Konzervirane ribe u limenkama

Kategorija: Riblja jela
Konzervirane ribe u limenkama

Sastojci

Bilo koja riba 3 kg (približno)
sol približno
Lovorov list 4 stvari
crni papar u zrnu 16 kom
voda
biljno ulje 16 čl. žlice

Način kuhanja

  • Očistimo ribu, odrežemo glavu, rep, peraje. Izrežite na komade od oko 3-4 cm i posolite. Uzimamo 4 staklenke od pola litre. Stavili smo u svaki lovorov list i 4 zrna papra. U njima nabijamo ribu, ulijevajući slojeve biljnog ulja, u svaku staklenku treba stati 4 žlice. žlice. U tavu multivarke stavljamo silikonsku prostirku ili krpu, stavljamo staklenke s ribom i pokrivamo ih poklopcima. Ne uvijati se. Nalijte malo vode oko vješalica staklenki, zatvorite poklopac. Uključujemo program gašenja na 6 sati. Trebalo mi je toliko vremena da kosti postanu mekane. Ako je riba nježna, 4 ili obrnuto, morat ćete dodati vremena. Nakon završetka programa vadimo i zatežemo staklenke. Čuvam ga u hladnjaku. Jede se brzo. Ovaj recept mi ​​se sviđa puno više nego kuhani u pećnici. Tamo se pokazalo da je riba na vrhu suha, salamura je isparila. A ova je riba nježna i sočna. Dobar tek !

Jelo je dizajnirano za

4 staklenke od pola litre

Vrijeme za pripremu:

15 minuta ja, 6 sati crtić

Program kuhanja:

gašenje (93 stupnja)

Natalie266
Za limenke koristim staru šerpu. Odgovara novoj multivarki 0517. Konzervirane ribe u limenkama
Poslovanje
Natalija, super! Izvadio sam ga iz hladnjaka - eto ti uši u žurbi! Čarobni štapić!
Natalie266
Poslovanje, da da spas je. I uho, i pita i salate! Ali naravno, postoji jedno upozorenje. Morate imati ribara u svojoj kući. Inače je malo skupo
Poslovanje
Skuplje je jesti ono što stavite u trgovinu konzervirane hrane
kubanochka
Djevojke, ako radite istu stvar, ali stavite je u lonac pod pritiskom, tada je dovoljno 20 minuta kuhanja. Ako stavite 40 minuta, tada će se kosti savršeno sažvakati. Samo trebate odmah zategnuti poklopce. A takva konzervirana hrana može se čuvati izvan hladnjaka više od godinu dana. Radim to već dugi niz godina, i u ulju i u umaku od rajčice. Eh ... bila bi riba ...
Natalie266
kubanochka, naravno, da imam lonac pod pritiskom, sigurno bih to učinio. Srećom, moj suprug lovi ribu. Radim od smuđa, omula, lipljena, najukusnijeg od burbota, koža mu je gusta. A od glava radim paštetu. I ukusno.
Poslovanje
Citat: Natalie266
od smuđa, od omula, od lipljena, najukusniji od burbota
već dovoljno dobro - slinjenje na pod
kavilter
Natalie266, molim vas recite nam nešto o pašteti
Olgita
Citat: kubanochka
Djevojke, ako radite istu stvar, ali stavite je u lonac pod pritiskom, tada je dovoljno 20 minuta kuhanja. Ako stavite 40 minuta, tada će se kosti savršeno sažvakati. Samo trebate odmah zategnuti poklopce. A takva konzervirana hrana može se čuvati izvan hladnjaka više od godinu dana. Radim to već dugi niz godina, i u ulju i u umaku od rajčice. Eh ... bila bi riba ...
Lena, reci mi, bi li trebala odmah zategnuti poklopce u šporetu pod pritiskom? Bila sam jako zainteresirana za ovu metodu.
Natalie266
kavilter, uklonite škrge s glava, odrežite peraje (škarama da ostane još mesa.) Stavite u zdjelu multivarka, posolite, dodajte malo vode. a također u načinu pirjanja, kuhajte nekoliko sati dok ne omekšaju kosti. Zatim uzmite 1 mrkvu, pržite 1 luk na tavi odvojeno na maslacu. Ocijedite višak tekućine iz glava i stavite ih u posudu kuhače zajedno s lukom i mrkvom te pireom. Sve je ukusno spremno, možete jesti. Čuvam ga u staklenkama u hladnjaku, nemamo vremena da se pogoršava))) Ili ga možete smotati u sterilne staklenke.
An4utka
kubanochka, postoje li neke posebne značajke štednjaka pod pritiskom? Zastrašujuće je da su limenke tamo nekako uvrnute ... Kakvu lonac pod pritiskom imate, je li reguliran tlak? Odabirete li program ili samo odredite vrijeme?
A.lenka
Natalie266, hvala na receptu! Postoje skuša i štuka. Pokušat ću ih sačuvati.

Citat: An4utka
Postoje li neke posebne značajke štednjaka pod pritiskom? Zastrašujuće je da su konzerve tamo nekako uvrnute ..
Kapice se moraju okretati (tj. Samozatezanje). Ne ispuštajte pritisak na kraju programa - pustite da se sve u posudi za kuhanje malo ohladi i pritisak će sam po sebi nestati. Nakon vađenja staklenki malo zategnite poklopce.
An4utka
A.lenka, hvala, možda se usudim probati)
A.lenka
An4utka, svakako probajte. Inače, ovo je vrlo povoljno ... Bio sam prožet.
An4utka
A.lenka, čuvate li takvu konzerviranu hranu i bez hladnjaka?
Ako naletim na jeftinu ribu - pokušat ću), čak bih i zamrzivač oslobodio naslaga liganja, jeste li ga probali s njim? Bez obzira koliko guma postala ...
A.lenka
Citat: An4utka
spremate li takvu konzerviranu hranu i bez hladnjaka?
Nema hladnjaka. Ali imamo podrum ... Tamo čuvamo svu zaštitu.
A.lenka
Citat: An4utka
Oslobodio bih zamrzivač od naslaga liganja, ne bih li probao s njim? Bez obzira koliko guma postala ...
Mislim da lignje ne biste trebali dugo kuhati. Jako mi se svidio recept suhe lignje u sušilici Admin... Ali za čišćenje ........
Natalie266
A.lenka, Colmar se lako čisti. Prelijem kipućom vodom, sve samo otpada.
A.lenka
Citat: Natalie266
Colmar se lako čisti. Prelijem kipućom vodom, sve samo otpada.
Natalija,
Imate li recept za konzerviranje lignji?
Natalie266
A.lenka, ne) nema recepta nema lignje nema mora
An4utka
Citat: A.lenka
Mislim da lignje ne biste trebali dugo kuhati
Tako mislim i ja, ali za skladištenje morate pravilno sterilizirati proizvod ... Istina, negdje sam pročitao da se lignje moraju izbjegavati 4 minute ili više od 30 kako bi se izbjegla gumenost
kubanochka
Citat: Olgita
Lena, reci mi, bi li trebala odmah zategnuti poklopce u šporetu pod pritiskom? Bila sam jako zainteresirana za ovu metodu.
Olgita, samo odmah zatvorite poklopce. Alenka je već sve napisala.
Citat: A.lenka
Kapice se moraju okretati (tj. Samozatezanje). Ne ispuštajte pritisak na kraju programa - pustite da se sve u posudi za kuhanje malo ohladi i pritisak će sam po sebi nestati. Nakon vađenja staklenki malo zategnite poklopce.
Citat: An4utka
Zastrašujuće je da su limenke tamo nekako uvrnute ... Kakvu lonac pod pritiskom imate, je li reguliran tlak? Odabirete li program ili samo odredite vrijeme?
An4utka, Ništa posebno. Ne samo da radim ovakve konzervirane ribe, već i kuham mesni paprikaš u loncu na pritisak. Banke su sjajne. Imam i podrum, ali to čak nije ni podrum, već samo podrum s grijanjem. Temperatura je tamo kao u kući. Konzervirano povrće također steriliziram u loncu pod tlakom. Imam različite šporete pod pritiskom. Sada Shtebu koristim za konzerviranu hranu. Ali više volim Moulinex, tu je lonac od 6 litara. A imam i Simbo za 7 litara, to je stvar! Stavio sam maksimalni pritisak (ovo je 0,7), vrijeme ovisno o proizvodu.
Tumanchik
Oh, s obzirom na dostupnost saura besprijekorne kvalitete u našim ribarnicama, zahvaljujem vam na receptu. Obožavam ribu!
kubanochka
Citat: An4utka
Tako mislim i ja, ali za skladištenje morate pravilno sterilizirati proizvod ...
Cijela poanta lonaca pod tlakom je da tlak povećava točku vrenja. Više nije 100 stupnjeva, već 110-115. Sve bakterije i mikroorganizmi umiru, uključujući botulizam, koji ne umire pri normalnim temperaturama vrenja. Pritisak također omogućuje dugotrajno skladištenje. Bez pritiska, samo u hladnjaku i to ne zadugo ...

Informacije za mikrobiologe poduzeća za konzerviranje i studente visokoškolskih zavoda za hranu.
Iz knjige "Mikrobiologija konzerviranja hrane" Pod općim uredništvom glave. Odjel za prehrambene tehnologije, inženjerstvo i agronomiju, Odesa EITI NUPT, dr. Sc. Stoyanova L.A.
"S porastom temperature njegov se razarajući učinak povećava. Prema Esti i Meyeru, spore Clostridium botulinum su odumrle: na 100 ° S - nakon 330 minuta, na 105 ° C - nakon 100, na 110 ° C - nakon 32, na 115 ° C - nakon 10, na 120 ° C nakon 4, na 125 ° C - nakon 1 minute. Spore kvasca i plijesni manje su stabilne, umiru na (65 ... 80) ° C, spore nekih plijesni mogu podnijeti zagrijavanje do 100 ° S. Na toplinsku stabilnost mikroorganizama utječu kemijski sastav medija, aktivna kiselost (pH), koncentracija tvari sadržanih u mediju. Razarajući učinak visokih temperatura osnova je za uništavanje mikroorganizama u hrani, medicinskim materijalima i drugim predmetima, što se može provesti raznim metodama. "
U našim loncima pod tlakom temperatura je 110-115, pa procijenite vrijeme kuhanja. Varivo uvijek stavim 90 minuta, a za to vrijeme se i priprema. U pilećim nogama, za to vrijeme, kosti se žvaču.
Olgita
Lena, pitanje je da je moja lonac pod pritiskom stara, za benzin se može u takvoj rijetkosti
kubanochka
Je li to s ventilom za smanjenje pritiska?
Olgita
Da
An4utka
kubanochka, hvala na ovako detaljnom odgovoru koristeći znanstvenu literaturu)
To znači da bi pola sata trebalo biti dovoljno za bilo što. Pa, za ribu i lignje vjerojatno će biti sasvim dovoljno 20 minuta.
kubanochka
Citat: Olgita
Imam staru lonac za plin na plin
Dok kuhate u njemu, kuhajte ga. Dovedeni do vrenja, smanjili ste plin, pazite da para ne izlazi u koloni, vrijeme je. Sve isto.
kubanochka
Citat: An4utka
To znači da bi pola sata trebalo biti dovoljno za bilo što. Pa, za ribu i lignje vjerojatno će biti sasvim dovoljno 20 minuta.
Dovoljno je za sterilizaciju, ali kuhamo i iz sirovog stanja. Ako želite da kosti budu kao u konzerviranoj hrani, tada vam za ribu treba 40 minuta. Ne za sterilizaciju, za kuhanje. Razmišljao sam o lignjama
kubanochka
Mnogo je ukusnih stvari)))))) uključujući ribu.
🔗
An4utka
Citat: kubanochka
Mnogo je ukusnih stvari)))))) uključujući ribu.
Vau, vau, vau! Hvala hvala hvala ti!
A.lenka
kubanochka, Lena, puno ti hvala na datoteci !!! Najcjenjenije informacije !!!
Olgita
Lena, puno ti hvala. Pokušat ću
Rarerka
Lena, a voda u loncu pod pritiskom također je na vješalicama ili staklenke u potpunosti prekrijte vodom?
solmazalla
kubanochka, Da, čitao sam ovu kolekciju ljeti i kupio sam AUTOCLAV :)))
Za dinstano meso i kondenzirano mlijeko i sve vrste ukusnih konzerviranih jela ... Zanimljivo je da Temka o njima nije pronašla kod nas, već zanimljivost
kubanochka
Citat: Rarerka
a voda u loncu pod pritiskom također je na ramenima ili potpuno prekrijte staklenke vodom?
Voda se može sipati na različite načine. Možete biti na ramenima, možete i manje Glavna stvar je da se od vrenja ove vode stvara tlak u loncu pod tlakom, tada će biti vrenja u limenkama. Stavio sam staklenke od 250 grama u dva sloja, tako da je donji sloj bio potpuno pod vodom.
kubanochka
Citat: solmazalla

kubanochka, Da, čitao sam ovu kolekciju ljeti i kupio sam AUTOCLAV :)))
Za dinstano meso i kondenzirano mlijeko i sve vrste ukusnih konzerviranih jela ... Zanimljivo je da Temka o njima nije pronašla kod nas, već zanimljivost
Imam dva autoklava. Jedna je stara za peć, a druga je električna. Iskreno, ako to ne radite u limenkama od 1-2-3 litre, tada je u loncu pod pritiskom to brže i ne trebate nadzirati temperaturu, sam lonac pod tlakom održava potrebnu temperaturu. Ove godine do autoklava nije ni došlo.
Rarerka
Citat: kubanochka
staklenke u dva sloja
Vooot, već je dvostruko zanimljivije za probati
kubanochka
Fotografije su stare, već sam ih pokazao. Ovo vas dovodi u iskušenje na konzervirane ribe ...

Konzervirane ribe u limenkama

i ne samo ...

Konzervirane ribe u limenkama

Konzervirane ribe u limenkama

"Jetra bakalara" ili mlijeko od lososa ...

Konzervirane ribe u limenkama
Rada-dms
kubanochka, to je tako lijepo! Hvala na tehnologiji!
Rada-dms
Natalie266, Natasha, hvala na receptu, nikad nisam napravio takvu ribu, stvarno sam je htio od tvoje hrane !!
lettohka ttt
Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay ovo je trgovina a riba je mmmmmm pametna !!!! Poštovanje !!!!!
Anatoljevna
kubanochka, Helen, toliko konzervirane ribe! Teglica juhe i ukusan!
Venera007
Eh, zadirkivali ste me ribom ... Bila je ideja proučiti pitanje kuhanja riblje konzerve, ali nekako nije bilo vremena ... I eto vas sa svojom konzerviranom hranom)) postoji multivarka-lonac pod pritiskom.Pokušat ću. Moram skušu odmrznuti i počet ću s njom ... Šteta, naša je riba skupa ...
lettohka ttt
Također zainteresiran za recept, vježbat ću na haringi i papalini, naša riba je također skupa, a i skuša :-) :-) Hvala Natalie na receptu !!! : girl_love: Razumijem :-) :-)
Natalie266
kubanochka, kakvu gomilu ukusnih imaš !!!! Dobro napravljeno. Rada-dms, hvala na ocjeni.lettohka ttt, pokušajte ne požaliti.
SinichkaV
A ako postavite da se ne gasi u multivarku, ali recimo da je temperatura u multivarku 115-120 stupnjeva? Tada će ga biti moguće čuvati izvan hladnjaka? A vrijeme kuhanja bit će kraće ..... ha ???? u suprotnom, kupnja drugog hladnjaka ne prijeti mi sigurno ...
Natalie266
SinichkaV, salamura u staklenkama burno će kipjeti i prskati u tavu, što će rezultirati ribom koja će biti suha, a na vrhu će se jednostavno pržiti. Pri višim temperaturama kosti neće postati mekane za manje od 4 sata. Svoje bih mirno držao izvan hladnjaka, ali ne vidim poantu, jednostavno ih imam vrlo malo))) Pri dinstanju u crtiću povremeno dolazi do vrenja, barem kod mog.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha