Jaje Benedikt (peyzanki doručak)

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Kuhinja: francuski
Jaje Benedikt (peyzanki doručak)

Sastojci

Pileće jaje 1
bijeli kruh 1 komad
Slanina ili liječnička kobasica
Hollandaise umak neobavezna
Svježi tartufi u prisutnosti

Način kuhanja

  • Na suhoj tavi popržite bijeli kruh.
  • Na to stavite komade slanine ili liječničke kobasice.
  • Kuhati Poširano jaje .
  • Stavite slaninu ili liječničku kobasicu.
  • Jaje Benedikt (peyzanki doručak)
  • Prelijte umakom od holande (ako želite) i pospite svježim izmrvljenim tartufima (ako su dostupni).
  • Nisam imao želju kuhati ili jesti umak holandaise, pa sam i bez njega.
  • A tartufi još nisu porasli ... ...

Bilješka

Postoji nekoliko verzija podrijetla ovog jela:
U intervjuu za magazin The New Yorker 1942. posrednik Lemuel Benedict tvrdio je da je 1894. zalutao u hotel Waldorf, nadajući se da će pronaći lijek za svoj jutarnji mamurluk i naredio "tost s maslacem, kuhanim jajima, slaninom i Hollandaise umakom". Oskar Tshirke, glavni konobar restorana, bio je toliko impresioniran jelom da ga je ponudio za doručak i ručak, zamijenivši tost sa šunkom engleskom lepinom od slanine.
Prema drugoj verziji, jaja Benedikta izumio je kuhar restorana Delmonico u New Yorku za gospodina i gospođu Benedikt, njegove česte posjetitelje. Jednog dana gospodin Benedikt rekao je glavnom konobaru: "Možete li nam predložiti nešto novo?" I dobio kuhana jaja na tostu s tankom kriškom šunke, holandskim umakom i tartufima na vrhu.
Unatoč razlikama u mišljenjima, jaja Benedikt počela su se kuhati u najboljim pariškim restoranima od poširanih jaja i nizozemskog umaka, koji ih ne mogu ne nazvati - tradicionalno francuskim.

Loya
Odličan recept! Što je holandski umak?
MariV
Hollandaise umak


"U maloj posudi pomiješajte limunov sok i balzamični ocat. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i temeljito istucite, postupno ulijevajući žumanjke u dobivenu smjesu, opet tucite. Zagrijte na vatri. Polako dodajte otopljeni maslac u žumanjke, limunov sok i ocat. Istucite bjelanjke i umiješajte ih u umak i zagrijte na vatri do potrebne gustoće.
Iznad je recept za Airy Hollandaise umak. U klasičnom Hollandaise umaku nema proteina, ali za razliku od klasičnog, ova se inačica umaka može pripremiti unaprijed i zagrijati prije posluživanja, bez straha od sirenja, osim toga, proteini daju prozračnost i čine je manje hranjivom. "
Po želji se može zamijeniti majonezom.
CheBuRashGO
A PEYZanka je seljanka, zar ne?
Odnosno, doručak kolektivnog poljoprivrednika! Dakle, možete to nazvati da?
MariV
Citat: CheBuRashGO

A PEYZanka je seljanka, zar ne?
Odnosno, doručak kolektivnog poljoprivrednika! Dakle, možete to nazvati da?
Da, lijepa si, seljanka, ali ne i kolektivna poljoprivrednica!
CheBuRashGO
seljanka, ali ne i kolektivna poljoprivrednica!
Ovdje!
Zato je sva ta gorka kataklizma kojoj svjedočimo ovdje (c) Violinist
I vezan za kategoričku nevoljkost urbane inteligencije
Prihvatiti i razumjeti punašne kolektivne poljoprivrednike u logor seljanki i, naravno, potpuno odbijanje da ih se doživljava kao Peizanok!
I ovo je potpuno uništilo zemlju u mračnim godinama!
Napokon, da su ih zvali Peizanks, kakav bi kolektivni poljoprivrednik išao u tržišno gospodarstvo? A?
Ali Tiligentsia ih je odbila! Odgurnula je i grubo podijelila kolektivne poljoprivrednike i seljanke!
Cijela misterija, cijeli vrag je u detaljima!
U pionirskom kampu kuhar Ashot skuhao nam je iste jazce, ali ih nije zvao Poširano, već "kuhano jaje" (kako su olovkom napisali na zidu u jelovniku)
Biste li znali da je to poširano? Na vrh kobasice s roštilja? (briznula u plač prisjećajući se sretnog doručka u pionirskom kampu) :-)

MariV
Gosha! : girl_haha: što si ti, sin članova politbiroa, što si jeo za doručak u kampu poširana jaja s tartufima? ali pretvarao se da je čizma za čizme ...
CheBuRashGO
Nema tartufa!
Tartufi u mom djetinjstvu bili su takvi slatkiši!
MariV
I to je točno, gljive su ukusnije! Mogu se jesti i sirove, da.
I u mom najdubljem djetinjstvu, sendvič s kajganom bio je znak dobro, prilično žalostan!
CheBuRashGO
sendvič s kajganom bio je vrlo žalostan znak!
Da, bilo je to brutalno siromaštvo. Bez sumnje
A dimljena kobasica uvijek je bila tvrda u kamenu!
Sadašnji neće razumjeti. Sad kupujem sirovu dimljenu kobasicu i to svježu! Bez riječi!
Loya
Meni je lakše, jednostavno sam taj isti seljak! Ili što je to? Paze ... (čak i nezgodno za izgovor)! Od naše piletine imamo malo jaja
MariV
Loya, ovo je sjajno! Što su jaja svježa, to će biti bolje poširana! Imao sam jaja od susjedove piletine.
Loya
Za mene je ovo vrlo zanimljiva i nova informacija. Mislim, poširana jaja trebaju svježa jaja. Vrlo relevantno i pravovremeno! A ja ću sigurno pripremiti nizozemski umak! Još jednom, ATP za recept!
MariV
Citat: Loya

Za mene je ovo vrlo zanimljiva i nova informacija. Mislim, poširana jaja trebaju svježa jaja. Vrlo relevantno i pravovremeno! A ja ću sigurno pripremiti nizozemski umak! Još jednom, ATP za recept!
Da, ako jaja nisu to, pa, poput druge svježine, tada će protein biti rastrgan.
Loya
Citat: MariV

Da, ako jaja nisu to, pa, kao da su druga svježina, tada će protein biti rastrgan.
Idem po ichko odmah ispod repa!
MariV
Da, neki imaju sreće - svoju farmu!
Loya
Jaje Benedikt (peyzanki doručak)
Obećano. Nije prošla ni godina
MariV
Iskrene čestitke! Jako lijepo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha