Dom Domaći kruh Pečenje kruha bez kvasca i glutena Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)

Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima) (stranica 3)

Erhan
Moja svekrva, obrtnica, pekla je slične kolače, samo što u njenom receptu nema ulja, ali ima soli i malo kvasca. Najvažnije joj je najmekše tijesto, a vještina je vrlo brzo ga razvaljati uz minimalno zaprašivanje brašnom. Sukladno tome, kolači su toliko mekani i nježni da ih se rukama ne može uzeti sa stola, a da se ne deformiraju.
Za prenošenje na tavu, kolač se mora razvaljati na tanku kratku valjak, kojom se tijesto razvaljalo i vrlo brzo smotalo u jako zagrijanu tavu.
Budući da se sve mora obaviti vrlo brzo, dok se tijesto ne zalijepi za stol, oklagiju, za sebe, namotano na valjak, bolje je sve to raditi zajedno - majstor (svekrva) razvalja tijesto i stavi je u tavu, a šegrt (tast) na jakoj vatri brzo ispeče kolač s obje strane, izvadi je i presavije u nerc od frotirnog ručnika, dobro ga umotavši.
Primijetio sam da se napuhavanje kolača povećava od prvog do posljednjeg (ima ih obično 16-20), iz čega sam zaključio da to ovisi o vremenu probiranja kuglica od tijesta. Prve se kuglice razvaljaju gotovo odmah nakon rezanja, a na njima su mali mjehurići, a posljednje će se, dok čekaju svoj red, odmoriti, smjestiti i mogu si priuštiti napuhavanje kuglicom. Ali, da vas podsjetim da kvasca imamo u maloj količini (5-7 g na 1 kg brašna).
Svetlenki
Erhan, Svetlana, hvala na vašoj priči! Pročitala sam i prisjetila se ljeta u jednom od hotela u Sideu, gdje su nakon ručka, u 3 sata, svaki dan u jednom sjenovitom mjestu sjedile dvije Turkinje i kuhale kolače sa svježim sirom ili začinskim biljem. KAKO su radili s tijestom i dugačkom valjkom. Izgledala sam očarano! Ovo je umjetnost! I pekli su ih, čini se, na takvoj željeznoj polutki. Općenito, kolači mi nisu trebali - samo sam stajao i gledao svim očima ovu akciju!
Svetlenki
Došao sam s kolačima

Kako zanimljivo - recept sam izložila kad sam prvi put došla do proizvođača kruha i kako sam "odrasla" uz našu stranicu ... Općenito, danas sam umiješala tijesto u kombajnu "za 21 sekundu". Rastopila je maslac, dodala tamo mlijeko i sve to izlila u radnu kombajn ... Čekala sam dok se tijesto nije skupilo u grudice - to je sve. Rezultat je najmekše, neljepljivo tijesto.

Općenito, sad sam čvrsto uvjeren u sebe da nema boljeg gnječenja tijesta za okruglice-somun od tijesta od VS brašna (još ga nisam probao sa središnjim bravama) nego kod noževa u procesoru.

Prženo na lijevanom željezu - sin je rekao da je ispalo mekše, mekše. Ali djevojke, spalila sam nekoliko kolača, žao mi je - samo trebate ići u korak s lijevanim željezom, a ne tražiti dobar kut za fotografiju

Općenito, evo kolača

Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)

Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)

Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)

Cure, hvala što ste razgovarale sa mnom o mom receptu. Sad ću PUNO češće raditi kolače. Vjerojatno sam za 10 minuta napravio 5 kolača. Prije je bilo duže i teže, ne znam zašto
Svjetlo
Svetlenki, Sveta, ukusni kolači!
Postignuće
Svetlenki, Sveta, nasmijem se sama sebi! Ujutro smo hitno trebali zamjenu kruha. Ispekla sam tvoje kolače. Ali nisam znala da su mjehurići prema ovom receptu ispravni i cool 😁! Pa sam ih probio tako da su ih oduševili!
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)
Pomiješana 3 dijela. Eksperimentirao sam s količinom tijesta od 60 do 80 g po torti. 80 g je malo debelo, 60-70 je normalno, ali nagnuo sam se prema 70. Ispalo je 11 komada.
Budući da se kolači nisu planirali upotrijebiti odmah i za zamatanje nadjeva, odmah sam poprskao vodu na vrh i zamotao cijelu hrpu u plastiku.
Svetulya, hvala na receptu! Ostaje ispravno pržiti - kako bi se napuhali!
Svetlenki
Postignuće, Lenk, pa i ja se tebi smijem!

Pa ipak oni da vam našteti ispalo s mjehurićima!

Super! Prokletstvo, moram priznati da izgledaju hladnije od mene

Citat: Završetak
Budući da se kolači nisu planirali upotrijebiti odmah i za zamatanje nadjeva, odmah sam poprskao vodu na vrh i zamotao cijelu hrpu u plastiku.

hvala na savjetu
Mirabel
Svetlenki, Sveta, Svjetlo, možeš takve kolače raditi u čapatnici, zar ne?
i ako sa sobom dajete suhe obroke za rad i učenje, zamotajte sadržaj hladnim omotom, a zatim ga stavite u micru na licu mjesta? ili će ići i ona hladna?
Postignuće
Svjetlost, sa soli, još je uvijek nerazumljiva!
Nikad ne dodajete izravno?
Mojim se činilo da ona ovdje neće biti suvišna. Pogotovo ako jest, umjesto kruha. Vjerojatno stvar navike?




Mirabel, Vika, Jeo sam hladno s povrćem / piletinom. Bila sam previše lijena da bih se na žaru pekla. Ostatak uz šišmiški ćevap odletio je normalno nekoliko sati!
Svetlenki
Citat: Mirabel
Svjetlo, u chapatnitsi možete napraviti takve ravne kolače, zar ne?

MirabelVic, je li to poput proizvođača tortilje? Pečete tortu između dva tanjura? Ili je tava samo tanka za chapatis?

Citat: Mirabel
i ako sa sobom dajete suhe obroke za rad i učenje, zamotajte sadržaj hladnim omotom, a zatim ga stavite u micru na licu mjesta?

Zašto ne? Nadjev će dati čak i malo vlage kolaču. Torta mora izdržati mikrovalnu pećnicu, neće se raspasti.
Citat: Završetak
Svjetlost, sa soli, još je uvijek nerazumljiva!
Nikad ne dodajete izravno?

Postignuće, Lena, znaš, moja nije rekla da nema dovoljno soli ... A stariji ih tako jednostavno jede - povraća u usta. Ako vaše nije dovoljno - pa dodajte, pa, možda bude malo više "gumenog" tijesta ili dajte malo više tekućine ... Kakva je to sol - prilično potrebna. U originalnom receptu ovi su se kolači posluživali s bliskoistočnim ćevapima i tabulima - to jest, tamo ima dovoljno aroma-začina-začinskog bilja-začina i kolači su jednostavno svježi

Slušajte, imam pitanje za vas - 70 grama tijesta je za koji promjer kolača i na čemu ste pekli? A vi ste gnječili u HP-u?
Mirabel
Citat: Svetlenki
Pečete tortu između dva tanjura?
ona je!

Citat: Završetak
Jeo sam ga hladnog s povrćem / piletinom.
i sve normalno žvakalo? na iskustvu sa mojim sinom, odnosno vježbaj prema našem

ksatati je vaš kolega, on ima biomedicinu i kemiju. još nisu odabrali smjer. sada radi u tvrtki za čišćenje okoliša od naftnih derivata

micra, naravno, jest. Ali prikladnije je ne petljati se ni sa čim i žvakati ono što je moja majka stavila uz sebe.
Svjetlo
Citat: Završetak
sa soli, uostalom, to nije jasno!
Nikad ne dodajete izravno?
Mojim se činilo da ona ovdje neće biti suvišna. Pogotovo ako jest, umjesto kruha.
Postignuće, Elena, ovisno o tome što imate.
Ako jelo nije začinjeno, sol neće škoditi.
Ako je ljut, sol u kruhu je dodatna
Postignuće
Citat: Mirabel
je li sve bilo prežvakano?
Vic, napokon nisam razumio pitanje! A što se tamo ne može žvakati? Složila sam povrće na pari, a danas - naribano plamenikom. Sve se žvače!
Citat: Svetlenki
70 g tijesta je za koji promjer kolača i na čemu ste pekli? A vi ste gnječili u HP-u?
Sveta, promjer svih - 60, 70 i 80 g - 20-22 cm. Smotala ga je ravno tanko, gotovo u pergament. Oni od 80 grama su deblji, naravno! Pržio sam ga u tavici Ikeevsky s neprianjajućim premazom (kupljen za tu priliku, na akciji, tako da zapravo ne stojim na ceremoniji s njim). Zagrijano u 14 (indukcija, 14 - maksimalno), prženo u 10. Da nisam istodobno razvaljao tijesto, moglo bi se koristiti u 12. Mesila u HP, 1: 1 = prvi stupanj: najviši razred. Zamijesila sam jedan dio, shvatila da to nije dovoljno. Tamo sam dodao još 2 dijela. Ali slučajno nisam natočio mlijeko, već vodu (ispalo je trećina mlijeka, 2/3 vode). Miješalo se ručno, jer je tijesto bilo vrlo ljepljivo.
P.s. Pogledao sam slike - vjerojatno tavu Oumberling, promjera 28 cm (i dna - 22 cm).




Citat: Sjaj
ovisno o tome što imate
Da, to je razumljivo! No, okusili smo novitet "bez svega", u žaru trenutka. A onda su rekli - oh, bez soli!
Svetlenki
Postignuće, Lena, hvala na detaljima - neka sve leži ovdje u komentarima, pomozite ljudima i meni!

Hvala vam što ste vjerovali receptu i drago mi je da je vaše domaćinstvo to cijenilo

Mirabel
Citat: Završetak
A što se tamo ne može žvakati?
ponekad su mi kapati bili malo gumeni, pa sam pitao.
Postignuće
Ma, misliš na tijesto! A ja pričam o punjenju.
Ne, ne, nije primijećena gumenost kolača!
Nathalte
Napravio dvostruku porciju. Vkusnoooo. I podsjetio me na matzo. Odmah nas je mučila nostalgija, često smo je jeli u djetinjstvu, bilo je puno Židova u blizini, bili smo prijatelji, razgovarali. Razvaljani su strojem za valjanje tijesta, pa su ispali neravni. I iz nekog razloga gotovo se nisu napucali. Vjerojatno malo zagrijano. Ipak se usudite svi u tren oka
Anna67
Nathalte, baš danas sam ispekla nešto slično (ne prema receptu - 2 šalice brašna, topla voda oko 2/3 šalice, sol i malo biljnog ulja na stolu prilikom gnječenja, odnosno okruglica).
I odmah nakon što sam dovršio kolače, naišao je video (kako je YouTube znao?) Tamo gdje je autor videa rekao da je tijesto važno da pravilno nabubri, tijesto razvaljati ravnomjerno i u obliku kruga. Što je krug ispravniji ... Uopće nisam imao niti jedan krug, ali zaista sam primijetio da su mi oni praznini koji su više nalikovali na krug bolje upuhali u džep.
Karamelko
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima) Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)
Jedan veliki mjehurić U tijesto se eksperimentalno umiješa malo naribanog sira, pa je vjerojatno izašla ova boja. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, hvala na receptu!
Svetlenki
Karamelko, Alyona, izvrstan rezultat! Moj najstariji sin bunca s jednim velikim mjehurićem. Tada ovaj kolač može prepoloviti, unutra staviti nadjev, zavrnuti i pojesti. Ali rijetko dobijem tako velik balon. Općenito, ima se čemu težiti

Svjetlo
Citat: Svetlenki
veliki mjehur je vrlo rijedak
Imam dobre žuljeve od odmoranog tijesta.
Napravljeno na Sun. prvi su se baloni napuhali u vatri
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)

I drugi dio tijesta je legao i kuglice su prestale duriti.
Počeo sam malo miješati tijesto i kuglice su se vratile
Svetlenki
Svjetlo, pa, kakav bucmast! Sve nijanse ovog recepta već znate! I hvala što ste podijelili s nama

Sada je jasno da

Citat: Sjaj
I drugi dio tijesta je legao i kuglice su prestale duriti.
Počeo sam malo miješati tijesto i kuglice su se vratile

Jeste li morali napraviti pauzu i položiti tijesto u komadu? U hladnjaku ili tako nekako na stolu? Ili ste dodali po dio svakoj torti?
Svjetlo
Sveta, tijesto je podijeljeno na 2 dijela.
1 dio je odmarao na stolu.
Zatim sam ga izrezala na komade, razvaljala i ispekla.
Kad se 1 komad snažno zalijepio za stol, zgužvao sam ga i ponovno razvaljao.
Tijesto se nije dobro lijepilo i nabubrilo se kad se peklo.
Počeo sam pomalo miješati svaki komad.
Prije rezanja bilo je potrebno odmah izmiješati 2. dio.
Svjetlo
A ja sam "Napoleon" napravio od ravnih kolača.
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)
Svetlenki
Iiiiii ... Ne vidim fotografiju

Svetiashka, je li ukusno ili vrlo ukusno? I zašto pitam, vi ste već super profesionalac u izradi ovih kolača.




Oh, vidio sam! Pa, razredu, što reći!
Svjetlo
Citat: Svetlenki
ukusno ili vrlo ukusno
Sveta, sasvim jestivo.
Bilo bi izvrsno još malo vrhnja (ovaj put su bili dobro opjevani).
Inzistirano od subote navečer do ponedjeljka ujutro.
Kolači su ostali od začinjenog graha.
Svetlenki
I hoćete li začinjeni pikantni grah iznijeti s receptom ili što već?

SvjetloHvala vam što ste zagriženi obožavatelj kolača. Jako sam, jako zadovoljan
gawala
Svetlenki, Sveaaaa ... Napokon sam ih našla !!! Recept..
hvala, sigurno ću to učiniti ..
Svjetlo
Citat: Svetlenki
I hoćete li začinjeni pikantni grah iznijeti s receptom ili što već?
Sveta, ne, neću ga objaviti.
I sam sam uvalio nešto poput boršča.
Grah, luk, slatka paprika, mrkva i kupus preliveni rajčicom.
Nema krumpira i repe.
Začinski začini odavde
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)Biriyani s piletinom
(Svjetlo)
Svetlenki
Svjetlo, već kuhate indijska jela bolje od indijanaca, čini mi se. Ukrao sam ideju. Hvala vam

gawala, Galya, bez lažne skromnosti, ukusni kolači. Učini to!
gawala
Citat: Svetlenki
bez lažne skromnosti, ukusni kolači. Učini to!
Svjetlo, potrebno ..
Svjetlo
Citat: Svetlenki
Ideja se odvukla
Sveta, možete kuhati s bilo kojim mesom.




Jedite rukama
kaprica23
Ma, kakvi super kolači!
Lagano, a 1/3 šalice mlijeka je koliko ml? Ili kakvu biste čašu imali?
Svetlenki
kaprica23, Natasha, imam čašu od 250 ml.
kaprica23
Sveta, Pokušat ću prikazati za večeru. Hvala vam!




Svetul, neće li se držati nehrđajućeg čelika? Pržiti na suhoj tavi?





Citat: Svetlenki
Imam čašu od 250 ml.
Tu su moje oči, stoji u receptu




Svetul, hvala ti puno na super kolačima. Ovo su prva dva
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)
Pečeno u tortilji. Otekli su jako dobro. Jedna pečena od nehrđajućeg čelika, ostala je ravna. Ili je loše zagrijala tavu, ili nešto treće. Ne znam. Ali nije se zalijepilo
Svetlenki
kaprica23Natasha, nije bilo obavijesti o tvojim pitanjima, a ja sam čekao zadržan dah.

Na fotografiji - vrlo lijepi kolači!

Zanimljivo iskustvo s nehrđajućim čelikom. Sudeći po videozapisima koje sam gledao gdje orijentalci kuhaju kolače, obično ili tandoor ili nešto a la metal, takozvani plavi ili ugljični čelik, odnosno "Plavi" ili ugljični čelik ... imam najviše najbolji rezultat za ove kolače bio je u tavi s neprianjajućim premazom (radio sam to i na palačinki skeppschult - nisam mogao podesiti toplinu, izgorio je na mjehurićima)

kaprica23
Tako ćemo biti na tortilji)). Ali možete odmah ispeći 2
Svetlenki
Citat: caprice23

Tako ćemo biti na tortilji)). Ali možete odmah ispeći 2

Ne trebam, ni preko, ni prekoAAAAA stvarno imate izvrsne proizvode u torti!
Natalia K.
Citat: Svetlenki
Ja ne preko, ne preko, ne preko
Naaadaaaa. Pokušat ću ih i sutra napraviti u tortilji
Svetlenki
Natalia K., Natus, imaš li i ti tortilje ???
Natalia K.
Citat: Svetlenki
imate li i vi tortilju ???
Kaneshna je
Žanik
Citat: Svetlenki
LIPEŠKI
Sveta, pa ... Tražila sam sličan recept prije par tjedana. Čini se da se cijela mreža preokrenula. Pronašao se nije najuspješniji, kako se ispostavilo. Šteta (definitivno ću učiniti vaše! Hvala!
Svetlenki
Žanik, Natalia, vidite sada! A sada vas je recept već skoro našao! Nadam se da ćete uživati.




Natasha, zašto nisi pitala u temi "Tražim recept na našem forumu"? Zaboravili? Ne bih se sramio, dao bih vam ideju. Tamo će korisnici foruma uvijek pomoći razumnom vezom!
gawala
Svjetlo, ja sam bez fotografije. ... Kad sam se sjetio što da radim, već je bilo prekasno .. Sve se pojelo. Jako sam volio somun.
Svetlenki
gawala, Galina, za tvoje zdravlje!
Svetlana201
Svetlenki, Svjetlost. Puno ti hvala . Ispale su vrlo ukusne torte. Nisam stigao pročitati cijelu temu prije nego što sam ih ispekao, pa sam probušio mjehuriće i, pokazalo se, uzalud sam to učinio. Pekući se u tvornici pizze Tristar, tamo ispadaju izvrsno. Evo malog izvještaja.
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)
Somuni za glavna jela poput curryja, lula kebaba, roštilja, kofte (arapski kotleti sa začinima)
Podmazan uljem. U sljedećem. jednom (vjerojatno sutra ili prekosutra) ponovit ću s mjehurićima
Svetlenki
Svetlana201, wah, kakvi mjehurići! Koliko vidim, proizvođači pizze izvrsno rade s ovim kolačima. Moram se okušati u svojoj princezi zbog interesa. Jeste li pekli s otvorenim poklopcem?
Svjetlo
Citat: Sjaj
Grah,
Bolji slanutak
Svetlana201
Svetlenki, hvala na pohvalama Pekle i s otvorenim i sa zatvorenim, gdje se ne sjećam kakav sam rezultat dobio. Kad ponovim, zapisat ću to i reći sve ako ne zaboravim
Svetlenki
Citat: Sjaj

Bolji slanutak

Da, bit će ukusno.

Svjetlo, svojom laganom rukom pogledajte koliko su torti djevojke napravile
Svjetlo
Citat: Svetlenki
koliko su kolača napravile djevojke
Hostese!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha