Lepinja od valge s džemom od marelica i bademima

Kategorija: Pekarski proizvodi

Kuhinja: estonski

Lepinja Valga s džemom od marelica i bademima

Sastojci
Tijesto:
kiselo tijesto (30g tekućeg kvasca * + 40g pšeničnog brašna c / h)	70 g
suhi kvasac	1/4 žličice (2d)
Topla voda	170 ml
pšenično brašno	200 g
Tijesto:
Topla voda	50 ml
sol	prstohvat
šećer	3 žlice. l.
ladanjski svježi sir	100 g
maslac	20 g
pšenično brašno, c / z	50 g
pšenično brašno	170 g
uklanjanje kostiju od badema	70 g

Način kuhanja

Recept se temelji na nacionalnom estonskom kruhu s dodatkom svježeg sira u tijesto, što ga čini još nježnijim, pahuljastijim i prekrasne arome. No, željela sam ga učiniti još ukusnijim i zdravijim, pa sam ga odlučila nadopuniti sunčanim džemom od marelica i svojim omiljenim bademima.
Pripremimo tijesto:
Ovo je prvi put da sam pekla pečenje s tekućim kvascem na bazi kvasca, pa sam odlučila dodati malo kvasca da se pokaže sigurno ... Kruh je jako dobro narastao, najvjerojatnije ću sljedeći put peći bez kvasca, jer gotovo uvijek peći s kiselim tijestom.
* Prekrasan recept za izradu tekućeg kvasca možete pogledati kod Ljudmile: Tekući kvasac
Napravio sam tekući kvasac od džema od jagoda: 200 ml tople vode i 4 žlice. l. džem + 1 žlica. l. proklijala pšenica. Sve se to miješalo u staklenoj posudi i držalo na toplom 7 dana, povremeno protresući i otvarajući poklopac.
Prije miješanja tijekom 8 sati, 30 ml kvasca pomiješano je s 40 g integralnog pšeničnog brašna.
Tada sam pomiješao: 70 g kiselog tijesta, vode, kvasca i brašna. Prekriven folijom i ostavljen na toplom 2 sata. Tijesto Povećano ~ 2,5 puta.
U to trebate dodati vodu, sol, šećer, svježi sir, ulje. Promiješati.
Postepeno dodajući brašno, umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Razvaljajte tijesto u sloj bilo koje duljine, a širina treba odgovarati posudi za pečenje.
Podmažite tijesto pekmezom i smotajte ga, stežući rubove da džem ne iscuri.
Rolu pospite bademima sa svih strana i nježno stavite u podmazanu i lagano pobrašnjenu tavu.
Pokrijte i ostavite na toplom da se provjeri. Imao sam 1 sat.
Pekao sam kruh u pećnici zagrijanoj na 220 10 minuta, a zatim smanjio na 180 i još 45 minuta.
Nakon pečenja, kruh sam odmah izvadio iz kalupa i ostavio da se hladi na rešetki do jutra (pekao sam ga navečer).

Bilješka

Sad o kruhu.
Kruh i pekarski proizvodi proizvodi su koji imaju poseban učinak na život čovjeka. Blagodati kruha i hranjive vrijednosti prvenstveno se određuju sadržajem kalorija, apsorpcijom i sadržajem vitamina, minerala i esencijalnih aminokiselina u njemu.
S obzirom na mineralne elemente, može se primijetiti da je kalcija najviše u proizvodima od kruha.
Vrijednost vitamina za ljudsko tijelo je vrlo velika, jer su oni neophodni za normalan tijek biokemijskih reakcija, asimilaciju drugih hranjivih sastojaka, rast i obnavljanje stanica i tkiva tijela.
Također, u žitaricama i kruhu apsolutno nema vamina A, C i D. Vitamin B12 također gotovo da nema u biljnoj hrani, uključujući kruh.
Vitamini koji se nalaze u zrnu i prelaze u brašno i kruh neravnomjerno se raspoređuju u zrnu. Njihov najmanji sadržaj je u središnjem dijelu zrna, a znatno je veći u zamecima i ljuskama. Zbog toga je tako korisno brašno od cjelovitog zrna, mekinje i razni dodatni dodaci i punila za zrno "bijelog" kruha.Valja napomenuti da će se kruhu od dizanog tijesta dodavati dodatni vitamini i mikroelementi, jer se njihova količina povećava zbog vitalne aktivnosti organizama kvasca.
Kruh i proizvodi od kruha igraju važnu ulogu u zadovoljavanju potreba odrasle osobe za vitaminima poput E, B1, PP, B6 i B9.
A minerali i vitamini koji nedostaju, o čemu sam gore napisao, kruhu će dodati svježi sir, bademe i marelice.
Svježi sir
Svi znaju o prednostima svježeg sira - uostalom, ovaj ugodni mliječni proizvod željno jedu i odrasli i djeca. Međutim, ne znaju svi točno kako redovita konzumacija svježeg sira može pomoći tijelu.
Svježi sir je proizvod bogat proteinima, aminokiselinama, vitaminima i mineralima. Sadrži mnoge predstavnike skupine B, kao i vitamine A, C, E, H i D. Od minerala u svježem siru ima puno kalcija, kao i kalij, magnezij, natrij, fosfor i mnoge druge tvari .
Zahvaljujući ovom sastavu, svježi sir pomaže ojačati kosti i zube, poboljšati stanje kože, noktiju i kose, poboljšati metaboličke procese i ojačati mišiće.
U današnje vrijeme mnogi su sigurni da kad gubite kilograme možete jesti samo svježi sir bez masti. Međutim, to tijelu oduzima sposobnost apsorpcije kalcija i brojnih vitamina topivih u mastima (A, E i D), a tijelo ne prima maksimalnu količinu blagodati. Stoga se preporučuje konzumiranje svježeg sira ne manje od 5% masti, što osigurava optimalnu asimilaciju svih tvari u njegovom sastavu.
Badem. Bademi se smatraju prirodnim sedativom, pomaže u suočavanju sa stresom i vrlo je koristan kod asteničnih stanja i nesanice. Jesti slatke bademe ubrzava liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta, normalizira stolicu, pružajući blagi laksativni učinak.
Marelica je od velike koristi .. Preporučuje se da je konzumiraju svi osim dijabetičara. Dobro zasićuje naše tijelo, hrani ga vitaminima i mikroelementima, daje snagu i snagu i energiju. A osim toga je ukusan i vrlo ukusan. I općenito, vrijedi vrlo široko razgovarati o njegovim ljekovitim svojstvima, jer su njegove blagodati velike. Vodeća je u sadržaju željeza.
Blagodati marelica, kako svježih, tako i prerađenih, vrlo su velike, a sadržaj vitamina A i kalija u marelicama veći je nego u ostalom voću. Marelica sadrži veliku količinu provitamina A (a to je glatka svilenkasta koža i gusta sjajna zdrava kosa) i vitamine B skupine, vitamin PP, mineralne spojeve, željezo, kalcij, kalij i fosfor. Džem od marelica umjereno će biti koristan za trudnice, djecu i starije osobe, kao i one koji pate od kardiovaskularnih bolesti. (I sama sam ljeti radila pekmez od marelica, bez kuhanja ... Marelice sam samo nasjeckala i pomiješala sa šećerom 1: 1, tako da ima više koristi od džema)