Pšenično-kukuruzni kruh "Log"

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ukrajinski
Pšenično-kukuruzni kruh Dnevnik

Sastojci

Tijesto (pre-enzim)
voćni kvasac 85 grama
pšenično brašno 85 grama
šećer 1 žličica
Tijesto
Tijesto (pre-enzim) svi
pšenično kiselo tijesto 100% aktivna vlaga 165 grama
pšenično brašno / stupanj 700 grama
pšenično brašno, c / z 50 grama
kukuruzno brašno 50 grama
serum 200 grama
voda 200 grama
sol 19 grama
šećer 1 žličica
biljno ulje 1 žlica. žlica

Način kuhanja

  • Opara
  • Pomiješajte kvasac sa šećerom i brašnom. Pokriti i ostaviti na toplom mjestu 8-12 sati. Vrijeme ovisi o temperaturi i jačini kvasca.
  • Tijesto
  • Hranite starter kulturu prije pečenja 5-8 sati.
  • Pomiješajte tijesto i kiselo tijesto.
  • Dodajte šećer, vodu i sirutku.
  • Umijesite tijesto s brašnom.
  • Dodajte ulje i sol 5 minuta nakon početka šarže.
  • Ukupno vrijeme miješanja je 15 minuta.
  • Pšenično-kukuruzni kruh Dnevnik Tijesto je mekano, ne lijepi se, zdjela je čista. Istegnite i stavite na toplo mjesto da fermentira. Fermentacija 120 minuta. Istegnite se jedanput u sredini šarže.
  • Pšenično-kukuruzni kruh DnevnikPšenično-kukuruzni kruh DnevnikPšenično-kukuruzni kruh Dnevnik Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Uzmi tijesto. Podijelite na pola.
  • Napravite pravokutnik od tijesta i smotajte ga, pritiskajući svaki zavoj. Stisnite šav.
  • Ispunite šav u kalupu 90 minuta.
  • Ja sam pekla u ovom obliku, samo dvostruko Pšenično-kukuruzni kruh Dnevnik Zove se "trupac"
  • Prije sadnje u pećnicu, poškropite obradak vodom.
  • Prvih 10 minuta pecite u pećnici na 220 stupnjeva.
  • Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša. Imam još 25 minuta.
  • Izvadimo ga, izvadimo iz kalupa, ohladimo i uživamo.
  • Evo što se dogodilo:
  • Pšenično-kukuruzni kruh Dnevnik
  • Pšenično-kukuruzni kruh Dnevnik
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

2 koluta od 715 grama

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

kombajn, pećnica.

Bilješka

Ovaj put sam kruh pekla apsolutno bez kvasca. Da budem iskren, zaboravio sam to staviti. U testu ima puno dijelova za podizanje. I fermentacija i ispitivanje odvijali su se brzo. Najvažnije je da u kruhu nema kiselosti, čega se uvijek bojim u pšenici. Kruh je ukusan s osebujnom mrvicom. Fantazijski kruh. Preporuči.

Anatoljevna
ang-kay, Angela, Dobar kruh! Mrvica je neusporediva!
Gledam i također želim ispeći takav kruh.
ang-kay
Tonya,Hvala vam! Pa u čemu je stvar? Peks. Sve će uspjeti ako postoji želja.
Divlja mačka
Angelakakva ukusna ljepota! Otkinuo bih komad!
I ja želim takav oblik!
Anatoljevna
ang-kay, Angela, Još uvijek se ne mogu odlučiti za početak. Čini se teško, novo plaši.
ang-kay
Maša,Puno ti hvala!
Citat: Divlja mačka
otkinuo komad!
I ja želim takav oblik!
Volio bih se počastiti s vama. Dnepropetrovsk čini takve oblike. Vrlo velik asortiman.
Citat: Anatolyevna
Još uvijek se ne mogu odlučiti za kvašenje. Čini se teško, novo plaši.
Nije sve tako komplicirano kako se čini. Ako postoji želja, tada će sve sigurno uspjeti. A mi ćemo vam pomoći ako imate dovoljno znanja.
MariS
Gledam vaš rad - vrlo profesionalno odrađen! Štoviše, takve fotografije - također izgledaju vrlo profesionalno ... Priznajte - jeste li vi baš zanat?
Nisu samo fotografije lijepe - gradite lijepu i ispravnu kompoziciju. Vrlo je skladno, samo trebate otići na izložbu: prvo u galeriju fotografija, zatim u galeriju kruha. Otvorite ovdje na HP-u, podržati ćemo. Hoćete li nam i dalje pomoći - održavajte majstorske tečajeve !!!
ang-kay
Marinochka,kako si me pohvalio! Tako lijepo i jednako kao Niyakovo, kako mi kažemo.
Da je netko znao kako radim ove slike sapunicom ?! Za profesionalnu opremu nema novca.
Citat: MariS
gradiš lijepu i ispravnu.
Ne znam ni ja. Brzo se dogodi da se nešto rodi u glavi. ali to se događa na bilo koji način.
Citat: MariS
prvo u galeriju fotografija, zatim u galeriju kruha. Otvorite ovdje na HP-u, podržati ćemo.
Pa, nije do mene, mislim da ovisi. Postoji uprava.
MariS
Citat: ang-kay
Pa, nije do mene, mislim da ovisi. Postoji uprava.
Moramo je kontaktirati, pružit ćemo podršku!
Rada-dms
ang-kay, Angela! Podržat ćemo sve vaše poduhvate, samo nemojte odustati od ovog posla! Vidio sam puno kruhova, ali teško je pronaći takvu raznolikost, broj autorskih recepata s neizmjerno izvrsnim rezultatima čak i od priznatih profesionalaca!

Vjerojatno ste s domaćim maslacem sve ovo umijesili?

ang-kay
Olga,hvala dragi!
Citat: Rada-dms
Vjerojatno ste s domaćim maslacem sve ovo umijesili?
To je ono što nije, to nije. Ima kobasica, ima sira, ima svježeg sira, ali nekako nema maslaca. Ja kupujem. Ja sam s domaćim sirom!
Citat: Rada-dms
Podržat ćemo sve vaše poduhvate
Posebno hvala. Morate razmisliti i pitati upravu.
kolobok123
Angela, sad sam te našla u drugom receptu! Imate bilo koji recept za zlato! Nadahnjuje herojska djela.

Što je voćni kvasac?
ang-kay
Natasha, Hvala vam. Pročitajte o kvascu ovdje ovdje je grana dobro razvijena.
kolobok123
Da, ovaj mi je kvasac puno stvarniji od kiselog tijesta.
Angela, postoji li takav kvasac koji ne trebaš hraniti svaki dan, osim ovog voćnog kvasca? Moram ići na službena putovanja 2-3-4 dana svaki tjedan, a nema nikoga tko bi povjerio postupak, svi su zauzeti))))
Šteta je toliko što mi je zbog nedostatka kiselog tijesta zatvorena cijela hrpa zdravih kruhova
ang-kay
Imam kiselo tijesto na bazi ovog kvasca. Hranim je jednom tjedno ili prije pečenja dijela.
Ovdje sam opisao kako sam napravio kvasac i kiselo tijesto


Skuhan kruh s limunskim kvascem (ang-kay)

Pšenično-kukuruzni kruh Dnevnik
kolobok123
Hvala ti, Angela, proučit ću taj recept, ali i ovaj mi se jako sviđa! Prava si čarobnica!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha