. Ovdje sam pročitao da ako odmah pečete, kvasac morate otopiti u vodi. Netko se mrvi preko / ispod brašna kako ne bi došao u kontakt s vodom. Kako je to točno? Otopio sam ga u vodi i prelio preko brašna. Zakopala sam šećer i sol u brašno))
S štednjakom se još nismo stvarno sprijateljili, imam ga tek tjedan dana. Ne razumijem kad započinje drugu seriju. Čini se da se nakon poravnanja temperature mijesi-gnječi, a onda sve ide gore. 4 sata dok nisam uspio sjesti pokraj njega, vjerojatno bi bilo potrebno)) Postoji li druga serija na glavnom programu, zar ne? Ili se samo zagrijava? Supra u početku lagano gnječi, zatim stanka od 40 minuta, a zatim posebno gnječi, a zatim uspon. Kontrolirao sam licitara tijekom druge serije.

Možda je razlog prekomjernog rastezanja taj što sam kvasac stavio na pogrešno mjesto? Prvi put u HP-u pečem sa svježim. Ovdje sam pročitao da ako odmah pečete, kvasac morate otopiti u vodi. Netko se mrvi preko / ispod brašna kako ne bi došao u kontakt s vodom. Kako je to točno? Otopio sam ga u vodi i prelio preko brašna. Zakopala sam šećer i sol u brašno))

Ja jednostavno zdrobim prešani kvasac rukama izravno u HP zdjelu, a na to ulijem brašno i sve ostalo, a zatim stavim pećnicu.

o tome da je pao krov - već ste napisali ... kvasac točno prešan i njihovih 12,5 grama?

Griješim na vagi, možda su me prevarili. A njihova pogreška je 1 gram, izmjerio sam je tako da trepću 12-13 g naprijed-natrag))

[Metalizka]

Prešani kvasac je vrlo različit. Voronež prešani razlikuju se od prešanih raskoši poput neba i zemlje. Na primjer, Lux su vrlo jaki, treba ih staviti oko 1,5 puta manje od standardnih prešanih. Ali to nije sve. Kvasac kupljen rano u roku trajanja je najjači. Imamo različite hladnjake, kvasac različito gubi na snazi.
Odnosno, možete ga napraviti prema autorskom receptu, a na izlazu dobiti malo drugačije. Jer ne u kuhinji s autorom i njegovim sastojcima, već s našim vlastitim
Ako dođe do predoziranja, sviđalo vam se to ili ne, ali morate pronaći SVOJ razlog. Metalizka, Ja i Galya složno smo vam istakli da razlog vidimo u višku kvasca. Prenapajati. Ima ih puno, trebate ih malo smanjiti. Predlažete da ih aktivirate u vodi, odnosno čak ojačate

S takvom pogreškom na vagi, izmjerite male stvari u obliku kvasca mjernim žlicama iz krušnice, kao da se sami prisjećate razine na žlici, skicirate.
Ili stavite neku vrstu utega na vagu. I kvasac na njemu. Ovo će biti točnije.





Karishka_34, a vi mislite da je autor vidovnjak i međunarodni stručnjak za srušene krovove samo uz kratki nagovještaj. Ako želite pomoć, opišite problem što detaljnije. Okus, miris, drobljenje.
Priložite fotografiju proizvoda rezom.
Krov se postavlja iz različitih razloga: dva najčešća: loša lepinja, višak kvasca.
Koji od njih možete samo pretpostaviti na talogu kave.

Ako dođe do predoziranja, sviđalo vam se to ili ne, ali morate pronaći SVOJ razlog. Metalizka, ja i Galya uglas smo vam ukazali da razlog vidimo u višku kvasca. Prenapajati. Ima ih puno, trebate ih malo smanjiti. Predlažete da ih aktivirate u vodi, odnosno čak ojačate

Da, ne, ne sugeriram, pitam kako bi trebalo biti)) Otopio sam ga u vodi kad sam ispekao "propali" hljeb, sad vidim da vjerojatno ne bih smio. A Andrey piše da kvasac jednostavno mrvi na dno.
Kvasac imam Lux, da. Upravo sam se navikao misliti da je kod svježih potrebno potrebnije nego kod instantnih, prvo je potrebno aktivirati, a bolje je uopće staviti tijesto, u svim slučajevima.
Iako sam danas stavio jednostavnu mljekaru s grožđicama, samo kvaseći kvasac na dno, ispalo je lijepo, ali to je pšenica)))

U redu, obitelj će pojesti propalu štrucu, staviti novu prema ovom receptu, uzeti 12 kvasca i izmrviti ga na dno)) kruh je već drugi dan ispao tako ukusan, nije mrvičan, mekan.

Prokletstvo, kako zahvaliti na porukama? Ispod autorovog avatara vidim gumbe zahvale, kao nekada ... ili nema mogućnosti s telefona?

U svakom slučaju, HVALA svima na savjetima, poboljšat ćemo

[Liza]

Liza, izmrvljeni kvasac do dna podiže tijesto slabije od revitaliziranog kvasca u vodi. Dakle, vaša je misao da je prekomjerno izlijevanje povezano s tim sasvim razumna.
ALI ako ste u potpunosti zadovoljni mliječnim kruhom, ovo je omjer vaš kvasac idealan za vas za nekuhani kruh. Zapišite to sami i držite se svih neugodnih, čak i uz raženu predrasudu)))) Oslonite se na ukupnu težinu brašna. Ako se vaša idealna količina razlikuje od one navedene u ovom receptu, učinite to sami. Vaš kvasac može se razlikovati od izvornog kvasca. I već ste provjerili svoju količinu u praksi.

Kvasac do dna - prikladno je i brzo se pouzdati u kvalitetu kvasca. I kvasac u vodi - odmah se može vidjeti kvaliteta kvasaca. To se radi kad se kolač peče kako ne bi naletio na loš kvasac i pokvario skupe proizvode.

ovo je omjer vašeg kvasca koji je idealan za vas za lagani kruh. Zapišite to sami i držite se svih neugodnih, čak i uz raženu predrasudu)))) Oslonite se na ukupnu težinu brašna.

Kad sam pekao mlijeko, oslanjao sam se na udio od 2 g na 100 g brašna, odnosno stavljao sam 10 g. Čak vjerojatno i 9,5 g))) ali u Andreyevom receptu trećina raži, plus dio pšenice, je cjelovita, i shvatio sam da treba biti više kvasca, a 12 g treba uzeti opravdano, ili u ovom slučaju nije kritično i možete se osloniti na proporcije za jednostavnu pšenicu?
A ako je pećnica poput "dijetalnog" pšeničnog kruha, gdje je 50 × 50 c / w i w / c - također se usredotočite na 2g / 100g?

[Liza]

Liza,

Kvasac smokve, cjelovito zrno, samo pšenica ili raž. Pa, točnije, znanstveno, naravno, postoji drugačija količina hrane za njih, ali u praksi to nećete primijetiti u HP-u.
Fokusirajući se samo na ukupna količina brašna i trajanje režima za nenadmašnu mogućnost kruha. Savršen omjer pronađen za vas 2g kvasca luksuzno za 100 g brašna izvrsno djeluje na ovom kruhu i na onom drugom... Izvrsna opcija za luksuz.
Primjerice, ne volim jako prozračan kruh. Još uvijek imam udio luksuza malo manje. Ali svatko to bira po svom ukusu. Jedino što ću napisati za vas. Pipali ste svoj udio glavni režim. ... Na režimu prehrane, duljem od glavnog, volim, za svoj ukus, drugačiji udio od 1,6 g luksa na 100 g brašna. Ali i dalje možeš voziti svoju. Ali ako se odlučite za to na najdužem francuskom okruženju, morat ćete smanjiti kvasac. Što je duže podešavanje, to je manje kvasca.

također treba povećati kvasac, oni počinju raditi sporije, klizi na velikoj količini Sahara... Tako kruh ulazi u kategoriju bogatih slatkiša, udio se u praksi mora ponovno napipati.
Liza, postavite put do tematskog odjeljka na štednjaku kako ovdje ne bismo začepili temu
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, I dalje ću ostati u ovoj temi, jer za sada želim ostati u kontekstu Andreyjeva recepta) Jučer sam pročitao u Temki o Panasonicu. Vaš post o pred-miješanju je ono što mislim o zadnja tri dana - zato nije u Panasonicu? )) Čak i u mojoj Supri postoji predmiks s pauzom od 40 minuta, a zatim ide glavni miks.
Napišete da ako vam mrvica i kora odgovaraju, onda možete bez prethodnog miješanja. Ali ako se vodite punđom, onda se, prema Andreyevom receptu, pecivo pokazalo pomalo pogrešnim - puže po zidu i razmazuje se ispod lopatice. Iako je s vlagom i mrvicom na kraju sve u redu, osim što je pao krov (u blizini moje štruce), ali otkrili su da je razlog najvjerojatnije u mom višku kvasca. Što ja mislim.Možda napravite pred-smjesu prema vašoj preporuci, tsz-brašno nabubri i lepinja bude ono što trebate? Što ga onda s kvascem još smanjuje? Napokon, program se vremenom produžava, uzimajući u obzir prethodno miješanje.

Jučer sam pročitao u Temku o Panasonicu. Vaš post o pred-miksanju mislim o zadnja tri dana - zato nije u Panasonicu? )) Čak i u mojoj Supri postoji predmiks s pauzom od 40 minuta, a zatim ide glavni miks.

Dakle, učinite ovo unaprijed sami
Uključite HP za bilo koji način rada koji se miješa odmah, bez prethodnog izjednačavanja temperature, na 5-10 minuta, isključite HP na 40 minuta. A zatim ga ponovno uključite u program koji vam treba.
To ponekad radim iz nužde

Dakle, učinite ovo unaprijed sami

Razumijem to, već počinjem vježbati)) šteta je što hvaljeni i voljeni od svih Panasik nije uzeo u obzir ovu važnu točku u automatskim programima

Pa, kao što znate, ne možete svima udovoljiti
Primjerice, također ne volim izjednačavanje temperature. Mislim da nije potrebno ako uzmem sve proizvode iste temperature pohranjene u kuhinji. Ali bez nje štednjak neće raditi, odnosno nemoguće ga je isključiti.
Ali malo sam zeznut. Prvo, uključim program, vrijeme prolazi, a u međuvremenu proizvode učitavam u HP. Dakle, smanjujem ovo vrijeme.

djevojke - oprostite, ali razgovarajmo o značajkama HP-a, probi, kvascu itd., razgovarajmo u specijaliziranim temama
sretna stara nova godina!

[Andreje]

Andrejei žele ostati u kontekstu vašeg recepta
U redu, analizirat ću pitanje u kontekstu ovog određenog recepta. Ovaj recept ima složen sastav: obična pšenica, ZZ i raž.
Teorija... U svakom slučaju, CZ i raž vole "prethodno miješanje", odnosno da im daju vremena da nabubre. BILO KOJI CZ i raž. Raž, zbog svoje opće građe, ZZ ovisi o mljevenju. Što je veći, to duže nabubri.
Stoga je dati ovom receptu dodatno vrijeme za oticanje samo plus. Međutim sila učinak će ovisiti o kvaliteti određenih kupljenih sastojaka. Pa, s obzirom na činjenicu da pšenično brašno kod nas često dugo bubri, postoji više razloga za prethodno miješanje ovog recepta.
Praksa... Ali koliko pre-mix učinkovit u specifično kućište može pokazati automatsko pečenje bez prethodnog miješanja. Ako se vaša mrvica raspada, gruba je, bliže cupcakeu, trebate prethodno izmiješati. Ako vaš kruh ima elastičan, ukusan, nježan, velik volumen, kupljeno brašno omogućuje vam da to radite na stroju i nisu potrebni dodatni pokreti. Samo ukus trebate odlučiti trebate li dodatno plesati oko štednjaka.
Autorski kruh je lijep i bez prethodnog miješanja. Pa, kako to radite ovisi o brašnu koje ste kupili u svojoj trgovini.

Konkretno, ovaj recept sadrži puno nježnog ZZ i raži. Ako isprobate ovaj recept dijetalna - nježniji način rada, nećete biti ni razočarani. Budući da je za CZ to prehrambeni izvorni režim
Liza, vaš udio je 2g apartmani na 100 g u mojim očima, u principu je moguća granica, niža - veća je opasna. Pokušajte otići kako želite. Ili možete probati 1,75 -1,8 g luksa na 100 g brašna. Kvasac se treba voditi prema vašem ukusu. Što ih je više, to je prozračnije.

[Andreje]

Andreje, i kakvu raženu brašnu (tvrtku, marku, model))) koristite u ovom receptu?

[Metalizka]

Metalizkakoju ću sada kupiti Oguljena ražena čarobnica

[Andreje]

Andreje, i pšenica, koja je obična, koju biste preporučili više? Kakav kruh obično dobivate za ovo?

Lena, najjednostavnija - sada brašno od 5 "crvenih cijena"

A što možeš staviti umjesto slada ??? Kuhanje je već počelo ...

[Yarinka]

Yarinka, slad je samo za boju i okus ...
ako ne, onda se nema što staviti ... peći ovako
može li se jesti kvašena sladovina za boju?

Andrey, vrijedi li radič, zar ne?



Nema sladovine

[Yarinka]

Yarinka, Ne mogu reći ništa o radiću ... nisam probao ...hoće li dati neki dodatni okus?
Nema li ni agrama?

Imam Panasonic-2511, stavio sam prehrambeni program, to je 5 sati ... Stvarno sam zabrinut ...

Imam Panasonic-2511, stavio sam prehrambeni program, to je 5 sati ... Stvarno sam zabrinut ...

sve će biti u redu) za svaki slučaj provjeri kolobok