Dom Kulinarski recepti Mesna jela Pašteta Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)

Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam) (stranica 2)

nakapustina
Citat: matroskin_kot

Upravo ovaj nisam, ali onaj drugi, prije, uvijek pečen u pravokutnom kalupu, slično kruhu. Budući da uvijek pečem u mikrovalnoj pećnici, a tamo ili staklo ili silikon

Po receptu sam napravila sufle od jetre Omela u silikonu je ispalo jako dobro. U redu, riskirat ću tada. Hvala vam!
matroskin_kot
Imam program u mikrovalnim pećnicama - mikrovalne pećnice plus roštilj. Prema težini, vrijeme je postavljeno - 600 grama - 15 minuta - to jest, možete kombinirati - mikrovalne pećnice - srednje snage i roštilj. Ponekad, za paštetu, samo uključim mikrovalne pećnice, na pola snage, na 15 minuta i pazim da se ne osuše. Bolje je dodati više vremena kasnije, ako se iznenada čini da je pašteta malo zapečena.
nakapustina
matroskin_kot , a ne pokrivaju obrazac odozgo?
matroskin_kot
Ne, ne prikrivam. Ako je samo na mikrovalnim pećnicama, onda ga možete pokriti, ali nisam ga zatvorio u tepsiju, želio sam dobiti koru. (Možete me nazvati na "ti").
Radost
Citat: matroskin_kot

Imam program u mikrovalnim pećnicama - mikrovalne pećnice plus roštilj. Prema težini, vrijeme je postavljeno - 600 grama - 15 minuta - to jest, možete kombinirati - mikrovalne pećnice - srednje snage i roštilj.
Irin, kolika je prosječna snaga? Imam najviše 800 u mikro. S kojom snagom je bolje peći - 480 ili 320?
nakapustina
Citat: matroskin_kot

Ne, ne prikrivam. Ako je samo na mikrovalnim pećnicama, onda ga možete pokriti, ali nisam ga zatvorio u tepsiju, želio sam dobiti koru. (Možete me nazvati na "ti").
matroskin_kot
Moj 480 je normalno pečen. Samo još uvijek trebate tražiti ... Da ne biste presušili.
nakapustina
matroskin_kot , hvala na odgovoru ! Dogovoren
Radost
Citat: matroskin_kot

Moj 480 je normalno pečen. Samo još uvijek trebate gledati ... Kako se ne bi osušili.
Završite pečenje kad je površina poput gotove paštete ili prije?
matroskin_kot
Ako je način rada mikro + roštilj, (kao i danas) - tada sam čekao koru na vrhu, jer je u ovoj pašteti sirova jaja i vrhnje i kiselo vrhnje potrebno peći. I samo je pašteta dovoljna da se počne puhati i malo na vrhu "napuhne" koru, obično ima samo maslac iz sirovih proizvoda, pa ga ne pečem jako, inače će biti suh.
I danas se kora peče odozgo, a iznutra nježni souffle. Možda, naravno, u pećnici, na drugačiji način, ali nisam imao vremena za pećnicu.
Radost
Hvala ti, Irac. Ako budem imao vremena i snage, danas ću napraviti ovaj "Fu". Stavit ću roštilj za 480 na pola porcije.
Antonovka
Ali samo sam ga stavio dinstati u crtić. Ispisala sam je popodne i sve napravila prema receptu
grubo nasjeckani luk i mrkva
, i sada promatram korak-po-korak kuhanje u slow štednjaku i tamo vidim otrcanu mrkvu. Trči da se izvučeš i trljaš ???

matroskin_kot,
Irin, hvala. Sad bih shvatio kako sam
mogu se kombinirati - mikrovalne pećnice - srednje snage i roštilj
Idi pročitaj upute
Ljudi, što mislite, što da radim s mrkvom? Njezin je promjer 2 centimetra, a također sam izrezao komade od 1,5-2 cm? Što ako ostane čvrsta za sat vremena?
celfh
Citat: Antonovka

Tamo vidim otrcanu mrkvu. Trči da se izvučeš i trljaš ???
ne, naravno mrkva i tako kuhati. A blender će ga ionako pretvoriti u pire
Antonovka
celfh,
Tanya, hvala, smirila me - inače tu i tamo bježim iz kuhinje - odjednom bih se morao izvući
celfh
Citat: Antonovka

celfh,
odjednom bi se morao izvući
što je to .... Jednom sam umetnuo kukicu za gnječenje u aparat za kruh ... nakon što sam stavio sve sastojke
dobroćudnost
Postavite na pečenje! Nadam se da će ispasti ukusno)))
Citat: celfh

što je to .... Jednom sam umetnuo kukicu za gnječenje u aparat za kruh ... nakon što sam položio sve sastojke
Ovo je uobičajena stvar za mene! Ali nedavno sam stavio malo kruha za noć ... i tek ujutro, kad sam namirisao kruh, sjetio sam se da nisam stavio mješalicu))) Mislio sam da sam uništio proizvođača kruha .. ali brašno je ne dopustite da tekućina teče na strane kante))
Antonovka
celfh,
A tako je bilo i za mene, ali češće zaboravim staviti raženu lopaticu (zašto se tu skrivati, sad uopće ne znam gdje je - svaki put kad sebi obećam da će sljedeći put biti "ispravan" lopatica)

A sada o Foie Grea

Napravio sam pola porcije, moje promjene - vrhnje - 10%, sir - neka vrsta mekog sira s marelicama i orašastim plodovima (vidite, htio sam ga probati - sad sam ga negdje gurnuo, rijetka gnjava) i 20% otopljeno "Prijateljstvo ".
Radio sam to od početka do kraja u multivarku. Kad sam sve izmiješao, činilo se da je potpuno tekuće i da ništa neće uspjeti, ali tamo gdje naš nije nestao, ulio sam ga u 6 malih kalupa (imam za krem ​​brulee). Bilo je nezgodno crtati vrhnjem prstom u malim zdjelicama, ali ipak je stvoreno "sunčano" raspoloženje, prekriveno svaki folijom. U MV sam na dno stavio silikonsku prostirku, na nju 3 zdjelice, ulio 1-1,5 cm vode, u nju stavio soparnik i preostala 3 posuđa, uključio "Pečenje" i zatvorio zajednički poklopac za 40 minuta.

No smjese je ipak bilo poprilično malo - stavio sam je u malo stakleno zdjelo salate od tankih stijenki, malo manje od 1 krem ​​brulee, i počeo eksperimentirati s mikrovalnom pećnicom. Je li nekako čudna - ili ja sklerotičan - Uvijek moram ulaziti u upute, ne mogu se ničega sjetiti. Ukratko, zdjelu za salatu bez poklopca stavljam u štednjak na način "Kombinirani 3", ima "malu snagu i male mikrovalne pećnice" ( ide tamo na pudinge) 10 minuta (ovo je moja pogreška). Iz nekog razloga, s njim se uključio roštilj. Dobili smo ga, isprobali - bilo je vrlo suho (potreban je takav broj minuta za 5), ​​smeđa ivica je ispala kako treba, uzorak kiselog vrhnja, također , može se izrezati na komade.

Ujutro smo probali pastu iz kalupa, međutim, stajala je na našem stolu cijelu noć. Oh-oh-vrlo nježne konzistencije, vjerojatno više nalikuje souffleu - izvanredno je razmazan na kruhu. Navečer ćemo probati iz hladnjaka

Više mi se svidjela opcija iz multivarke, ali najvjerojatnije se ispostavilo da je potpuno drugačija. Pokušat ću u limenkama u mikrovalnoj pećnici i kraće vrijeme

Zaista sam uživao ne uključiti pećnicu ))

Ujak Sam,
Sergey, hvala ti puno na receptu Zahvaljujući tebi, sada imam drugu verziju Foie Grasa i dijetalniju od moje


Uffffffff, pa napisao sam, ovo je vjerojatno moj najduži post na HP-u
Aleksandra
Pridružujem se svojim riječima zahvalnosti ujaku Samu.

Neću reći da je s mojim prehrambenim preinakama okus sličan pravom foie grasu, koji sam okusio i u obliku paštete i u obliku vrućeg jela, kada se cijela jetra brzo poprži i posluži sa svježim umak od malina, pečena jabuka i šumsko voće.
No iako je okus drugačiji, vrlo je nježna i ukusna pašteta.
Moje izmjene:
Prženo u polaganom kuhaču na 1/2 žličice. kakao maslac u prahu - mrkva i luk u velikim komadima, komadići grudi i pileća jetra
Ja sam umjesto vrhnja dodala pečeno mlijeko
Umjesto maslaca - nula meke skute
Umjesto šećera - malo stevije (uzalud mi se sljedeći put više svidio okus do slatkoće, neću ga staviti)
Dimljeni sir s malo masnoće (20%)
Umjesto suhog peršina - suho provansalsko bilje
Umjesto cijelih jaja, samo proteini
Dodano 1 žlica. l. dobar konjak
Ukrašen ne kiselim vrhnjem, već mekanim svježim sirom - pokazali su se izvrsni crteži, ne zamućujte.

Jako sam zadovoljan rezultatom

Ujak Sam, Hvala vam
matroskin_kot
Zaboravio sam konjak
Aleksandra
matroskin_kot , To niste mogli zaboraviti - konjak se ne pojavljuje u originalnom receptu
SchuMakher
Pa recite mi možete li peći u jednostavnoj mikrovalnoj pećnici? Pa, u onom u kojem je struja mikrovalna

matroskin_kot Da, pila sam, pretpostavljam, ali rekla sam mužu da sam zaboravila
Antonovka
SchuMakher,
Mashun, što ne želiš u crtiću? Jednostavno volim nježne paštete - ovo je crtić samo za mene
A u mom receptu postoji i alkohol - Armagnac ili što? Ali uvijek sam dodavao konjak. A onda sam zaboravio - ali bilo bi potrebno
matroskin_kot
Ovako uvijek stavljam konjak i korijen pastrnjaka ...
SchuMakher
Antošenka a u crtiću možete? U "Pecivu" onda? A koliko traje?
Antonovka
Mash, na prethodnoj sam stranici opisao sva svoja djela
matroskin_kot
Nešto što svi moramo "Alkohol" iseljava - drugi dan .... Mashun, čini mi se, možeš i peći u jednostavnoj mikri, pa, dobiješ souffle-steam ... bez pržene kore ... Ili možeš, vjerojatno, također ispeći u crtiću na temu "pečenje". ..
Antonovka
Upravo sam to učinila bez kore :) Ali to nije utjecalo na okus
SchuMakher
Antoshik Pa, stavite limenke u crtić ... i pitam, je li moguće višestruko pečenje u samoj zdjeli? Mnu nema plijesni
Antonovka
SchuMakher,
Slušajte - čini mi se da je to moguće jer se peče u pećnici kada
Pecite u pećnici, zagrijanoj na 200-220, manje od 35 minuta (ako se vrh počne ranije peći, prekrijte je folijom).

Pa, bit će u crtiću na 180 - što je loše u tome? A što vas sprečava da pečete u košarici s dvostrukim kotlom, postavljajući je ili rukavom ili pergamentom?
SchuMakher
Pokušat ću kupiti pergamentnu bamažku od Xie u Dyarevni

Koliko je cijela porcija po volumenu? Možete li proći kroz mlin za meso? Dosadan sam, zar ne?
Antonovka
Uradio sam pola - za nas dvoje (malo u državi) - puno. Istina, ujutro je ostao cijeli kalup, ostalo ih je 5. Možete proći kroz mašinu za mljevenje mesa, ali neće biti te prozračnosti (čini mi se).

Kolika će biti cijela porcija - bojim se i zamisliti
matroskin_kot
A ja imam dvostruku porciju. Pa, ja imam gigantomaniju ...
dobroćudnost
Pa, ispala je vrlo ukusna pašteta! Najosetljiviji !!! Iako nas je 2x previše .. bojim se da nećemo jesti .. vjerojatno moram podijeliti s nekim
matroskin_kot
I ja sam se uzbudio. Vruće. Ali smislit ću nešto ...
nakapustina
Citat: matroskin_kot

A ja imam dvostruku porciju. Pa, ja imam gigantomaniju ...

I ja sam to učinio. Učinio sam to u velikom pravokutnom silikonskom kalupu, pa su stranice čak izbačene. Danas sam na poslu liječio djevojke, pašteta se svima svidjela. Razmišljam, je li moguće to zamrznuti?
Ujak Sam i +1
Ujak Sam
Citat: dobroćudnost

Iako imamo previše za 2x .. bojim se da nećemo jesti .. vjerojatno treba podijeliti s nekim

Post # 18 izvještava o proizvodnji pola doze.
Budući da je pašteta više masna nego mokra, trebala bi dobro podnijeti smrzavanje.
Antonovka
Sad sam probao iz hladnjaka - svidjelo mi se. Pojeo sam cijelu teglu u jednoj osobi

Radost
Pa, postupak je započeo - stavio sam hranu u MV za dinstanje. Djevojke, molim vas recite mi, jeste li izvadile papar u zrnu nakon dinstanja? Recept govori samo o lovorovim listovima. Ili se paprika melje miješalicom?
SchuMakher
Ujak Sam Sergej, reci mi kao umjetnik - umjetnik, pa, možeš li koristiti mlin za meso ili što već?
Antonovka
Sameljela sam papar u mužaru - također sam mislila: grašak ili samljeti
Radost
Citat: Antonovka

Sameljela sam papar u mužaru - također sam mislila: grašak ili samljeti
Još uvijek suho prije dinstanja?
Radost
Mash, A ovdje ujak Sam piše da možete preskočiti mlin za meso https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=4295.0 .
Antonovka
Da suho
Ujak Sam
Citat: ShuMakher

Ujak Sam Sergej, reci mi kao umjetnik - umjetnik, pa, možeš li koristiti mlin za meso ili što već?

Glavna stvar je dobiti homogenu, kremastu masu. I kako to učiniti ... Možete u mlinu za meso s malim rupicama na rešetki (ako je velika, onda ponovite nekoliko puta). Učinila sam to u blenderu tipa vrča.

Citat: Radost

Djevojke, molim vas recite mi, jeste li izvadile papar u zrnu nakon dinstanja? Recept govori samo o lovorovim listovima. Ili se paprika melje miješalicom?

Opće pravilo kuhanja: crni papar s sitnim graškom melje se u jelo na kraju pripreme, veliki grašak (zaboravio sam kako ga pravilno zovu, morate pročitati odgovarajuću Admin temu) ide u potpunosti u marinade, juhe, itd. U našem slučaju, ili ga izvucite ispred miješalice ili ih sameljite ako vam se sviđa njegov okus.

I sama posipam mljevenu crnu i crvenu (ljutu) papriku u sva jela, uključujući i ona slatka. (zbog čega članovi obitelji povremeno obećavaju kazniti)
SchuMakher
Ujak Sam pasibki! Moja je kaša danas popravila moj blender za vrče, pa je mlinac za meso otkazan, mi ćemo miješati u vrču!
Radost
Pa smo probali ovu paštetu. Nisam probao pravi "Foie Gras", ali jako mi se svidjela ova pašteta. Hvala vam, Ujak Sam, za tako divan recept. Papriku nisam izvadio - sve sam samljeo miješalicom. Skuhat ću još, definitivno.

Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
MariV
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
Seryozha poštovanje prema receptu!
orah
Pa, vi djevojke dajete takvu ljepotu koju klesate. Ali jednostavno se ne mogu odlučiti - odjednom moj ghr ... neće pojesti ovog Foie-Grua Mariv i cvijet od izgleda poput biljne srži
MariV
Da, Irina, tikva - cvijet; ali otprilike f .. t - Napravila sam svoje 2: 1 - pileći file: jetra. Poslužite kao souffle ...
orah
U smislu pune porcije? Više filea, manje jetre? Recite nam nešto kasnije o ukusu - samo iskreno

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha