Kruh sa suhim gljivama i morskim algama

Kategorija: Zdrava prehrana

Kuhinja: ruski

Sastojci
tijesto:
raženo-pšenično kiselo tijesto ili 0,5 žličice. suhi kvasac	60 g
pšenično brašno	30 g
Topla voda	30 ml
tijesto:
sve tijesto	120 g
sušene gljive	15 g
sušene alge	5 g
Topla voda	50 ml
sol	5 g
šećer	3 g
Raženo brašno	15 g
pšenično brašno	100 g + 40 g u pakiranju
voda od gljiva	50 ml

Način kuhanja

Ovo je kruh sa primamljivim okusom gljive. Raženo brašno naglašava miris šumskih gljiva, a morske alge daju esencijalne vitamine i mikroelemente. Mrvica je malo gusta, kora je tanka. Kruh s gljivama prava je domaća delicija!
Priprema:
1) Tijesto radim na kiselom tijestu (ražena pšenica, kome je ovdje zanimljivo: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
prvo gnječenje je također na raženom brašnu, a gotovo hranim s 50/50 raženog / pšeničnog brašna ili cjelovitog zrna, ovisno o tome kakav se kruh planira, pa \ "hraniti \".
Ako se odlučite za tijesto s kvascem, samo pogledajte na ambalaži način upotrebe kvasaca, obično se oni jednostavno dodaju zajedno s brašnom.
Izvadio sam kiselo tijesto iz hladnjaka - izmjereno 30 grama, razrijeđeno 30 ml. tople vode, te sipao 30 g pšeničnog brašna / s i ostavio 4-8 sati na toplom mjestu (u blizini baterije) dok se nije povećao najmanje 2 puta (trebalo mi je 4 sata).
2) Gljive sameljite u mlinu za kavu 1,5 sata prije gnječenja tijesta i potopite u vruću vodu.
3) Zamijesiti tijesto:
U tijesto dodajte namočene gljive, suhe morske alge (također sam ih samljela u mlinu za kavu, ali nisam ih natopila), toplu vodu i ostatak sastojaka, zamijesivši mekano tijesto.
Mijesio sam rukama, pa nisam odmah dodao sve brašno. Zamijesio sam ljepljivo tijesto, a zatim na kraju umijesio s preostalim brašnom do glatkog "koloboka".
Tijesto od kiselog tijesta obično kalupim odmah bez dodatne probe.
Stoga je lepinja bila položena u podmazan oblik, ostavljajući četvrtinu tijesta, od kojeg sam napravio 3 gljive i \ "travu \" (ukrašen škarama).
4) Ostavite tijesto na toplom mjestu 3 sata prije udvostručenja.
5) Prvih 10 minuta pekla sam u pećnici s parom na 220 stupnjeva, a 40 minuta na 190 stupnjeva.
Kruh možete jesti i nakon potpunog hlađenja.

Bilješka

Nutricionisti diljem svijeta tvrde da bijeli kruh od vrhunskog brašna ima povećanu količinu kalorija i škroba. Od stalne upotrebe pečenja, razina šećera u krvi opada. Osoba osjeća glad, a u pravilu jede više, u skladu s tim se i prejeda. Ako ne možete zamisliti svoj život bez ukusne, aromatične, bogate rolice, tada pecite kruh s dodacima: raženo brašno, žitarice, mekinje, sjemenke, začinsko bilje i začini potrebni vašem tijelu, za dodatnu dobrobit, ali i okus. Vaš će kruh sadržavati zdrava vlakna. Raženo brašno prisutno je u sivom i crnom kruhu. Crni i sivi kruh apsorbira se u tijelu puno sporije od pšeničnog kruha. On je taj koji sadrži potrebne aminokiseline, elemente u tragovima, mineralne soli, vlakna. Proteini u raženom kruhu bogati su lizinom. Kod raženog kruha neprestano se vrši korekcija pojedene hrane i, sukladno tome, ne dodaju se suvišni kilogrami. Takav kruh uklanja karcinogene i druge štetne proizvode iz tijela. Blagotvorno djeluje na metabolizam.
Dopustite mi da vas ponovno podsjetim kako je korisno peći kruh od kiselog tijesta.
Zrna žitarica sadrže prirodni konzervans koji produžava vijek trajanja zrna, a istovremeno sprječava njegovu apsorpciju.
Moguće je neutralizirati učinak konzervansa fermentacijom, tj. Fermentacijom.
Osim toga, kruh od dizanog tijesta bogat je dragocjenim mikro i makro elementima, bitnim vitaminima i mineralima, takav je kruh lakše probavljiv u tijelu i donosi velike koristi.
Uz to, kiselo tijesto ima još jedno jedinstveno svojstvo: kvasni kruh praktički ne utječe na gljivice plijesni. Kiselo okruženje početne kulture ubija patogenu mikrofloru bez utjecaja na korisne kulture. Stoga kruh od dizanog tijesta, čak i tijekom dugotrajnog skladištenja, ne postaje pljesniv, već jednostavno ustajao.
Gljive
Gljive imaju neobičnu aromu, ukusne su i hranjive.
Razlog tome je poseban protein koji ima svojstva biljnog i životinjskog podrijetla.
Gljive zadržavaju svoja korisna svojstva kada se suše.
Oni su vrlo bogati proteinima - od 15 do 25%. Međutim, zbog hitina u gljivama, koji se slabo razgrađuje u gastrointestinalnom traktu, apsorpcija proteina može biti ograničena. Sjeckane gljive dobro se apsorbiraju, ili još bolje - samljeveni u prah. Probavljivost gljiva u prahu je 88%.
Što se tiče masnoće, gljive su pretekle sve poznato povrće - od 1,5 do 3%.
Što se tiče sadržaja ugljikohidrata, gljive se mogu usporediti s povrćem. Većina ih normalizira crijeva i pomaže u uklanjanju toksina i štetnih spojeva iz tijela. Istodobno, u gljivama apsolutno nema škroba koji se u ljudskom tijelu pod određenim uvjetima pretvara u šećer. Stoga su gljive izvrsna hrana za ljude s dijabetesom.
Gljive - sadrže makro- i mikroelemente potrebne čovjeku - kalij, kalcij, cink, bakar, željezo, kobalt, a ovo je jedina hrana neživotinjskog podrijetla koja sadrži glutamat i vitamin D neophodne za tijelo.
Eksperimentalno je dokazano: ljudi koji neprestano jedu gljive praktički nisu osjetljivi na rak.
Alge, uključujući suho, vrlo je korisno, jer samo gubi višak vlage, ali u potpunosti zadržava vitamine i minerale.
Morske alge su najbolje preventivno i terapijsko sredstvo za nedostatak joda i bolesti štitnjače. Za Ruse su elementi u tragovima poput joda i fosfora najrjeđi zbog geografskog položaja glavnog dijela naše zemlje, malo je hrane bogate tim tvarima, pa su morske alge njihov najbolji izvor.
Prije svega, to je skladište svih korisnih vitamina i prije svega joda. Nijedna biljka nema toliko joda kao ona.
Morske alge sprečavaju razvoj vaskularne ateroskleroze. Zahvaljujući jodu, kolesterol se ne taloži na zidovima krvnih žila.
Jača i aktivira sve imunološke odgovore tijela.
Oni normaliziraju metaboličke procese, reguliraju ravnotežu vode i soli.
Ublažava oticanje i iritaciju.