Pšenični kruh, integralni, s kokosovim pahuljicama (na bazi "Fluffy")

Pšenični kruh, integralni, s kokosovim pahuljicama (na bazi "Fluffy")

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
Opara	400 pr
Voda	210 ml.
Cjelovito pšenično brašno	500 pr
Sol	1,5 žličice.
Šećer	3 žlice. l.
Ghee maslac	3 žlice. l.
Kokosove pahuljice (s dijapozitivom)	2 žlice. l.
OPARA:
Starter	50 g
Voda	175 ml.
Pšenično brašno	175 g

Način kuhanja

• Započnite tijesto, pustite da dođe u stanje slijeganja. toplo.
• Dalje umijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto za dizanje, dok lepinja ne bude udvostručena.
• Nakon isteka vremena oblikujte kruh, stavite ga u kalup i ostavite da se provodi 60-90 minuta, ovisno o toplini prostorije.
• Pecite u pećnici, u obliku s poklopcem, nakon što poškropite obradak vodom i napravite rezove.
• Pećnica se zagrijava na 240 * C 15 minuta.
• Zatim uklonite poklopac i držite kruh u pećnici dok ne porumeni na 180 * C.
• Ohladite na rešetki u ručniku.

Možete li pojasniti: 400 g kiselog tijesta ili 400 g kiselog tijesta? Ako je tijesto, gdje je kvasac? koliko? zašto? Pojasnimo recept za ovaj ukusno atraktivan kruh. Jedna riječ - zgodan !!!

Kanoni pečenja kiselog tijesta mogu zahtijevati poseban pristup i poštivanje posebnih, obveznih pravila. ALI ... kao griza - svaka koliba ima svoje zvečke))
Stoga vam kažem - radim to - navečer staklenku s predjelo izvadim iz hladnjaka i ostavim da se ugrije par sati. Tada cijelu masu izbacim iz konzerve u posudu u kojoj će se mijesiti tijesto (žlicama ne mjerim koliko ima, samo gledam visinu razine u limenci)
Na primjer, banka je imala razinu od 2 cm. (Zapamtite)))
Eto, to je bila izreka, sad je to i sama bajka - prema receptu trebam 400 g tijesta. Odmjerim 200 ml. vode, ulijte je u starter, miješajte pjenjačom u emulziju. Pomoću vage odmjerim postavljeno brašno za 100% hidrataciju - to jest 200 g. Umiješam ga drvenom lopaticom u emulziju. Pokrivam posudu silikonskim poklopcem i ostavljam je na stolu do ranog jutra. U 5-6 sati masa je već fermentirana i vidljivi su tragovi početka slijeganja. U ovom uzbudljivom mjesecu uzimam čistu žlicu i stavljam tih 2-2,5 cm u početnu posudu. Preciznost nije toliko važna. A onda serija ...
Možda moji postupci nisu ispravni, ali rezultat mi sasvim odgovara))))))))) Oprostite na sivilu sela.

Kanoni pečenja kiselog tijesta mogu zahtijevati poseban pristup i poštivanje posebnih, obveznih pravila. ALI ... kao griza - svaka koliba ima svoje zvečke))

Riječ je o kanonima recepta. Imamo i svoje zvečke. Ako se radi o kruhu od dizanog tijesta, na popisu sastojaka treba biti kvašeno tijesto. A ovdje nije. Pa pojašnjavam. Posao je ovakav. )))
Hvala na pojašnjenju, sada je sve sjelo na svoje mjesto.

[Vika]

Vika, iako ovako, ako pogledate ... koja je razlika između kvasca i tijesta? Hidratacija je ista, samo je volumen drugačiji.
Čak je i starter jedan prema jedan s njima, samo što je još manje)))

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, jednostavno postoje pravila za izradu recepata. Oni koji nisu upoznati s kvascem, neće ulaziti u recept.

jednostavno postoje pravila za izradu recepata.

Nisam ogorčen, ja sam za pravila. Moje pitanje je retoričko))

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, samo ispravite recept od čega se tijesto sastoji i to je to (brašno, voda, kvasac, koliko grama)

kvasac

Kvasca apsolutno nema))