Osušeni smuđ

Kategorija: Riblja jela
Osušeni smuđ

Sastojci

Riba Angarsk smuđ koliko imate na lageru
Sol po vašem ukusu

Način kuhanja

  • Uzimamo svježe ulovljenu ribu, ja imam angarskog grgeča. Ovo nije ime ribe, ovo je ime naše sibirske rijeke - Angare, odakle je ulovljena.
  • Ribu čistimo, peremo. Stavili smo ga u lonac, bez fanatizma, ali i bez pohlepe, posipamo svaki sloj ribe solju. Za svaki sloj dovoljna je mala šaka unutar 10 grama.
  • Pokrivamo prikladnom pločom (poklopcem) i stavljamo teret, za mene je teret lonac vode manje veličine. Ribu ostavljamo u hladnjaku 3-5 dana (izdržao sam duže, nekako nije bilo vremena za ribu). Kad su moje ruke došle do ribe, izvukao sam je, oprao pod mlazom vode i vratio u čistu posudu, puneći je običnom vodom 3-4 sata. Kad se riba namočila, izvadila se i ostavila u zdjeli-cjedilu da stakne vodu.
  • Tada je sve jednostavno, ribu izrežemo unutra duž grebena - najdebljeg mjesta i trebala bi dobro potonuti. Razmotavamo trup i stavljamo ga na pladnjeve Travola. Uključite i zaboravite.
  • Nakon isteka vremena izvadimo lijepu, ukusnu, pravu sušenu ribu, pustimo da se ohladi i ... Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

Koliko želite ili koliko jesti.

Vrijeme za pripremu:

Soljenje 3 dana, namakanje 3 sata, sušenje 7 sati.

Program kuhanja:

Soljenje u loncu, namakanje u njemu. Postupak uvenuća u sušilici Travola KYS-333D

Bilješka

Temperatura sušenja je 35 stupnjeva, vrijeme je postavljeno na 7 sati, ali nakon 5 sati ribu treba jesti jer je različite veličine i, naravno, manja se brže zaliječila. Svima je omiljen stupanj uvenulosti drugačiji, zato uvenite onako kako vi volite, sušnije, mekše i uživajte!




Grgeč je slatkovodna riba. Duljina do 50 cm, težina do 1,5 kg. Tijelo je relativno visoko (kod velikih jedinki grbavo), bočno stisnuto, prekriveno malim ljuskama; postoje 2 leđne peraje; glava je velika. Boja ribe je zelenkasto-žuta, na bokovima se nalazi 5-9 poprečnih tamnih pruga, koje smuđa čine šarenim; oči su narančaste.

Grgeč živi u rijekama i jezerima Euroazije (nema ga u Italiji, na Pirenejskom poluotoku, u sjevernom dijelu Skandinavije, u jezeru Balkhash i istočno od Kolime). Ima lokalnu komercijalnu vrijednost. Meso je bijelo, nježno, sočno, aromatično, ugodnog okusa, bogato ekstraktima, ali ima mnogo malih oštrih kostiju; sadrži 18,5% proteina, 0,9% masti.

Grgeč se prodaje u prodaji svjež, smrznut i konzerviran. Mali se grgeči češće koriste za kuhanje riblje juhe; juha dobivena kuhanjem ribe prikladna je za pripremu ribe bez vode i želea. Veliki se grgeči prže ili pirjaju (kuhaju se na malo vode ili juhe u zatvorenoj posudi) uz dodatak aromatičnog povrća; možete dodati i svježe vrganje, šampinjone, kiseli krastavac ili bijelo vino od grožđa. Grgeči srednje veličine se suše.

Slični recepti


Pečena s brancinom (višestruko kuhanje)

Osušeni smuđ

ANGELINA CRNAviše
Ilmir, ovo je super !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vjerujem da bilo koja riba može uvenuti (mi nemamo ribu "Angarsk", možda samo "Volgu")
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKviše
Vjerujem da se svaka riba može usahnuti
ANGELINA CRNAviše, Natasha, NARAVNO! Osušite sve što uđe u sušilicu. A s Volge će biti i cool!
ANGELINA CRNAviše
Pa, to je u redu. Čim uzmem ribu, odmah ću to učiniti.
Hvala ti, Ilmirochka!
Florička
Volim ribu, solim se i sušim, iako ne svoju, već svježu s tržnice. Obično venem u stanu dana 4. To moram raditi i u sušilici.
Safir
Ilmirushkakako živjeti, ne Travola, ne Angarsk grgeč, ne. Pogledao sam sliku i legao u krevet.
Ilmirushka
Florička, Irina, dok Travola nije bio u mom "parku lonaca", moj suprug je to radio na balkonu, pa koliko frke ... da se zaštiti od nekih muha - problem je u tome kakve mreže nisu uzeli ... sve je beskorisno, zato žurimo s ovom ribom ... a Gravolochka je pametna!

Safir, Irina, Kupite travnjak (!) Budite sigurni! Ona ne samo da zna loviti ribu, već pravi takve dobrote!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Ilmirushka
Kupite travu
A ja nemam Travolu ... imam povjetarac ... imam li mona?
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKviše
Imam povjetarac ..
ANGELINA CRNAviše, Natasha, ali čak i u dva vjetrića ..., bit će skusnaaa!
ANGELINA CRNAviše
Sušilo sam smatrao nepotrebnom tehnikom ... Dok nisam vidio recept za sušena pileća prsa. I započela je moja patnja što nisam imao sušilicu. Nisu mi dali novac za Isidri, ali dopustili su mi da kupim Veterok. Vrlo sam zadovoljan. Stoga pažljivo proučavam recepte za sušilicu. A što se tiče recepta za ribu, sa zadovoljstvom sam ga pokrenula u akciju. Moj se muž motao po tavanu. Presušeno, preslano ... Nisam NRA. I tako ste me usrećili !!! Sad razmišljam kako se odvesti do grada, kupiti riječnu ribu.
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKviše
Sad razmišljam kako se odvesti do grada, kupiti riječnu ribu.
ANGELINA CRNAviše, Natasha, da biste završili, svakako podijelite. Ako dobro posolite ribu, nemojte ponoviti moju izvornu pogrešku. Upravo sam skuhao prvi ružičasti losos na 60 stupnjeva, iako ima pravo biti u ovom obliku. Ali ovaj sam već napravio, kao što se i očekivalo, nisam postavio temperaturu iznad 35 stupnjeva. Sretno!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Ilmirushka
nije postavio temperaturu iznad 35 stupnjeva
Ilmir, hoću. Hvala na upozorenju.
Ilmirushka
Ma, upravo sam sad vidio tako zanimljiv dodatak receptu iz kategorije "informativni o smuđima". Kome da se zahvalim? Voditelj?
Tanya-Admin, hvala!
Tanyushechka
Ilmirushka, dobra večer. Reci mi, a ribu staviti na paletu s mesom dolje?
Ilmirushka
Tanyushechka, ne, bilo je ribe i na fotografiji i u sušilici.
Tanyushechka
Ilmirushka, Puno ti hvala. Nadam se da to mogu, stavimo sušilicu
Ilmirushka
Citat: Tanyushechka

Ilmirushka, Puno ti hvala. Nadam se da to mogu, stavimo sušilicu
uspjeti će! Sretno!
Tanyushechka
Ilmirushka, odjavite se sutra
Miela
Ilmirushka, Dobro razumijem da je nemoguće prijeći 35 stupnjeva? Nemam kontrolu temperature. Eh.
Ilmirushka
Smirna, da možete, samo što riba neće biti stvarno sušena, bit će kao vruće dimljena (kuhana), ali ovo je i ukusno.
Igrig
Ilmira,
Imam čisto sebično pitanje! Limenka?
- Ukloniti kožu?
- "Otkinuti šefove" (C)?
- Odsjeći rep?
A onda na fotografiji gotovo file poziva na podvige!
I posljednje pitanje.
Može li Gravola napraviti pivo ako je toliko vješta?
Ilmirushka
Igore, Odgovaram na sva sebična pitanja: rez! (ne čekajući peretonit) i glave i repovi!
Ne dodirujte kožu!
Travola može koristiti Usse!
Tek sada ... Još nisam pokušao napraviti pivo
Igrig
Citat: Ilmirushka
Ne dodirujte kožu!
Pa, Duc, na fotografiji je riba predstavljena u čisto nudističkom obliku - pa sam počeo razmišljati!
Ilmirushka
Citat: Igrig

Pa, Duc, na fotografiji je riba predstavljena u čisto nudističkom obliku - pa sam počeo razmišljati!
Pa Duc .. predstavio sam ga u punom sjaju ljudima ... predstavio sam ga
Igrig
Citat: Ilmirushka
pa .. pa, predstavio sam ga ljudima u punom sjaju ...
Vrlo korektan pristup! Stvarno poštujem žene zbog toga!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha