Selyanka od ribe u riblju juhu

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ruski
Selyanka od ribe u riblju juhu

Sastojci

Mala riba za juhu 1 kg
Riba, velika, dimljena 1 kg
Mrkva 2 kom
Lukovica luk 2 kom
Korijeni, začini i začini za juhu 2 žlice. l.
Kisele ili ukiseljene gljive 200 g
Veliki kiseli krastavci 3 kom
Kiseli krastavac 1 čaša
Masline i masline 12 kom
Kapari 2 žlice. l.
Škampi 200 g
Rajčica 3 kom

Način kuhanja

  • Selyanka. Riba.
  • Zašto tako staromodno ime? Sigurno će biti onih koji kažu - "pokazivanje". Ali s obzirom na početak i, ne bojim se ovih riječi, dobro uspostavljenog i konsolidiranog pluralizma, slogan "u obje ruke prema svakom mišljenju !!!" ima pravo na postojanje.
  • I to uopće nije poanta. Ovaj je seljanin pripremljen na osnovu recepata preuzetih iz starih kuharica. Svatko od njih ima nešto svoje, ali opće načelo ribolova može se pratiti u svima. Razlika je u malim stvarima. Na primjer, u vrstama riba koje se koriste. A budući da danas u kantama nema takvog obilja, onda, oprostite mi, u nedostatku pečata, pisat ćemo uobičajenim, da tako kažem.
  • I ... ako govorimo o juhi, onda se u izvorima, najčešće, naziva "Selyanka". Ako je "slano", onda je ovo dinstani kupus s nečim ... drugačijim.
  • Za brudet smo sa ledenjaka dobili svu ribu koja je ostala od prethodnih priprema. Glave, repovi i druga peraja s grebenima.
  • Kad juha počne kipjeti, pojavljuje se pjena. Odakle? I iz tave.
  • Uvijek je skinem, iako se mišljenja razlikuju.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Čim se ta vrlo pjena prestala isticati, vrijedi poslati tako jednostavan set u tavu. Par luka, par mrkve, lišće lovora, grašak, bijelo korijenje i nekoliko zvijezda anisa.
  • Vatru uvijek smanjim na krajnji minimum, odnosno od ovog trenutka buduća juha ne vrije, već kloni. Međutim, ponekad pomalo klokota.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Nešto kao to.
  • To bi trebalo trajati najmanje dva sata. Dugo? Ali vrijedi.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Ali juha je juha, a seljanin je zapravo tim. Pa učinimo to što jest, seljak će se okupiti.
  • Iverak. Dimljeni. Dvjesto grama. Rezati na kockice. Prikladno tako da "for is".
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Losos. Sto pedeset grama dimljenog i soljenog. Također - kocke.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Zander. Ovaj je samo ludak. Sirovo. Izrežite na takve porcije. Primijetit ću da sam potom svakog od njih prepolovio uz greben.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Činilo mi se da na ovome ima dovoljno ribe. Ali, da, na primjer, postoji komad balira s hladnim dimom, to uopće ne bi bilo suvišno.
  • Marinirane gljive. Na primjer, vrganje sam pronašao u podrumu. Dvjesto grama. Uzmi i četvrt. Ne vrijedi previše fino rezati.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Krastavci. Obavezno slano. Nema ukiseljenih ili ... samo slanih. I opet, sjetite se kubizma kad je nož u vašim rukama. I evo još jednog trenutka. Nisam očistio. Krastavce imamo, kako se kaže, „iz vlastitog vrta“. Posolili su se. Koža je nježna, jer je sorta krastavaca za kiseljenje pravilno odabrana i slijedi se tehnologija.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Čaša salamure. Krastavac.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Masline, masline i kapari. Kaportsev, da se poslužim tom terminologijom.
  • Masline i masline, naravno, prikladnije je uzimati, tako da su bez koštica. Tada će biti prikladnije izrezati ih na kolutove.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • I bilje. Možete, naravno, uzimati svježe začinsko bilje i sitno nasjeckati. No kreveti su i dalje pod snijegom, a za kupnju u prodavaonici ... bolje je uzeti ljetne kante iz kanti. Štoviše, tamo nema ništa posebno. Bosiljak, kopar, peršin i malo cilantra.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • U izvornicima se rakovi pojavljuju svugdje, naravno. Ali danas nisu donijeli rakove. Ali postoje škampi.Pa, kao što su iz zamrzivača, bacio sam ih u vodu, doveo do kuhanja i ... to je to. Tada sam je samo očistio.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Za odijevanje uzmite par ne jako velikih luka i set rajčice. Ljeti, naravno. Uzeo bih samo zrele rajčice. Iako je pronađeno par "pozdrava iz sunčanog Bakua". Malo sušene i konzervirane rajčice u kutiji. Rajčica u vlastitom soku.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Sušene rajčice izrežite ovako - srednje velike. Ogulite i nasjeckajte svježe, nasjeckajte luk, također sitno. Pa, konzervirana hrana je konzervirana hrana. Tamo je sve spremno, samo ga izvadite iz kutije.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Na tavi otopite pedeset grama kravljeg (bolje bi bilo ghee) maslaca i na laganoj vatri pirjajte luk. Do gotovo prozirne.
  • Sigurno ćete, usput, morati dodati kutlaču juhe. Sakupite masnoću odozgo i u tavu.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • A čim luk postane proziran, stavite rajčicu u tavu. Svježe i mljeveno - sušeno. Promiješajte, a nakon pet minuta i tamo konzervirane hrane.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Desetak minuta prije nego što je preljev bio gotov, stavio sam kapare u tavu.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Sve dobro promiješajte. Ali pažljivo. Pokrijte tavu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
  • Kada će biti spremno? Ali moraš pokušati. Tako da su rajčice spremne, ali i ne prekuhane. Općenito, trebao bi biti ukusan i spreman.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Čorba, čim je gotova, mora se filtrirati. I bilo bi dobro dva puta. Neće biti suvišno.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Posolite slanu otopinu i pustite da zavrije. Prokuhati, to znači da je potrebno. Ali nemojte kuhati, već samo prokuhajte.
  • I ulijte ga u juhu. Koji se, prvo, također moraju dovesti do vrenja.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • A kad juha ponovno počne pucati, pripremljeni preljev stavite u lonac.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Dobro promiješajte i kuhajte desetak minuta. Najviše petnaest. Na maloj vatri, prirodno.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Sljedeći je korak slanje krastavaca i gljiva u posudu. I, lagano miješajući, kuhajte petnaest minuta.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Zatim škampi i masline. Bit će im dovoljno kuhati desetak minuta.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Kao ovo. Uopće ne dopuštajući silovito vrenje.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Položimo štuku.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Ovdje je vrlo važna točka. Smuđ ne treba kuhati u potpunosti, već dovesti u gotovo pripravnost. Čim riba pobijeli ...
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • ... U tavu šaljemo losos i morsku ploču.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Za deset minuta.
  • Bilje u loncu.
  • Isprobajte ono što se naziva „sol“. Jer ništa drugo nećemo stavljati u tavu. Tamo je već sve posoljeno, kiselo itd. Dakle, ako je potrebno, morate uravnotežiti solju.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • Pokrijte posudu poklopcem, dinstajte deset minuta na vrlo laganoj vatri i ...
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • ... samo isključite grijanje i odmaknite se od štednjaka.
  • Neka seljanin odstoji dvadesetak minuta ... ili po mogućnosti trideset. Barem malo da se ulije.
  • I onda….
  • Zatim, za ljubitelje - krug limuna u tanjuru i seljane. S kriškom štuke. Naravno.
  • Selyanka od ribe u riblju juhu
  • I primijetit ću. Da će seljanin sutra biti još ukusniji. I sve vrste kiselog vrhnja ili nešto treće - to je čisto za amatera. Primjerice, volim "bez".
  • Angela tebi za jelom !!!
  • Selyanka od ribe u riblju juhu


Kara
Ivanič, hitno dalje NATJECANJE!!!
Gala
Ovo je seljak! Izbaci glavu
Zhannptica
lappl1
Citat: Ivanych
Ali kreveti su i dalje pod snijegom
Je li zima već u Moskovskom prstenu?
A recept je, kao i uvijek, vrlo umjetnički! Bravo!
Svetlenki
Citat: Kara
Ivanych, hitno na KONKURS !!!

Definitivno !!!

Pročitala sam naziv recepta i nasmiješila se. Znao sam da će biti Ivaniča!

Hvala draga na divnoj priči s fotografijama. Uhvatio sam se kako razmišljam kako me vaš mekani melodijski tok pripovijedanja podsjeća na naše domaće ruske pisce 19. stoljeća ...
TATbRHA
Citat: Svetlenki
glatki melodijski tok pripovijesti podsjeća ... na izvorne ruske pisce 19. stoljeća ...
Trebalo bi biti Ivanič lijep papir Da objavim kuharicu! Slike su sjajne; da sve je tu.
OlgaGera
Ivanič, ovo je seljak !!!!

Nisam imao vremena sa žlicom. Sad sjedim ispred monitora, poput psa Pavlova. želim jesti

Citat: TATbRHA
Ivanych bi trebao objaviti prekrasnu papirnatu Kuharicu!
+1000500
Altyn
: girl_claping: Bravo!
Kuhar
Citat: Ivanych
Dobrodošli
Ivanič, usmeno upozorenje za oglašavanje izvora treće strane. Izbrisali su njihovu raspravu.



Dodano u četvrtak, 08. rujna 2016. 21:20

Citat: Kara

Ivanič, hitno dalje NATJECANJE!!!
Da biste to učinili, recept mora strogo biti u skladu s uvjetima natječaja.
Ivanič
Citat: Kuhar

Ivanič, usmeno upozorenje za oglašavanje izvora treće strane. Izbrisali su njihovu raspravu.



Dodano u četvrtak, 08. rujna 2016. 21:20
Da biste to učinili, recept mora strogo biti u skladu s uvjetima natječaja.

Da, nisam naznačio adresu. ... Ali, oprostite, naravno. Malo smo se zanijeli.
Pa mislimo da se ... poklopimo.

Kolege, hvala na lijepim riječima. Budimo pažljiviji za budućnost. Da ne bi prekršili ...
odugovlačenje
Ukusno. Skup. Predivan.
Divlja zvijer
Ivanič, pogledao slike, pročitao opis, zamislio o kakvom je slasnom seljaku pa sam odmah poželio barem nešto pojesti.
Ivanič
... nisam ovisnik: iskreno!
kavmini
oh, kako to mora biti ukusno !!! možda kad bude moguće kuhati tako ukusnu hranu ..))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha