Baton "Cipollino" s kiselim tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Kisela pogača Cipollino

Sastojci

OPARA:
Kiselo tijesto od pšenice 100% 40 g
Pšenično brašno 100 g
Voda 60 ml.
TIJESTO:
Opara svi
Pšenično brašno 170 g
Voda 80 ml.
Sol 3/4 žličice
Šećer 1 žlica. l.
Maslac 15 g
Lukovica luk 50 g
Biljno ulje (za prženje) 15 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Pomiješajte zrelo kiselo tijesto s brašnom, dodajte vodu. Zamijesite tijesnu grudu tijesta.
  • Stavite tijesto za fermentaciju na sobnu temperaturu 8-12 sati.
  • Tijesto:
  • Luk sitno nasjeckajte, pospite (dok ne postane proziran).
  • Od sastojaka mijesite tijesto (osim maslaca i soli) 8-10 minuta, a zatim tijestu dodajte omekšani maslac i sol. Tijesto je prilično ljepljivo.
  • Stavili smo lutati po vrućini 1,5 sata. Usred ciklusa tijesto jednom razvucite "Razvucite i preklopite".
  • Kako vrijeme prolazi, oblikujemo šipku ..
  • Svoje prazno mjesto, šav prema dolje, stavljamo na lim za pečenje prekriven nelepljivom prostirkom.
  • Za probu sam stavio ogromnu P / E vrećicu na lim za pečenje, uvlačeći rubove (kako gornji dio proizvoda ne bi navijao, to je prikladnije od istezanja filma)
  • Dokaz dok se ne udvostruči (60-90 minuta).
  • Zagrijavamo pećnicu, ali zasad na štruci možete napraviti kose rezove.
  • Prvih 10 minuta pecite na pari na temperaturi od 240 * C,
  • zatim smanjite vatru na 180 * C i držite kruh dok ne porumeni.
  • Ukupno vrijeme pečenja je 35-40 minuta.
  • Gotov kruh ohladite na rešetki ..
  • Kisela pogača Cipollino

Bilješka

Kruh se peče u stopu Manin Chipollinchika.

Palica "Cipollino" (Sonadora)
HVALA na receptu, čovječe !!!

Svi recepti

Novi recept

Nove teme

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha