Posni kolut s kiselim tijestom i tekućim kvascem grožđa

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: ukrajinski
Posni kolut s kiselim tijestom i tekućim kvascem od grožđa

Sastojci

Tijesto (pre-enzim)
kvasac od grožđa (bilo koji) 85 grama
pšenično brašno 1 razred 85 grama
med 1 žličica
Tijesto
pšenično kiselo tijesto 100% aktivna vlaga 150 grama
Tijesto (pre-enzim) 150 grama
voda 100g
vrhunsko pšenično brašno 400 grama
margarin s biljnim mastima (suncokretovo ulje) 80 grama
šećer 100g
sol 0,5 žličice
grožđice 70 grama
instant kvasac 2 grama
vanilija ukus
jaki slatki čaj za podmazivanje

Način kuhanja

  • Tijesto (pre-enzim)
  • Pomiješajte sve proizvode dok ne postanu glatki.
  • Pokrijte folijom s rupama i ostavite 12 sati.
  • Kvasac
  • Kiselo tijesto hranite 5-8 sati prije gnječenja.
  • Tijesto
  • Gnječenje se vršilo udicom za kombajn.
  • Pomiješano brašno sa šećerom, solju, kvascem.
  • Kvas i tijesto sam pomiješala s vodom.
  • Utovaren u zdjelu. Počnite gnječiti prvom brzinom.
  • Nakon što se brašno navlažilo, dodala sam meki margarin i sol. Gnječenje je prešlo na drugu brzinu.
  • Na kraju umiješajte grožđice, usporavajući ili ručno.
  • Ukupno vrijeme bilo je 15 minuta.
  • Posni kolut s kiselim tijestom i tekućim kvascem od grožđa Tijesto je mekano, praktički nije ljepljivo. Istegnite - savijte podmazanim rukama i stavite na fermentaciju na toplo mjesto. Fermentacija 120 minuta. Istegnite se jedanput usred fermentacije.
  • Posni kolut s kiselim tijestom i tekućim kvascem od grožđaPosni kolut s kiselim tijestom i tekućim kvascem od grožđaPosni kolut s kiselim tijestom i tekućim kvascem od grožđa Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Podijelite tijesto na jednake dijelove pomoću vage.
  • Oblikujemo lepinje.
  • Stavili smo probu, pokriveni. Provera 60 minuta.
  • Lepinje namažite slatkim jakim čajem.
  • Pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva prvih 10 minuta na pari.
  • Uklonite paru. Kratko provjetrite pećnicu. Pecite dok ne omekša na temperaturi od 180 stupnjeva. Pokrijte vrh folijom ako je potrebno.
  • Ukupno vrijeme pečenja imam 20 minuta.
  • Izvadimo, ohladimo i uživamo!
  • Posni kolut s kiselim tijestom i tekućim kvascem od grožđa
  • Ukusno ispijanje čaja! Post je ukusan, i što je najvažnije, ne jedemo se!

Jelo je dizajnirano za

18 komada

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

kombajn, pećnica!

Bilješka

Kiflice su jako, jako! Preporuči!

stanllee
Ha, jučer sam pekla kruh s kiselim tijestom i željeznicom, ali tijesto mi je puklo tijekom probe, a vi imate takvu njamu, još uvijek morate isprobati svoju verziju.
Teretna vozila
Prekrasna punđa. Moje prijateljstvo s njima ne ide.
lettohka ttt
Lepinja je tako pahuljasta, perforirana !!! Angela je obrtnica !!!!!! I krasna kobasica, i ukusan kruh će skuhati !!! Sretni voljeni !!!! Pametna cura !!!!!!
ang-kay
Marijana, Larissa, Nataliahvala što ste navratili na lepinje. Vrlo sam zadovoljan.
Citat: stanllee
Jučer sam pekla kruh s kiselim tijestom i željeznicom, ali tijesto je puzalo
Maryana, probaj smanjiti tekućinu u receptu. Brašno je različito za sve. Ako pečem tuđe, onda u početku smanjim za 30 grama, gledam tijekom gnječenja i dodajem postupno po potrebi.
Citat: Teretna vozila
Moje prijateljstvo s njima ne ide.
Sve ćete naučiti od nas. Bilo bi želje!
Citat: lettohka ttt
Pametna cura !!!!!!
Tako hvališ, već želiš letjeti! Hvala vam.
Tumanchik
A ja sam na lepinjama, više sam ... Besprijekoran pogled i fotografija Angele. Što da kažem ... bravo!
ang-kay
Ira,vuci koliko možeš! Hvala vam na ocjeni!
Albina
Angelakakav DOBAR ČOVJEK I bacio sam željeznicu Kakve ukusne kiflice
ang-kay
Albina, da, nekako sam preveo limun u kiselo tijesto, znate. Ja koristim samo ovaj kvasac. A ovdje u hladnjaku grana grožđa ležala je od listopada. Eksperimentirano i koliko dugo se čuva vaše grožđe. Pa nisam htjela jesti. Odlučio sam napraviti kvasac.A ako postoje i kvasac i kiselo tijesto, zašto ga ne pokušati kombinirati? Rezultat je ugodan. Hvala vam na ocjeni. Iznošenje novog kvasca je komad kolača. Bilo bi vremena i želje.

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha