Riblji kotleti "Slatki par" (posvećen Tanji Scarlett)

[Scarlett]

Riblji kotleti "Slatki par" (posvećen Tanji Scarlett)

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
File od dvije sorte ribe (imam štuku + asp)	2 kg
Svinjska mast (svježa, neslana)	200 g
Lukovica luk	2 kom
Ostarjeli bijeli kruh bez kora	100 g
Mlijeko	200 g
"Jaje" od lanenog sjemena *	2 kom
Sol, mljeveni bijeli papar	ukus

Način kuhanja

• Namočite kruh u mlijeku. Nakon toga dobro iscijedite.
• * Umjesto jaja, koristim zamjenu za laneno sjeme. 1. st. l. samljeti sjemenke lana u mlinu za kavu, ulijte 3 žlice. l. vode i ostavite u hladnjaku 30 minuta. U ovom slučaju uzimamo dvostruku porciju.
• Isperite ribu (svaka teška oko 2,3 kg), ogulite, odstranite škrge, odvojite filete od kostiju. Kosti, kožu, glavu ne bacamo, već ih koristimo za riblju juhu. Izvadite velike kosti iz fileta.
• File dva puta provucite kroz mlin za meso s finom rešetkom. Preporučujem uvijanje fileta odvojeno od ostalih proizvoda. To je potrebno kako bismo još jednom bili sigurni da u mljevenom mesu nema kostiju. Da biste to učinili, morate miješati rezultirajuću masu rukama. Tako je na vidjelo izašla jedna velika kost.
• Posebno mljeti luk, iscijeđeni kruh, slaninu.
• Kombinirajte oba mljevena mesa, dodajte laneno jaje, temeljito promiješajte rukama, začinite. Po ukusu možete dodati svoje omiljene začine i začine. Ne dodajem ništa, jer dijete vrlo negativno reagira na strane ukuse. A moj je zadatak hraniti ga ribom.) Koristim bijeli papar, mekši je od crnog i nije toliko uočljiv.
• Premjestite mljeveno meso u posudu, pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati.
• Zatim mokrim rukama (kako ne bi usitnjavali vapno) oblikujte kotlete. Veličina ovisi o vašoj želji. Kotlete umočite u brašno, pržite u vrućem biljnom ulju na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju.
• 
• To je sve. Kotleti su ispali sočni i vrlo ukusni !! Preporuči.)

Bilješka

A sada nekoliko tekstova ...

Možemo reći da sam prvi put napravio ribe (jestive) od riječne ribe. Prije toga imao sam nekoliko pokušaja izrade kotleta od štuke. Ali, prije svega, nepodnošljivo mi miriši na blato. I, drugo, kotleti su bili suhi i neukusni. I, treće, odabir kostiju od ribe najstrašnije je mučenje. Općenito, ne volim štuku. Stoga je ne hvatamo. Ali ovaj put u Astrahanu nije se moglo birati. Kako kažu, postoji riba za bez ribe i rak.

Nakon što sam pročitao puno komentara ribolovaca i upućenih ljudi, naučio sam nekoliko suptilnosti zbog kojih su kotleti sočni i ukusni.

Dakle, prva suptilnost - trebalo bi se koristiti nekoliko vrsta riba kako bi se utišao okus mulja u štuki. U mom slučaju to su štuka i asp. Naravno, pravi ribari bi me zakucali jer sam asp u kotletima. Od njega je potrebno napraviti balik. Ali, prvo, ne znam kako ribu narezati na balik. I, drugo, kotleti su mi trebali. morao žrtvovati plemenitu aspu.

Druga suptilnost je da se za sočnost u kotlete mora dodati svinjska mast. Na temelju 1 kg ribe - 100 g masti. Tanya mi je rekla za svinjsku mast. Scarlett, na čemu joj posebno zahvaljujem i posvećujem.)

Treća suptilnost je da mljeveno meso treba uliti u hladnjak najmanje 6 sati.

A ovo je zapravo moj "Slatki par".)

[Omela]

Omela, wow, kakva zanimljiva ideja da se jaje zamijeni lanenim brbljavicama! Volim koristiti lan gdje je to moguće, ali nikad nisam razmišljala o tome. Hvala vam! Svakako ću probati!

Druga suptilnost je da se za sočnost u kotlete mora dodati svinjska mast.

Ksenia, jesi li stvarno znala za štukinu mast?
Chesslovo, kažem vam (kao ribarska kći) da kotleti od štuke sa slaninom više neće mirisati na blato - čak i ako je jedna štuka ..... Baš sam jučer o tome pisao.
A moja majka u mljeveno meso također dodaje prekuhavanje od luka i mrkve ... i nema mirisa na blato ..

O čemu se tu treba razmišljati? Trupove štuke izrežite na filete i stavite u zamrzivač ... A onda ćete, kako "želite", raditi kotlete - samo dodajte svinjsku mast tamo ... oh, ovo jako volim - kotleti od štuke sa svinjskom masti su nešto. ...

pa, ovo je dodatak za vas ... (tata ga je uhvatio prije Uskrsa ove godine - bilo je oko 17 komada ili nešto slično ..)


PySy .., a od takvog mljevenog mesa možete napraviti i polpete u uhu ...

[Omelkin]

Omelkin, Imam ogroman buket ruža: rose: i ležim ispod stola s pregršt zahvalnosti. U mladosti su mi posvetili pjesme, ali to nije zanimljivo, ali ovaj recept ću pamtiti zauvijek i pohvalit će se svima koji su me spremni i nisu spremni saslušati! Hvala ti, dobra moja djevojko! Volim te jako puno!!!!!!
Pa, u potrazi, kao i uvijek - smiješno. Jedan od naše daleke rodbine (čistokrvna Khokhlushka) živio je u malom mjestu među Židovima i najbolje od svega kuhao punjene štuke. Štoviše, riba je bila toliko ukusna da ju je upravo ona pripremala za sve zajedničke blagdane. Bez obzira na pitanje susjeda, tajnu nikada nije otkrila, a tajnu je otkrila njezina kći nakon smrti majke - ispada da je dodala LAT u komadić! U oschemu je šok na naš način, na brazilskom sam čitao slične priče na Internetu u različitim interpretacijama, ali oni su jasno pisali o mom rođaku. Od tada dodajem svinjsku mast u riblje kolače

[Ksyusha,]

Ksyusha, super recept Nedavno moje ribe uopće nije bilo, svakako ću isprobati vaš recept. S ostalim ribama, ali sve ostalo je na recept. Imam laneno brašno, nije li zamjena za mljeveno sjeme?

[slatka]

PySy .., a od takvog mljevenog mesa možete napraviti i polpete u uhu ...

A koje su knedle od štuke neusporedive! Ovo sam ja naše svjetlo, koje slatka dao mi ideju. Yennaya-ina svekrva izrađuje ove. Morat ćemo pomumukatmya, ali vrijedi. A ako ih također skuhate u juhi od ostataka shukija, možete pojesti svoj um

Mistletok, uzorni kotleti!

Dirljivo je što ste ih posvetili Tanji Scarlett

Šteta, nisam prije znao da se "mučite" s problemom kako dijete hraniti ribom, posebno ribljim kolačima.
Moja je baka mljevenom mesu od riječne ribe dodala svinjsku mast, stvarno daje sočnost i nježnost, a također savršeno drži riblje meso na okupu. I nijedna namočena lepinja ne može zamijeniti svinjsku mast u takvom mljevenom mesu.

Mojem djetetu nije dopuštena svinjska mast, pa stavljam redoviti sir ravno u mlin za meso. Da bih dodao aromu i zanimljivu boju, u mlin za meso također dodam izdašnu hrpu kopra.

[slatka]

A koje su knedle od štuke neusporedive! Ovo sam ja naše svjetlo, koje slatka dao mi ideju.

Je li mljeveno meso na okruglicama isto kao i na kotletima?

[Tatjana]

kakva zanimljiva ideja zamijeniti jaje kašom od lanenog sjemena!

Tatjana, Tek sam se nedavno saznala. Sad je brbljavac uvijek u hladnjaku.)

jeste li stvarno znali za štukinu mast?

Ne, An, ne znam. Ja sam ribar prve generacije. Cool ulov !!!!

Imam laneno brašno, nije li zamjena za mljeveno sjeme?

Marina, Mislim da će zamijeniti. Kad sameljemo sjeme i dobijemo brašno. Ali po želji mogu se koristiti i jaja.

Moja riba u posljednje vrijeme uopće ne ide,

Kao što kažu pravi ribari - ove je godine vrlo vruće. Sada je vrućina splasnula i grabežljivac je počeo uzimati.

ležeći ispod stola

Lezi dotsa, odmori se !!!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, o siru - cool je do nemogućnosti Moramo probati
Unatoč tome što sam želio riblje kolače ..... moram otići do Omelke
Inače, neki dan sam kupio mljevenu ribu na zalihi - pišu od jesetre, tamo crvene i neke druge. Potonuo je poput aviona, ali ovdje udio iznosi 50%. Kupio sam razzyavu, a tamo je, osim ribe, bio i maltodekstrin, te druga byaka, i, što je najvažnije, MIRIS s mirisom STARGEONA. Zakleo sam se: secret: i strpao ga u zamrzivač o svakakvim padovima

[Tanya-Fanya]

Obični sir stavljam izravno u mlin za meso.

Tanya-Fanya, Dodao sam sir na pureće knedle, ali nisam to mislio u ribi. Hvala na ideji Sad ću istovariti zamrzivač.

A koje su knedle od štuke neusporedive!

Pa, početak! Koliko štuke uzeti ?? Nisam je uhvatio kod stručnjaka.

Moramo ići do Omelke

Kasno. Bilo je puno kotleta. Mislio sam da se smrznem, da ... jebi ga !! Sve smo pojeli !!!

Ali po želji mogu se koristiti i jaja.

Sad imam još dvoje djece (svekar sa punicom) i ne trebaju dodatni kolesterol. A brašna već ima, zašto ga ne probati?
Hvala Ksyusha

[Tanya-Fanya]

Je li mljeveno meso na okruglicama isto kao i na kotletima?

Aha! Tanya, uvijek to radim "na oko" - mislim da će Omelkin biti u pravu, struja bez kruha

Tanya-Fanya, Dodao sam sir na pureće knedle, ali nisam to mislio u ribi. Hvala na ideji Sad ću istovariti zamrzivač.
Pa, početak! Koliko štuke uzeti ?? Nisam je uhvatio kod stručnjaka.

Ne znam, ti si ribar

Kasno. Bilo je puno kotleta. Mislio sam da se smrznem, da ... jebi ga !! Sve smo pojeli !!!

: wall: Lana: ponaroshku: Ali imam jelovnik za sutra - trenutno ću udariti u trgovinu i razviti je

Pa, glas ...: ovo: ne da bih radio kolače od liganja i posvetio ih meni
Tu ću dobiti tvoju štuku? Idem pržiti bakalar.

zašto ne probati?

probaj, Marish. jedino što je, moje sjeme lana je bijelo. Na greški su, usput rečeno, zrna vidljiva, nisu u potpunosti mljevena. Ali mislim da tamno brašno zapravo neće utjecati na boju kotleta.

Ne znam, ti si ribar

Lan, nagovorio sam, sad ću VAM UVIJEK uzeti stručnjaka za štuku !!!

Tu ću dobiti tvoju štuku?

Natasha, i cho, zar ti to ne pliva ?? Vidio sam nešto u Auchanu, ali kupnja štuke za mene je bogohuljenje !!!

pravite koktel od liganja

Inače, nikad to nisam radio.

[Omela]

Omela, Ksyushaaa! I ovdje smo vas se sjetili! Gdje si otišao !!
Pa ipak! Tražila sam recept za ukusne riblje kolače, pa našla sam ga !!
Učinit ću to! Pun zamrzivač za pecanje na svoj red))
Već imam datoteke))

[Masinen]

Tadadadmmmmmmm! Pržimo cijele forumske Omelkin kotlete koje imam, za razliku od nekih Masinen u zamrzivaču nema fileova, pa aktivno gutam slinu i odlazim u trgovinu

I ovdje smo te se sjetili!

Mash, to si šo ?? I mislio sam da odred nije primijetio gubitak vojnika. (iz)

Već imam datoteke))

Ne možeš zabraniti da živiš lijepo. Najmračnija i najodvratnija stvar je naravno odvajanje mesa od kostiju. Čim se sjetim, tako ću se naježiti. Štoviše, stalno se bojite da ćete propustiti kost. Ali zbog takvog rezultata sada sam spreman biti strpljiv. Štoviše, sve se male kosti doista melju kroz mlin za meso.

