Raženo-pšenični kruh u Scarlett-400

Kategorija: Kruh s kvascem
Raženo-pšenični kruh u Scarlett-400

Sastojci

serum 240 ml
fermentirani raženi slad 3 žlice. l.
voda (kipuća voda za kuhanje slada) 80 ml.
jabučni ocat 1 žlica. l.
biljno ulje 1, 5 čl. l.
med 3/4 čl. l.
pšenično brašno 60 gr.
raženo brašno (imao sam raž od cjelovitih žitarica) 340gr.
sol 1,5 čajne žličice
smeđi šećer 1, 5 čl. l.
suhi kvasac Saf-moment 2 žličice
grožđice 40 gr.
sjemenke sezama za posipanje

Način kuhanja

  • Prije svega, skuhajte 80 ml slada. kipuće vode, temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi.
  • Zatim zagrijte sirutku i ulijte je u kantu stroja za kruh, a zatim stavite sve sastojke onim redom kako su navedeni, odnosno prvo svu tekućinu, zatim pomiješano pšenično i raženo brašno, u brašno dodajte opranu, osušenu i pomiješanu s grožđicama grožđica, u različiti kutovi kante - sol i šećer te kvasac u udubljenju brašna u središtu kante.
  • Pokreni tijesto broj 9 tijesto, nakon gnječenja, kad je provjera tijesta tek započelo, iz kante sam izvukao lopaticu, budući da sam pročitao da raženo tijesto ne voli nekoliko uspona, već je potreban samo jedan, napravio sam bilješku s brašnom na koju bi se tijesto trebalo povećati za 2 puta, Tijesto sam malo namazala vodom i posula sjemenkama sezama prženim na suhoj tavi. Potom je vratila kantu u tvornicu za kruh i više je nije otvarala. Nakon što je pećnica najavila kraj programa, tijesto se još nije u potpunosti diglo do željene oznake, pa sam samo isključio program i pustio da se tijesto digne. Kad se tijesto diglo, uključio sam program broj 12 (peciva, koja Scarlett-400 naziva "zagrijavanjem") na 60 minuta. a zatim još 20 minuta. Na kraju programa izvadila je kruh iz kante i stavila ga na rešetku da se ohladi.

Jelo je dizajnirano za

1 lepinja teška 750 gr.

Vrijeme za pripremu:

3 sata 20 minuta

Program kuhanja:

kombinirajući 2 programa, tijesto (9) i programe pečenja (12) za stroj za kruh Scarlett-400

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Raženo-pšenični kruh u Scarlett-400
Sumnjam da sam još uvijek malo preeksponirao tijesto na probi (stvarno sam želio dobiti višu lepinju), što je rezultiralo time da je štruca bila visoka 9 cm. 2x povećanje tijesta bit će sasvim dovoljno i pretpostavljam da vrh neće biti ravno kao moj.
Suprug je cijenio ovaj kruh, rekao je da je ukusan, po ukusu poput "Boyarsky with grožđice", koji se prodaje ovdje u Barnaulu. Suprug neprestano lovi ovaj kruh i vrlo ga brzo rastavljaju. Također mi se jako svidjela ova verzija raženog kruha. Pokušajte, nadam se da je recept od pomoći.

Admin

Zanimljiva opcija za kruh! Dobro izvršenje!
natsik
Hvala vam . Kao početniku pekaru, vrlo mi je laskavo što sam primio takvu recenziju.
IRR
natsik
ATP za recept za praktički raž za moju KhPechku.
natsik
Iskoristite to za svoje zdravlje!
yara
natsik, s prvim receptom !!!!
natsik
Hvala svima na podršci. Nadam se da ću iza ovog recepta imati i druge. Barem ću pokušati
prubul
Zdravo! Što može zamijeniti fermentirani raženi slad? imamo samo koncentrat tekuće kvasine.
natsik
Ako se ne varam, slad se može u istom omjeru zamijeniti suhim kvasom. Ali mogu pogriješiti, imam malo iskustva.
Iako možete eksperimentirati s tekućinom, glavno je da ravnoteža brašna i tekućine ostane ista. Sretno ti
Jelička
natsik,
molim vas recite mi koji je to način 12? Imam i "Grijanje",
omogućuje vam samo postavljanje 10 minuta. Trebate pritisnuti nekoliko puta, do 60?
natsik
Da, tako je. Odgovor na ovo pitanje napisao sam i u drugoj Temki.
Jelička
natsik, blagoslov dajem!
Alyonushka11
Hvala na receptu !!! Malo sam ga promijenio. Šećer sipao 2 žlice. Umjesto slada, 30 g koncentrirane kvasine ulilo se u 80 ml gorke vode. Umjesto sirutke natočila je kiselo mlijeko. Jako mi se svidjelo. Ulila sam još šećera, jer volimo slađu raž s grožđicama. On, naravno, nije ispao baš visok, ali raž je uvijek takva, ali sva pjenušava. Baš prekrasan recept, ispeći ću više puta !!! I zaboravio sam, pećnica Panasonic 2501 pekla je raženi kruh 3,5 sata tijekom 07.
Galijon-6

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha