Kruh od jogurta od kiselog tijesta

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od jogurta od kiselog tijesta

Sastojci

OPARA:
* Predjelo grožđica 70 g
* Pšenično brašno. 70 g
* Voda 70 ml.
TIJESTO:
* Opara svi
* Brašno 500 pr
* Jogurt 250 ml.
* Voda 50 ml.
* Šećer 3 žlice. l.
* Sol 1 žličica
* Bjelanjak 1 računalo.
* Bijeli slad 2 žlice. l.
* Rđavo ulje 25 ml.
INTERLEJER:
* Rđavo ulje
* Šećer 4 žličice
* Kokosove pahuljice 3 žlice. l. (opcija)
PODMAZIVANJE:
* Žumanjak 1 računalo.
* Voda 1 žličica

Način kuhanja

  • Navečer pokrenite tijesto (uklonite staklenku sa starterom 2-3 sata prije gnječenja tijesta da se zagrije i okrepi)
  • Rano ujutro zamijesite tijesto od sastojaka. Mijesim u aparatu za kruh.
  • Bjelanjke, prvo olabavite vilicom.
  • Uvesti brašno u dijelovima. Zbog različite vlažnosti zraka može biti potrebna manja ili veća. Također, količina brašna ovisi o količini proteina i gustoći jogurta.
  • Tijesto treba biti malo ljepljivo.
  • Stavite na toplo mjesto za podizanje (dvostruko povećanje) Zatim započinjemo s oblikovanjem.
  • Kalupio sam ga ovako - punđu sam podijelio na dva dijela, a svaki sam rukama razvukao u pravokutni sloj (uredno), debljine 7-8 mm.
  • Podmazan biljnim uljem i posut šećernim pijeskom (bez fanatizma))))) Smotao sam valjak, prerezao ga uzdužno na pola (ne potpuno prerezavši do kraja samo malo i ispreplevši između sebe ova dva snopa, izrezana prema gore. (može se ugurati)
  • Obradne dijelove šaljemo na toplo mjesto, na probu (prije udvostručenja)
  • Prije sadnje u pećnicu, vrh namažite žumanjkom. Nisam podmazivala ničim, samo sam odozgo posula crnim kimom i šafranom (stigme-prašnike)))
  • Stavili smo lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 * C. Postupak pečenja traje 35 minuta (opet, to ovisi o prirodi pećnice).
  • Pokazalo se da je kruh lagan, prozračan.
  • Kruh od jogurta od kiselog tijesta

Bilješka

Kruh od jogurta od kiselog tijesta

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha