Woodcock sous vid

Kategorija: Mesna jela
Woodcock sous vid

Sastojci

Drveni pijesak 1 računalo.
Sol, papar, začini ukus

Način kuhanja

  • Osušite pripremljenu pticu, začinite po ukusu, usisajte, ostavite u hladnjaku 12-24 sata.
  • Zagrijte vodu na 65C, dodajte perad i kuhajte 2 sata.
  • Zatim izvadite perad iz vrećice i brzo (samo da dodate zlatnu boju) na rešetku.
  • To je sve. Naravno, ovo nije recept, ali, prvo, obećao sam Maši (Masinen) pokazati rezultat. Ona je savjetovala ovaj temperaturni režim. Kao drugo, ispalo je vrlo ukusno i, da ga ne biste zaboravili, morate to zapisati. Možda će nekom drugom ovaj način kuhanja biti koristan. Jer morate znati kuhati divljač.
  • Moje poznanstvo s drvenicom dogodilo se prije više od 10 godina, tada je moja svekrva skuhala juhu s njim. Ne sjećam se okusa juhe, ali već je bilo nemoguće jesti meso. Od tada se svake godine (ako imam sreće, naravno) rugam i pokušavam skuhati ovu igru. Pokušao sam pržiti i krčkati i krčkati. Ispalo je s različitim stupnjevima uspjeha, ali nikada nisam dobio potpuno zadovoljstvo ... do danas. Su-vid je učinio čudo, meso se pokazalo nježnim, a samo dojke - foie gras odmaraju!)))))


Rada-dms
Omela, !
Kako ovo nije recept?! Kakav recept!
Rada-dms
Gdje ga dobivate svake godine? Ravno iz pištolja ... i onda ga uzmeš?
Omela
Da, Ol, van Rouxa ... MUŽ .. Uzima i pijesak ... Kuham trenutno.
oko
Omela, je li svekrva cijenila remek-djelo?
Rada-dms
Citat: Omela

Da, Ol, van Rouxa ... MUŽ .. Uzima i pijesak ... Kuham trenutno.
Da, ne bojite se krize!
Tata je lovio pticu, a baka je noću sjedila i radila je. I dobio sam perje!
Omela
Tatjana, svekrva nas je, nažalost, napustila ... prije 6 godina.

Ne, Ol, kuham struju, ne mogu zamisliti kako je obraditi.
Ikra
A moj djed je bio lovac. Kako zavidim Omelki! Uvijek čitajte njene recepte za ribolov i lov i pustite suzu
Ptica izgleda sjajno!
Baka je marinirala svu divljač jedan dan, ili čak i više, u vodi sa zgnječenim brusnicama ili brusnicama. Jasno je da kiselina malo omekšava meso.
Rada-dms
Citat: Ikra
Baka je marinirala svu divljač jedan dan, ili čak i više, u vodi sa zgnječenim brusnicama ili brusnicama.
A moja je i dalje bila ukiseljena u bijelom kvasu, mislim da ću pitati majku.
oko
ispričajte me...

kraljevstvo nebesko i vječni počinak ...

Omela
Irina, hvala na ideji brusnice. Također umočim svu divljač u vodu s octom. Ali nema se čak ni što namakati. Zaboravio sam ga izvagati, sad je tako i u hladnjaku, izvagati ću. Mala ptica mrtav male, samo kosti.
Rada-dms
Citat: Omela
Ptičica je mrtva, samo kosti.
Upravo sam se posramila napisati kako je moja baka cijelu noć obrađivala pticu i kako smo joj onda pokušavali uloviti meso iz lonca među kostima!
orah
Omelchik-Ksyusha -divna ptica, ispao si moj ribar, a sada je i strijelac za sve vrste divljači, ide kući s plijenom: girl_wink: Prošle su godine drveni pijetao i tetrijeb bili mrtvi, plava tijela, ali jeli su kosti je vrlo ukusno
Masinen
Omela, Ksyusha, sjajna ptica !!!
Super!
Omela
Masinen, Maša, hvala na pomoći!

orah, Ira, hraniteljica !! U osnovi da, kosti i grudi. Danas je izvagana obrađena ptica = 220 g.
Masinen
Xun, Sigurno ću doći k vama, jednog dana doći ću u posjet zbog vaših dobrih stvari
Omela
Hajde, struja je brza ... razumijete ... 220
Grančica
oprosti na ptici
malo, siromašno, 220g

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha