Čokoladni souffle na agaru

Kategorija: Kulinarski recepti
Čokoladni sufle na agaru

Sastojci

Bjelanjci od jaja 1. kategorije 4 stvari
Mali šećer 620 g
Agar - agar 3,5 žličice
Voda 290 ml
Tamna čokolada 100 g
Kakao (dobre kvalitete) 4 žlice. l.
Maslac 150 g

Način kuhanja

  • U loncu s debelim dnom, prokuhajte agar koristeći svu vodu.
  • Kuhajte 1 minutu.
  • Ulijte šećer, neprestano miješajući, prokuhajte i kuhajte sirup dok se "ne testira konac". Maknite sirup sa štednjaka.
  • Istucite 4 bjelanjka do vrućih vrhunca.
  • Prokuhajte proteine ​​sa sirupom, ulijevajući gustu mlaznicu sirupa.
  • Istucite bjelanjke sa sirupom dok ne postanu stabilni.
  • U vruću smjesu dodajte omekšani maslac, nasjeckanu čokoladu i kakao.
  • Vruću smjesu ulijte u unaprijed pripremljene posude, imao sam kalupe za pečenje promjera 24 cm.
  • Pustite da se souffl ohladi.
  • Nakon što se souffle ohladi, može se koristiti za međuslojeve u kolačima, izvrsno se slaže s kremom Tafita i čokoladnim biskvitom
  • Ili je jednostavno možete preliti rastopljenom čokoladom i umjesto slatkiša uživati ​​u "Ptičjem mlijeku".

Jelo je dizajnirano za

Oko 1 kg

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

Štednjak, mikser

Bilješka

Na fotografiji je biskvit od čokoladnog šifona, 2 sloja suflea, krema Tafita, a u sredini sloj Tafite s orasima.

Molim
O, Natasha, kako je ukusno i lijepo !!!!!!!!
Cixlida
Molim, Nadia, hvala na pažnji prema receptu! Tražio sam na našoj web stranici, nisam ga pronašao, riskirao sam i učinio to očima i svojim ukusom)) Ukusno!
Shyrshunchik
Cixlida, Natasha, oznaka recepta čim postoji prilika za kupnju agar-agar peciva.
Mama Tanja
Natasha, a agar treba prethodno namočiti?
A kuhani sirup stoji sa strane, bez vatre, dok mi tučemo vjeverice? Hoće li se ohladiti? Kako u njemu "skuhati" proteine? Pa da se čokolada, slomljena na komadiće, otopi?
Cixlida
Shyrshunchik,
Mama Tanja, nije potrebno namočiti agar, uliti hladnu vodu u lonac i kuhati 1 minutu, uspijeva se skuhati i otkriti svoja svojstva želiranja. Sirup na stranu, neće imati vremena da se ohladi. Napokon, bjelančevine već čekaju u mikseru
Baš kao na proteinskoj kremi, umutite proteine ​​brzo do vrhunca, možete dobiti malo limuna, samo što sirup treba sipati u kremu u tankom mlazu, a ovdje je gust da se nema vremena ohladiti . Čim proteini postanu elastični, ispustimo sve što smo pripremili, čokolada se topi bez problema. Imam kakao kakav, daje dobar ukus i boju. I mi interveniramo sve tempom, možete mijesiti silikonskom lopaticom, ako ostane na rubovima, i odmah u kalup. Stoga sve pripremamo unaprijed, a onda to radimo vrlo brzo.
Usput, na ovaj način možete napraviti pticu čokoladu
Cixlida
Ono što je dobro kod ovog soufflea - ne teče apsolutno, za razliku od soufflea na želatini.
Svetlana051
a ako ne dobijete manje šećera?
Cixlida
Svetlana051, udjeli šećera već su smanjeni. Počeo sam s Chadeykinom pticom u skladu s GOST-om, ona ima 460 g šećera za 2 proteina. To je, općenito, više po čaši. Ne znam ima li smisla to više smanjivati. Soufflé nije kloniran
Svetlana051
Hvala vam)
Tyetyort
Natasha, jesi li probala dodati agar u Plombir? Ne mogu se odlučiti ...
Cixlida
Tyetyort, iz nekog razloga, obavijesti nisu stizale (ne, nisam probao. Da budem iskren, nikad to nisam učinio))
Tyetyort
Hvala Natasha. A ja imam jednu od najpopularnijih. A agar puca ...
Cixlida
) treba probati!
Timina mama
Cixlida, Zdravo. Reci mi molim te.
Ispekla sam biskvit, pripremila impregnaciju. Mogu li natopiti kolače i ovaj topli souffle odmah staviti na kolač, te ga prekriti drugim kolačem, također namočenim odozgo?
Treba li vam krema ovdje? Oprostite ako je glupo pitanje, potpuno sam nova u torti.
Cixlida
Timina mama, zdravo) Hajde!
Naravno, možete, ovo je varijanta čokoladne ptice, krema nije potrebna, dovoljna je impregnacija.
Souffle treba mazati gotovo vruće, stvrdnjava se vrlo brzo. Sastav u obliku: impregnirani kolač, sufle, kolač, sufle. Vrh se može prekriti glazurom (za 100 g čokolade 75 g maslaca rastopite u vodenoj kupelji, dobro promiješajte i ulijte na kolač)
Timina mama
Puno vam hvala na tako brzom odgovoru!
Pokušat ću priložiti fotografiju kasnije.


Objavljeno u subotu, 16. travnja 2016. 23:02

Cixlida, hvala još jednom. To sam i učinio.
Istina, debljina suflea morala je biti ista, nisam izračunao visinu svog oblika.Čokoladni sufle na agaru
Cixlida
Timina mama, koja ljepotica! Drago mi je da ti se sviđa! Hvala vam na ovako ukusnom izvještaju.
Mama
cool rezač !! i čime je vaša bočna površina prekrivena? lijepe pruge
Elena_Kamch
Cixlida, Natashakakav zanimljiv recept!
U ovoj fazi
Citat: Cixlida
U vruću smjesu dodajte omekšani maslac, nasjeckanu čokoladu i kakao.
više ne tučete mikserom, već samo miksate? A ako uzmete čokoladu (primjerice Ritter sport), hoće li se s vremenom otopiti?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha