Beze (beze) citrusi

Beze (beze) citrusi

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Bjelanjci	3 kom.
Šećer	180. pr
Limunska kiselina	1 prstohvat
Kora naranče i limuna	od polovice ploda

Način kuhanja

• Kad sam kupio sušilicu (ovo je bilo puno prije sezone), prvo što sam na njoj skuhao bila je beze. Napokon, nije pečena, već se suši, čak i ako je napravite u pećnici
• Za 3 ohlađena bjelanjka uzimam 180 g šećera (za svaki protein 60 g šećera). Posuđe u kojem ćemo umutiti treba biti bez masnoće, suho i ohlađeno (prije kuhanja stavio sam ih u zamrzivač na 5-10 minuta). To su preduvjeti koje ne treba zanemariti, inače od toga neće biti ništa!
• Dakle, stavite bjelanjke i 1 žlicu šećera u posudu i počnite umutiti srednjom brzinom. Kad se dobije pjena, počnite dodavati šećer malo po malo, ali ne više od 1 žlice odjednom. Negdje usred postupka dodajte prstohvat limunske kiseline u žlicu šećera i počnite tući velikom brzinom. Krema od beze smatra se spremnom kada je masa toliko gusta da se ne cijedi ako se posuđe s njom okrene naopako.
• U ovoj fazi možete zaustaviti i skuhati klasičnu meringu ili možete malo eksperimentirati. Volim eksperimentiranje i varijacije. Predlažem da dodate koricu limuna i naranče. Možete ga ukloniti renderom ili gulilicom za povrće, ali tada ćete ga morati sitno nasjeckati. I dodajte vrhnju. Također volim raditi beze u boji. Da biste to učinili, morate dodati malu količinu soka od cikle i dobit ćete prekrasnu ružičastu boju.
• Dalje, uzimamo slastičarsku vrećicu (ili samo vrećicu iz koje smo odrezali kut), napunimo je kremom i oblikujemo bezeshki na paleti, koja je prethodno bila prekrivena pergament papirom.
• Sušimo na maksimalnoj temperaturi naše sušilice. Imam ga na 55 stupnjeva, beze se osuši za 6-7 sati. Ako je vaša temperatura viša, tada će se sušiti brže. Za razliku od pećnice, beze u sušilici uvijek će ostati savršeno bijele boje, neće požutjeti ili izgorjeti.
• Gotova beze ima ugodne citrusne note. Kao što je rekao moj suprug, sada nije tako slatko, radite to uvijek
• Dobar tek svima
• A radi jasnoće, kao i obično, moj video:

Odličan recept! Također volim raditi bezeshki u sušenju! Tako su prozračni! I posebna hvala za citrusnu verziju!

Odličan recept! Također volim raditi bezeshki u sušenju! Tako su prozračni! I posebna hvala za citrusnu verziju!

Hvala Uobičajeni recept samo se zasitio, odlučila sam u njega unijeti nešto novo

Ali zanimljivo je ako istovremeno sušite voće i beze u sušilici: girl-th: 7 sati voze sušilicu s jednom pločom za pečenje

I moji su bezeshki iz nekog razloga počeli omekšavati preko noći na sobnoj temperaturi, a ja sam ih prestao raditi ... Prije to nije bio slučaj. Moramo probati i u sušilici i s koricom limuna ...
Izvrsan recept.

Ali zanimljivo je ako istovremeno sušite voće i beze u sušilici: girl-th: 7 sati voze sušilicu s jednom pločom za pečenje

I paralelno sam sušila bosiljak

I moji su bezeshki iz nekog razloga počeli omekšavati preko noći na sobnoj temperaturi, a ja sam ih prestao raditi ... Prije to nije bio slučaj. Moramo probati i u sušilici i s koricom limuna ...
Izvrsan recept.

Inače, i ja sam jednom imao tako nešto. Počeli su takoreći žvakati i ne lomiti se. To su već drugi dan (ostaci), pa-pa-pa. Mislim da nešto nije bilo u redu sa sastojcima.

Izlijem sav šećer odjednom, posudu ne smrzavam, ali proteini su obično iz hladnjaka. Bičevao normalno. Čak i kad nisam imao Boshika, sve je išlo.

[Tatjana]

Tatjana, a šećer vam se ne drobi nakon premlaćivanja?

Ne, ne hrska. Sve se otapa ravnomjerno. Ali kvaliteta šećera je vrlo važna. Ne mogu objasniti - po njegovom izgledu odmah možete reći hoće li se otopiti ili ne.

Moje bičevanje je dobro, u smislu da čvrsto leži u posudi. Ali onda hrska. A nakon pečenja mrlje su malene. Šećer je bio drugačiji

[klivija]

Zatim pokušajte odmah samljeti ili uzeti prah. klivija, pravilno piše - limunska kiselina je neophodna (ili limunov sok), pomaže šećeru da se "otopi". Samo što ga dodajem izravno proteinima. A onda ulijem šećer. I također ističem da su suha i čista jela vrlo važna. Ali njegova temperatura, s obzirom na svježe ohlađene proteine, po mom mišljenju je ravnodušna.

I ne dodajem limun: girl_red: Mislila sam da je to samo zbog ukusa: girl-th: Možda je istina u ovome.

O cure, nadahnule ste me))) hvala! Pokušat ću ponovo, iako ne danas. Definitivno ću otkazati pretplatu na rezultate

Nikad ne bih pomislio sušiti beze u sušilici! Hvala na ideji i receptu! Volim beze u svim varijantama.

Izlijem sav šećer odjednom, posudu ne smrzavam, ali proteini su obično iz hladnjaka. Bičevao normalno. Čak i kad nisam imao Boshika, sve je išlo.

Znate, još se nisam počeo baviti samo time, moja krema nikada nije bila umućena u stanje "stajanja". Obično sam izlio ono što je ispalo i osušio ove kolače. Naravno, moj blender nije baš dobar (star i pjenjača se pomiče u niti), ali prema ovoj shemi sve se umuti u samo 2 minute, ako ne i brže.
A vaš je Boshik taj koji sam šiba u zdjelu?

O cure, nadahnule ste me))) hvala! Pokušat ću ponovo, iako ne danas. Definitivno ću otkazati pretplatu na rezultate

Probaj! Sve će sigurno uspjeti

Nikad ne bih pomislio sušiti beze u sušilici! Hvala na ideji i receptu! Volim beze u svim varijantama.

Hvala. Ispada točno kao u pećnici, nema razlike

Moje bičevanje je dobro, u smislu da čvrsto leži u posudi. Ali onda hrska. A nakon pečenja mrlje su malene. Šećer je bio drugačiji

Šećer obično sameljem u blenderu prije kuhanja da postane tanji, tada sigurno neće biti žitarica, pa, promućkajte ga duže i nemojte dodavati limune dok se šećer potpuno ne otopi.

Oh, kakva sjajna ideja!)))

A vaš je Boshik taj koji sam šiba u zdjelu?

Prije njega postojala je arhaična DDR miješalica (orana četvrt stoljeća, čak i više). A Boshik je kupljen zbog beze, jer kad je mikser počeo zaglaviti, shvatio sam da ga neću rušiti ručno.
Nažalost, nemam sušilicu. Ali najbolja beza izlazi na temperaturi od samo 60-70 stupnjeva, pa je zasigurno bolje kuhati je u sušilici. I morate pokušati s poletom

Prije njega bila je arhaična DDR miješalica

I dalje je obožavam)))) ako, naravno, govorimo o istoj mješalici)))

[celfh]

celfh, Imam ovo (slika s Avitom)

I još ga imam. Kupljeno 1983. godine. Mama je često pravila limunske beze, a ponekad je unutra gurnula orahe (pola). A sada ne mogu imati beze s toliko šećera ... Ako ga pokušate zamijeniti steviozidom?

[celfh]

celfh, Imam ovo (slika s Avitom)

Čini mi se da takav "veteran rada" šiba čak i bolje od moje miješalice

dobar dan djevojke. recite mi rok trajanja beze. Negdje sam pročitao da se može dugo čuvati. unaprijed hvala na odgovorima

Prvi put sam to učinio sa žestinom i sušenjem, bez riječi! Okus korice nevjerojatan je, ali ono što se radi u sušilici uglavnom je božji dar! Hvala autoru!)) Sve sam ovo ukusno napravio za matineju u školi), usput rečeno, napravio sam i kolačiće prema ovdje pronađenom receptu - zobena kaša-raž, ne forum, već ogromna kuharica s kritikama!) )

Prvi put sam to učinio sa žestinom i sušenjem, bez riječi! Okus korice nevjerojatan je, ali ono što se radi u sušilici uglavnom je božji dar! Hvala autoru!)) Sve sam ovo ukusno napravio za matineju u školi), usput rečeno, napravio sam i kolačiće prema ovdje pronađenom receptu - zobena kaša-raž, ne forum, već ogromna kuharica s kritikama!) )