Riblja momčad hodgepodge "Semuzhkino trbuh"

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ruski
Riblja ekipa hodgepodge Semuzhkino trbuh

Sastojci

Različite ribe za prvu juhu 1 kg
Lukovica luk 9 gol
Kiseli krastavci 3 kom
Rasol 1 stog
Rajčica 300 g
Slane gljive 200 g
Masline 12 kom
Masline 12 kom
Kapari 1 žlica. l.
Škampi 300 g
Trbuh dimljenog lososa 200 g
Maslac 50 g
Zelje 2 svežnja

Način kuhanja

  • Solyanka. I ne oslanjajte se na meso. Riba. Točnije - od ribe lososa. Što ni sam nisam ulovio, ali smo ga sami posolili. Prema svim kanonima, vjerujte mi - nema želje. I što je ostalo od ribe kad je izrezana ..., općenito, redom.
  • Juha se kuhala od glave, repa i svih vrsta peraja. Od samog lososa koji je bio soljen. Pa, naravno, u tavu je ušlo nekoliko luka, zrna papra, suho bijelo korijenje. Glavna stvar je ne soliti juhu. Nemoj! Reći ću vam kasnije ... zašto.
  • Kolege, otkrit ću vam strašnu tajnu ... ili točnije priznajem (crvenilo i zamuckivanje) u sofisticiranim (da ih ne miješamo s gnusnim) lažima. Stvarno me je sram. ALI! TREBA! Ja, kad sam prošli put skuhala riblju mješavinu,
  • Ovdje sam govorio o njoj,
  • onda ... pa, nije bilo riblje čorbe. A bila je i obična voda. Ovdje! Odmah je postalo lakše ...
  • Slučajno se dogodilo da je kuhana juha korištena za drugu, a ja sam to saznao već u trenutku kad je on, juha, morao biti upotrijebljen.
  • Zašto se to dogodilo? A tada moja voljena nije voljela mečeve i kuhala juhu. A ja ... Već sam bio pripremio sve za mečkice, i tek u trenutku kad se hlješčak počeo okupljati, saznao sam za to, pa sam morao ... izaći. I moj je voljeni, nakon što je tada pojeo mečetku, odjednom prožet ovom juhom.
  • Inače, prijatelji koji su se sljedeći dan počastili ovom hodžom, jako su je pohvalili. Rekli su da je ona baš kao u "Nacionalu". Pa, to jednostavno ne čudi. U smislu da se, očito, u ovoj ustanovi u vodi kuhaju riblje muljke.
  • Ali ovaj put - bez obmane. Ovaj se put juha kuha. Šah!
  • 🔗
  • Dok juha ključa, pripremamo sve „cigle“ od kojih ćemo sagraditi ovu divnu juhu.
  • Luk. Upravo - luk. Znojeći se dok sam bio u vijencima od luka na sjeniku, odabrao sam ove male saamske glavice. Žlica na fotografiji je žličica za čaj.
  • Zašto mali? I boli, kao što je rekao stric Dunduk, ovi prstenovi tada izgledaju lijepo u juhi. Istina, neke je trebalo prepoloviti. Ionako su ispali preveliki.
  • Zatim se luk ogulio i sitno nasjekao. Na tim istim prstenovima i poluprstenovima.
  • 🔗
  • Kiseli krastavci. To je glavna stvar praktički u hodgepodgeu. Krastavce treba uzimati samo u bačvama, pravilno kiseljenje. S hrenom, lišćem trešnje i ribiza, koprom i ostalim sastojcima pravilnog soljenja. Što su krastavci veći, to će biti i bolje.
  • Nisam imao puno velikih. Moje su žene pokušavale, birale tako da ih je bilo ugodno jesti. To su, u stvari, najveći koje sam pronašao.
  • I čašu salamure. A ne "za kasnije", naime za hodgepodge. I salamura u kojoj su ti krastavci soljeni.
  • Da. Vidite li kopar i papriku u salamuri? Mnogi izvori preporučuju filtriranje salamure. Ne preporučujem. Sve to svakakve ... ako su ušli u čašu - neće pokvariti melem.
  • 🔗
  • Ako imate velike krastavce, onda postoje sjemenke ... tvrde su i neukusne. Zatim ih uklonite i ogulite kožu. Ona je rublja za stotinu, bit će teška, zato hrabro očistite i ne razmišljajte. Opet, nisam. Moja je tanka i nježna, ako se ova riječ može primijeniti na kožu kiselih krastavaca.
  • Sjeckala sam ih na trakice. Istina, slamu sam napravio kratko, ali svejedno - ne kocke.
  • 🔗
  • Što odabrati? Rajčica ili Rajčica? Ja sam za rajčice.Ako postoje svježe, prave, onda - "Ura!" i "DA POZDRAV !!!". Samo ne zaboravite očistiti. A ako ne, možete koristiti konzerve poput ..., u kutijama, gdje se rajčica nareže u vlastitom soku, ili ovako - cijela, ali u svom soku. Imam domaću zadaću. I one malene.
  • 🔗
  • Konzervirani su s kožom. Morao sam ..., općenito, uspio sam - ne guliti, već u biti "iscijediti" iz kože.
  • 🔗
  • Gljive. Za mene jednostavno nema drugog izbora osim slanog. Sa suzama u očima i bolom u srcu lišila sam se ostataka mirisa slanih mliječnih gljiva. Ako iznenada imate nekoliko vrsta gljiva, ali slanih (ili barem ne jako ukiseljenih), napravite "mješavinu". Neće biti gore. Da. Ako iznenada dođe do jako aromatizirane salamure ili marinade, dobro isperite.
  • Tako. Mliječne gljive. Soljenje bačve. Hotel s poluotoka Kola.
  • 🔗
  • Izrezati. Nije velik. I, općenito, kako se više ne bi ponovilo. Sve se mora fino rezati. Vidite, žlica bi trebala stati više od jedne stvari, naime mješavina. Pa, često govorimo o mješavini nečega - "miješanoj mešovitici". Pokušajte dakle utjeloviti upravo ovo - kombinirani hodgepodge dogoditi se u žlici.
  • 🔗
  • Masline. U stvari, u hodgepod biste trebali staviti crne masline, masline i kapare. ALI! Daleko smo od trgovine s mješovitom robom, a naš konj već slavi Novu godinu. Kaže - samo ostavite njezin odmor iza sebe. A u kantama je bilo samo ovo. Izrezali smo. Uzeo sam desetak obojice.
  • 🔗
  • Komentar. Kad sam jednom skuhala mečulju, 🔗, već spomenuto o ovom vrlo ... nadjevu.
  • Ovaj put slika je drugačija. Bilo je tako nečega unutar maslina. Gore lijevo - škampi, dolje desno - limuni. Tako je pisalo na bankama. Ali okus se nije puno razlikovao jedan od drugog.
  • 🔗
  • Ovaj put se karcinomi nisu dogodili. Rakovi hiberniraju. Gdje provode zimu? I tko to zna ... Koliko sam se puta, sjećam se, u vojsci predradnik obećao pokazati mi gdje rakovi zimuju. Ali on to nikada nije pokazao. Tolley je užasna vojna tajna, on sam nije znao. Općenito, još uvijek ne znam gdje rakovi zimuju, pa su se uzimale škampi. Inače i iz zimske kolibe. Vidiš - kako smrznuto.
  • 🔗
  • Kuhana voda. Ne stavljajte ništa u nju. Bez soli ili bilo čega drugog što ste stavljali kad ste kuhali škampe. Ulijte ih u kipuću vodu. Voda će prestati kipjeti. A kad ponovno zavrije, izvadite škampe. Zatim ga ohladite. Čist. A ti reži. Ovako - u malim komadima.
  • 🔗
  • Pa, evo je - losos. Dapače, njezin trbuh. Ne trbuh, već trbuh. Imali smo jednu ribu.
  • 🔗
  • Izrezali smo. Pokušajte ne jesti puno. Izgradit ćete hodžu.
  • 🔗
  • Dobro. Sve je spremno. Krenimo s pripremom preljeva.
  • Dodajte ghee u tavu. Svoj, dom. Govorim istinu. Evo rekao sam 🔗, i ovdje o tome 🔗.
  • I maslac se mora rastopiti. Vidite - nema pjene ni mrvica. Pokušali smo. Maslac dobro oprati da ne ostane mlaćenica.
  • 🔗
  • I kolutići luka u tavi. Odmah promiješajte da se sav luk okupa uljem.
  • 🔗
  • I trebate pozlatiti malo luka. Ne zaboravite promiješati luk "u procesu". Osjetljiva. Ali! Pažljivo. Kako to možete dovesti u ovo stanje ...
  • 🔗
  • ... stavite rajčice u tavu. Pažljivo.
  • 🔗
  • I miješati. Ako su rajčice poput moje, sjetite se - one su bež boje kože. Stoga ne zaboravite na delikatnost. To znači ne nabirati se. Potrebno je da osim "ukusno", ispadne i "lijepo". Zatim pokrijte posudu poklopcem i pustite da se dinsta.
  • 🔗
  • Juha je spremna. Dobro ga filtriramo. Juha je dobra. Bogati.
  • Imao sam želju učiniti isto što i ja, 🔗, Tada sam izrezao glavu i zdjelu i poslao ove komade ribe u juhu. Nisam to učinio. I, usput, ni juhu nije dodavao brašno. Ne treba ga u hodgepodgeu. Ali ovo je moje čisto osobno mišljenje.
  • 🔗
  • On, bujon, i tako je to predivno ispalo. Nisam ga "kuhao", već sam ga "mučio" dva sata. Tako je masnoća super izašla. Pogledaj tamo. Usput, uzmite i sakupljajte masnoću s površine juhe u zasebnoj posudi. Za što? Pokazat ću vam kasnije. ALI!!! TREBA !!! Za sada samo uzmi riječ.
  • 🔗
  • I pošaljite ovu masnoću s malo juhe na preljev. Ponovo pokrijte lonac poklopcem.Ukupno ova faza kuhanja odijevanja traje najmanje petnaest minuta, a najviše dvadeset. Sjetite se da sam rekao da morate postići okus pečene rajčice.
  • 🔗
  • Zatim krastavce šaljete na benzinsku pumpu.
  • 🔗
  • Lagano promiješajte. Ponovo poklopite poklopac i ponovno pirjajte. Ili krčkati - što god želite. ALI! Svjetlost bi trebala biti minimalna.
  • Ova će faza trajati najmanje petnaest minuta. Krastavci bi trebali omekšati. Barem prestani hrskati.
  • Ne zaboravite promiješati.
  • 🔗
  • Ovo je slika. Tekućina će proključati. Ali ne sve, naravno.
  • 🔗
  • Stavimo lonac s juhom na štednjak i prokuhamo.
  • I ... počinjemo graditi - sakupljati mečkice.
  • Prije svega, ulijte salamuru u tavu. I miješati.
  • 🔗
  • Nakon čekanja prvog mjehurića, sadržaj posude šaljemo u posudu.
  • Dobro promiješati. Podignemo tavu s poklopcem. Kuhamo, ili bolje rečeno, ponavljam, pirjamo na laganoj vatri dvadesetak minuta.
  • 🔗
  • I ... dolazi red na gljive. U loncu od njih. Ponovno promiješajte, pokrijte poklopcem. Deset minuta, barem čekamo. Istina, već ćete se početi nervirati - kažem vam sigurno. Postoje razne arome ...
  • 🔗
  • Masline i škampi. To omogućuje pet minuta. Zagrijavanje - ništa više.
  • 🔗
  • I ... Semužkinov trbuh. Deset minuta. Ovdje zadatak nije kuhati, već pustiti da se hodgepodge natapaju u ovom duhu. Brjuškin. I masni trbuh, neka upije sve ostalo.
  • Nakon ovih deset minuta probajte na soli. Ne mislim da će biti potrebno dodati sol, ali odjednom ...
  • 🔗
  • Zelje. Ne volim sve ove zimske bukete. Nisu u pravu. Od ljeta iz našeg vrta u zamrzivaču leže zalihe. Brzo smrznuta smjesa kopra, peršina, cilantra i ostalih zelenih stvari. Ova smjesa, kad se počne odmrzavati, odiše takvim aromama. Ljeto.
  • 🔗
  • U njezin lonac. Ne treba vam biti žao zelenila.
  • 🔗
  • Minutu, nema više. Isključite vatru, pokrijte poklopcem. Svi. Solyanka je kuhana. ALI! Nije spreman! Moramo pustiti da se skuha. Pa, barem pola sata.
  • 🔗
  • I tako!!!
  • Limun u dijelovima po jedan u zdjeli. Pavlaka tamo, ili nešto drugo, tko voli, također ... isključivo pojedinačno.
  • Angela za tebe za vrijeme obroka!
  • 🔗
  • Inače, sutra će biti ukusnije.
  • Sad ću dodati. Uz blago slani losos, ili još bolje, uzmite dimljeni losos. ALI! Ovdje je opasno, kako kažu, ogovarati. U smislu ribe. Ako naiđete na ribu koja je dimljena s "tekućim dimom", pupoljci će biti 100% gorki, a žgaravica je sasvim moguća. Zato uzmite samo one prirodno dimljene. Bit će vrlo korektno ako uz losos dodate i bijelu ribu. Jesetra ili zvjezdasta jesetra. Možete uzeti hladno pušenje. Balychok. Solyanka će biti dvostruko ukusnija. Ovo vam sigurno kažem.
  • Nekako ovako.
  • Preporučujem kuhati 31. prosinca. Jer drugog siječnja ... tko će kuhati i ... sjetiti me se lijepom riječju - to vam obećavam.
  • Sretna Nova godina, kolege !!! Zdravlje, sreća i Božja pomoć tebi ... u svemu. Ljubav i dobrota za vaše obitelji. Blagostanje i prosperitet u domovima, osmijesi i toplina prijatelja. Općenito ... pustite da imate sve i za to nećete dobiti ništa, kako je znao reći jedan književni klasik.

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

120 minuta

Lipchanka
Ivanych, ja sam prvi koji je otišao do hodgepodgea. Recept sam pročitala kao zanimljivu priču. Hvala vam.
safirr
Michelin zvijezda u vaš dom! Još bolje, tri !!!
Ivanič
Nikusya
Ivanič, Kao i uvijek - izvan svake pohvale !!! Noću, onda izgleda upravo sofisticirano mučenje! I naravno recept u kantama, nadam se da ću ga uskoro iskoristiti! Hvala na detaljnom i zanimljivom receptu.
Asja Kljačina
Da! Dobra sol, nećeš ništa reći. Sad bih jeo, ali kuhat ću nakon Nove godine, samo će svi proizvodi sigurno biti na zalihi.
Innushka
Ivanič, Prodao bih svoju domovinu za takvu pupoljku, ali bolje je da sam skuham takav užitak)
pa, fotografije zaslužuju posebnu zahvalnost, tako apetitne i lijepe)
Ivanič
Nikusya, Asja Kljačina, Innushka, Hvala vam. Za post-novogodišnji preporod baš kako treba.
Fifanya
Puno ti hvala. Na vrijeme. Ostali su glava i peraje lososa, napravio sam juhu i ono o čemu nisam dalje razmišljao, ali evo kakva je sreća. Ispalo je vrlo ukusno. I dalje ću raditi
tana33
Već sam spreman prošetati zemljom, bez poziva, da se prikopčam na mešalicu ...
Nikusya
Tatjana, a što je pješice, ti si na skijama!
tana33
Ilona, točno! hvala draga, ići ću na skijanjes mast
Nikusya
Ivanič
Na skijama, recimo da za sada imamo, ajme ... ovdje na lisici potpuno.
tana33
Ivaničdok ne stignem bit će u redu skijati
Ili vam, u principu, nedostaje ova vrsta prijevoza?
Yunna
Ivanič, vau, kakva draž, odnio sam je u oznake, vikendom ću to učiniti za dolazak djece.
NadinAn
Kako mentalno ukusno !!!! Ne možete proći pored ovoga!
Ivanič
Citat: tana33

Ivaničdok ne stignem bit će u redu skijati
Ili vam, u principu, nedostaje ova vrsta prijevoza?

"Opet o igrama na otvorenom.
Ili volite skijanje koliko i ja njih? "
Ovo nije fraza. Ovo je naslov poglavlja iz moje knjige o vojsci ...

Riblja ekipa hodgepodge Semuzhkino trbuh

link na poglavlje bacio vas je u osobnu. Mislim da ćete razumjeti sve ... o skijanju.
Nikusya
IvaničI želim link! Pišite li knjige?! A o knjizi možete pročitati više! Ilustracija je neusporediva!
Ivanič
Poslano u osobnom ...
Nikusya
Ivanič, Hvala vam! Pročitat ću je navečer, radujući se užitku !!
Ivanič
Pa, ovo je uzhzhzh ... ipak postoje uglavnom vojni bicikli ...
Nikusya
Oooh! Ovo je samo za mene!
SvetaI
Ivanič, Uskoro dolazi Nova godina, vrijeme je da skuhate malo soli! Nemojte mi reći, rekli ste da je recept za 12 porcija. Koliko, tri litre?
Ivanič
Tri litre za 12 ... neće biti dovoljno!
Bolje je ovo kuhati nakon Nove godine:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Provjereno.
Čak i ako umjesto bujona koristite vodu (poput restorana), i dalje ćete dobiti led!
SvetaI
Ivanič, Imam samo novu godinu. A dostupni su i dimljeni trbuščići. A moja šerpa je 5 litara. Morate li dodati proizvode na recept ili trebate više?
Ivanič
Tako da uvijek sve stavim "na oko" ... iskreno. Razumijete li kakav je ukus maslina koje imate? Na primjer, kažem - trebate staviti desetak. A ja ih imam svježe! A vi imate oštre ... Razumijete li što mislim?
Zato kažem - ne objavljujem recepte. Priče "kako" i "o" ... A nijanse su već svačija stvar!
SvetaI
Ivanič, Nikad se nisam zahvalio na hodgepodgeu! Hvala, ispalo je vrlo ukusno, nisam to ni očekivao. Zanimljivo je da je riblji okus prvoga dana uglavnom bio slabo izražen, bila je to samo pupoljak, a ne riblja juha. Sutradan se riba pojavila više.
Evo mog ukusnog tanjura
Riblja ekipa hodgepodge Semuzhkino trbuh
Ispostavilo se da je količina sastojaka malo premala za moju posudu od 5 litara, općenito sam dobio 4 litre juhe.
Ivanič
A pupoljak, poput juhe od kiselog kupusa ... noć na hladnom bi trebala stajati ...
*Predvečerje*
Ivanych, A ja želim vezu! pošalji, pozh-stotinu ... Na ovoj sam stranici nekoliko dana, ali već dugo čitam vaše recepte ("jedi kod kuće"). Samo zahtjev: objasnite kako pisati, pročitajte ovdje na web mjestu "osobno"?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha