Tirolske lepinje u pećnici

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: talijanski
Tirolske lepinje u pećnici

Sastojci

Pšenično brašno najvišeg stupnja 300 g
Pšenično brašno, 1. razred 200 g
Svježi prešani kvasac 15 g
Maslac 30 g
Šećer 1,5 žličice.
Sol 2 žličice
Voda 300 g
Za otopinu sode:
Voda 1000 ml
Sol 2 žličice
Soda 4 žličice
Za ukrašavanje lepinja na vrhu:
Sezam (ili lan, kim, mak, anis, ostalo) neobavezna

Način kuhanja

  • Prosijte i pomiješajte dvije vrste brašna i stavite u posudu kuhače.
  • Zatim otopite šećer, kvasac i malo brašna od ukupne količine prema receptu u toploj vodi dok se ne stvori homogena emulzija - najbolje je miješati mikserom u pjenu - i smjesu ostavite na miru za 10 - 15 minuta da se kvasac razmnoži.
  • Počnite mijesiti tijesto na maloj brzini. Pauza.
  • Ostavite vrijeme (15-20 minuta) za autolizu nakon stvaranja homogene mase.
  • Zatim nastavite s glavnom šaržom.
  • Kad se tijesto sjedini i očisti stranice posude, dodajte omekšani maslac na kraju serije i na kraju - sol.
  • Povećajte brzinu gnječenja na srednju i mijesite dok površina tijesta ne postane glatka.
  • Trajanje miješanja 15-20 minuta.
  • Tijesto treba biti elastično i mekano, ne smije se lijepiti za ruke.
  • Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u posudu podmazanu biljnim uljem i pokrijte odozgo filmom za fermentaciju za ~ 1,5 sati prije udvostručavanja pri t = 26-28 ° C
  • Gotovo tijesto podijelite na jednake dijelove.
  • uspio sam 18 kuglice - praznine težine 50 g!
  • Oblikujemo lepinje, stavljamo ih na lim za pečenje, prekrivene folijom za završnu probu.
  • Priprema otopine sode.
  • U kipuću vodu dodajte sol i sodu (Pažnja! - PJENE!) Namijenjeno receptu za kuhanje soda riješenje.
  • Sada, u malo kipuću otopinu, naizmjenično spuštamo 4 - 5 kuglica okrećući ih šupljom žlicom.
  • Vrijeme brtvljenja 20 sekunde!
  • Svaku kuglicu izvadimo šupljikavom žlicom i zarolamo u posudu sa sjemenkama za posipanje.
  • I tek nakon toga stavljamo TK na lim za pečenje s neprianjajućom (ili silikonskom) prostirkom.
  • Nakon ukrašavanja svih lepinja, napravite dva bočna reza oštrim nožem pod kutom od 45 stupnjeva i lepinje se mogu deformirati, ali ne brinite - pećnica će sve popraviti!
  • Peći 15-20 minuta kada se zagrije do 210 ° C s malo pare.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Tirolske lepinje u pećnici
  • Punđe poput paperja, s prozračnom mrvicom.
  • Izraženi poprečni rezovi na punđama izgledaju prilično svečano:
  • Tirolske lepinje u pećnici Tirolske lepinje u pećnici Tirolske lepinje u pećnici
  • Rez:
  • Tirolske lepinje u pećnici
  • Ove su lepinje nevjerojatno učinkovite! Znaju skrenuti pažnju na sebe:
  • Tirolske lepinje u pećnici
  • Dobar tek i VELIKO raspoloženje za Svjetski dan kruha!

Jelo je dizajnirano za

18 - 24 komada

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor:

🔗

Radost
Opa, kakve male ljepotice. Eh ... Ispeći nešto? Ako sutra ne uspije, onda ću ga sljedeći put sigurno ispeći - nikada nisam koristio takvu tehnologiju (kuhanje), moram probati.
Sonadora
AKSIOMA, divne lepinje i kakav neobičan recept!
Aksioma
Citat: Radost

Opa, kakve male ljepotice. Eh ... Ispeći nešto? Ako sutra ne uspije, sljedeći put ću ga sigurno ispeći - nikada nisam koristio takvu tehnologiju (kuhanje), moram probati.

Radost!!!
Dođite na čaj s ovim lepinjama:

Tirolske lepinje u pećnici

Smiri se! Istodobno ćemo razgovarati o tehnologiji.
Aksioma
Citat: Sonadora

AKSIOMA, divne lepinje i kakav neobičan recept!

Sonadora, do večeri ću pripremiti fotoreportažu svog drugi pokušava ispeći ove divne lepinje prema tako neobičnom receptu.

Tirolske lepinje u pećnici
Aksioma
Radost, Sonadora!

Čaj je hladan, lepinje također ... Divim se ...
Jednostavno poludim od pogleda na ove lepinje:

Tirolske lepinje u pećnici

Pokušat ću dopuniti jučerašnje podatke o njima fotografijom.
Nedostaju mi ​​detalji pripreme tijesta, pokazat ću formirane kiflice.
Od cijelog tijesta, da se ne zdrobim u 24 kiflice, napravila sam 12 komada - samo za jedan lim za pečenje:

Tirolske lepinje u pećnici

Za posipanje pripremio sam bogat izbor sjemenki - sezama, maka, sedone (nigella), kopra, kima i lana.

Tirolske lepinje u pećnici

Evo kako se lepinje osjećaju u otopini kipuće sode:

Tirolske lepinje u pećnici

Morao sam provesti ovaj postupak tri puta.
Ukrašeni TK presuši:

Tirolske lepinje u pećnici Tirolske lepinje u pećnici Tirolske lepinje u pećnici

Ključni trenutak su rezovi:

Tirolske lepinje u pećnici Tirolske lepinje u pećnici Tirolske lepinje u pećnici

Ove se lepinje odmah nakon pečenja ohlade, ali ih se obavezno mora staviti na rešetku! Dno će biti mokro.
Tirolske lepinje u pećnici Tirolske lepinje u pećnici Tirolske lepinje u pećnici

Rez:

Tirolske lepinje u pećnici

Nevjerojatno slavne lepinje! Ljepotice!

Tirolske lepinje u pećnici

Isprobajte i uspjet ćete!



Sonadora
AKSIOMA (skidam kapu)
A što daje proces potapanja u otopinu sode?
orah
AKSIOMA - nezemaljska ljepota Hvala vam što ste podijelili recept, pa čak i s tako detaljnim opisom i prikazom
Sutra želim pokušati stvoriti ovo čudo i zato imam pitanja za vas:
1.- vrhunsko brašno i 1. razred - je li to preduvjet ili možete koristiti samo vrhunsko brašno?
2.- staviti u otopinu sode već razmaknuti TZ ili odmah nakon oblikovanja?
3.- bi li otopina sode trebala kuhati za svaku TK oznaku?
Aksioma
Citat: Sonadora

AKSIOMA (skidam kapu)
A što daje proces potapanja u otopinu sode?

Zdravo, Sonadora!

Proces potapanja TK u otopinu sode daje efekt bjeline na posjekotinama.
Ne zaboravi Preokrenite ih tijekom kuhanja tako da cijela površina TK bude oparena!

Tirolske lepinje u pećnici
Aksioma
Citat: orah

AKSIOMA - nezemaljska ljepota Hvala vam što ste podijelili recept, pa čak i s tako detaljnim opisom i prikazom

Sutra želim pokušati stvoriti ovo čudo i zato imam pitanja za vas:
1.- vrhunsko brašno i 1. razred - je li to preduvjet ili možete koristiti samo vrhunsko brašno?
2.- staviti u otopinu sode koja je već razmaknuta TZ ili odmah nakon oblikovanja?
3.- bi li otopina sode trebala kuhati za svaku TK oznaku?

orah, Zdravo!
Požurim odgovoriti na vaša pitanja:

1. U izvornom izvoru recepta
Tirolske lepinje u pećnici


milvok
Koja ljepotica! Jako apetitno !!!!!! Hvala vam!
POKLOPAC
Lepinje su super !!!! Pekla sam je već dva puta, ispeći ću je opet! Ispada potpuno isto !!! Iskreno, nisam se nadao:
Suprug mu je prijetio da ga neće pustiti na posao - ostanite kod kuće. peki êttu ljepota- više smisla
Puno vam hvala na receptu
Aksioma
Citat: milvok

Koja ljepotica! Jako apetitno !!!!!! Hvala vam!

milvokSiguran sam da će doći vrijeme kada ćete smatrati potrebnim poslužiti ove netrivijalne lepinje.
Želim ti sreću!

Citat: FLAP

Lepinje su super !!!! Već pečeno dva puta, opet ću peći! Ispada potpuno isto !!! Iskreno, nisam se nadao:
Suprug mu je prijetio da ga neće pustiti na posao - ostanite kod kuće. peki êttu ljepota- više smisla
Puno vam hvala na receptu

POKLOPAC, za tvoje zdravlje! Vama i vašem mužu!
Izgleda da je vaš suprug u pravu!
Gallka
A ako nema pećnice? Bolno lijepa! Mislite li da mogu raditi u HP-u? A čemu bi se koristio njihov program?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha