Lepinje od mlaćenice s cimetom, grožđicama i orašastim plodovima

Lepinje od mlaćenice s cimetom, grožđicama i orašastim plodovima

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Tijesto:
Pšenično brašno	600 g
Sol	1 žličica
Šećer	4 žlice. l.
Rast. ulje	100 g
Suhi kvasac (ovo je bliže stvarnosti)	4 žličice
Soda	0,5 žličice
Mlaćenica	370 g
Za punjenje:
smeđi šećer	1,5 žlica.
Maslac	100 g
Grožđice	0,5 žlice.
Orasi	0,5 žlice.
Mljeveni cimet	1 žlica. l.

Način kuhanja

• Režim - redovito tijesto. Gotovo tijesto stavite na stol, iscijedite, oblikujte pravokutnik 20 cm sa 40 cm, pustite da odmara još 30 minuta. Pomiješajte sastojke za punjenje, stavite na tijesto, ostavljajući 1 cm slobodnog ruba s jedne strane (da se stegne rub), čvrsto smotajte dugački kolut, stegnite rub, izrežite na kolutove debljine 3 cm.
• Stavite na lim za pečenje i ostavite tamo još 30 minuta.

Vrijeme za pripremu:

15-20 minuta

Program kuhanja:

Peći na 220 stepeni.

Bilješka

Ispada da je samo 5 plus.

Napokon sam pronašla tako cool recept u časopisu Gastronom! Tražio sam nešto slatko na mlaćenici, kažu, užasno korisna stvar. Lijepo je, međutim, jesti kiflice i misliti da svom tijelu činite dobro! Ali ovaj recept još uvijek nisam izbrojao u gramima kako bi trebao, stoga zahtijeva poboljšanje i pažnju! Ali rezultat je nevjerojatan. Najosetljivije, najmekše tijesto ... Ni sama ne znam s čime bih se uspoređivala. Muž zahtijeva ove kiflice svakog vikenda! Jednog ću dana to ponoviti, bez žurbe i pokušati sve pretočiti u grame. I fotografirajte ... Ali zašto postoji fotografija ... debela, u Africi je masna, kako se kaže!
Da, još uvijek postoji takva stvar - ove lepinje se čak ni ne povećavaju u veličini za pečenje 2 puta, pa uzmite u obzir ovu točku i odvojite ih dalje, inače ćemo dobiti tortu, kao što je bilo kod mene prvi put, zapravo.
Čini se da je sve! Sretno svima!

Da, u vezi s nadjevom ... Upravo sam pokušao tijesto namazati mekanim maslacem, zatim posipati grožđicama, orašastim plodovima, pomiješanim šećerom s cimetom - također posipao samo tako, na vrh orašastih plodova. Utisci: ispalo je bolje, preciznije, ništa nije proizašlo. ali okus je isti. A fotografije su ispale ovako.

Slični recepti

Lepinje u masti za izradu bageta (Merri)

Krakatuki lepinje (Gaša)

Uvojci od bombona s orasima (jednostavne ljepljive lepinje) (MariS)

Sve nije odmah palo, nadopunjavam.

Posebno hvala na gramima! Peći ću je sutra. Inače, vrlo često mliječni kruh pečem prema Panasonicovim uputama, a u posljednje vrijeme mlijeko zamjenjujem sirutkom - ispada super!

Za tvoje zdravlje! :) Istina, tijesto je super, a kiflice su ono što vam treba.
No, kruh s mlaćenicom pekao se i u Panasonicu ... međutim, recept je osnovni, uobičajeni, gdje je voda zamijenjena mlaćenicom. Ispada sjajno.

[Mlaćenica]

U međuvremenu, PAKH i WHEY su potpuno različite stvari.

Mlaćenica
Iz Wikipedije, besplatne enciklopedije

Mlaćenica je krema bez masnoće koja se dobiva kao nusproizvod maslaca za usitnjavanje.

Mlaćenica je koncentrat biološki aktivnih i nedostatnih tvari.
Sadrži do 9% suhe tvari (uključujući 4,5-5% mliječnog šećera, 3,2-3,5% proteina, 0,5-0,7% minerala, 0,2-0,5% masti), vitamine (A, B, D, E, biotin, PP, holin ), fosfatidi (uključujući lecitin koji regulira metabolizam kolesterola).
Kalorijski sadržaj mu je 330-440 kcal po 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Jede se u prirodnom obliku ili prerađuje u fermentirane mliječne proizvode, pića i dio je nekih vrsta dijetalnih sireva.
Suha i kondenzirana mlaćenica koristi se u konditorskoj i pekarskoj industriji.
Mlaćenica (i od nje pripremljeno acidofilno i acidofilno mlijeko) daje se mladim domaćim životinjama.

U prošlosti je mlaćenica bila tekućina koja je ostala nakon što je maslac izbačen iz vrhnja. Trgovina sada prodaje mlaćenicu izrađenu od posebnih kultura bakterija dodanih u mlijeko s niskim udjelom masti koje prirodni šećer mlijeka pretvaraju u kiselinu, što rezultira gustim mlijekom pikantnog okusa. Slično je obranom mlijeku i sadrži najmanje 0,5% masti, kao i proteine, mliječni šećer, vitamine, mineralne soli, lecitin. Okusom podsjeća na jogurt.

Mlaćenica je tradicionalni sastojak irskog soda kruha i često se koristi u muffinima. Kao rezultat reakcije kiseline s praškom za pecivo i sodom bikarbonom oslobađa se ugljični dioksid, a kruh raste i postaje pahuljast. Zahvaljujući upotrebi mlaćenice, somuni, kolači i palačinke su najdelikatniji. Mlaćenica se također može dodati hladnim juhama i preljevima za salate i lako može zamijeniti masno kiselo vrhnje.

Mlaćenica se može zamijeniti jogurtom ili mlijekom, koje kiseli od dodavanja limuna ili octa.
Zamjena mlaćenice
Ako nemate mlaćenice, stvaranje vlastitog "kiselog" mlijeka prilično je jednostavno i zamijenit će mlaćenicu u bilo kojem receptu. Ulijte 1 žlica. Žlicu limunovog soka ili octa u čašnu mjernu šalicu, a zatim dodajte mlijeko da napravite 225 ml tekućine. Promiješajte i pustite da odstoji 5 minuta dok se ne zgusne.

Mliječna sirutka

KARAKTERISTIKE MLEČNOG SERUMA
Sirutka je nusproizvod proizvodnje sira, svježeg sira i kazeina. Ovisno o proizvedenom proizvodu, dobiva se sir, skuta i kazeinska sirutka. U proizvodnji ovih proizvoda prosječno 50% krutina mlijeka, uključujući većinu laktoze i minerala, prelazi u sirutku. Sastav sirutke je sljedeći

Glavni sastojak krutina sirutke je laktoza čiji je maseni udio veći od 70 ° / v krutine sirutke. Značajka laktoze je polagana hidroliza u crijevima, u vezi s čime su procesi fermentacije ograničeni, normalizirana je vitalna aktivnost korisne crijevne mikroflore, usporavaju se truležni procesi i stvaranje plinova. Uz to, laktoza se u tijelu najmanje koristi za proizvodnju masti.
Dakle, sirutka i proizvodi od sirutke nezamjenjivi su u prehrani starijih i osoba s prekomjernom težinom, kao i onih s malim tjelesnim naporom.
Sadržaj bjelančevina u mliječnoj sirutki ovisi o načinu zgrušavanja mliječnih bjelančevina usvojenom prilikom primanja glavnog proizvoda. Proteini sirutke sadrže više esencijalnih aminokiselina od kazeina, oni su cjeloviti proteini koje tijelo koristi za strukturni metabolizam, uglavnom za sintezu proteina jetre, stvaranje hemoglobina i krvne plazme.
Sastav bjelančevina sirutke više je u skladu sa sastavom bjelančevina u ljudskom mlijeku nego sa sastavom bjelančevina u kravljem mlijeku, što omogućuje upotrebu bjelančevina sirutke u proizvodnji mliječnih proizvoda za bebe. Značajka mliječne masti sirutke je veći stupanj disperzije nego u mlijeku, što pozitivno utječe na njegovu probavljivost.
Gotovo sve soli i mikroelementi mlijeka, kao i vitamini topivi u vodi, prelaze u mliječnu sirutku, a u sirutki ih je mnogo više nego u svježem siru.
Sadržaj mliječnih sastojaka i biološka svojstva sirutke omogućuju je klasifikaciju kao vrijednu industrijsku sirovinu koja se može preraditi u razne prehrambene proizvode i hranu za životinje.
Serum sadrži veliku količinu vode (93,7%). To značajno ograničava upotrebu prirodne sirutke.Stoga se u poduzećima sirutka podvrgava raznoj preradi kako bi se izolirali pojedini sastavni dijelovi (masnoće, proteini, mliječni šećer) ili povećao sadržaj suhe tvari u njoj.

Baba Dusya, HVALA!
Tijesto sirutke od domaćeg svježeg sira je ukusno, peciva su neobično prozračna i nježna. Istina, na posljednjem, trećem limu za pečenje sve je bilo pomalo zamagljeno i izgledalo je kao uobičajena pita - evo fotografije.