Tim za meso Selyanka iz E. I. Molokhovets

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ruski
Tim za meso Selyanka iz E. I. Molokhovets

Sastojci

Mesna juha 5 l
Kiseli krastavci 3 kom
Rasol 400 g
Razno meso 400 g
Različite slane gljive 400 g
Masline, masline, kapari prema d. zhina
Rajčica 300 g
Lukovica luk 2 zgoditka

Način kuhanja

  • Pa to znači ..., mesna mečkica ... reprezentacija.
  • I skuhala sam je prema tehnologiji (zašto se ovaj koncept primjenjuje, objasnit ću u postupku) Elena Ivanovna Molokhovets. (Br. 59. meso Seljanka)
  • Ne znam za vas, ali stvarno ... volim da nešto "radi" u skladu s njezinim odredbama, odnosno da savladam naslijeđe ovoga, ne bojim se ove riječi, sjajna ženo.
  • 🔗
  • Tako.
  • Za Uskrs smo kuhali žele od mesa.
  • Tradicionalno ga kuhamo od goveđeg buta, a kuhalo se točno onako kako je Elena Ivanovna preporučila da kuha goveđu juhu:
  • "... Pripremite juhu od bijele govedine od 1 ili 2 kilograma, s korijenjem, paprom i lovorovim lišćem ..."
  • 🔗
  • Uvijek se puno dobije. Tako je ovaj put juha ostala.
  • Evo ga. Na verandi je stajao na hladnom, ovdje i ..., onaj koji je već filtriran na fotografiji. Dvaput i.
  • 🔗
  • Zašto filtrirati? Stoga OSOBLJE:
  • "... procijedite i kad je juha spremna, stavite u nju tanjur s malim komadićima nasjeckanog različitog mesa, kao što su: kuhana ili pržena govedina, teletina, piletina, šunka, guska, patka, kobasice, malo svega ... "
  • Zato obožavam recepte Elene Ivanovne, pa nazivi za ovo: "... pomalo od svega ..."
  • Postoji sloboda za tumačenje i nema granica za maštu, nema okvira za ... Općenito, što god želite, onda to i učinite. Nije zabranjeno.
  • Evo što sam pronašao. Što je u kantama, što se kupuje u trgovini. Glavna stvar je da nema kemikalija poput tekućeg dima ili sojinog mesa. Samo prirodno, kako u pogledu podrijetla, tako i u pogledu pripreme.
  • 🔗
  • Neću nabrajati kako se zove i kako. Slijedeći propise Elene Ivanovne. Koristite ono što imate, pomalo od svega.
  • Primijetit ću samo da se sve mora rezati na male komadiće. A tu je i prikladnije i ..., općenito, nije potrebno veliko.
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • Jedini komentar. Dimljena rebra, koja sam "od svinje" odmah nasjekao na komade. Da stane u žlicu. Oni koji ih ne vole ispljunut će ih, ali oni koji ih vole mogu ih sakriti iza obraza, na primjer, "u rezervi", ili progutati, zgnječiti hrskavicom ... općenito, prikladnije je kad je veličina mala.
  • 🔗
  • Dobro. Poslao sam pripremljeno meso u brudet, zakuhao, dinstao petnaestak minuta, zatvorio posudu poklopcem i ostavio po strani. Doći će vrijeme - vratit ćemo se.
  • Zatim Elena Ivanovna:
  • “... sitno nasjeckajte 1 luk, popržite na žlicama svježeg ulja, dodajte 1 žlicu brašna, lagano pržite, ...
  • Uzeo sam veliku lonac. Stvarno je debela i debelih zidova. Štoviše ..., gotovo lijevano željezo.
  • Stavili smo vatru i tamo ide jedna i pol žlica svježeg domaćeg kravljeg maslaca. Nema drugog načina. Ostalo ulje samo će sve pokvariti.
  • 🔗
  • A onda sve slijedi upute Elene Ivanovne. Slika je sva tamo.
  • 🔗
  • "... razrijediti juhom ..."
  • Ovdje sam si dopustio malo reklamiranja. Što uraditi? Dugoročna navika samovolje i ... kreativan pristup razumijevanju baštine nije otkazan.
  • Dodao sam, jednom riječju, rajčice…. Još nema dobrih "živih" pa sam morao uzeti konzerviranu hranu koja je bila oguljena u vlastitom soku.
  • Položila sam je, izrezavši ih prethodno ne baš fino, zajedno sa svojim sokom u loncu i dobro promiješala.
  • 🔗
  • U ovom trenutku želim vam skrenuti pažnju!
  • "... stavite dva slana, oguljena, narezana krastavca ..."
  • Bez čega, u principu, ne mogu biti pupoljci! Mišljenja se razlikuju. Bilo tko. ALI! Bez pravih, tako da s koprom, lišćem ribiza, hrenom, češnjakom, iz bačve ..., kiseli krastavci, avaj, nemojte ni početi kuhati mečicu.
  • I, naravno, treba pripremiti nekoliko čaša salamure upravo iz ove bačve. Potreban.
  • 🔗
  • Postoji mišljenje da krastavce treba guliti. Vjerojatno je to tako kad krastavce kupujete "iz pogrešnih ruku". Imamo ih kod kuće. Izrasli smo sami, posolili se, pa sam ih samo mrvio na kockice. Zajedno s korom. Ona, usput, nije nimalo žilava. Budući da se uzgaja ispravna sorta za soljenje.
  • 🔗
  • "... desetak maslina ..."
  • Pa nije bilo zelenih. Samo ove ... gotovo crne. Ali dodani su kapari. Ali i to i još jedno dolazi iz Grčke "od svojih". Domaće, na neki način, soljenje.
  • 🔗
  • S gljivama ... ovdje Elena Ivanovna daje najopsežnije preporuke:
  • “..6 - 12 šampinjona, 6 - 12 kiselih gljiva; 6 - 12 slanih mliječnih gljiva, prelijevajući ih jednom kipućom vodom, ili svježe vrganje, gljive od šafrana, maslace ili gljive, u ovom slučaju moraju se očistiti, podliti kipućom vodom i kuhati odvojeno, uklanjajući kamenac ... "
  • Nisam uzeo šampinjone. Postoje samo suhe bjeline, nisam znao unaprijed namakati. Stoga sam "protresao" ono što se naziva rezervatima Bijelog mora, onim s poluotoka Kola.
  • Slana rusola.
  • 🔗
  • I mliječne gljive. Također slano. Tijekom pranja, rezanja, nisam mogao odoljeti. Napukao par. Ma i ..., općenito, pukao sam i to je to ....
  • 🔗
  • I u već naznačenom slijedu sve sam stavio u lonac.
  • Dodatno ću napomenuti. Nakon što sam rasporedio krastavce, sadržaj sam prokuhao i kuhao oko sedam minuta da krastavci malo omekšaju. A nakon što su položili masline i kapare, dali su im samo tri minute.
  • 🔗
  • Gljive. Ovdje opet pet minuta, nakon još jednog mjehurića, nakon što su pušteni u tavu.
  • I ...
  • "... ulijte 1 - 2 čaše kiselog krastavca ..."
  • 🔗
  • Čim opet zakipi, za otprilike tri minute ...
  • "... Stavljaju i svježi kupus preliven kipućom vodom ...."
  • Primijetit ću samo da je kupus najbolje sjeckati ne na duge takve trake, već na kraće.
  • 🔗
  • I ovdje opet ... pa, baš obožavano !!! Izraz: "... Kada će sve biti spremno ...". Ni ranije, ni kasnije. Točno - KADA. BIT ĆE. GOTOVO.
  • 🔗
  • "... sve ovo stavite u zajedničku juhu različitim vrstama mesa ..."
  • 🔗
  • Ali nisam primijenio ovu preporuku:
  • "... dodajte od ½ na 1 šalicu kiselog vrhnja ili masnog vrhnja, jednom prokuhajte, sipajući mali kopar i zeleni peršin u posudu za juhu, a tko voli dobru šaku sitno nasjeckanog zelenog luka ..."
  • Zašto?
  • Prvo, ispalo je da je sadržaj masti u ovoj hodžodžiji i bez kiselog vrhnja "vau".
  • Drugo, ako natočite gorivo, kao što preporučuje Elena Ivanovna, morate ga odmah pojesti, ali ne ide.
  • Samo sam ga poklopila poklopcem i pustila da krčka još pola sata na najmanjoj vatri.
  • 🔗
  • A onda ... skinuo ga je s vatre i stavio u hladnu nadstrešnicu ... za noć. Inzistirati.
  • I to se dogodilo ujutro. Pa, ne da je sasvim ravno "ujutro", ali tako ... malo "poslije podne".
  • 🔗
  • I jako, iskreno ću vam reći ..., pod čašom destilata, s kriškom limuna, dobro sam ručao.
  • Anđeo za tvoj obrok.
  • 🔗
  • Bilješka:
  • Izdanje: „... Od 1 do 3 kilograma. govedina.
  • Meso nije puno jela.
  • Korenev, luk.
  • Začini, laži. ulja, laži. brašno.
  • Nepotpuni tanjur različitih svježih ili marina. gljive. 12 maslina, 2 kisela krastavca.
  • 1 - 2 šalice kiselog krastavca
  • ¼ kakao od svježeg kupusa.
  • ½ - 1 hrpa. svježe kiselo vrhnje ili vrhnje.
  • Kopar, zeleni peršin i zeleno luk ".


gala10
Kao i uvijek, pjesma. Hvala vam, Ivanič!
Ivanič
Kirks
Ivanič, Stvarno nisam znao da kupusu i gljivama treba dodavati hodgepodge, hvala na nauci koju ću definitivno isprobati.
Ivanič
Nije za mene ... To je sve - Elena Ivanovna!
julia007
Gušen slinom!
Albina
Wow, majstorska klasa za cijelu knjigu "vuče"
louisa
Recept je nevjerojatan
Ivanič
Hvala što sam se trudio. Samo ovo ... Ne bih nazvao "recept" ... pa, ovo je zasluga Elene Ivanovne. Upravo sam ti rekao.
Yutan
Ivanič, Puno ti hvala! Desnice me svrbe odmah! I dizajn je strašan !!!
praskovija
Kakav recept za posluživanje! Ivanič, ti si pjesnik! Kapa dolje talentu!
Yarinka
Čitam vaše recepte remek-djela ... Mislim da bi Elena Molokhovets s ponosom stisnula ruku svom pokloniku i divnoj kuharici !!!
Ivanič
... Hvala vam.Iskreno, pokušao sam to učiniti zanimljivim.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha