Kruh od kuhanog voća

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od kuhanog voća

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac 0,25 žličice
pšenično brašno najvišeg stupnja 100 g
voda 60 g
Zavarivanje:
pšenično brašno najvišeg stupnja 50 g
kipuće vode 150 g
Tijesto:
tijesto svi
zavarivanje svi
suhi kvasac 0,75 žličice
pšenično brašno najvišeg stupnja 250 g
voda 80g
džem od jabuka ili marelica (konfiguracija) 50 g
sol 3 g
maslac 35 g
Dodatno:
mlijeko 2 žlice. l
mješavina sjemenki suncokreta, lana, sezama 2 žlice. l

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Pomiješajte kvasac s brašnom, dodajte hladnu vodu. Zamijesite tijesto. Spremnik s tijestom zategnite filmom, napravite u njemu, u filmu, čačkalicom nekoliko uboda. Fermentacija na sobnoj temperaturi 1 sat, a zatim u hladnjaku 12-48 sati.
  • Tijesto:
  • Prije gnječenja tijesta, ostavite da se tijesto zagrije na sobnoj temperaturi 45-60 minuta.
  • Prelijte kipućom vodom brašno, promiješajte. Listove čaja ohladite na sobnu temperaturu.
  • Kvasac pomiješajte s brašnom (ostavite 2 žlice brašna), dodajte tijesto, listove čaja, vodu i džem. Mijesite 7-8 minuta dok se brašno ravnomjerno ne navlaži. Ostavite za autolizu 15-20 minuta.
  • Dodajte omekšali maslac i preostalo brašno. 5-6 minuta nakon početka gnječenja dodajte sol. Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto.
  • Ostavite tijesto da fermentira sat i pol. Usred vrenja jednom zamijesite tijesto.
  • Gotovo tijesto stavite na stol, umijesite. Razvaljajte ga u sloj, debljine oko jednog centimetra.
  • Smotajte na dugačkoj strani. Stavite u posudu obloženu papirom za pečenje, šavom obložite.
  • Ispravljanje pod folijom na sobnoj temperaturi 50-60 minuta.
  • Prije slanja u pećnicu namažite kruh mlijekom i pospite mješavinom sjemenki suncokreta, lana i sezama.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C (konvekcija 210C) stupnjeva s parom prvih 8 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost.
  • Dobar tek!
  • Kruh od kuhanog voća


stanllee
Zgodan. Svakako ću ga ispeći.
Radost
Marish, kakva zgodna pogača ... Nisam toliko dugo pekla kruh, pa ću opet početi s tvojim. Hvala vam
Sonadora
Marijana, Hvala vam! Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.

MarishaHvala vam što ste navratili. Čekat ću te s kruhom.
Tumanchik
Konačno pronađen
Manechka kako su mi nedostajala tvoja peciva! Žemlje
Ispeći ću vaš kruh čim kruh bude gotov
lettohka ttt
Olga VB
Manyunkin, što daje konfiguracija? Daje li kakav ukus? Miris?
Odnosno, je li poput desertnog ili stolnog kruha?
posetitell
Hvala na receptu. Nikad još nisam pravila kremu i voće. kruh, samo ovaj privlači za početak.
Most
Obožavam krem ​​od kreme. Ali kako?! Kako osigurati da je posipanje ujednačeno i da ne leti uokolo nakon istresanja kruha iz kalupa?
Trenirat ću.
Albina
Manka, Također često pečem kruh sa sličnim pivom. Tek jučer bilo je vruće. Morat ću i ovaj probati.
Sonadora
Djevojke, Hvala vam svima što gledate svjetlo i na lijepim riječima. Tako lijepa, iskrena riječ.

Citat: Tumanchik

Manechka kako su mi nedostajala tvoja peciva! Žemlje
Odnosno, nisam ti nedostajao, rotkvice?! Samo kiflice ?! Ali bilo mi je dosadno, čak sam nekoliko puta kod kuće dogovarao kratki spoj, mislio sam da ćete požuriti da me spasite.

lettohka ttt, Natasha, hvala ti.

Citat: Olga VB

Manyunkin, što daje konfiguracija? Daje li kakav ukus? Miris?
Odnosno, je li poput desertnog ili stolnog kruha?
Ol, i miris i okus. Pektin koji je sadržan u pekmezu vrlo dobro utječe na mrvicu. Ispada još prozračnije i nježnije. Ne bih ovo nazvao desertom od kruha, već stolnim kruhom.

Nikka, Bit će mi drago ako vam se sviđa.

Most, Natasha, imam i prskanje kad istresam kruh iz kalupa. Najbolje drži ako vrh kruha namažete jajem.

Albinochka, probaj. Čekat ću te s kruhom.
Tumanchik
Citat: Sonadora
Odnosno, nisam ti nedostajao, rotkvice?! Samo kiflice ?! Ali bilo mi je dosadno, čak sam nekoliko puta kod kuće dogovarao kratki spoj, mislio sam da ćete požuriti da me spasite.
Manunya, da, odmah bih ... ali valjda iskra nije bila jaka ... U Minsku je ne vidim

Shaw, da te u školi nisu naučili rukovati gubavcima?


naravno da si mi nedostajao, volim te
Sonadora
Irski, i volim te jako, jako, jako puno!

Citat: Tumanchik

Shaw, da te u školi nisu naučili rukovati gubavcima?
Znači, bilo je to, u prošlom stoljeću!

Citat: Tumanchik

Manunya, da, odmah bih ... ali valjda iskra nije bila jaka ... U Minsku je ne vidim
Ok, sljedeći put ću upaliti. A onda su se ovaj put susreli samo zaposlenici stambenog ureda, Hitna pomoć i vatrogasci. Eh ... bilo je potrebno barem potući se sa susjedima, pa tako i sa okrugom

Tumanchik
Citat: Sonadora
Ok, sljedeći put ću upaliti. A onda su se ovaj put susreli samo zaposlenici stambene kancelarije, Hitna pomoć i vatrogasci. Eh ... trebalo je barem potući se sa susjedima, pa tako i sa okrugom
majko moja, šibice nisu igračke za djecu. i Manyam vapche SVE!
Sonadora
Ja na lyaktrichesky uređaje, općenito, da dopustim nizya: sada je proizvođač ćevapa kratak, pa glačalo, pa ću na kontrolnoj ploči zapaliti vatru. Suprug me se već boji.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ja na lyaktrichesky uređaje, općenito, da dopustim nizya: sada je proizvođač ćevapa kratak, pa glačalo, pa ću na kontrolnoj ploči zapaliti vatru. Suprug me se već boji.
Volite li laganu glazbu (iskre glazbu)?
Radost
Manechka, Obraćam vam se usmenim izvještajem i savjetom. Već sam dvaput ispekla ovaj kruh, ukusan do nemogućnosti - lagan, s hrskavom koricom i mrvicom kremastog okusa. Ali ne pokazujem ništa, jer sam prvi put odlučio da sam nešto prelio tekućinom, jer se pokazalo da je tijesto tekuće. Još sam ga gnječio do svilenog stanja, presavio nekoliko puta, ali bilo je ljepljivo. Uz to, nisam ga ni malo gnjavila. To znači što gotovo godinu dana nisam pekao kruh. Drugi put, a bilo je to prekjučer, vrlo sam točno slijedila recept. Pokazalo se da je tijesto vrlo gusto, jedva ga je umijesilo. No, tijesto se opet pokazalo rijetkim, dodala sam par žlica brašna, ali nije dalo gotovo ništa. U obliku, tijesto se pojavilo nevjerojatno veličanstveno i još uvijek se u pećnici peklo kruh gotovo 2 sata, peklo savršeno, ukusno za sramotu, ali izgled se pokazao neuglednim.
Ali jednostavno neću odustati. Danas ću mu opet staviti tijesto, uzet ću drugo brašno. Što mislite, možda malo smanjite količinu tekućine tijekom glavnog gnječenja tijesta? Što se tiče konzistencije, ispada da je tijesto kao na kolačima.
Sonadora
Marish, ako je tijesto teško umijesiti, možete mu dodati 10 g vode, samo nemojte zaboraviti to uzeti u obzir prilikom gnječenja tijesta.
Količina vode za glavnu šaržu može se malo smanjiti, za 20 grama.
Citat: Radost
pečen kruh gotovo 2 sata,
Joj! Koliko dugo!
Marish, nadam se da će sljedeći pokušaj biti uspješan. Da budem iskren, nisam očekivao da će biti problema s ovim kruhom. Teško to mogu ponoviti u bliskoj budućnosti kako bih fotografirao postupak kuhanja. Ja sada pečem samo u KS, nemam vremena ništa raditi.
Radost
Dobro, onda ću ga smanjiti. Marish, Koja je konzistencija vašeg tijesta prije pečenja, kada ga zamotate u kolut? Za mene bi se to teško moglo nazvati zamatanjem.
Sonadora
Marish, čak i tako? Bila je mekana, ali bez problema se smotala u rolu.
Radost
Možda je to brašno ... Općenito, pokušajte s brojem 3) Hvala, Manechka)
Radost
Manechka, ovdje pečena po treći put. Svejedno, pokazalo se da nije fotogeničan, već slasan Hvala na slasnom kruhu

Kruh od kuhanog voća
Katarzyna
Manechka,
Danas sam pokušao ispeći ovaj kruh. Suočila sam se s istom situacijom kao i Marina-Joy. Kada sam gnječio, morao sam dodati 13 (!) Žlica (iz aparata za kruh) žlica brašna. A ovo je više od 100 grama brašna, koliko razumijem. A onda je tijesto bilo ljepljivo, ali uspjelo se skupiti u punđu.Vizualno - zgodan! Upravo sam ga izvadio iz štednjaka, sjedio sam i hipnotizirao ga pogledom ... Evo još sat vremena da ne spava, pa komad kruha, ali s maslacem ... Čak i u 12 sati noću ...
Da, i tijekom gnječenja osjećao se miris kolača. Je li ovo stvarno stolni kruh?))) Osjetio se trajni miris vanilije. Možda džem na džem?
Pa, već 12 ... Otvorio sam ...
Ukusno nevjerojatno! Završio bih sa solju, ali sve mi nije dovoljno. Ipak, nisam siguran je li to dobro za sendviče. Moj džem je bio divlje sladak, vjerojatno je na njega stavio svinju))
Ali samo s uljem - fantastično!
Hvala vam!
Sonadora
Catherine, Žao mi je, propustio sam odgovor jučer u temi. Super je što je usprkos svemu ispao kruh.
Još ću jednom provjeriti recept. Pareno tijesto i džem, možda su ljepljiviji, ali
Citat: Katarzyna

Kada sam gnječio, morao sam dodati 13 (!) Žlica (iz aparata za kruh) žlica brašna. A ovo je više od 100 grama brašna
to je puno.
Katarzyna
Sonadora,
Manya, evo, jučer sam bio prenervozan, sipao i sipao sve brašno ...
Ali kruha je ponestalo već ujutro)) zajedno s tim pekmezom ...
Hvala još jednom!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha