Mango-Kokos-Cheesecake

Kategorija: Slastičarstvo

Kuhinja: američki

Sastojci
Temelj:
kolačići (ne preslatki)	120 (200) gr
maslac	60 (100) g
smeđi šećer	1 (1,5) žlica
morska sol	1 (1,5) štipa
Punjenje:
krem sir (poput Philadelphije)	350 (530) gr
kiselo vrhnje (24% -30%)	150 (230) gr
šećer	110 (165) g
vanilin šećer	1 (1,5) vrećica
škrob	2 (3) žlice
limunova korica i sok	1/2 (2/3) limuna
kokosovo mlijeko	125 (190) g
cijelo jaje	1 (2) kom
žumanjak	1 (1) kom
Preljev:
zreli mango, velike veličine	1 računalo
kokosovo mlijeko	2 žlice
sah. puder	1 žličica
škrob	1 žličica
kokosove pahuljice	koliko ti ne smeta :-)
po želji - još jedan mango za ukras

Način kuhanja

Izvorni recept dizajniran je za kalup promjera 20 cm. Preračunao sam recept za kalup od 26 cm, tako da se prvi broj na popisu sastojaka odnosi na kalup od 20 cm, a broj u zagradi na 26 cm kalupa. Za preljev nisam ništa povećao - već je dovoljno.
1. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje i obložite papirom za pečenje
2. Sameljite kolačiće (ili, stavljajući ih u plastičnu vrećicu, dobro ih zdrobite valjkom), tako da se kolačići pretvore u fini homogeni pijesak :-). Rastopite maslac i dodajte ga zajedno sa šećerom i soli u jetru. Sve temeljito promiješajte, stavite u kalup, dobro pritisnite do dna i pecite u pećnici 10 minuta. Izvadite i pustite da se ohladi.
3. Miješajte krem sir i kiselo vrhnje dok ne postane glatko, dodajte šećer i kombi. šećer i prosijani škrob. Zatim dodajte koricu i limunov sok, zatim kokosovo mlijeko, jaje i žumanjak. Sve brzo izmiješajte, ali dobro.
4. Nadjev izlijte u kalup i pecite 45 minuta. Izvadite iz pećnice, lagano hodajte rubom kolača oštrim nožem da ga malo odvojite od stijenki obrasca (to sprječava pukotine na površini kada se ohladi) i pecite još 5-10 minuta.
5. Isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite kolač unutra još 30 minuta. Zatim izvadite, pustite da se potpuno ohladi i stavite u hladnjak najmanje 5 sati (najbolje preko noći)
6. Ogulite i narežite mango na komade, dodajte kokosovo mlijeko, šećer u prahu i usitnite mikserom dok ne postane glatko. (Ako je mango jako sladak, ne trebate dodavati šećer u prahu.) Pire prebacite u malu posudu i zagrijte. Razrijedite škrob s 1-2 žlice hladne vode, dodajte vrućem pireu i kuhajte par minuta, dok se malo ne zgusne.
Ostavite da se ohladi.
7. Izlijte voćnu masu na tortu od sira, obilno pospite kokosom i stavite u hladnjak još najmanje sat vremena.
Može se ukrasiti kriškama manga na vrhu.
Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

torta je napokon spremna samo za sljedeću. dan!

Bilješka

Ovaj recept preuzela sam iz apsolutno predivne njemačke knjige Christin Geweke "Volim čizkejk", koja se pojavila prije samo nekoliko tjedana u prodaji i sasvim slučajno mi je pala na oči. Kao osoba 1). u osnovi ugrizen za temu kuharice i 2). koji više voli peciva sa svježim sirom i njegovom rodbinom od svih ostalih pita i kolača - pa, kako bih mogao proći! Štoviše, čini mi se da je doslovno svaki recept u ovoj knjizi dostojan reprodukcije - što je rijetkost za prosječnu kuharicu.
Budući da je u kući bilo (gotovo prezrelog) mlijeka od manga i kokosa - ovaj je recept bio prvi.