☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Pečenje kruha: osnove, tehnologija, sastojci Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha Prestao je ispadati borodinski kruh - recite mi zašto?

Prestao je ispadati borodinski kruh - recite mi zašto?

 
KVASYA
Dobra večer! Dugo godina pečem kruh ala-Borodino prema receptu za pamuk Panasonic SD-257. A onda je prije par mjeseci prestao raditi. Već sam kupio svježe brašno, promijenio kvasac i stavio drugu vrstu meda, iako je sladu istekao rok trajanja, ali mislim da to možda nije slučaj, ali nešto se dogodilo s programom pečenja raženog kruha? Uz rubove štruce ostaje nepomiješano brašno, vrh je sav ispucan, jedna je strana niža od druge, a i sam je nekako previše spljošten. pomozite mi shvatiti u čemu je problem?!
Admin

Možete li ovdje dati recept i fotografije za kruh? I opis što su i kako mjerili i polagali, koji su sastojci korišteni?
Mirabel
Stajat ću pored tebe i slušati. Iz nekog razloga, svaki kruh ispada lošiji i niži nego prije u proizvođaču kruha. Čini se da savršeno umijesi tijesto, ali pečenje ne donosi željeni rezultat.
KVASYA
RECEPT (ZAPISUJEM U TOM NIZU KAO ŠTO SAM BIO DANAS): 2 CH. L. KVASAK, PS. BRAŠNO 225 GR, RJ. BRAŠNO 325 GR, RASTE. NERAFIN. ULJE 2 SV. L, MED (kandirano) 2 ST. L, NA SV. ŽLICA KORIJANDAR I KIM, 330 ML VODE, HLAĐENI RŽENI SOL (4O GR + 80 ML KIPYATKA). Izvagajte je u mjernu čašu s mojom uobičajenom ZAŠTO JE BIJELI KRUH DOBAR (RIJETKO KADA NE RADI), ALI RAVNO RAVNO ŠTO = ONA NOĆNA MORA POSLJEDNJI. POČINJEM RŽENI KRUH U PROGRAMU, STOP LOPATI ZA RŽENI KRUH POSLJEDNJI RAFINER ZA DODANJE ULJA. MASLINA, ALI KRUH NIJE PROIZVODIO.
DOLJE U KUTOVIMA (GDJE JE SVE NISKO) OSTAJE BIJELO BRAŠNO, NIJE VIDLJIVO NA FOTOGRAFIJI.
Žao mi je, NE ZNAM KAKO OVDJE UMETATI FOTOGRAFIJE)))
Admin
Kako umetnuti fotografiju u poruku
KVASYA
HVALA NA OBJAŠNJENJU!
Prestao je izlaziti borodinski kruh - recite mi zašto?
Admin
Na ovoj se fotografiji ništa ne može razumjeti Osim na vrhu ništa se ne vidi.

Pogledao sam opis problema i recept:
- suhi sastojci 225+ 325+ 40 = 590 grama
- tekućina oko 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Obično za 600 grama brašna treba oko 400 ml. tekućine.

Ali, ako tijesto sadrži slad i veliku količinu raženog brašna, tada se količina tekućine mora povećati tako da tijesto postane mekano (ali ne i tekuće).
Prema vašim objašnjenjima, ISPOD KUTOVA (GDJE JE SVE NISKO) OSTAJE BIJELO BRAŠNO - to ukazuje na to da je tijesto vrlo strmo, nema dovoljno tekućine, pa se tijesto ne miješa. Ovo tijesto neće dobro narasti, a kruh će biti gust i može se mrviti.

Zasad mogu reći samo ovo

Preuzmite recepte s foruma i pecite kruh pod nadzorom autora recepata kako biste se uvijek mogli savjetovati. I birajte recepte od autora gdje ima mnogo pozitivnih komentara i kritika https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
KVASYA
Znate, gusto je i drobi se, to je sigurno. Ali čini mi se kao da je malo mokro. Stoga ne razumijem kako može biti malo vode ((((((Možda je problem u tome što je brašno presuho, jer ga držim u smočnici))) Moram dodati još tekućine. Sljedeći put ću uzeti recept sa stranice i probati. Hvala na vremenu. ...
Admin

A što bi trebalo biti ako u tijestu ima tekućine?
Kruh će biti mokro-suh. Ali kao referentnu točku morate uzeti trgovinsku mrvicu, u smislu vlage mokra je i suha, ali se ne raspada u prske.

Brašno je proizvod koji troši vlagu! Apsorpcija tekućine raznim vrstama brašna, žitarica, pahuljica
Alex100
Želim reći da je ovo raženi kruh od kreme iz knjige za Panasonic (za sve modele). Ključajte ovaj recept više puta.
Kruh je dobar. Umjesto vode, dodala sam čak i sirutku (okus mi se još više svidio)
O receptu je već bilo riječi. Netko je, naprotiv, smanjio tekućinu)
 

Ostale teme u odjeljku "Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha"

Provjera kvalitete kruha
Stavili smo tijesto da se peče u pećnici - kako treba?
Automatizacija recepta za kiseli tijesto
Nazdravljanje kruhom
Kruh je suh
Cjelovite i proklijale žitarice - kako koristiti? (u aparatu za kruh)

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Kruh od luka Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke od kreme Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Konvekcijska pećnica, friteza i multi-pećnica Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha