Zrelo tijesto, tekuće tijesto (pulish), talijansko tijesto (biga)

[Zrelo tijesto, tekuće tijesto (pulish), talijansko tijesto (biga)]

Zrelo tijesto, tekuće tijesto (pulish), talijansko tijesto (biga)

Iz knjige D. Hamelmana "KRUH"
Jeffrey Hamelman profesionalni je pekar gotovo trideset godina.
Pola tog vremena posjedovao je pekaru u Vermontu. Radio je kao instruktor pekarstva u nekoliko kulinarskih i pekarskih škola, a predavao je u Francuskoj, Njemačkoj, Kanadi, Irskoj, Brazilu i Japanu. Godine 1996. izabran je za kapetana američkog pekarskog tima koji se sastojao od tri osobe i predstavljao je Sjedinjene Države u Parizu na Svjetskom kupu du rse de la Boulangerie u pečenju. 1998. postao je 76. certificirani majstor pekar u Sjedinjenim Državama. J. Hamelman direktor je Pekara i centra za učenje tvrtke King Arthur Flour Company u Norwichu. Vermont. Na tom položaju predaje mjesečno na tečajevima pečenja u učionici jedan tjedan, a tri tjedna vježba u pekarnici KingArthur.
U ovom ćemo poglavlju pogledati asortiman kruha izrađenog od prethodno fermentiranih poluproizvoda od kvasca. Blagodati korištenja ove praktične hrane neosporive su u pogledu okusa, čvrstoće tijesta, zadržavanja kvalitete i skraćenog vremena proizvodnje (za cjelovito objašnjenje blagodati predfermentirane praktične hrane pogledajte poglavlje 1, Proces stvaranja kruha od gnječenja do pečenja).

Na forumu pogledajte temu D. Hamelman. Pekarska tehnologija od gnječenja do pečenja

[Predfermentirani poluproizvodi od kvasca]

Predfermentirani poluproizvodi od kvasca
Prije rasprave o specifičnostima proizvodnje kruha potrebno je razjasniti glavne vrste polufermiranih proizvoda od prefermentiranog kvasca i objasniti njihove glavne karakteristike.

Zrelo tijesto (fermentirana pašteta)
Zrelo tijesto (pašteta za fermentaciju ili pašteta fermente) samo je komadić tijesta od pšeničnog brašna koji je zadržan iz prethodne šarže i dodan sljedećoj šarži. Iako je ovo francusko ime, pekari ovaj poluproizvod koriste svugdje. A ako se vaši kupci pitaju zašto su vaše bagete tako dobrog okusa, vjerojatno će im se više svidjeti ako kažete da je to rezultat korištenja fermentirane paštete, nego sirove istine da ste koristili ostatke od jučerašnjeg tijesta - ne zvuči dobro. lijepo! Osim poboljšanja okusa, jasno je da je upotreba nekih ostataka iz prethodne serije ekonomski povoljnija od bacanja. Od glavnih prefermentiranih kvasnih namirnica, ova jedina sadrži sol.
Kao i ostala prethodno fermentirana prikladna hrana s kvascem, zrela tijesta imaju ograničen životni vijek, za razliku od startera mliječne kiseline, koji se može održavati dugi niz godina. Fermentirano tijesto može se čuvati u hladnjaku najviše 48 sati, nakon čega je njegova sposobnost fermentacije osjetno narušena. Ako u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, može se zamrznuti, iako će se unutar tjedan dana aktivnost kvasca smanjiti, a ovaj će poluproizvod sve manje obavljati svoju funkciju. Zamrzavanje može biti dobra opcija za kućnog pekara koji peče otprilike jednom tjedno. Napor potreban za pripremu fermentacije paštete od večeri prije zakazanog pečenja vrlo je mali, no isplati se dobiti velik kruh kad se koristi.

Tekuće tijesto (bazenčasto)
Tekuće tijesto (pulish) je mješavina jednakih količina brašna i vode, uz dodatak vrlo male količine kvasca (od 0,08 do 1%, ovisno o trajanju sazrijevanja ovog tijesta prije konačnog gnječenja tijesta i temperatura u sobi u kojoj se sazrijeva) ... Budući da je omjer brašna i vode 1: 1, tijesto Pulish je 100% hidratizirano i više sliči tijestu za palačinke nego tijestu za kruh. Sol se ne dodaje ovoj vrsti tijesta. U smjesi kao što je tijesto od kaše, aktivnost proteaza (enzima koji uzrokuju razgradnju proteina) prilično je velika. Ti enzimi pomažu u povećanju elastičnosti tijesta za kruh, što ne samo da olakšava oblikovanje (iako može biti teže u ranim fazama razvoja zanata), već dovodi i do povećanja volumena kruha. Aroma zdjelice zrelog tijesta pulsira opojno - slatkasto-orašasto s nježnim kiselkastim notama. Tekstura tijesta je elastična i svilenkasta i pruža pravi užitak rukama pekara. Kao što i samo ime govori, ova je piva poljskog podrijetla. Izvorno se koristio u slastičarstvu, ali na kraju se počeo koristiti za pečenje kruha, a sada ga koriste pekari širom svijeta.

Talijansko tijesto (biga)
Izraz biga (biga) generički je talijanski izraz za različite vrste spužve. Konzistentno, može biti jak (od 50 do 60% hidratacije) ili praktički isti kao pulish (sa 100% hidratacije), s malom količinom kvasca. U svakom slučaju, u biga tijestu nema soli - samo brašno, voda i malo kvasca. Doziranje kvasca određeno je temperaturom okoline i vremenom sazrijevanja tijesta. Kao i kod pulisch tijesta, doza kvasca u talijanskom tijestu obično je između 0,08 i 1%.

[Kuhanje prethodno odbačene praktične hrane]

Kuhanje prethodno odbačene praktične hrane
Fermentacija tijesta u pravilu je 6-16 sati {fermentacija ili prevrtanje paštete obično je iznimka od ovog pravila, jer je ovo samo tijesto uzeto iz prethodne šarže, ali se također može mijesiti posebno za ovo pečenje) . Brašno, voda i kvasac miješaju se 3 minute prvom brzinom. Razvoj glutena trenutno nije cilj, pa je dovoljna obrada prvom brzinom. Kada se pobrinite da se svi sastojci ravnomjerno pomiješaju, isključite mikser i pokrijte tijesto plastičnom folijom kako biste spriječili pojavu kora na površini. Tijesto dozrijeva na sobnoj temperaturi.

Vrlo je važno znati znakove spremnosti: u zrelom puličastom tijestu njegova će površina biti prekrivena malim mjehurićima. Zapravo biste trebali vidjeti mjehuriće koji probijaju površinu, što ukazuje na to da je kvasac aktivan. Ako postoje znakovi da se tekuće tijesto povećalo u volumenu, a zatim otpalo (to se može vidjeti na tragovima tijesta koje je prianjalo na stijenke posude), tada je za tijesto najbolji trenutak mesnatost. Sazrijevanje jakog piva biga i fermentiranog pašteta smatra se završenim kada njihova površina postane konveksna i tek počne padati u središtu. Cilj je imati potpuno sazrelu fermentiranu hranu dok je budete spremni koristiti, pa će se stoga količina unesenog kvasca povećavati ili smanjivati ​​ovisno o sobnoj temperaturi. Količina kvasca potrebna za sazrijevanje tjesnastog tijesta u 16 sati na 26 ° C može biti 0,08% mase brašna, ali na 18 ° C, istom tijestu može biti potrebno 0,25% kvasca. Drugi čimbenik koji određuje dozu kvasca je duljina faze sazrijevanja - dulje sazrijevanje zahtijeva manje kvasca. Ispod je ukupni omjer vremena sazrijevanja i doziranja kvasca. Ovaj omjer utvrđen je za sobne temperature u rasponu od 21 do 24 ° C; postotak kvasca izračunava se prema masi brašna koje se koristi u poluproizvodu, a ne brašnu u općem receptu, a doziranje je naznačeno samo za stlačeni kvasac.

Vrijeme sazrijevanja, sati - Doziranje kvasca,%
Do 8 - od 0,7 do 1,0
Do 12 - od 0,3 do 0,6
Do 16 - od 0,1 do 0,25

Kada odabirete dio potpuno zamiješenog tijesta za upotrebu kao zrelo tijesto u sljedećoj šarži, ovaj dio sadrži punu dozu kvasca - isto kao i ostatak tijesta iz kojeg je uzet ovaj poluproizvod. Stoga se ova vrsta fermentiranih poluproizvoda izdvaja u zasebnu kategoriju. Ako se zrelo tijesto neće upotrijebiti u roku od oko 6 sati, treba ga hladiti. Kao rezultat duljeg izlaganja na sobnoj temperaturi, tijesto će u potpunosti izgubiti snagu, jer sadrži veliku količinu kvasca. Zamiješeno tijesto ostavite stajati na sobnoj temperaturi otprilike sat vremena da započne fermentacija, a zatim se naborajte kako biste istisnuli mjehuriće plina i dobiveni poluproizvod stavite u hladnjak. Treba ga što je moguće brže ohladiti, a zatim umiješati jednom ili dva puta u roku od nekoliko sati sazrijevanja. Kada se u novoj šarži koristi poluproizvod, treba uzeti u obzir njegovu temperaturu pri izračunavanju potrebne temperature vode za konačno tijesto.

Količina svježeg kvasca koja se koristi u prethodno fermentiranoj praktičnoj hrani postavljena je na 0,2% za sve recepte u ovom poglavlju. To često odgovara masi od oko 3 g. Uz to, zbog konzistencije, količina kvasca za prethodno fermentiranu praktičnu hranu izražava se u kilogramima, čak i ako to znači težinu poput 0,007 kg kao u receptu s puliranim baguetteom. Da bismo objasnili pretvorbu kilograma u grame, korisno je to učiniti na primjeru recepta za baguette na pulpu. Da biste kilograme pretvorili u grame, pomnožite broj kilograma sa 1000 (ako je za poluproizvod u receptu za baguette na pulpu potrebno 0,007 kg kvasca, to se pretvara u 0,007 • 1000 = 7 g). Najveće poteškoće nastaju s stupcem "1 kg": kod kuće se pečeni proizvodi obično ne proizvode u količinama koje opravdavaju upotrebu svježe prešanog kvasca, stoga je u receptima naznačen i instant suhi kvasac. U receptu za baguette na pulišu u stupcu "po 1 kg", količina instant kvasca potrebna za tijesto je 0,2 g. Jasno je da se takva masa kod kuće ne može točno izvagati. Rješenje: Za poluproizvod upotrijebite prstohvat instant kvasca, obratite posebnu pozornost na temperaturu i vrijeme te pažljivo promatrajte znakove spremnosti tijesta. Primjerice, ako poluproizvod dozrije za 10 sati, a računali ste na 16 sati, sljedeći put upotrijebite manju prstohvat kvasca ili tijesto stavite na hladnije mjesto za fermentaciju. Suprotno tome, ako želite da poluproizvod sazrije za 12 sati, ali za to vrijeme ne popušta, sljedeći put bi vam prstohvat trebao biti malo veći ili je mjesto sazrijevanja toplije.

[Namakanje zrna]

Namakanje zrna
Neki od recepata u ovom poglavlju koriste natečeno zrno. Namakanje poboljšava okus žilavih graha, smanjuje njihovu tendenciju da prekidaju razvoj glutenskih trupova tijekom gnječenja, a također smanjuje sklonost izvlačenju vlage iz tijesta nakon gnječenja. Da biste zrno namočili na hladan način, samo ga trebate zaliti vodom, sve zajedno pomiješati i posudu prekriti filmom kako biste spriječili isparavanje. Vruće namakanje provodi se pomoću posebno tvrdih zrna koja se u hladnoj vodi ne omekšaju dobro (na primjer, žitarice pšenice ili proso). U tom slučaju vodu prokuhajte i prelijte preko zrna, a zatim promiješajte i poklopite kao za hladno namakanje. Sol se ponekad koristi prilikom namakanja kako bi se smanjila moguća enzimska aktivnost koja može dovesti do neukusa namočenog zrna. Najlakši način je namočiti zrno odmah nakon miješenja tijesta. Oba ova poluproizvoda mogu se ostaviti na sobnoj temperaturi do konačne šarže.

[Gnječenje tijesta]

Gnječenje tijesta
Svi sastojci se stavljaju u posudu za gnječenje. Postoje neke iznimke: na primjer, kada su sastojci poput grožđica ili orašastih plodova uključeni u recept, dodaju se na kraju serije. Druga iznimka je miješenje tijesta pomoću tehnologije autolize. U ovom slučaju, sol i zrelo tijesto, ako se koriste, ne dodaju se na početku šarže. Kada upotrebljavate spiralnu miješalicu, miješenje pri prvoj brzini traje oko tri minute da se svi sastojci potpuno pomiješaju. Provjerite hidrataciju tijesta i po potrebi prilagodite dodavanjem male količine vode ili brašna. Recepti su uravnoteženi, ali mogu biti potrebne manje prilagodbe. Primjerice, u vrlo vlažnom vremenu dobra je praksa malo smanjiti količinu vode za tijesto kako bi se nadoknadila dodatna vlaga u brašnu. Bolje je ne dodavati brašno bez posebne potrebe, jer će to promijeniti ukupni udio soli u receptu. Također se preporučuje provjeriti okus slanog tijesta u ovom trenutku - ako je slučajno propušteno. Nakon što provjerite je li tijesto prave konzistencije, prebacite mikser na drugu brzinu i mijesite oko 3 minute dok se ne postigne umjereni razvoj glutena. Potpuni razvoj glutena u gnječilici značit će prekomjernu oksidaciju karotenoida, što će dovesti do gubitka okusa i arome pšenice, kao i kremaste boje karakteristične za kvalitetan kruh. Kako bi se dovršio postupak oblikovanja čvrstoće tijesta bez gubitka boje i arome, učinkovitije je mijesiti tijesto tijekom fermentacije, a ne mijesiti dok se gluten potpuno ne razvije. Postoji nekoliko iznimaka koji zahtijevaju drugačije vrijeme miješanja pri drugoj brzini. Prvo od njih je gnječenje tijesta namočenim zrnom: može potrajati još 30 do 60 sekundi gnječenja, jer se tijesto razvija malo sporije u prisutnosti nabreklog zrna. Druga je iznimka uporaba metode autolize koja zahtijeva samo jednu i pol do dvije minute miješanja pri drugoj brzini. Tijesto se također dobro razvija tijekom autolize, unatoč odsustvu mehaničkog naprezanja, a za dovršeno gnječenje potrebna je iznenađujuće kratka obrada pri drugoj brzini. Zapravo je moguće prilično brzo razbiti strukturu tijesta ako se promiješa.

Budući da se sposobnost upijanja vode u brašnu može značajno razlikovati ovisno o sezoni i mlinu, a kada se koriste otečene žitarice, ponekad se više, a ponekad i manje vode gubi uslijed isparavanja, nemoguće je u receptima naznačiti točnu količinu vode. Međutim, treba imati na umu da što je tijesto slabije, općenito je bolja fermentacija i bolji su volumen i okus. Vrste tijesta navedene u ovom poglavlju uglavnom nemaju vrlo precizan postotak hidratacije - morate ga osjetiti. U svakom receptu postotak hidratacije služi više kao polazna točka, ruke i iskustvo bit će puno bolja smjernica.

[Fermentacija tijesta]

Fermentacija tijesta
Zreli predfermentirani poluproizvodi povećavaju kiselost gotovog tijesta, što pomaže tijestu da sazrije i ojača ga. Vrijeme vrenja tijesta može se skratiti. Obično je jedan do dva sata dovoljan da tijesto potpuno sazrije. Ako se poveća postotak tijesta, vrijeme vrenja tijesta može se u skladu s tim smanjiti. Neke vrste tijesta, poput ciabatte, zahtijevaju dugo vrenje, a za postizanje punog potencijala potrebno je 3-satno vrenje.
Brisanje je temeljni zahtjev, a u ovoj operaciji postoje suptilnosti.

[Dijeljenje i oblikovanje]

Dijeljenje i oblikovanje
Tijesto za proizvode poput bageta, u pravilu se dijeli na komade težine 300-450 g, dok ostale vrste kruha mogu biti teže više od kilograma. Nakon dijeljenja, svi se dijelovi tijesta zaokružuju i ostavljaju šav da se polože na pobrašnjenu površinu, pokrivajući ih filmom kako bi se spriječilo namotavanje površine.Ovisno o intenzitetu postupka zaokruživanja i karakteristikama određenog tijesta, starenje može potrajati 10 do 30 minuta prije konačnog oblikovanja. Uglavnom, kruh opisan u ovom poglavlju izrađuje se okrugli ili ovalni (osim bageta ili ciabatte), mogu se praviti i limeni kruh i kiflice. Stvorene praznine podvrgavaju se završnoj probi u pobrašnjenim košaricama (bannetonima) ili između nabora platna za pečenje (ili u kalupima, ovisno o vrsti proizvoda). Pokrijte dijelove položene na tkanini plastičnom folijom tijekom završne probe kako biste spriječili namotavanje površine. U proizvodnim uvjetima, završni postupak probe izvodi se u posebnim probojnim ormarima s kontroliranom vlagom i temperaturom. Prilikom izrade lepinja probne su na listovima, posute grubom kukuruznom krupicom ili grizom, a zatim se peku na limovima ili izravno na kamenom ognjištu peći.

[Završna provjera]

Završna provjera
U pravilu, za kruh izrađen od prethodno fermentiranog poluproizvoda potrebno je od jednog do jedan i pol sata završne probe na temperaturi od 24-28 ° C. Komadići tijesta trebali bi se značajno proširiti i postati lagani. U peć se stavljaju nakon što dosegnu oko 90% ukupnog povećanja volumena, tako da se mogu brzo "zagrijati" u peći.

[Vlaženje na pari i pečenje]

Vlaženje na pari i pečenje
Razmaknuti dijelovi tijesta prenose se na transporter za punjenje ili lopatu za pečenje, stavljajući ih šavom prema dolje. Kruh poput bageta ili pogača, koji se režu poput bageta (odnosno vrlo tankim podrezivanjem površine tijesta), mora se rezati britvom sa zakrivljenom oštricom koja se drži pod kutom od oko 30 ° prema površini komada. Okrugle i ovalne predmete koji se režu na drugačiji način treba rezati oštricom s oštricom oštricom. Pećnica se navlaži parom prije utovara, a zatim ponovno nakon ulaganja kruha. Dovoljna je opskrba parom tijekom 4-6 s. Za većinu vrsta kruha prikladna je temperatura od oko 235 ° C, s varijacijama za pojedine recepte. Kad je kora željene boje, otvorite vrata pećnice i dovršite pečenje u suhom ozračju (to će stvoriti tanku, hrskavu koru). U kućnoj peći vrata pećnice možete malo otvoriti umetanjem metalne žlice. Vremena pečenja za pojedinačne recepte vrijede za okrugle proizvode težine 600 g, ako nije drugačije naznačeno. Potpuno pečeni proizvodi osiguravaju da je kruh pun okusa i arome.

[Jelo]

Jelo
Kao i kod svih dobro napravljenih kruhova, i sljedeće vrste kruha prije konzumiranja treba u potpunosti hladiti. Budući da su izrađeni od tijesta, imaju tendenciju da se prilično dobro drže - možda ne tako dobro kao kruh od dizanog tijesta, ali bolji od kruha s prebrzom hranom. Nakon rezanja kriški, izrezanu stranu držite na drvenoj dasci za rezanje. Ako kruh namjeravate čuvati nekoliko dana, štrucu čvrsto umotajte u papirnatu vrećicu radi boljeg skladištenja, a zatim stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite ga djelomično otvorenim, tada će malo cirkulacije zraka održavati koru hrskavom, a film će spriječiti isušivanje kruha.

Knjiga sadrži recepte i metode kuhanja:

Baguette na tijestu pulish
Baguette od zrelog tijesta
Ciabatta na snažnoj bigi od tijesta
Ciabatta na tijestu pulish
Rustični kruh na puli
Rustični kruh na tijestu
Rustični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tijestu
Kruh od cjelovite pšenice na zrelom tijestu
Kruh od cjelovite pšenice sa žitaricama na zrelom tijestu
Kruh od tvrde pšenice (durum) s cjelovitim žitaricama u tekućem tijestu
Kukuruzni kruh na pulsu

Ako postoji potreba za nekim receptom, napišite - skenirat ću ovu temu.

Vau! Kako je sve detaljno! Hvala vam!

[Admin]

Admin, Tanyusha, Marivanna-Olya poslale su me ovamo.Kakav materijal! I što je najvažnije, izabrana je sama suština stvari! Hvala ti Romochka!

[Admin]

Admin, Tanyusha, Marivanna-Olya poslale su me ovamo. Kakav materijal! I što je najvažnije, izabrana je sama suština stvari! Hvala ti Romochka!

Ilona, pogodio si! Od vas kruh čitam Stari, upijen - sad peče i objavljujem na forumu

Tanya, volim te! Izvijestit ću upravo u ovoj temi! To će reći, vizualno pomagalo!

Zhdemsssss!

Tan, ispalo je nešto ne baš vizualno. Brašno me iznevjerilo. Tijesto je doslovno plutalo. Nekako sam to doveo u formu. Pa, evo rezultata.





Ali općenito sam zadovoljan. Tijesto na velikom bilo je potpuno drugačije, ali miris ...
Općenito, ponovit ću.
Tatyan, ako nešto nije u redu, možeš izbrisati poruku, neću se uvrijediti (3 dana se nisam usudio objaviti slike). Ja sam poput Ryaba piletine, donijet ću vam još bolju!

[Ilona]

Ilona, kruh je ispao dobar, prozračan

Pokazalo se da je tijesto premekano, pa ne zadržava oblik, čak ni u obliku.
U takvim slučajevima morate tijesto stajati dok se ne poveća za 2-2,5 puta i peći - inače tijesto može plutati.
I trebate odabrati oblik za provjeru prema veličini, tako da tijesto ostaje u obliku tijekom pečenja, tada neće izaći i nećete dobiti takvu "gljivu" na gotovom kruhu.

Radimo dalje

Hvala Tanja, sve ću uzeti u obzir.
Mi radimo!

Tanya, opet sam ja! Uzmi izvještaj!





Kako mi je drago što sam naučio peći takav kruh s vašom i Olinom (MariVanna)! U ovom kruhu počinjete uživati ​​čak i u fazi pripreme, kada otvorite staklenku s velikom. Kako miriše! Kakva je njegova struktura, potpuno različita od one jednostavnog tijesta, koje se, kad se umijesi, čini da šapuće ispod ruku. Nije moguće mijesiti Bigu, ona je jedinstvena cjelina (zahvaljujući autolizi). Mijesim tijesto rukama, polako, to je još jedno zadovoljstvo. O mirisima u stanu kada se kruh peče ne treba razgovarati, to svi znaju! A kad gotov kruh izvadite iz pećnice i odnesete do stola, a on vas polije mirisnom vrućinom, to je još jedno zadovoljstvo, zadovoljstvo zbog dobro obavljenog posla i iz činjenice da se u ovom trenutku svi koji su kod kuće povuku u kuhinju. A ako malo pričekate, možete čuti kako Richard Bertinet naziva pjesmu kruha!
Općenito, oduševljen sam! Kruh je ukusan, pravi! Hvala Tanechki na vašem radu, na svim pokušajima da nam prenesete sve suptilnosti u teškoj stvari poput pečenja.

[Ilona]

Ilona, kruh je krasan! A kakav x / štednjak postoji kad takav kruh ima potpuno drugačiji duh
Pekiji za zdravlje!

kad takav kruh ima sasvim drugi duh

Potpuno drukčije! Samo nebo i zemlja. Ali, da bih to razumio, SAMO TREBA kupiti x \ štednjak! Naravno, ona je i moja asistentica, ali čak sam se i zaljubio u miješenje tijesta rukama, barem sam to naučio osjećati.

Ovdje! Ovo je ključna fraza "naučio osjećati tijesto" !!! Sad će sve definitivno uspjeti!

Pretplaćujem se na ovaj Temko, proučit ću ga kasnije, ali sada nema vremena Ali volim kruh na starom tijestu

Tanyush!

Treba li pulish ili biga mirisati na alkohol? Napravio sam kruh na tijestu - prisutan je bio miris alkohola, ali ne tako energičan, ugodan. Ali kruh je bio neugodnog, izrazito alkoholnog.
Da li bi tako trebalo biti? I jednostavno se moraš naviknuti? A što kruhu daje tijesto? Nisam našao veliku razliku.

[Admin]

Pročitala sam je u jednom dahu, zanimljivo i informativno
Admin, Hvala vam

Tanya, što da promijenim, reci mi, molim te:
Zamijesim tijesto (u HP), odvojim komad, stavim ga u posudu, pokrijem folijom i stavim u zamrzivač.
Sljedeći put kad pečete kruh: Izvadim posudu s tijestom iz zamrzivača i stavim u odjeljak hladnjaka. Kad se tijesto odmrzne, premjestim ga na stol da se ugrije. Zatim dodam staro tijesto u kantu HP koja već sadrži ostale sastojke.

Tišina ... pitat ću u drugoj temi