Pržimo sve forumske Omelkin kotlete

Hej, uskrisit ćeš mrtve .. Već sam to želio oprati.

odlazak u trgovinu

A ja sam u garaži. Tamo imam zamrzivač.

A ja sam u garaži. Tamo imam zamrzivač.

Pa nikoza! Možete li mi reći adresu?

Sir sam dodala u pureće okruglice

OKO! i ovo mi je izvrsna ideja! Hvala vam

Jednom sam u lokalnom restoranu (navodno talijanske kuhinje) probao raviole punjene lososom + pilećim prsima. Kod kuće sam to pokušao ponoviti. Uzeo sam ostatke sa trbuha, s repa, s glave i peraja pastrve, dodao pileća prsa, jaje, kopar i, naravno, ostatke sira. Napravio sam knedle za paru.
Dijete je sito i sretno - mama je sretna

Pa ipak, ako govorimo o svakakvim "zvončićima" za riblje kolače ... Djeci se sve brzo dosadi, moja malena ponekad zna iznijeti sljedeću frazu: "Imam male zamjerke na vaš restoran! već sam jeo takve kotlete. - Ima li što novo? " (zarrrrraza, da je bio zdrav! kao da radim u ovom njegovom restoranu, samo živim u kuhinji ...)

Riblji kolači vrlo su ukusno pečeni:
jedan.ako u mljevenom mesu nema sira, tada savršeno prekriva kotlet i topi se prilikom pečenja. Ako volite majonezu, onda se riblji (također pileći) kotleti mogu položiti na lim za pečenje, a na vrh, poput sovjetskog recepta "meso na francuskom", kap majoneze + krug luka + tobogan naribani sir ;
2. bilo koja riba "uda se" s rajčicama. Kotlete podmazujem na limu za pečenje (prekriven folijom) domaćim umakom od rajčice Matbukha ili mažem tijesto od rajčice začinima i malo vode.
3. Ako su vam dosadili kotleti, onda sam isto mljeveno meso, ali bez sira, izrezao u kuglice-polpete. Pržim na tavi (bez odmaštavanja u brašnu) da se kasnije ne bi raspali. Priprema umaka u posudi od pola litre: 2 žlice. l. s toboganom paste od rajčice (ili nečega vlastite rajčice) + 2-3 žlice. l. votka (ne voda, već votka!) + omiljeni začini i dodajte vodu, dovodeći volumen do 500 ml. Dobro promiješati. Točim polpete. Umaka treba biti dovoljno da pokrije polpete. Sve se to dinsta oko 20 minuta. Polpete su natopljene umakom. Jako ukusno vruće. Ali ako se infuzira noću u hladnjaku, onda je još ukusniji. Votka naravno isparava, ali bez nje nije tako ukusna

Da, i ključevi garaže na pladnju s plavim obrubom. Već ima toliko ljudi koji to žele
.. U defenzivi sam četiri godine.
Medvjeđe meso u umaku od rajčice (Omela)

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaPuno vam hvala na toliko ideja. Da budem iskren, već sam odustao od ove ideje - hraniti je ribom, uopće je ne kuham. Jer stvarno

ja samo živim u kuhinji

Sad ću to uzeti s novom snagom.

Ne možeš zabraniti da živiš lijepo.

Tako sam na proljeće dovela muža iz Astrahana))
Skuhala sam Tanyushkinov recept s ribom, a sada želim napraviti kaveze!

Mistletochka, hvala na suptilnostima recepta, ribljim kolačima dodajem svinjsku mast, ali prvi put sam pročitao zamjenu od lanenih jaja i da mljevenu ribu treba držati šest sati. Puno hvala na savjetima. Svakako ću ga koristiti prigodno. I naravno recept u knjižnoj oznaci

Da, i ključevi garaže na pladnju s plavim obrubom. Već je toliko ljudi spremnih da mu se pridruže .. Obranu držim već četiri godine.

Pročitao sam je, nerviram - znači da nisam jedini tako lukav. Lana, već sam došla iz trgovine. Štuka glupa, kupio je dvije hrpe velikih soma. Istodobno, i crvena riba za sol, poriluk je tamo grabio svježe, pa, svakakve stvari. Kad dođem s punom torbom, odmah mi kreće nabolje

Tako sam na proljeće dovela muža iz Astrahana))

Postoji samo jedna raznica Ovdje su nedavno neke tovarischi kečige s kavijarom bile umotane u žlice i brze, izgubili ste sa svojim Astrakhanom I, iako nikada nisam ribar, ali stvarno želim nešto ukusno - nemam snage

Djevojke, još jedna tajna o ribljim kolačima, također Astrahan. Nema svinjske masti - dodajte biljno ulje i može se koristiti malo suhe gorušice. Zatim napravite kotlete od najmanje jedne štuke, neće biti mirisa!

[Imela]

Oh-oh-oh ... koliko sam novih i zanimljivih stvari upravo saznao o ribljim kolačima ...
Istina, dugo ih nisam radila ... Ma, hoću-želim-želim !!!
Oh, sutra idem na ulov ribe ...
Imela, moja si zlatna riba, hvala na receptu i podsjetnik na takvu slasnost!

[Omela]

A ovo je zapravo moj "Slatki par".)

Wow, dva tako zgodna muškarca. Dugo nisam uhvatio aspa.
Čitam recept i slinim. Vkusnoooooo napisano.
Pokušati ću mljevenoj ribi dodati svinjsku mast. Ja to radim malo drugačije.
Morate ih pržiti. Evo samo prikladne ribe i to u njenim kotletima
Hvala vam,Omela

[VeraNiK]

Dovela sam muža iz Astrahana

Žao ti je, vučeš file !!

VeraNiK, dobrodošli na forum! Zahvaljujemo na pojašnjenjima. Sjajno je što se na jednom mjestu sakuplja toliko suptilnosti.

Dugo ih nisam radio

Galya, slično !!! Sretno s plijenom.

Ja to radim malo drugačije.

Lelka., ali recite mi kako stojite, vrlo zanimljivo !!!

Dugo nisam uhvatio aspa.

Ovo je prvi put da sam tako velika.U proljeće su blistali, bili su tako manji, a ovaj je naočit muškarac bio za trolanje.

[Omela]

ali reci mi kako si

Omela, Ne dodajem masnoće. Ali pasujem luk, do malo zlatnog, ali još uvijek je netaknut.
Dodaje sočnost i dodaje masnoću
Umjesto kruha - griz. Mljeveno meso će stajati, griz će nabubriti, a zatim ćemo napraviti kotlete.
Kuham samo u raženom brašnu, poput ribe za prženje
Nešto kao to

p. od. o meni bolje na "ti". Limenka?

Bolji sam na "ti".

slično. Mirise li štuka u kotletima ?? Iako razumijem. da je sve individualno. A koliko mamaca?

Mirise li štuka u kotletima ??

Ne, nisam. Ja sam još uvijek njuškalica.
Ali ako jezerska štuka, miriše, a onda, samo ako je velika, za 5 kg. I pčelarice ne mirišu, a riječna štuka ovdje ne miriše.
Može li to ovisiti o hrani?

Jasno je da iz feeda. Ali bilo koja vrsta curka mi miriše. Gore sam dodao pitanje o grizu.

A koliko mamaca?

Hmm, ovdje to ovisi o količini mljevenog mesa.
Potrebno je da se rijetko susretala kada mljeveno meso mijesite rukama. Možete to osjetiti, ali ne možete ga vidjeti u mljevenom mesu. A kad mljeveno meso stoji, povuče višak vlage i mljeveno meso se radi kako treba, a ne tekuće. Počeo bih sa žlicom za 1 kg mljevenog mesa

Jasno je da iz feeda. Ali bilo kakva crijeva mi miriše

Također! Rijeka fsya mi miriše, posebno sirovo: oops1: Ali crveno - ne

Ali bilo kakva crijeva mi miriše

Lani sam izvukao štuku za 8 kg.
Svi su mi savjetovali da ga bacim, jer navodno miriši i vlaknast je.
Sine, taj riblji miris ne može stajati na duhu. Dakle, ova je štuka bila tako lijepa i bez specifičnog mirisa.
Štuka miriše na curenje kad živi u stajaćim jezerima, a zelene je boje.
Rijeka bijelo-srebrna

U kotletima možda nema mirisa ribe

Počeo bih sa žlicom za 1 kg mljevenog mesa

Pa ćemo to zapisati. Trebate li još uvijek jaja?

Ali crvena - ne

Kad bih mrvio asp, sva slina je izlazila .. kako plemenito miriše, jeo bih sirovo. Suprug je rekao da je sljedeći put tako velika samo za Balyka.

Lani sam izvukao štuku za 8 kg.

aaaaaaa i gdje se mogu naći takvi primjerci ?? Kako ste je izvukli? 7 Ja sam šaran s 2,5 godine s poteškoćama, s modricama na nogama.

Trebate li još uvijek jaja?

pa kamo možemo bez njih? Naravno da jesi. Ili ih zamijenite koliko god možete

i gdje se mogu naći takvi primjerci ??

u Oki

Kako ste je izvukli?

Oh, ovo je zasebna priča ...
Vjerojatno su se tresli jedno oko sat vremena. Ili mi se barem tako činilo. Porezala sam ruke pletenicom u krvi. Crtić je već sjedio na obali i polako skliznuo u mrežu.
Učinilo mi se da sam uhvatio zamku
Najteže je bilo smiriti je. Vrlo jak. Ne govorim o modricama, cijela jakna bila je u ribi, jer sam je još u vodi prekrila sobom.

Vjerojatno su se tresli jedno oko sat vremena.

Pa ti si heroj !!!

u Oki

Bio sam na rijeci Oka na ušću Pronya, na samom početku svoje ribolovne "karijere". Izašli smo u veliku vodu i vratili se natrag .. tada mi se činilo vrlo zastrašujućim.

Kad bih mrvio asp, sva slina je izlazila .. kako plemenito miriše, jela bih sirovo. Suprug je rekao da je sljedeći put tako velika samo za Balyka.

Prvi sam na redu! Svi ostali trebali bi preuzeti moju ulogu

Oh, kako brzo! Možete zasad sjesti, morate dugo stajati. U zamrzivaču, samo mali primjerci.

I ne volim ribolov u vodi. Trolling - ne razumijem, dosadno mi je. Volim s obale. Magarac, vrti se.
Da, Oka, tako je brza.

Oh, kako brzo! Možete zasad sjesti, morate dugo stajati. U zamrzivaču, samo mali primjerci.

Ništa, ništa, pričekajmo! Inače će uletjeti naši pametni ljudi - a ja neću imati vremena za lizanje. Ovdje su tražili neki recept za jesetre, a ja

Trolling - ne razumijem, dosadno mi je.

I meni .. ali ovo nije iz dobrog života, uslijedio je val, lovili su ribu na eriku i trolali na putu kući.

Volim s obale.

Naravno, prikladnije je s obale, ali morate znati mjesto.) Sve smo više s broda.

Ništa, ništa, pričekajmo!

Dobro. lan .. moram onda požuriti.

[Imela]

Pa dobro? : girl_in_dreams: De MOJ balyk? Imela, zašto nisi išao u ribolov? Požurite tamo, inače želite puno lizati

Zdravo ..tek sljedeće godine. Kažem, sjednite, znate kako stajati.)

Eprst! A ja već pakiram kofere. Pa, pričekajmo, gospodine ... u svakom slučaju bit ću prvi

postoji četvrti trik - mljevenom mesu dodajte žlicu meda, a mljevenom mesu dodajte luk pržen .. tada samo jedna štuka ne miriše na blato.
PS Moje dijete je više voljelo riblje kolače s tjesteninom od sve hrane na svijetu .. Bavio sam se njima deset godina barem jednom tjedno, obično štuka + pollock ili bakalar

[Jakna]

Jakna, hvala na savjetu. Nikad nisam čuo za med. U nedostatku alergija, naravno, možete pokušati.
shl. Ovdje sam pržila štuku po novom receptu, jučer sam je probala i ovako nikad nisam jela ribu ukusniju. Ako danas budem u mogućnosti, napisat ću recept (iako ne postoji recept kao takav).