Kiflice bez škroba

Kategorija: Zdrava prehrana
Kiflice bez škroba

Sastojci

Brašno od orašastih plodova, po mogućnosti bez masnoće (imam sezamovo brašno) 35g
Brašno od sušenih tikvica 10g
Brašno od suhog luka 5g
Psyllium 16g
Prašak za pecivo 0,5 ppm
Adyghe sol 0,5 ppm
Mekani svježi sir bez masti 60g
Voda 60g
Jaja 2 kom
Prešani kvasac 10g

Način kuhanja

Kiflice bez škroba
Pripremite tijesto: pomiješajte brašno od tikvica, brašno od luka, tu sameljite kvasac, razrijedite vodom. Stavite na toplo mjesto.
Kiflice bez škroba
Vidi se kako se tijesto diglo nakon 30 minuta.
Kiflice bez škroba
Pomiješajte jaja, svježi sir, tijesto i suhe sastojke. Stavite tijesto da se diže na toplo mjesto.
Kiflice bez škroba
Vidi se da je nakon 2 sata tijesto blago naraslo.
Kiflice bez škroba
Lepinje sam oblikovala pomoću žličica za sladoled različitih promjera.
Kiflice bez škroba
Pekla je u AF Phillipsu na 150 * 12 minuta, a zatim je odvojila lepinje i stavila još 3 minute (u eksperimentalne svrhe).
Kiflice bez škroba
Tri lepinje s desne strane pekle su se 12 minuta, ostale - 15 minuta.
Rez:
Kiflice bez škroba
Kvar:
Kiflice bez škroba

Bilješka

Ponovljeni pokušaji pečenja kruha i lepinja od tijesta bez škroba na prašku za pecivo nisu me zadovoljili svojom teškom strukturom. Odjednom mi je pala na pamet ideja o jednostavnim ugljikohidratima (u nedostatku škroba) u sastavu suhog luka i tikvica koje sam uveo u tijesto kako bih smanjio sadržaj masti u orašastom brašnu. Pa čak i tako mala količina njih podigla je tijesto, samo tijesto, naravno, iz teškog orašastog brašna - u manjoj mjeri. Ali, ipak, struktura dobivena tijekom pečenja jako me obradovala.
Omjer komponenata može se činiti čudnim: 2 žličice. psyllium i 10 g kvasca, stavio sam 500 g pšenice ili smjesu pšeničnog i raženog brašna (smjesa s CZ 50:50). U ovom je receptu brašna (orašasti plod + povrće) 10 puta manje, ali struktura dobivenog tijesta vrlo je slična našem uobičajenom kruhu - pahuljastom, prozračnom. Kora je tanka.
Jedino što ću dodati sljedeći put je podmazati jajetom prije i poslije posipanja sjemenkama sezama kako bi posipanje bilo bolje. Mislim da će sljedeći biti otvoreni kolači od takvog tijesta.
Budući da je kuhar odlučio prebaciti recept iz odjeljka Zdrava hrana, želim naglasiti da je recept namijenjen onima koji žele smršavjeti i zadržati postignute rezultate. Odnosno, onima kojima problem pečenja, a posebno kruha, dolazi do izražaja u ograničenjima prehrane. Iz nekog je razloga kod pečenja kruha sve problematično. Sa slatkim pecivima (steviozid) sve je lakše.

Tricia
Jedva sam našla vaš recept! Iz nekog razloga to ne vidim u novim. Vodim ga u oznake.
Šteta je što je moj sin alergičan na orašaste plodove, bojim se peći i kuhati s njima, kako nehotice sam ne bi zgrabio komad ili ga moj muž ne bi poklonio. Baš bi se pekla odmah - izgledaju sjajno, jednostavno!
Anna1957
Citat: Tricia
Iz nekog razloga to ne vidim u novim.
Pa, glas. I jučer, baš u Novom, svima je palilo u oku)) Da, ne treba vam to s težinom))
Citat: Tricia
izgledaju sjajno jednostavno!
Da, ne samo da izgledaju - konzistencija i okus samo su kruh.
Jedino "ali" na koje nisam upozorio u receptu, jer je ovo varijanta zalogajnica, a ne slatkih lepinja. Tijesto užasno miriši na luk)) U gotovim lepinjama taj je miris u pozadini i ne čini se stranim. Ako vam ovaj miris stane na put, lako ga možete prikriti dodavanjem omiljenih začinskih biljaka.
Danas želim probati hoće li uspjeti s jednom tikvicom.




Valjani. Za 15 g brašna od tikvica tijesto se vinulo još više Kiflice bez škroba
dopleta
Kakav zanimljiv recept! A okus, kažete - kruh? Opa, i opet bez pšeničnog brašna! Super je! I sigurna sam da je ukusna!
Gala
An, sjajne lepinje su ispale! Hvala na detaljnom istraživanju. Uzet ću ga na brod.
Radite li brašno od tikvica i luka u sušilici?
Šteta je što je recept premješten ovamo, bez obzira na to, ove lepinje se nalaze u odjeljku "Zdrava hrana"
Anna1957

Citat: Gala
Radite li brašno od tikvica i luka u sušilici?
Šteta je što je recept premješten ovamo, bez obzira na to, ove lepinje se nalaze u odjeljku "Zdrava hrana"

Da, u sušilici.
I da, i meni je žao - običnim ljudima ovo nije potrebno, a mršavljenje to možda i neće vidjeti.




Citat: dopleta
Opa, i opet bez pšeničnog brašna!
Dobili smo takav udio ...)))
Ali mi se ne predajemo))
dopleta
Anya, ne možeš li ga sama pomaknuti? Promijeniti redak u stupcu gumbom "uredi"? Točno pod naslovom recepta.
Gala
Citat: Anna1957

I da, i meni je žao - običnim ljudima ovo nije potrebno, a mršavljenje to možda i neće vidjeti.
Primijetio sam da je i moj recept za keto kruh prebacio na odjeljak lanenog kruha.To je vrlo nezgodno! Takve recepte gledam u odjeljku Zdrava hrana, tamo je prikladno i sve je na jednom mjestu.
Kuhar
Iz "Zdrave prehrane" ništa posebno nije prebačeno. Ali odjeljak će se i dalje raspadati u budućnosti.
Anna1957
Citat: Grubi moderator
Ali odjeljak će se i dalje raspadati u budućnosti.
A što to diktira? Mnogima je ovo potrebno. Druga je stvar što mnogi sam pojam tumače na različite načine.





Citat: dopleta
Ne možeš li ga sam pomaknuti?
Nisam o tome razmišljao. Odlučio sam da načelnik zna bolje, pogotovo jer ovo nije prvi put da to čini po vlastitom nahođenju. I upravo sam objasnio u bilješci - nije mi teško.
Gala
Citat: Grubi moderator

Ali odjeljak će se i dalje raspadati u budućnosti.
Citat: Anna1957
A što to diktira?
Pretplaćujem se na pitanje.




Neka se odjeljak naziva drugačije, ali takvi recepti trebaju biti na jednom posebnom mjestu, a ne među ogromnim brojem recepata za razne kruhove, gdje ih nije moguće pronaći.
Anna1957
Citat: Gala
a ne među ogromnim brojem recepata za razne kruhove, gdje ih nije moguće pronaći.
Pristani.
Kuhar
Citat: Gala
ne među ogromnim brojem recepata
U ovom ogromnom broju recepata nalazi se ogroman broj recepata koji se uklapaju u odjeljak "Zdrava prehrana". Pogledajte odjeljak "Salate". Ali to nije razlog da ih prebacite u zdravu hranu.

Odvojeni odjeljci s receptima "Zdrava hrana", "Svečana kuhinja", "Posni recepti", "Nacionalna kuhinja", itd. Ne bi trebali biti. Inače ćete dobiti mješavinu lepinja sa salatama. Ali kompilacije su potpuno drugačija, ispravna stvar.

Stoga je sasvim moguće napraviti izbor "Zdrava hrana".

Prema ovoj vrsti:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
Ili ovako:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
Ili ovako:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

U ovom slučaju ništa se neće izgubiti. I ne kao sada - pomalo u Zdravoj prehrani, malo negdje drugdje.

marina-mm
Grubi moderator, potreban je izbor "Zdrava hrana", prema vrsti "Veganski meni" koji volim.
A tko će se baviti sortiranjem? Ovo nije mali posao.
Anna1957
Citat: Grubi moderator
Pogledajte odjeljak "Salate".
Kuhar, trik je u tome što nisu sve salate zdrava hrana u smislu sastava komponenata. Takvih je vrlo malo. A ove recepte za „zdravu prehranu“ kreiraju oni koji su zabrinuti zbog ovog procesa. Stavio sam svoj kavijar od repa u Zdravu hranu, a vi ste ga odatle uklonili. I za to imam sasvim opravdano opravdanje - nizak GI upravo ove repe u toplinski obrađenom obliku. Ali to ne znaju svi - i tako osoba dobiva dodatna znanja koja će joj možda biti korisna ne sada, već u budućnosti.
A s kruhom - općenito zasebna pjesma.
marina-mm
Anna, kao brašno od orašastih plodova, tikva je prikladna, razumijem li dobro?
A tikvice samo osušite i sameljite, bit će i brašna, zar ne?
Samo sam pomislio, što ako umjesto tikvica sameljite suhe jabuke?
Kuhar
Marina, mogu se napuniti zajedno, kao što je to učinjeno s veganskim (mršavim).
Istina, postoje nijanse. Što je zdrava prehrana za jednu bolest, štetno će za drugu.
Anna1957
Citat: Grubi moderator
Što je zdrava prehrana za jednu bolest, štetno će za drugu.
Apsolutno u pravu.





Citat: marina-mm
bundeva
Iz sjemena je. I to ne od pulpe, poput tikve.
Citat: marina-mm
a ako sameljite jabuke umjesto tikvica?
I ja to radim, ali uparen s tikvicama. Istina, još nisam stigao do verzije kvasca. I moje posljednje slatke opcije su badem i jabuka s GM-om i praškom za pecivo.
marina-mm
S nadjevom neće sve biti jednoznačno, vjerojatno autor recepta tvrdi da je opravdano unošenje recepta u zdravu prehranu, opet sa svog stajališta.
Pregledavao sam odjeljak i slučajno otkrio da su kiflice s limunovim kiselim tijestom vitke, ali njih nema u odjeljku s veganskim receptima. Mislim da postoji mnogo raspršenih sličnih recepata, koji nisu vezani za kolekciju.





Anna, sjemenke bundeve, da.
Nemam glukomanana i gledam neslatke opcije, te lepinje su zato zainteresirane da nisu slatke i pahuljaste, kvasac.
Anna1957
Citat: marina-mm
Nemam glukomanana
Dakle, ovi su bez GM-a, na psylliumu su. Iako stvarno želim provjeriti zamjenjivost. No, činjenica da kvasac može narasti u nedostatku brašna i šećera ili meda, samo zbog minimalne količine šećera u sušenom povrću - ovo mi se prvo dogodilo. Pa ću razviti ovu temu.





Također mi se čini nakon današnjeg ne baš uspješnog eksperimenta s orahovim brašnom da je poželjno bezmasno brašno. Moj je sezam bio upravo takav. Sada je ostalo nekoliko porcija, radije moramo potražiti novu.
marina-mm
Citat: Anna1957
Iako stvarno želim provjeriti zamjenjivost.
Bilo bi zanimljivo.
Postoji psyllium. Također želim probati ove lepinje jer mogu pronaći sastojke.
Gala
Citat: Grubi moderator

Odvojeni odjeljci s receptima "Zdrava hrana", "Svečana kuhinja", "Posni recepti", "Nacionalna kuhinja" itd. Ne bi trebali biti. Inače ćete dobiti mješavinu lepinja sa salatama. Ali odabiri su potpuno različiti, prava stvar ...
Istina, postoje nijanse. Što je zdrava prehrana za jednu bolest, štetno će za drugu.
Citat: marina-mm

S nadjevom neće sve biti jednoznačno, vjerojatno autor recepta tvrdi valjanost unošenja recepta u zdravu prehranu, opet sa svog stajališta.
Ja sam za kompilacije. Neka odjeljak ne bude "Zdrava prehrana", već, na primjer, "Sustavna prehrana". I u njegovom okviru, recepti su bez glutena, s niskim udjelom ugljikohidrata, s niskim udjelom GI, za keto dijetu, za Dukan dijetu, sibarit itd., Itd. Ali sve će biti na jednom mjestu.
Anna1957
Citat: Gala
"Sustavna hrana". I u njegovom okviru, recepti su bez glutena, s niskim udjelom ugljikohidrata, s niskim udjelom GI, za keto dijetu, za Dukan dijetu, sibarit itd., Itd. Ali sve će biti na jednom mjestu.
Da, to je razumno.
Anna1957
Želim prikazati strukturu kruha u silikonskom kalupu prema sličnom receptu na brašnu od luka Kiflice bez škroba Autor kruha i njegove fotografije je E. Stoyanova.
Gala
Dobra struktura
Anh, treba li kvascu (pa da ovdje rade) neka vrsta biljnog brašna?
Anna1957
Citat: Gala
bilo povrćno brašno?
Za kvasac mora postojati izvor ugljikohidrata - povrća ili voća. Danas sam pekla na bademu + suhe tikvice + suha jabuka. Cheesecake i jabuke (naribane s GM-om i kriškama).Kiflice bez škroba Kiflice bez škroba
Gala
Citat: Anna1957

No, činjenica da kvasac može narasti u nedostatku brašna i šećera ili meda, samo zbog minimalne količine šećera u sušenom povrću - ovo mi se prvo dogodilo. Pa ću razviti ovu temu.
Je li to sušeno povrće? A ako uzmete sirove tikvice?
Anna1957
Citat: Gala
A ako uzmete sirove tikvice?
Možete isprobati. Ali teško je pogoditi - možete dobiti vlažno, nepečeno tijesto.
Gala
Dakle, još niste probali? Morat ću pokušati. Ovdje je glavna stvar odabrati točne omjere tekućeg brašna.


Evo psylliuma i glukomanana. To nije slučaj za ovaj recept. Pekao sam proizvode po drugom receptu, a u jednom sam slučaju koristio psyllium, a u drugom glukomanan.Nisam postigao bitno drugačije rezultate.
Anna1957
Sljedeća porcija grickalica (slana) Kiflice bez škroba
Ovdje sam htio pokazati stvarnu strukturu kvasca tijesta pri dijeljenju lepinja Kiflice bez škroba
Odjeljak, pukotina Kiflice bez škroba
I sendvič od 1 zalogaja sa slanom skušom Kiflice bez škroba




Danas sam kuhala bez tijesta, sve promiješala i stavila na uspon na toplo mjesto. Danas biljno brašno u sljedećem sastavu: luk, kupus, sušeni patlidžan po 5g. (Kupus je posljednji eksperiment. Također raste skokovima i granicama).
Anna1957
Nova serija lepinja odloženih velikom žlicom za sladoled (dakle manje ih je u broju)Kiflice bez škroba




Možete vidjeti koliko su porasli u odnosu na žlicu.
Anna1957
Eto, sada će lepinje bez škroba biti u istoj temi kao i lepinje s grožđicama. Tko ih treba u ovoj temi ?? Ali oni koje stvarno zanimaju, neće ih naći u životu.
marina-mm
Anna, potrebno je prikupiti izbor.
Anna1957
Sljedeća serija: sezam 20g, orahovo brašno 15g. Psyllium 20g.Kiflice bez škroba
marina-mm
Anna, iz ove serije ostalo - voda, jaje, svježi sir po receptu? Bez drugih vrsta brašna?
Anna1957
Marina, da, sve na recept. Unutar istih brojeva mijenjam samo omjer komponenata - različito brašno (samo orašasto, bez škroba) i različito sušeno povrće. Evo samo se psyllium polako počeo povećavati - sa 16 na 20 g. Sve dok struktura nije pretrpjela ovo povećanje, stvarno mi se sviđa. I dok im se sviđa u obliku lepinja. Čekat ću s Alijem silikonski kalup za AF veličinu - tada ću pokušati ispeći štrucu.
marina-mm
Anna, hvala, vidim. Smatram sve, dobre prozračne kekse. Sad dežuram gotovo sve izjelice, nema na kome trenirati.
Anna1957
Danas je biljno brašno zamijenjeno s istom količinom suho-smrznutih spirala tikvica.Kiflice bez škroba Kiflice bez škroba




Nikad nisam uspio u tako lijepom kroju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha