Talijanski francuski kruh (Pane francese ili Pane di Como)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: talijanski
Talijanski francuski kruh (Pane francese ili Pane di Como)

Sastojci

Opara (biga)
Pšenično brašno, vrhunsko 103 g
Voda sobne temperature 103 g
Suhi kvasac (Saf-moment) 1 \ 8h. l. (0,3 g)
Tijesto:
Opara svi
Pšenično brašno, vrhunsko 336 g
Cjelovito pšenično brašno 67 g
Voda 284 g
Suhi kvasac (Saf-moment) 1 \ 4h. l. (0,7 g)
Sol 7 g

Način kuhanja

  • Za tijesto pomiješajte sve sastojke i ostavite 12-16 sati na sobnoj temperaturi.
  • Za tijesto pomiješajte sve sastojke i u kombi mijesite mekano, ljepljivo tijesto 6-8 minuta. Mijesio sam u režimu Thermomix, Spikelet.
  • Podmažite ruke uljem. Preklopite tijesto u kovertu, stavite u posudu, pokrijte podmazanu posudu i ostavite 3 sata, dok je savijajte 2 puta s razmakom od 1 sata. Prikladno je to učiniti izravno u spremniku bez vađenja tijesta.
  • Stavite tijesto na stol, posuto brašnom, zaokružite i ostavite 15 minuta.
  • Zatim tijesto podijelite na 2 dijela i pažljivo razvucite, oblikujte bagete, pokrijte i ostavite 30 minuta.
  • Zagrijte pećnicu zajedno s kamenom na konvekciju od 230C ili normalnih 250C.
  • Bagete premjestite na kamen i pecite na pari oko 25 minuta. točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Najteže je pričekati dok se ne ohladi da se napravi rez. Jedna bageta bila je točno poderana.))
  • Talijanski francuski kruh (Pane francese ili Pane di Como)
  • Talijanski francuski kruh (Pane francese ili Pane di Como)
  • Dugo vremena nisam pekao kruh u pećnici .. godinu dana, vjerojatno ... i tada bih se vjerojatno izmigoljio da se šamotna ploča nije slučajno potpuno slomila (Anya, hvala). Bilo je zanimljivo isprobati ga, a ovaj se recept tiska već dvije godine. Općenito, ispalo je istovremeno vrlo mirisno, hrskavo i prozračno.

Bilješka

Izvor recepta 🔗

Kras-Vlas
Plemenite rešetke, Ksyusha! Mrvica je neusporediva - rupa u rupu! Toliko je dobro da imate šamotnu pločicu
Omela
Olya, hvala ti !!!

Citat: Kras-Vlas
Toliko je dobro da imate šamotnu pločicu
Da .. ako ne želiš, peći ćeš!
Albina
Ksyusha, divne bagete
Omela
Albina, Hvala vam!
NataliARH
Hvala na lijepim bagetima! Čestitamo na štednjaku, čekamo nove recepte
Omela
NataliARH, Hvala vam!
Nnatali_D
Oksana, donijela sam ti zahvalnost za slasni kruh!
Talijanski francuski kruh (Pane francese ili Pane di Como)


Objavljeno u subotu, 18. veljače 2017. 12:19

Stvarno nemam pećnicu wow, ali dva sam dana blatila. Hvala još jednom!
Talijanski francuski kruh (Pane francese ili Pane di Como)
Omela
Nnatali_D, Natasha, kakva ljepotica! Ispao krasan kruh !!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha