Domaća ekonomična pavlaka

Domaća ekonomična pavlaka

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja

Sastojci
domaće mlijeko	1 l
domaće kiselo vrhnje	1 l ili 0,5 l

Način kuhanja

• Nema krave. Svi mliječni proizvodi s tržišta. Dugo nisam uzimao mlijeko za pohranu, i sam mogu razrijediti mlijeko u prahu, izlazi jeftinije i prikladnije - mlijeko u prahu zauzima malo prostora.
• Miješam mlijeko i kiselo vrhnje. Prikladnije mi je u staklenim posudama od litre ili pola litre. Ne kuham mlijeko, tržište je službeno i nije veliko, isti ljudi stoje već godinama. Štoviše, tržišno kiselo vrhnje i vrhnje proizvode se od sirovog mlijeka.
• Daljnje ili hladno sazrijevanje, duže, do 3 dana.
• Neka su mlijeka vrlo otporna na kiseline.
• Ili topla fermentacija - u vodi, poput jogurta, ljeti, a na baterijama tijekom sezone grijanja u staklenkama nema više od jednog dana.
• Kako se limenke ne bi pregrijale na baterijama, stavio sam ih u ovalni niski plastični bazen, uključene su samo limenke od 2 litre ili pola litre, kako bi zadržali toplinu oko limenki, pokrivam ih ili debelim frotirnim ručnikom ili u novije vrijeme silikonskim kalupima za kolače
• Jednom sam kupio par dionica, dobro su mi došli kao poklopci, litrena limenka zatvara se do dna
• Često se kiselo vrhnje prilično dobro zagrije, iznad 40 *, na dnu se stvara sirutka, nije zapreka, gustu skutu od kiselog vrhnja odmaknem dugačkim nožem od zida, ocijedim sirutku. Koristim ga za bržu fermentaciju mlijeka u usireno mlijeko.
• Pa to je sve - kiselo vrhnje za zrenje u hladnjaku.
• Litra po litri, naravno, ima ukus masnijeg i kiselkastog vrhnja.
• Ali i litra na pola litre je vrlo ukusna, okus jogurta je malo opipljiviji, za juhu je vrlo dobar.
• Od pečenog mlijeka - isti omjeri, isti način kuhanja. Kiselo vrhnje od dinje je vrlo ukusno.
• Tržišna kisela pavlaka može se uzeti od sireva, manje je masna, ali i jeftinija. Ili kiselo vrhnje iz fermentirane kreme za razdvajanje, skuplje, ali sadržaj masti je veći.
• Kupnja vrhnja obično ima 15% ili 20% masti.
• Nakon uzgoja domaćeg kiselog vrhnja, a sadržaj masti očito je veći od 30-40%, dobivam domaće lagano kiselo vrhnje s mlijekom.

Bilješka

Moja metoda nije nova. Mnogi ljudi to rade. Za mene su proporcije prikladne - a kiselo vrhnje ostaje domaće, prirodno i ispada jeftinije.

Fotografija gawala

Irac, hvala ti što si podijelio svoje iskustvo! Jučer sam malo kasno izvukao na tržište i ostao bez mlijeka, sada se eksperimenti odgađaju za sljedeću subotu, jer ne znam gdje možete kupiti domaće mlijeko sredinom tjedna. U međuvremenu ću je napraviti od tvorničke kreme i domaće kisele pavlake.

Prodajemo vrhnje za piće od 20%, susjedni grodok je mljekara. Kupovao sam ih nekoliko godina, zajedno s onima na domaćem tržištu. Bili su relativno jeftini, ukusni i nije bilo naknadnog okusa ulja palminog zrna. Jednom sam došao u trgovinu koja prodaje proizvode te mljekare, a kutije su tek jučerašnje, ali jeftinije. Pa, ja, uzeo sam ovaj posljednji par.Prodavačica je upozorila - mogu se brzo kiseliti. Da .. neka se ukisele. I ostavila na stolu. Kao rezultat, krema se pokazala nježnom smentanom, bilo je to ljeti. Do zime se aktivirala baterija za grijanje.
I posljednje dvije godine, a ova je mljekara očito prešla sa sirovog mlijeka na suho vrhnje Čelik s okusom biljnih ulja, isto kao i skupe vrste za bičevanje.
Tako je izmišljeno ovo uzgajanje domaćeg mlijeka s domaćim vrhnjem.

Upravo sam se sjetio - nekako sam uspio staviti teglu od pola litre s manjom količinom kiselog vrhnja = četvrtina tegle mi je ostala kiselo vrhnje, preliveno mlijekom

stajalo je gotovo 2 dana na toplom mjestu, nakon hladnjaka - ista gusta skuta, sirutka kao i obično, na dnu i malo, ukusne i još kisele pavlake, kiselo vrhnje još nije

dobre debljine, niskog udjela masti i bez zgušnjivača i poboljšavača

Napravljeno prema vašem receptu litra mlijeka za 0,5 litre kiselog vrhnja. Sve je domaće, svježe, mlijeko samo od muže. Toplo sam držao 24 sata (na toplom podu kupaonice). Zatim nekoliko sati u hladnjaku. Ispalo je nešto između kiselog vrhnja i gustog jogurta (dolje). Iznad, otprilike četvrtina limenke, taložila se gusta krema. Sljedeći put ću probati litru po litri. Takvo kiselo vrhnje ljeti je samo dar za okroshku. Puno hvala na ideji!

[Svetlana]

dobro je što mi se svidio način, drago mi je
moj je suprug također cijenio ovu metodu, odmah je primijetio da ispada nježna pavlaka
imaš svoju kravu

Svetlana, je li vam staklenka bila samo na podu, nije bila pokrivena?
pokušajte joj napraviti * kapu *, poput žene na kotlu, tako da topli zrak ne zagrije staklenku odozdo, već sa svih strana, tada krema neće imati vremena skupljati se na vrhu, već će fermentirati u cijelom volumenu, dolje se stvori malo sirutke, to je također dobro, odmah uklanja se višak tekućine

u našoj kuhinji imamo baterije ovog tipa, samo vodoravno položene

Htio sam ih sve promijeniti, ružne i široke, čini mi se da im smetaju, a prve zime, kako sam vidio njihovu pogodnost, širina vam omogućuje da nešto stavite, a nema izravnog kontakta izravno s cijevima, zimi je jako vruće

mačke su također uvijek zadovoljne širokim * krevetom *

Ne, naša "krava" su tri mačke i pas. Prije godinu dana preselili smo se u selo, pa ovdje svi susjedi zavrću prste na sljepoočnicama kad saznaju da čak nećemo ni imati piliće. Pitaju - zašto onda živjeti u selu? Ali u blizini je puno krava, susjeda sama donosi mlijeko. Mlijeko odmah nakon mužnje, toplo, ljepota))) Svježi je sir, feta sir. Ali kiselo vrhnje nije dobro za sve. Kad ga unesu, on je tekući, ali nakon stajanja pretvara se gotovo u maslac. Namažem ga na kruh - pa, baš poput maslaca s mirisom kiselog vrhnja. A često vam treba i tekući i nježniji. Stoga je vaša metoda za mene jednostavno spas. Iznenađen sam što se nisam toga sjetio.
Ne samo da sam staklenku zamotao ručnikom, navukao sam i pletenu kapu s debelom podstavom na vrhu. Ali sirutka nikada nije nastala, već samo dno više ima okus po uvrenom mlijeku. I vrhnje vrhnje. Jutros sam sve izmiješao, ispalo je kiselo vrhnje s očitom kiselinom, slično dućanu, ali staro, iz djetinjstva. Kad se palmino ulje još nije koristilo.
Podno grijanje je idealno za to, jedva se zagrijava, dok je kupaonica jako topla, kao u ljetnim vrućinama. Na njemu fermentiram mlijeko i uzgajam sadnice. A mačke tamo leže cijelu zimu, kao na plaži, budući da je kupaonica ogromna, svima je dosta

Ali serum se nikada nije stvorio

jako dobro mlijeko koje nosite, kako se kaže gusta

Uzeo sam nekako mlijeko, 3-4 dana staklenka je stajala u hladnjaku, krema se nije stvorila, ali samo mlijeko se slijevalo tako gusto, punica je imala kravu, dala je i ovu vrstu zemlje, postojanu, slatku
kao što sam kasnije pročitao, takvo mlijeko ima visok postotak bjelančevina

Dobio sam dodatak

na zahtjev supruga, nakon što se smjestila u hladnjak, počela je vagati kiselo vrhnje, pušta se serum, on ne voli

da, izvažem u vrećici od organze, ocijeđenu sirutku pa je barem tako popijem, čak i za tijesto, vrećicu isperem u vrućoj vodi, u trenutku sve ostavi organzu, voda od kiselog vrhnja je i za bilo koje tijesto

Ira, radila sam ti kiselo vrhnje, ali nisam stavila fotografiju. Ispravljanje .. C Hvala vam na receptu.

drago mi je da je recept dobro došao, hvala na fotografiji !!!

[Irša]

Irša, Irina, smeta li vam ako vam bacim fotografiju u ovom receptu? Recept je praktičan, šteta je izgubiti ... Ili možete fotografirati Galinu.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraHvala - Gali mi je već stavila fotografiju, zahvaljujući i njoj ogromnoj.
Kiselo vrhnje, da. vrlo jestiva

[Irša]

Irša, Irina, Dobro! Pa pređite preko svih recepata i ... ljepote!