Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja
Kuhinja: Libanonski
Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)

Sastojci

Sir 500 g
Izmjerite 100 grama i izmjerite sve za to:
Mali griz
Voda
Šećer
Cvjetna voda 2 žlice
Atar: (može se zamijeniti medom!)
Šećer 1. st
Voda 0,5 st
Cvjetna voda 2 žlice
Punjenje neobavezno
Ashta, svježi sir ili drugi

Način kuhanja

  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • Recept je posvećen sirarima foruma, svim početnicima, pa čak i onima koji još uvijek nemaju pojma što će biti !!!
  • Naravno, razlikuje se od uobičajene halve, ali preporučujem probati i bez cvjetnih voda, to će diverzificirati prehranu i otvoriti nove mogućnosti za upotrebu sira
  • Često od početnika proizvođača sira čujem da je mocarela već postala dosadna i želim nešto novo !!! Upravo je to opcija kada sir možete ubrati bez soli, samo ga zamrznite do pravog trenutka!
  • Koristimo sir, a ne slani! Priprema za mocarelu je savršena, to ja koristim i preporučujem !!! Pogodna je i druga vrsta krutine, samo da ne bi bila u salamuri. Zatim ga treba držati nekoliko dana kako bi se savršeno otopio tijekom kuhanja !!!
  • Namakanje sira ne pomaže !!!
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • Započnimo !! Bolje je započeti s atarom, treba biti guste gustoće, što znači da je treba kuhati unaprijed, a po mogućnosti i dan ranije!
  • Atar - pomiješajte jedan dio šećera, s polovicom vode iz šećerne mase, 1 žličicom limunovog soka ili sasvim malo limunske kiseline i nekoliko dostupnih žlica mješavine cvjetne vode!
  • Stavite na jaku vatru i kuhajte dok se malo ne zgusne, kad se ohladi, još će se više zgusnuti!
  • Poželjno je kuhati samo tijesto u posudi s debelim dnom kako bi se željena temperatura duže održavala!
  • Mjerimo 100 g s mjerom: voda i šećer; dodajte po želji mješavinu cvijeta i ružine vode nekoliko žlica i pustite da zavrije.
  • Odabrao sam ovu mjeru
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa) Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • Zamijesite, nasjeckajte, nasjeckajte (kako je svima prikladno) sitno sir i pomiješajte s kipućom vodom ... (sve se i dalje radi na jakoj vatri) ... I cijelo vrijeme temeljito miješajte (meni je to prikladno drvenom lopaticom), možda netko napravi pjenjaču! Sve to moramo pretvoriti u jednu tekuću masu! Neprestano se miješamo!
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa) Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • (dogodi se da se sirovo prazno, posebno za mozzarellu, ne želi miješati s vodom, sir morate rastopiti do maksimalne granice!)
  • Čim masa od sira bude gotova, dodajte griz i još intenzivnije umijesite,
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • čim se griz poveže s vodom i sirom, odmah isključite vatru i sve dobro istucite, umutite lopaticom, miješajući dok masa ne počne vlaknati i poprimi svjetliju hladovinu), ali glavno se tijesto skuplja u jednu grudu!
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa) Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • Mijesite par minuta bez vrućine dok se tijesto ne stvrdne ... Ostavite tijesto da se malo ohladi, a u međuvremenu ataru izlijte na pladanj ili stol ... Širimo kuglu i počinjemo je razvlačiti rukama ili valjkom razvlačiti do željene debljine ...
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • Ovisi o tome što želimo gotovo?!
  • Pažnja ovdje treba biti oprezan, tijesto nikad ne miješamo s atarom !!! Malo se razvuče i može se preklopiti u dva sloja, tako da je sirup samo gore i odozdo ili samo dolje dok razvlačimo tijesto !!!
  • Dio moje obitelji voli malo gumeno-vlaknastog kruha, posebno kad se karamelizira s atarom. Možete to nazvati prirodnom žvakaćom gumom ... Dio I radim upravo to, a dio tijesta je malo gušći i manje atara za zamatanje nadjevom!
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • Dio koji izrađujem paukovu mrežu praktički ...Podmažem rukom malo odozgo atarom, tijesto će lagano ustajati i počnem ga rukom ravno cijepati u komade i takav tanjur možemo odmah dobiti bez da se više mučimo, samo dodamo aštu i tanki prelijemo atarom tok! (ovo je tako lijena opcija, ali ne manje ukusna od ostalih)!
  • Sada se možete zbuniti i navijati poput naših palačinki kao na glavnoj fotografiji!
  • Ili ovako, poput rolice u kojoj se koristi ašta, svježi sir ili što već želite! Trenutno koristimo aštu i vrtimo ove kobasice i zamrzavamo ih u zamrzivaču
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa) Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • zatim izrežite u prikladne dijelove ili oblike!
  • Dobio sam ovu opciju miješanja
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • po želji možete tradicionalno ukrasiti: fisto i karamelizirani cvjetovi limuna
  • Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)
  • kako su nas poslužili u kući slatkiša!)
  • Smrznuta verzija KHLEUVE ZHEBEN pomalo podsjeća na sladoled! Što je vrlo pogodno čak i po vrućem vremenu! ono čemu smo se danas prepustili i jeli u ramazanu gotovo svakodnevno, dok sam se dočepao vještine ovog slatkog!
  • Nadam se da će se barem netko odvažiti ponoviti ovaj recept! Učini to barem jednom, nećeš požaliti !!!!

Jelo je dizajnirano za

700 g

Vrijeme za pripremu:

15 minuta

Bilješka

Ashta je orijentalni mliječni slatkiš koji je uključen u mnoge arapske slatke recepte! Ako kuhate na starinski način, to je samo obrano vrhnje od vrućeg mlijeka! Dok mlijeko ključa, sva nastala pjena neprestano se uklanja u zasebnoj posudi!
Khleuwe Jeben ili halva od sira (libanonska verzija) ljetno-zimska slatkoća (majstorska klasa)

Sada smo naučili raditi malo drugačije, postoji mnogo različitih načina od dodavanja kiseline i dobivanja slatke masne skute itd. .. Tko može uspijeti smanjiti troškove!

Ako netko voli sirovo slatko tijesto, ona je sama takav ljubavnik, možete malo povećati količinu vode, šećera i griza, tada tijesto neće biti toliko vlaknasto, već i tekuće, ali elastičnije i lakše dobiti jednoličan sloj kad se istegne !! Tada za takvu masu sira možete uzeti mjeru do 150 grama! Pokušajte potražiti svoj omiljeni HLEUVE JEBEN!

kojix
Hvala vam što ste čekali recept, ovo je test koji izravno muže cijelu obitelj lokalnim Internetom

Evo vizualnih videozapisa kako se to radi u lokalnim slatkišima




Sretno gledanje!
Kalmykova
Ispada čarobno tijesto! Dječak ga tako lijepo razvlači! Mora li sir biti tvrd? Možete li zamijeniti svježi sir?
kojix
U pravu si, čarobno je. Može se koristiti prazan sir !!!
Mnogo godina nisam jeo kupljeni Khleuwe Jebne, sve dok nisam počeo sam kuhati, isprobao mnogo recepata i omjera, čini se da je onaj koji sam prikazao najuspješniji omjer, mnogi cijenili i potvrdili ...
U kućicama slatkiša ima previše griza ... Neki imaju omjer 1: 1 žebne i griz
Kalmykova
A što je priprema sira?
kojix
Sve, uhvaćeni ste, pridružite se proizvođačima sira, pogledajte ovaj recept, puno ćete razumjeti

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Pripravak sira za mocarelu - uvaljano punomasno mlijeko sa sirilom, dva puta zagrijano na određenu temperaturu i procijeđena skuta! Procijeđena skuta priprema je sira!
dopleta
Katya, čitam vaše recepte, i ta me pomisao nikad ne napušta - kakva je sreća vašeg muža! Potražite takve majstorice!
kojix
Citat: dopleta

Katya, čitam vaše recepte, i ta me pomisao nikad ne napušta - kakva je sreća vašeg muža! Potražite takve majstorice!
Ne, Dopletochka, nisam uopće takav da mu treba smirenija a ne nevgamonna gospođo !!!
Naročito ga živciraju moji eksperimenti, prijevod proizvoda (tada shvatim kako je nemoguće napraviti ovo ili ono jelo, ali dobra vijest je da postoje pilići! Ne smeta mi ponekad kuhati za njih, ali moj muž ne razumijem kako je!)
Ali kad sam se požalio našim djevojkama ovdje da ga živcira kad ga zovu mljekarom, nazvali su me Mliječna vila
I za vrijeme ovog ramazana, lokalni Arapi nadimak Malake Hleuwe Jeben (kraljica Khleuwe Jeben) pa dok su bili tiho kod kuće))))
Tako je već moguće razmišljati o novoj prehrani za piliće
NatalyMur
kojixVeć dugo gledam vaše recepte! I učim od vas! Polako savladavam sireve.A sada tako sjajan recept! Za ovo prije nisam ni čuo!
Pokušat ću to učiniti i odjaviti se. Nema cvjetne vode - što se može zamijeniti? Možda neki mirisni svježe cijeđeni sok poput malina, ribiza, trešanja, marelica? Ili sve ovo neće uspjeti?
kojix
Hvala Natalia
Bolje ne zamijeniti ništa, osim uobičajene vanilije ... A prilikom posluživanja ukrasite svježim bobicama, jer imate sezonu
Ranije me KHLEUVE ZHEBEN podsjetio na hladno ohlađenu knedlu ... To je ono s čime volite knedle i radite to !!!
NatalyMur
Katya, hvala! Napravit ću tako! Sljedeće subote radim sir, izdržavam i počinjem valjati tijesto od sira
kojix
Čekam izvještaj! Ne daj Bože da će sve uspjeti i svidjet će vam se

Zaboravio sam napisati, možda trebate ispraviti u samom tekstu, ATAR se može zamijeniti MEDOM !!! Samo što je ovdje to vrlo skupo zadovoljstvo, a oni koriste puno slatkiša!
NataliaVoronezh
Katerina, kako je slasno ime! A videozapisi su jednostavno čarobni! Kao dijete s testom jednostavno se uspijeva naučiti i vi možete učiti od njega! A čime je podmazivao ruke - uljem?
NatalyMur
kojix, glas ... to ću učiniti - i dobrobit i aroma meda ...
kojix
Citat: Natalia Voronezh

Katerina, kako je slasno ime! A videozapisi su jednostavno čarobni! Kao dijete s testom jednostavno se uspijeva naučiti i vi možete učiti od njega! A čime je podmazivao ruke - uljem?
Nataliji je drago što vam se sada barem svidjelo ime, nadam se da sama slastica neće razočarati ako probate
A ruke su cijelo vrijeme podmazane vrućim atarom !!!
Ovdje stane i većina nemasnih sireva, ali glavno je da se dobro topi!
kojix
Citat: NatalyMur

kojix, glas ... to ću učiniti - i dobrobit i aroma meda ...

Da, da, apsolutno prije, vjerojatno su koristili samo med!
Pa možda možete malo promijeniti recept:
pokušajte ukloniti šećer, samo prokuhajte vodu, dodajte sir, zatim griz i kad se med malo ohladi, da se ljekovita svojstva ne izgube ... Ili ga učinite svježim, a zatim obilno zalijte pladanj i razvucite ga u njemu !!! Samo med ne smije na bilo koji način ometati ili mijesiti tijesto, inače se sav posao može pretvoriti u kašu !!!
Premijer
Catherine, Hvala na videu. Sad je SVE postalo jasno. Punjene palačinke izgledaju vrlo uzbudljivo.

Najrazumljivije je da to djelo nije djevojačko!

kojix
S videom je sve puno jasnije !!! A onda jedno ime može uplašiti i činiti se bez kontrole, ali posao je svega kad je sve pripremljeno, 15 minuta ne možete ni vjerovati koliko se brzo sve događa

U malim obrocima vrlo je podložan djevojkama

NatalyMur
kojix, Katya, mislila sam pomiješati med s toplom vodom - poput medene atare ... Ili samo tekući med, ali vrlo je ljepljiv - držat ću se tijesta ...
kojix
Ne ne, samo svježi gusti med trebao bi imati konzistenciju dok se još lijeva !!! Uz venu ataru tijesto se može pretvoriti u kašu!
Preklopite tijesto na pola dok gornji sloj ne podmažete atarom ili medom!
Tijesto se tako ponaša kada ga podmažete medom ili atarom, bilo maslacem, običnim tijestom !!!
Rada-dms
kojix, Katyusha, oduševljena sam ovim receptima! Kako otkrivate novi planet! Trenutno ga ne mogu dobiti, ali pokušat ću ga izvesti bez greške! Posavjetovat ću se! Bit će vremena i prilika, dodajte još nešto zanimljivo kako biste bolje razumjeli što je to, libanska kuhinja!
kojix
Drago mi je, ali osim ako se ne mogu natjecati s vama, koje i koliko recepata objavite, čeljust nestaje ... A fotografije su toliko profesionalne, a komponente ... Oh, uvijek sam oduševljena zadovoljstvom !! !
Već od prvog recepta bilo je jasno da se osoba prema receptu i poslu odnosi s punom odgovornošću !!!
Sad imam malo vremena, dok su moji na odmoru, pa mi je mužnja podvig da se nešto ugasi ... Mamul se gužva za izlaganje od 2012. i tek su sada ruke došle ...
Libanska kuhinja uopće nije komplicirana, glavno je znati sastojke, a toliko je proizvoda prevedeno iza sedam brava da biste postigli ono što želite, da moj suprug ponekad to ne podnosi, ali ako se nešto novo savlada, mojim okus, onda ću definitivno podijeliti
NatalyMur
Citat: katerix
kao i recepti za sedam brava
Katya, zato su meni osobno toliko vrijedni tvoji recepti - pokušavaš puno shvatiti iz videozapisa s pojedinačnim fragmentima kuhanja, govoriš nepoznatim jezikom i pokušavaš shvatiti kako to učiniti ...Upravo sam pokušao odgonetnuti jednu pitu sa sirom i začinskim biljem - još uvijek ne znam sastav tijesta, probao sam, ali nije uspjelo ... I sve ste napisali detaljno i vrlo jasno. ..
kojix
Nikad ne bih radila HLEUVE JEBEN zbog sebe, jer nisam sladokusac dok se nisam posvađala sa suprugovom sestrom ...
Ponekad me zaboli kad mi ljudi kažu da su moji proizvodi skupi ... Kad kažem da griješe i prodajem po cijeni, ne vjeruju !!
I ovdje su došle nove tehnologije, poput maslaca od biljnih masti i bilo kojeg drugog mliječnog mlijeka, što se već govori u mojoj domovini, ali ovdje još nije poznato ... A ja imam slijepu situaciju ... moja farma je na rubu bonkrotizma, jer si ne dopuštam razne trikove radi zarade!
Uvijek morate dati dokaz na vlastitom primjeru, dogovoriti MK ... Ali ljude ipak brinu cijene više nego kvaliteta proizvoda!
Bila je šala, zamolio sam sestru da me nauči kako to raditi ... Jednom mi je pokazala i nije uspjelo na mom siru ... Rekla je da sir nije isti, i tako nekoliko serija pilića su izbačeni ravno, jer se to dogodilo za vrijeme posta ... izbezumljeno i reklo da ću ostaviti što god bilo za večeru, kažu, dovoljno je prenijeti hranu bez pokušaja !!!
A od kupljenog kod nje sve savršeno funkcionira, GOTOVO KAO U KUĆICAMA SLATKIH ...
A onda je nastupio moj najfiniji sat, slučajno sam zaboravila tu kutiju s njima .. Njezin suprug stigao je nekoliko dana kasnije i nazvao mog muža nakon večere i izdao: - Katya, tvoj hryuwe zheben pod brojem 6 je upravo ono što ti treba! !! Zapišite to i učinite prema ovom receptu !!! Jer upravo su to činili prije!
Moj je suprug bio tiho šokiran jer ne vjeruje u moju mudrost izuma niti me smatra konkurentom! (ovdje su ga nekada svi hvalili, ali ovdje je doveo strancu i ona na mnogo načina zaobilazi mještane! Ponekad mu se to ne sviđa ... A kad ga djeca pitaju gdje je Katjina kuća?! On im odgovara s osmijehom: - u Ukrajini, i evo je, on živi u Farukovoj kući !! Dakle, Maleho, zavidi mi djevojkama, ali sviđa mi se)
Tako sam imao i n8 -n10, dok sam skrenuo u idealan omjer !!! Nakon čega sam ga odlučila staviti ovdje, kako bi se moj suprug na kraju ponosio mnom;)
Posjećuje stranicu, ponekad pogleda moje recepte, ono što pišu; gleda poglede, zabavlja se što nisam uzalud sve to radim, a ponekad sam koristan !!!
I dokazala je svojoj sestri da njezin sir nije napravljen od prirodnih 100% proizvoda, cijena je tome dokaz, a gotova slatkoća različita je u konzistenciji ... Iako ukusna !!!
A ja sam za zdravu i prirodnu hranu, pa svoju farmu držim radi prirodnih proizvoda !!!
Nadam se da se moja zbunjenost sredila
NatalyMur
Katya! Držite se, super ste! Razmišljanje o budućnosti! Za vas više istomišljenika
kojix
Hvala na podršci!
Da biste postigli rezultat potrebno je proći puno testova !!! Gotovo poput prirodne selekcije i tako postupno postajete vaša tvrtka ili ideja
Oh, ova stranica pomogla mi je da pronađem novog sebe, prije godinu dana nisam vjerovao da mogu savladati HLEUVE ZHEBEN-a, a prije 10 godina nikada ne bih vjerovao da mogu pronaći toliko prijatelja u inozemstvu, iako zahvaljujući forumima, ali ovo je takva podrška kad ste u stvarnosti jedan na jedan protiv neprijateljske vojske !!! Ali takav je život, što ga čini lijepim i nepredvidljivim
NataliaVoronezh
Katya, super si! Mislim da je moj suprug u srcu i dalje ponosan na tebe, baš kao što se većina muškaraca boji to pokazati. Ali doći će vrijeme i on će vas otvoreno pohvaliti. Dakle, usudite se na našu radost i "smrt neprijatelja". Drago mi je što eksperimentirate i pokušavate postići originalan ukus.
kojix

Oh, Natasha, ali čini se da sam odgovorio na tvoju poruku, ali sad vidim da nije
Natasha, hvala na podršci i pažnji: rose: ... Činjenica je da on pokazuje svoju suprugu pred drugima, a ugnjetava kod kuće ... Na mnogo načina, ne podržava dok ne vidi rezultat, šteta je u takvim trenucima .. Ali to je sve što nismo savršeni, i za mene već kao znak, što sam na početku bio nezadovoljniji, uspjeh je bio glasniji kasnije

kojix
Djevojke, nisam htio pisati na prvoj stranici (kako ne bih postidio muškarce), a onda je plan zaboravljen ... Troshki hondru ljeti !!!

Dakle, o ATAR-u izgleda da nigdje nije napisano kako se i dalje može koristiti u naše ženske svrhe za ljepotu, stari arapski recept za depilaciju !!
Ovaj put to sam učinio slučajno, isprva je pošpricao pristojan limun kiseline ... dok sam otišao nazvati djecu i zaboravio na sirup na štednjaku ... ugasio sam ga, pustio da se ohladi i shvatio da imam lokalni prirodni depilator girl_red:
Ovdje možete bez cvjetnih voda ako je to svrsishodno
Dakle, ovo je izvrstan alat za uklanjanje nepotrebnih dlaka na pravim mjestima !!! Učinak je bolji od voska !! IMHO
U takvom slučaju dodajte još malo soka od limuna ili, još bolje, limunske kiseline i prokuhajte do karamele! Ostavite da se ohladi na malo toplo stanje, tako da možete pomicati žlicom!
Ili provjeravaju spremnost u vodi dok ključaju, žlicom uzimaju malu količinu i uliju malo u ledenu vodu ... Gledaju kako su smrznuti, viskoznost i ljepljivost! (Koliko je cool u vodi, izvadite ga i zamijesite rukama, ako se ne drži trenutka, ne širi, zadržava zadani oblik (na primjer kuglica), onda je naš proizvod spreman!) ... Zatim isključite vatru i pustite da se cijeli sirup ohladi!
Izrežite prozirnu foliju 20x20cm ili, kako želite, raširite kuhani atar u malim obrocima, na primjer, debljina sloja ne može biti veća od 0,5 cm. Ulijte ga tako da bude potpuno umotan u naš film i tada je bilo prikladno raditi i bio dovoljan za cijeli postupak.
Ostavite da se potpuno ohladi, zamotajte i spremite u hladnjak, prikladnu ladicu ... Bolje koristiti ne ranije od jednog dana! Ovdje odjednom mogu kuhati pola godine unaprijed !!! Napravite više ploča i koristite prema potrebi. Pohranjeno dugo! Ali sada su mnogi lijeni da ovo skuhaju, kupuju gotove!
Tada započinjemo postupak! Možete odmah pokušati gnječiti u rukama ili ga držati malo na sobnoj temperaturi ... Tko to proba prvi put, smotajte kuglicu promjera ne veće od 3 cm, umijesite do stanja plastelina, boja će se promijeniti u mutnu ... I sada nanosimo na željeno područje!
Rezultirajuća omekšana kuglica palcem nanosi se na kožu u smjeru dlake, dobro pritiskajući, dajući oblik trake, kaše najmanje 2 mm i oštro trgajući u suprotnom smjeru rast dlake ... I tako brzo nanesite i otrgnite dok sirup ne postane jak topi se i lijepi za tijelo (to je moguće po vrućini!) ili neće biti potpuno začepljeno dlačicama ... Zatim umijesite sljedeći dio i nastavite postupak ...
Kad se naviknete, neće vam trebati više vremena od električnih uređaja, pa čak i brže !!!
Ako odjednom nije jasno, mogu to staviti u slike

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha