Sladni kruh (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh s kvascem
Sladni kruh (proizvođač kruha)

Sastojci

Jaje 1 računalo.
Toplo mlijeko 21-28 * 1/2 šalice
Voda 1/2 šalice
Med 1 žlica. žlica
Ekstrakt slada - zamijenjen istom količinom kvasine sladovine 2 žlice. žlice
Melasa - zamijenjena istom količinom meda 1 žlica. žlica
Sol 1/2 žličice
Pšenično brašno 3 šalice 450 grama + dodane su još 2 žlice. žlice tijekom gnječenja
Kvasac 1 žličica
Grožđice bez sjemenki 75 grama

Način kuhanja

  • Hitachi pećnica, šalica 240 ml.
  • Istucite zajedno 1 jaje + toplo mlijeko + 2 žlice. l. med, ulij smjesu u kantu.
  • Dodajte vodu + slad (kvass sladovina) + sol.
  • Ulijte prosijano brašno + kvasac.
  • Da bih počeo mijesiti tijesto, da bih oblikovao kolobok, morao sam dodati još 2 žlice. l. brašno.
  • Tijesto se dobro umijesilo i općenito se ponašalo vrlo dobro. Tekućine je prema receptu bilo puno, ali brašna je bilo dovoljno.
  • Rezultat je sivi kruh, lagan i visok. Unatoč prisutnosti meda 2 žlice. l. kruha više može se pripisati stolu (ako ne stavite grožđice).
  • Težina gotovog kruha je 660 grama, visina je 21 cm.

Vrijeme za pripremu:

3,50 minuta.

Bilješka

Evo recepta za sladni kruh preuzet iz knjige Vicky Smellwood.
Nisam dodala grožđice.
Preporuka: režite samo u hladnom stanju, tako je prozračan, možete oštetiti unutrašnjost.
Svidio mi se kruh, ispeći ću ga više puta.

Foto ljiljan971

zevgenija
Ukusan kruh. Ovo je treći put zaredom. Hvala na receptu.
ljiljan971
Kruh je divan! Pekla sam je već nekoliko puta. Savjetujem svima Hvala, Tanechka, na receptima!
Sladni kruh (proizvođač kruha)
Admin

Kakav je lijep kruh ispao, SUPER!

Pecite za zdravlje, želim vam ukusan kruh

Hvala na lijepim riječima
Vitalinka
Admin, donio vam veliko hvala! Jučer sam pekla kruh po vašem receptu - ispao je lijep, velik i ukusan! Vaši recepti uvijek ispadnu izvrsni! Hvala vam !

Sladni kruh (proizvođač kruha)
Admin

Kako je to uredno ispalo, super!

Vitalinka, pecite za zdravlje i hvala na lijepim riječima
Elenka
Admin, Također sam ovaj kruh ispekao ne tako davno i otkrio ga sam. Nedavno sam otišla na posao, a zaposlenice su bile u nesvjestici od sladog kruha "Izuminka" neke male lokalne pekare. Pokušao sam ... Pročitao sam sastav ...
Ovdje sam potražio recept (da se ne bih sastavio) i pronašao ovaj vaš recept. Dovela me na posao - rekli su da to nije kruh, već gotovo kolač u odnosu na taj kruh.

Kruh je izvrstan! Hvala vam!
Admin

Djevojke, nešto što sam potpuno zaboravio na svoj recept, čak sam pogledao i recept, čemu se tamo divite

Otpisao sam riječi i glazbu, neki dan ću se ispeći

DjevojkeZahvaljujemo na lijepim riječima i povratnim informacijama
Elenka
Citat: Admin

Djevojke, nešto što sam potpuno zaboravio na svoj recept, čak sam pogledao i recept, čemu se tamo divite

Otpisao sam riječi i glazbu, neki dan ću se ispeći
Admin, probaj ... odjednom će ti se svidjeti.
Sve novo je dobro zaboravljeno staro. Recept je star 4 godine!
Admin
Citat: Elenka69


Sve novo je dobro zaboravljeno staro. Recept je star 4 godine!

To je sigurno!

Svakako ću peći, otpisala sam riječi - i napokon ću ubaciti fotografiju u recept
Elenka
Evo mog slada jučer.

Sladni kruh (proizvođač kruha)

Sladni kruh (proizvođač kruha)

Vrlo mekana, umjereno slatka. Istina, ispalo je malo više po težini, jer je trebalo više tekućine i jaje je bilo veliko, a soli je premalo za moj ukus.
Admin

Oh, Elenka, što je lijepo izgledalo, pa, vrlo čak !!!!!! a po mom mišljenju kruh s grožđicama? ometa li ukus?

Obradovao autor - HVALA!

Danas nećete moći peći, stavite sutra
Elenka
Oh, Romchkahvala na pohvali! Učio sam s tobom.
Doslovno sam dodala šaku grožđica, kako ne bih previše ometala. A kruh, uistinu, možete čak i s juhom ili čajem.
Dmdm
Dobra večer!
Na forumu prvi put mladi pekar. Brzi kvasac koristi se u svim receptima za pamuk.
To mi ne odgovara - osjećam ih (neugodno mi je) u gotovim proizvodima. Sve pečem na običnom prešanom kvascu.
Želim ga u bliskoj budućnosti pokušati napraviti od kiselog tijesta (puno sam pročitao na web mjestu, danas stavljam kefir da fermentira). Kao rezultat
takvo pitanje - u receptima, osim kiselog tijesta, još uvijek postoji neka količina "brzog" kvasca, ima li iskustva s korištenjem prešanih
kvasac? (želite što više smanjiti pokušaje i pogreške) hvala unaprijed. Iz SW. Dmdm.
Admin

I dobar vam dan!

Ovdje imamo temu o kvascu: pogledajte temu Kvasca u tablici sadržaja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Uključujući O kvascu - rasprava, razmjena iskustva https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Kvasac R i B i njihovo polaganje u tijesto

Kvasac R i B često se spominje u receptima za kruh iz uputa za proizvođače kruha. Koji je to kvasac?
To je isti kvasac na koji ste navikli peći kruh.
Razlika je samo u dozi kvasca kod pečenja kruha za različite programe.

1. Količina kvasca B namijenjena je pečenju kruha prema glavnom (osnovnom) ciklusu (programu) KRUH.

2. Količina kvasca R namijenjena je pečenju kruha prema ubrzanom ciklusu (KRATKI KRUH).

To se ne odnosi na komprimirani kvasac!
Admin
Citat: dmdm

(Želim što više smanjiti pokušaje i pogreške) Unaprijed hvala. Iz SW. Dmdm.

I iskustvo ... sin teških pogrešaka ...

Svi prolazimo kroz iskustvo - naše iskustvo! Možda je ovo najbolje?
Yuyu
Dobar dan. Zaista želim ispeći ovaj kruh, ali čitajući recept zbunilo me brašno. Administrator, pa koliko brašna trebate 3 šalice i 450gr ili samo 450gr? I još jedno pitanje - u kojem se načinu ovaj kruh peče u aparatu za izradu kruha?
Kukičanje
Citat: Yuyu

Pa koliko brašna trebate 3 šalice i 450gr ili samo 450gr? I još jedno pitanje - u kojem se načinu ovaj kruh peče u aparatu za izradu kruha?
Yuyu
Ne znam Admin, ali da vam pomognem ... Brašno treba 450 grama + 2 žlice. Pečemo u načinu "Basic" (aka "Basic").
Admin

Inna, hvala na pomoći!

A ako je to točno, onda su vam potrebne 3 mjerne šalice brašna, po 150 grama brašna - ili 450 grama! Dodao sam 2-3 žlice. l brašna na lepinji - ovo vam možda neće trebati, pripazite na konzistenciju tijesta, tek tada dodajte još brašna ili tekućine. Medenjaci bi trebali biti mekani, ali ne i tekući!

Sretno!
Yuyu
Ispao je divan kruh !!! Hvala na savjetu !!!
Admin
Citat: Yuyu

Ispao je divan kruh !!! Hvala na savjetu !!!

Pecite i jedite za svoje zdravlje! Lijepo je čuti da se ispostavilo da je to kruh!
Progalinka
Kruh je nevjerojatan! Hvala vam puno! Donijela sam ga u svoj dio uspješnih recepata.
Admin
Citat: Progalinka

Kruh je nevjerojatan! Hvala vam puno! Donijela sam ga u svoj dio uspješnih recepata.

Progalinka , pecite u svoje zdravlje!
Progalinka
Hvala, sigurno ću ponoviti, jako mi se svidjelo!
yara
Admin-Tanyusha, molim vas savjetujte koji je omjer brašna i slada bolji (na primjer, za kruh 500, 750 i 1000 gr). Ako nije u temi, onda pošaljite ... (dajte vezu na željenu temu).
I ja stvarno volim sladni kruh !!!!!!!
Admin
Citat: yara

Admin-Tanyusha, savjetujte koji je omjer brašna i slada bolji (na primjer, za kruh 500, 750 i 1000 gr). Ako nije u temi, onda pošaljite ... (dajte vezu na željenu temu).
A ja jako volim sladni kruh !!!!!!!

Šaljem ... sa zadovoljstvom

Doziranje ekstrakta slada, ovisno o njegovoj enzimskoj aktivnosti i svojstvima brašna, kreće se od 1-3% težine brašna.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Što se tiče količine u kojoj se najbolje koriste slad ili formulacije slada, durum brašno s velikom količinom glutena zahtijeva više slada od mekog pšeničnog brašna.
Uz normalnu dijastatsku čvrstoću (100 jedinica d. Str.), Doza od 1,5-2% smatra se dovoljnom, u smislu količine suhog brašna, ili 1,0-1,5% u odnosu na tijesto.

Ovdje korisnici foruma dijele svoje iskustvo o upotrebi slada "Slad, pripravci od slada - uporaba u pečenju (rasprava)" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Pročitajte i prijavite se i uživajte u sjajnom kruhu!
Tal
Ovo nije prvi put da pečem ovaj kruh.Nemam ekstrakta slada, pečem ga s sladovinom i medom. Izlazi izvrstan kruh i ukusan! Tanya, hvala ti puno na receptu!
Sladni kruh (proizvođač kruha)
Admin

Kakav lijep, čak i jedan! Sve se razradilo do najsitnijih detalja!

Tal, za tvoje zdravlje!
advkolomna
je li kvass wort kratica za "koncentrat kvass wort-a"?
Sladni kruh (proizvođač kruha)
Sladni kruh (proizvođač kruha)
Sladni kruh (proizvođač kruha)
Administrator, ali u ovom receptu vam uopće nije potrebno biljno ulje - ili to ide prema zadanim postavkama (ako da, u kojoj količini - postavilo se pitanje budući da se prije nisam bavio receptima bez ulja)?
U početku nisam imao "koncentrat kvasine sladovine" - i koristio sam koncentrat kvasine, - umjesto mlijeka koristio sam vodu, plus dodavao mlijeko u prahu po stopi od 100 grama po litri, ali iz nekog mi se razloga činilo - taj bi sladni kruh trebao sadržavati slad (baš u usporedbi s koncentratom kvasne sladovine - koncentrat kvasine nije izgledao toliko gust), a s čistom dušom stavio sam dvije žlice tamnog slada u šaržu. Sve ostalo je učinjeno kako ste opisali. Licitar je nastao nakon dodavanja dvije žlice brašna, - nakon pečenja (nisam stavio grožđice - nemam ga ni) - ohladio ga, - izvadio iz ručnika - meni je bio bolno slatkog okusa; iako je kupola kruha sasvim pristojna - veličina je, kako ste opisali, 20 centimetara (pečenje u brzom načinu rada, uglavnom s tamnom korom -2 sata u panasonic sdzb 2502) Mrvica je djelovala blago gumeno, ali unatoč tome, možete jesti. (Sve sam opisao za slučaj ako netko nema pri ruci koncentrat kvasine slade ili kao u originalnom receptu za ekstrakt slada). Danas sam kupio "koncentrat kvasove sladovine" po cijeni od 24 ruble 90 kopejki za limenku od 550 grama (2 komada - iako rok trajanja ovog bogatstva završava sljedeći mjesec 20.4.2013.), Na ovu ocjenu želio bih čuti i vaš komentar na svojstva koncentrata na kraju roka valjanosti - ako nakon ovog pitanja padnete sa stolice smijući se - ne možete odgovoriti, ali što ako imate iskustva s korištenjem koncentrata kojima je istekao rok, bit ću vam vrlo zahvalan, i ne samo ja, - moja rodbina i ja uzimamo kruh - ne bih ih želio učiniti taocima toaleta) Danas ću se pokušati držati vašeg recepta točno onako kako ste opisali. Postoji i pitanje - je li mlijeko neophodno u ovom receptu ili se njegov značaj može zanemariti i u potpunosti zamijeniti vodom. Hvala na pažnji!
advkolomna
Citat: Talya

Ovo nije prvi put da pečem ovaj kruh. Nemam ekstrakta slada, pečem ga s sladovinom i medom. Izlazi izvrstan kruh i ukusan! Tanya, hvala ti puno na receptu!
Sladni kruh (proizvođač kruha)
dizalica, kupite silikonsku lopaticu i gledajte gnječenje, - stružite brašno sa zidova - tada neće biti nakupina brašna koje se ne umiješa u kiflicu (na fotografiji imate nekoliko takvih područja). Ako vam ovaj savjet nije potreban, molim vas da me ispričate - samo sam htio podijeliti sreću zbog posjedovanja silikonske lopatice i korištenja za namjeravanu svrhu.
Admin
Recept možete protumačiti po svom ukusu, ali ovo više neće biti izvorni recept mog autora i mora biti objavljen na zasebnoj temi.

Ne mogu vam garantirati da će vam kruh odgovarati vašem ukusu, ovo je stvar osobnog ukusa, svatko od nas ima svog pojedinca

Što vas zbunjuje s nedostatkom ulja u receptu? Kako se jednostavni pšenični kruh peče bez maslaca i šećera? Iskoristite svaku priliku da eksperimentirate s testovima, uključite bilo kakve aditive i probajte, potražite vlastiti okus kruha
Šećer se također može dodati po ukusu, nešto manje.

U receptu je navedeno sve što je u njemu uključeno, nisam ništa zaboravio
advkolomna
osoba (čovjek !!!) s 864 recepta iza sebe ne može pogriješiti (ne faliram zbog toga). Upravo sam opisao svoje iskustvo (od onoga što je bilo, i što je bilo i što sam jeo) i sve, pa bih volio znati vaše mišljenje, Admin, - o "koncentratu kvasne sladovine" (u tekstu svugdje u ovoj temi postoji izraz "kvass wort") Jesam li dobro razumio ili su to dva različita proizvoda? i gubi li ovaj koncentrat svojstva nakon 12 mjeseci nakon proizvodnje? (slično sam pitanje poslao proizvođaču poštom)
Admin

Već dugo koristim koncentrat kvasine sladovine (poput vaše limenke) prije nego što je prirodni slad bio na tržištu. A u hladnjaku još uvijek postoji staklenka koncentrata, nekako nisam obratio pažnju na datum, poklopac je netaknut, stoji na hladnom. Kruh s takvim koncentratom nije na mene utjecao ni na koji način - i dalje sam moderator

Ne mogu ništa reći o kvass sladovine, zahtjev možete uputiti na Internetu, uvijek postoje odgovori na naša pitanja

Možete koristiti crno pivo Porter (pravi irski), koje sadrži ječam, hmeljni slad, zbog čega zapravo koristimo slad i pivo
ellak
Sladni kruh (proizvođač kruha)
Roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot svega serdca
Admin

Za tvoje zdravlje! Ispecite dobar domaći kruh!
Palič
Nema ekstrakta slada, postoji fermentirana raž (prah) koliko vam treba? Model aparata za kruh je različit (izgaranje) na kojem programu pečenja? 3:50 imamo "francuski", a glavna su 3 sata. Koji način rada morate odabrati između sebe ili ručno programirati procese?
Admin

Štednjak je potreban na OSNOVNOM (osnovnom) prog, na vrijeme imam 3,50

Ekstrakt slada može se zamijeniti "kvašenom sladovinom" koja se prodaje u limenkama na tržnicama, u pekarnicama ili u prodavaonicama prehrambenih proizvoda.
Ako uzimate raženi slad, poželjno je da ga prvo poparite, a zatim kontrolirate ravnotežu brašna i tekućine, tijesto je mekano.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha