Kruh od pšenične jabuke s lanenim brašnom

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od pšenične jabuke s lanenim brašnom

Sastojci

Opara
zrelo pšenično kiselo tijesto 90 g
pšenično brašno 1 s 70 g
voda 70 ml
Tijesto
tijesto svi
pšenično brašno 1 s 200 g
vrhunsko pšenično brašno 180 g
laneno brašno 20 g
umak od jabuka sa šećerom 80 g
šećer (ako je pire b / šećer) 1 žlica. l.
sol 1 žličica
voda 270 ml
biljno ulje 1 žlica. l.
mlijeko u prahu (opcija) 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Navečer hranite kvasac tako da ujutro bude 90 g.
  • Ujutro zamijesite tijesto, ostavite 2 sata do zrenja. Zatim miješajte sve sastojke dok se brašno ne natopi bez soli i ostavite 20-30 minuta za autolizu.
  • Počnite mijesiti tijesto (to radim pomoću planetarne miješalice), dodajte sol nakon 2 minute i maslac na kraju gnječenja. Zamijesite tijesto tako da zaostaje za stijenkama posuđa. Ako tijesto pečete u kalupu, tijesto možete učiniti malo mekšim. Tada će kruh ispasti veličanstveniji. Ako pečete ognjište, tada umijesite malo strmije.
  • Premjestite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem i stavite ga na kuhalo na toplo mjesto (imam pećnicu s upaljenim svjetlom) na 2-2,5 sata uz miješenje u roku od sat vremena.
  • Zatim rasporedite tijesto u skladu s odabranim načinom pečenja. Stavite ognjište u probnu košaru, a kalup u kalup. Stavite na toplo mjesto za završnu probu 2-3 sata. Zagrijte pećnicu na 250 ° C 0,5 - 1 sat prije pečenja.
  • Prvih 15 minuta pecite na pari, 20-25 minuta bez pare na 220 ° C. Gotov kruh zamotajte u krpu i ostavite na rešetki dok se potpuno ne ohladi.

Vrijeme za pripremu:

pola dana

Program kuhanja:

mikser, pećnica

Bilješka

Prije ispunjavanja recepta pregledao sam odjeljak "MJEŠAVINA kruha na kiselom tijestu", nisam našao sličan recept. M. b. u ostalim odjeljcima ima kruha od kiselog tijesta, ali nije bilo vremena da se sve pregleda.
Ovaj je kruh, međutim, kao i uvijek kod mene, rođen iz drugog, ali potpuno redizajniran. Dakle, ovdje nije potrebno reproducirati izvornik. Ništa zajedničko
Što se tiče jabuke. Prošla sezona bila je plodna za jabuke, pa sam pripremao pite, sljez i kruh. Tako sam pire krumpir sa šećerom. Možete uzeti sirovu jabuku (to sam radio u sezoni) i naribati je na finom ribežu. Dodao sam laneno brašno, jer pomaže da se tijesto bolje digne, i općenito je korisno. Možete dodatno dodati laneno sjeme.
Imam pšenično kiselo tijesto na brašnu 1 s, prehranjeno od raži.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha