Mliječni kruh u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Mliječni kruh u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Francuska kisela tijesta 200 gr.
Mlijeko 290 g
Brašno 450 gr.
Sol 9 gr.
Šećer 15 gr.
Maslac 30 gr.
Svježi kvasac (suhi) 8 gr. (1 žličica)

Način kuhanja

  • Ulijem mlijeko u posudu, zagrijavam ga na štednjaku dok ne postane toplo. Stavim svježi kvasac i šećer, otopim. Stavim gotovu kiselu tijesto, ulijem odmjerenu količinu brašna i sve izmiješam silikonskom lopaticom. Ne treba mi više od minute. Sve bacim u kantu aparata za kruh, nalijem sol na vrh i stavim komade maslaca. Stavim kantu u aparat za kruh i uključim je. To je to, za točno 4 sata bit će pečen nevjerojatno ukusan i bujan kruh.
  • Ovaj kruh (uz raženi) već je dugo glavni kod nas, ne izaziva ovisnost i želju za bilo kojim drugim bijelim kruhom.
  • Mliječni kruh u aparatu za izradu kruha

Jelo je dizajnirano za

890 grama

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

Osnovna, XL, srednje kore

Bilješka

Dugo je pekla kruh u aparatu za kruh, ne ometajući joj posao, i sa sažaljenjem promatrala kako iz dana u dan postaje sve mračnija. No, postupno je dolazilo iskustvo, naučio sam kako pouzdano peći kruh u njemu i opreznije se služiti aparatom za kruh. Štednjak sam očistio uz pomoć šumanita, sad ga imam unutra čistog, kanta je također kao nova. Sada izvodim sve manipulacije s tijestom kako je gore opisano i peć se više ne zaprlja, a čini se da je kruh još ukusniji!
Savjeti za početnike, za one koji imaju Panasonic. Ovom metodom tijekom izravnavanja gluten nabubri, kvasac se aktivira, to je dobro samo za kruh.
U drugim proizvođačima kruha, gdje nema poravnanja, gnječenje započinje odmah, pa nakon ručnog miješanja, ako želite, program možete uključiti nakon 10 - 20 minuta.

Pčela
Vrijeme poravnavanja u Panasonicu može se zamijeniti početnim šavom u bilo kojem drugom proizvođaču kruha. Na primjer, pečem isključivo na živom kvascu i, ako je potrebno, kako bih dao vremena za aktiviranje kvasca, stavljam ga na startnu liniju na pola sata (možete odabrati bilo kada).
Može se postaviti pitanje: koliko dugo kruh na mlijeku s dodatkom kiselog tijesta ne zastarijeva?
Klimola
Ova mrvica - "ledena čipka" !!!!
Margit
Citat: Pčela

Vrijeme poravnavanja u Panasonicu može se zamijeniti početnim šavom u bilo kojem drugom proizvođaču kruha. Na primjer, pečem isključivo na živom kvascu i, ako je potrebno, kako bih dao vremena za aktiviranje kvasca, stavljam ga na startnu liniju na pola sata (možete odabrati bilo kada).
Odlična ideja!
Citat: Pčela

Može se postaviti pitanje: koliko dugo kruh na mlijeku s dodatkom kiselog tijesta ne zastarijeva?
Ne mogu reći koliko dugo ne zastareva, u našoj obitelji to traje najviše dva ili tri dana i jednostavno nema vremena za ustajanje.
Citat: Klimola

Ova mrvica - "ledena čipka" !!!!
Hvala na lijepoj usporedbi, Klimola
Crna mačka
Margit
Pitanje - francuski kvasci su različiti. koju koristiti - tekuću ili hladnu?
Margit
Citat: Black_cat

Margit
Pitanje - francuski kvasci su različiti. koju koristiti - tekuću ili hladnu?
Crna mačka
Uzeo sam starter kulturu 100% hidratacije. Ako koristite gusti kvasac, tada morate prilagoditi omjer brašna i vode.
Crna mačka
Citat: Margit

Crna mačka
Uzeo sam starter kulturu 100% hidratacije. Ako koristite gusti kvasac, tada morate prilagoditi omjer brašna i vode.

Hvala krasnom kruhu
oskaleska
Pčela Zdravo. Možete li mi reći kako mjerite živi kvasac.Imam Panasonic 257 i u receptima ima samo suhog kvasca, ali želim peći uživo. Ali ne znam koliko uzeti. Koliko živog kvasca trebate umjesto jedne žličice suhog kvasca?
himichka
A mi imamo temku o kvascu. Na 100 g brašna, 2 g živog kvasca za tijesto za kruh.
Margit
Citat: Oskalëska

Koliko živog kvasca trebate umjesto jedne žličice suhog kvasca?
U receptu sam naznačio količinu svježeg kvasca, ovo je 8 grama. Suhe su naznačene u zagradama, ovo je 1 žličica pamuka
klera1563
Margit, hvala na receptu! Dobio sam kruha. Nikad ne uspijem sve napraviti točno prema receptu, tada nešto nedostaje komponentama ili mislim da to nije prikladno za mene. I u ovom se kruhu malo povuklo. Umjesto mlijeka, manje je vode, soli i šećera, a tek 0,5 žličice kvasca, iako je to uopće moglo bez njih, ali bojao sam se, jer tek počinjem peći s kiselim tijestom i želim se odreći kvasa uopće. Dopustite mi da vam pokažem rezultat Mliječni kruh u aparatu za izradu kruha Namjerno sam stavila čašu, kako bi bilo jasno koliko je kruh ispao. Krov je izašao iz kante. A fotografija pokazuje da je malo eksplodirala. Zašto? Čini se da bi provjera trebala biti dovoljna, nekoliko sam puta pogledao ispod poklopca, možda zbog ovoga. Pa, i dalje sam zadovoljan rezultatom. Još jednom hvala na receptu i posebna hvala na čišćenju sa Shumaniteom, inače je kanta izvana postala neugledna, šteta je izložiti fotografiju s kruhom
Margit
klera1563
Hvala na izvještaju! Kruh je divan!
I krov je malo eksplodirao, ne gledajući ispod poklopca, već laganom neravnotežom brašna - vode - kvasca za ovaj program (obični kruh). Odnosno, ako je tijesto malo strmije, a kvasca nema dovoljno za ovu količinu brašna, dobije se takav krov. Mislim da trebamo smanjiti količinu brašna i ostaviti tekućinu takvu kakva jest. U programu francuskog kruha mislim da se ne treba ništa mijenjati, samo u uobičajenom načinu rada. Ili trebate dati kruhu više vremena za završnu probu.
Ovo pišem prema radu moje x / peći, ali koji od vas, nažalost, nije napisan ..
klera1563
Imam Panasonic 257, u osobnom su dijelu ponuđene samo 3 marke Panasonic, koje sve nisu prikladne za mene, morao sam odabrati 253, ikona je na samom dnu, ispod avatara.
Ali moje tijesto nije bilo strmo, pa čak i nakon prvog gnječenja, pogledao sam unutra, a lepinja je već bila zamagljena, iako je isprva nastala.
Također se pokazalo da je rez "pun rupa". A ako kvasac ostavite 1 žličicu. vjerojatno bi se popeo još više, ali oni su tako izašli iz kante.
Margit
Citat: klera1563

Imam Panasonic 257, u osobnom su dijelu ponuđene samo 3 marke Panasonic, koje sve nisu prikladne za mene, morao sam odabrati 253, ikona je na samom dnu, ispod avatara.
Ali moje tijesto nije bilo strmo, pa čak i nakon prvog gnječenja, pogledao sam unutra, a lepinja je već bila zamagljena, iako je isprva nastala.
Također se pokazalo da je rez "pun rupa". A ako kvasac ostavite 1 žličicu. vjerojatno bi se popeo još više, ali oni su tako izašli iz kante.
klera1563
Primijetio sam da ako je konzistencija koloboka više nego normalna, krov na glavnom programu pukne, ali na francuskom ostaje ravan. Ali ako tijekom završne probe isključim pećnicu na 7-10 minuta, a zatim je ponovno pokrenem, ove su minute dovoljne da kruh ispadne ujednačen. Pokušajte promijeniti omjer težine brašna i vode, kruh će imati dovoljno mjesta u kanti za dizanje.
Čini se da imate vrlo jako brašno.
klera1563
Citat: Margit

klera1563
Primijetio sam da ako je konzistencija koloboka više nego normalna, krov na glavnom programu pukne, ali na francuskom ostaje ravan. Ali ako tijekom završne probe isključim pećnicu na 7-10 minuta, a zatim je ponovno pokrenem, ove su minute dovoljne da kruh ispadne ujednačen. Pokušajte promijeniti omjer težine brašna i vode, kruh će imati dovoljno mjesta u kanti za dizanje.
Čini se da imate vrlo jako brašno.
Hvala na savjetu, pokušat ću. Volim i brašno, slučajno sam naletio na belgorodsko brašno i činilo mi se boljim od našeg Predportovaya (hvaljenog) brašna, iako su mi bacali papuče na peterburškom forumu, ali neka bude, ali meni se sviđa.
Margit
Citat: klera1563

Hvala na savjetu, pokušat ću. Volim i brašno, slučajno sam naletio na belgorodsko brašno i činilo mi se boljim od našeg Predportovaya (hvaljenog) brašna, iako su mi bacali papuče na jednom petrogradskom forumu, ali neka bude, ali meni se sviđa.
klera1563
Točno, jer naš najbolji učitelj je praksa, a ne mišljenje drugih!
klera1563
Citat: Margit

klera1563
Točno, jer naš najbolji učitelj je praksa, a ne mišljenje drugih!
Hvala vam !
klera1563
Margit, zdravo! I opet sam to ja. Pekao sam ovaj kruh na francuskom programu, kruh je izašao još bolji, čak, poput ravnala. Bili ste u pravu . Evo samo prženih, možete peći na laganoj kori.
A bili ste i u pravu, ne želite probati druge, govorim o mliječnim proizvodima. Moj suprug je bio jako cijenjen na poslu!
I po kojem receptu pečete raž, je li ovdje negdje postavljeno? Također bih volio probati vašu raž.
Margit
klera1563, dobra večer! Hvala vam na lijepim riječima i prijavite!
Jako mi je drago što volite kruh i što su vam pomogli moji savjeti.
Gotovo svi recepti za kruh su poput blizanaca, a samo naše ruke i upitni um čine ga drugačijim.
Nažalost, boja kora se ne može prilagoditi u programu francuskog kruha.
Često pečem raž Obična crna kisela tijesta recept od Lana, bez muke i ukusno. Pokušajte, svidjet će vam se!

klera1563
Margit, Zdravo!
Da, primijetila sam da su recepti slični. Isprobat ću LANIN recept, ali moj kruh je crnji, ovaj recept sadrži više pšeničnog brašna nego raženog, a za nas nije u potpunosti raženi. Ali hvala na vašem sudjelovanju.
A što se tiče francuskog, zaboravio sam da se kora ne može mijenjati, tek nakon toga, sjedeći za računalom, došla je takva ideja, rijetko pečem na ovom programu upravo zato što je trebalo puno vremena i stavio sam ovaj kruh na mjerač vremena. Da, i zaboravio sam reći, ovaj put uopće nisam dodao kvasac, već samo kiselo tijesto. Tu je i njegova fotografija, ali mislim da možda ne biste trebali začepiti svoju temu.
Dobro ste rekli
samo naše ruke i znatiželjni um čine ga drugačijim
Uvijek to dobijem barem malo, ali odmičem se od recepta, iz različitih razloga, ili nema komponenti ili želim eksperimentirati. Raž je počela dobro raditi sa smjesama, ali također želim odbiti smjese, samo brašno i kiselo tijesto.
Hvala vam !!!
Margit
Citat: klera1563

Margit, Zdravo!
Da, primijetila sam da su recepti slični. Isprobat ću LANIN recept, ali moj kruh je crnji, ovaj recept sadrži više pšeničnog brašna nego raženog, a za nas nije u potpunosti raženi. Ali hvala na vašem sudjelovanju.
A što se tiče francuskog, zaboravio sam da se kora ne može mijenjati, tek nakon toga, sjedeći za računalom, došla je takva ideja, rijetko pečem na ovom programu upravo zato što je trebalo puno vremena i stavio sam ovaj kruh na mjerač vremena. Da, i zaboravio sam reći, ovaj put uopće nisam dodao kvasac, već samo kiselo tijesto. Tu je i njegova fotografija, ali mislim da možda ne biste trebali začepiti svoju temu.
S pravom ste rekli da to uvijek barem malo razumijem, ali recept ostavljam iz različitih razloga ili nema komponenti ili želim eksperimentirati. Raž je počela dobro raditi sa smjesama, ali također želim odbiti smjese, samo brašno i kiselo tijesto.
Hvala vam !!!
klera1563 - Svetlanočka!
Pokušajte eksperimentirati i sami ispeći kruh, s dodacima ili bez njih. Dodajte onoliko raženog brašna koliko smatrate prikladnim da kruh bude crniji i po ukusu vaših najmilijih. Eksperimentirajte i podijelite s nama svoj novi recept od raženog kruha. Rado ćemo ga isprobati, a nekima od nas ovaj će vam kruh postati omiljeni.
A kako biste se bolje naoružali znanjem i ne pogriješili, predlažem posjet Savjeti od raži od Gaše.
I obavezno stavite fotografiju mliječnog kruha, molim! Tema moram "leglo" s fotografijama pečenog kruha!
Ali budući da ste dobili potpuno drugačiji mliječni kruh, s kiselim tijestom i bez kvasca (!), Predlažem da napravite novu temu o ovom kruhu!
Nova tema u studiju !!!
klera1563
Margit, Već dugo eksperimentiram i smišljam nove recepte, baš kao što već dugo pečem kruh, ali jednom sam, čini se, pročitao o kiselom tijestu u ROMI, također i o receptima - smislimo bicikle . Puno "mojih" recepata vidim ovdje, samo ih je netko smislio, tako je bilo s kruhom u salamuri ili pšeničnim grizom, pa ne želim ponavljati slične teme.Često primijetim da nešto dugo radim i već to smatram sastavnim dijelom, ali netko je "iznenada otkrio Ameriku" pišući o tome. Ne pišem ovo radi hvalisanja, već naprotiv, smatram da je to uobičajena stvar i ne vidim svoju zaslugu u uzimanju nečijeg recepta i promjeni sastojaka kako bih izmislio novi - svoj vlastiti.
Stoga me je sram stvoriti temu - ovo je vaš recept i moji eksperimenti.
Mliječni kruh u aparatu za izradu kruha
Za preusmjeravanje na GACHE Hvala vam, u mnogim aspektima se slažem s njom i opet već dugo koristim puno.
Hvala vam
tatyanochka
Citat: klera1563


Da, i zaboravio sam reći, ovaj put uopće nisam dodao kvasac, već samo kiselo tijesto.

Također želim pokušati peći ovaj kruh samo s kiselim tijestom, ali ne znam koliko kiselog tijesta staviti u ovom slučaju. Nikad nisam pekla kruh od čistog kiselog tijesta, ali želim. Koliko ste početne kulture dodali? Unaprijed hvala na pomoći.
klera1563
Nastavljam stavljati kiselo tijesto samo 200 gr.
Margit
tatyanochka
Često stavljam u početnu kulturu onoliko koliko postoji, ali ne manje od 200 grama. Pečem, ako samo s kiselim tijestom, onda na režimu "francuski kruh". U ostalim načinima rada morate zaustaviti x / štednjak, pričekati da se kruh digne i uključi i tako nekoliko puta. Stavio sam timer i svakih 10 minuta trčao do proizvođača kruha. Na francuskom ispada bez trčanja, 300 gr. početne kulture su najoptimalnije za ovaj način. Imam x / Panasonic pećnicu.
klera1563
Napišite, ako ne i teško, kako pečete kruh od kiselog tijesta? Ali ipak, stvorite Temko o tome, pliz!
klera1563
Margit, Zdravo! Napokon, odabrala sam vrijeme da navratim ovdje i kreirala temu s receptom, na vaš zahtjev. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Istina, i dalje vjerujem da moja posebna zasluga nije ovdje. Puno vam hvala na naguravanju.
Tatiana S.
Prvi put sam pekla ovaj kruh bez kvasaca prema receptu klera1563... Jako su mi se svidjeli okus i izgled, jedino što mi tako duga proba nije prikladna, jer gotovo uvijek pečem vrlo kasno. A jučer pečeno točno po vašem receptu, Margit... Na pšeničnim tapetama imam samo kiselo tijesto od luka, tako da kruh nije tako snježnobijel, a stavljam malo manje kvasca, 6 grama. Pekla sam u "francuskom" načinu s odgodom od 30 minuta, jer u mojoj pećnici nema izjednačavanja temperature. Licitar je jednostavno savršen bez ikakvih korekcija, kruh je lijep i ukusan. Ujutro je došla moja kći, ona je ravnodušna prema kruhu i gotovo ga ne jede. Natočio sam čaj, narezani sir, kobasice i svježe pečeni kruh. Kći je tek počela jesti sendvič i prvo što je rekla bilo je: "Ma, mama, kakav ukusan kruh!" Čak sam i četvrtinu uzeo sa sobom.Tako i tako. Upoznajte naše pekare Hvala, Margit
apelsyn
Zdravo! Puno vam hvala na receptu! Pokušao sam danas ispeći svoj prvi s kvascem. Imam Vječni kvas. Sve sam dodala prema receptu. Spustila ga je, ali nije to zabilježila, otišla spakirati malenog. Nisam gledao u KHP. "Probudio sam se" od mirisa dima. Moj je kruh istjecao iz kante ravno na lim i počeo peći tijekom pečenja. Za sada sam ga zaustavio, izvadio, očistio sjenu i zidove kante, pao je s mene, ispuhnuo poput lopte na napuhavanje. Ali svejedno ga stavljam na pecivo. Odrastao je još malo. Kao rezultat, ispao je debeo, ali ukusan kruh. Gdje je moja pogreška? Možda ste trebali imati manje kvasca ili nikako? Ili zaustaviti program na ispravnoj visini kruha i smjesta smjestiti "pecivo"? Napravio sam na "francuskom kruhu"

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha