Kremast
Potpuno podržavam posljednjeg govornika. Tri noža su me oduševila dva tjedna, nakon čega su iznenada umrli, a ja sam ih toliko željela! Jao, ljubav je kratko trajala. Nema boljeg noža od noža koji je kovač iskovao iz ispušnog ventila. Stari nož mog oca još uvijek izvrsno funkcionira u mojoj kuhinji.
dopleta
Citat: sazalexter

jedan neugodan pokret i ..... FSE odlomio se komad.

Bio jednom od najvoljenijih

🔗
lina
Moj keramički nož star je već četiri godine, živ je i zdrav, na rubu su mala oštećenja, ali svejedno savršeno reže.
Kremast
Pa zašto ste šutjeli? Vrijedno je Guinnessove knjige rekorda! Ili ste možda vrlo uredna domaćica? To bi bilo tako za nas. Naše su ruke, nažalost, samo metalni noževi otporni, druge su kontraindicirane.
Kukičanje
Citat: dopleta

Bio jednom od najvoljenijih
Laročka, stvarno odustao?

Citat: Lina

Moj keramički nož star je već četiri godine, živ je i zdrav, na rubu su mala oštećenja, ali svejedno savršeno reže.
Moja malo više od godinu dana, jednostavno se toga ne mogu zasititi Kuhinjski noževi, sjekire od mesa...
Hodočasnik73
Imam takav set. Gulilica nije ugodna u mojoj ruci, možda sam više navikao na Bernerovskog, uglavnom ga ne koristim, ali nož u osnovi nije ništa, ali otupljuje baš kao i drugi keramički noževi (imam ih nekoliko i nakon što sve korektno posluže, leže i čekaju da ih se baci, ali bacite, oprostite, dragi moji).
Kremast
U mojim neurednim rukama, keramički noževi (priznajem, rezao sam filete sladoleda) pukli su prije razdoblja kada počinju otupljivati.
dopleta
gospodine nožKršite pravila foruma, posebno dva uvjeta iz drugog stavka odjednom - kod nas su zabranjene i aktivne veze do izvora treće strane i komercijalno oglašavanje.
Oksjuša
Dobar dan svima! Pomozite, tko zna: Kupio sam danas uoči svog rođendana Samura noževe iz serije Damask, 3 noža za .... ukratko, skupo za mene, ali stvarno sam htio. A nakon toga, na internetu čitam o Samuri, koja se, kažu, proizvodi u Kini, nema nikakve veze s dobrim noževima itd., Itd. Može li itko imati takve? Kako rade? Trebate li često oštrenje? Ono što trebate izoštriti: sasvim posebno. adaptiran ili trebate naučiti vještinu noža s kamenom?
sočan
koja je marka noževa najkvalitetnija ??? molim te pomozi mi da izaberem! Savjetujte !!! Ne keramika !!
sočan
Pa savjetujte mi, molim vas, stvarno želim noževe !!
julifera
Anechka, od dostupnih imamo španjolske Arcose - oni su umjereno skupi, ima ih u Epicentrima, ja imam 3 Arcosa - zadovoljan sam.
Ovo je trgovina na području Schmidta, iza tehničke škole, puni je izbor Arcosa, jeftiniji nego u običnim trgovinama:

Postoje i švicarski Victorinoxes - oni bolje Arkosov!
Ali u slobodnoj prodaji poput ove da idem kupiti sada nisam vidio.
Nekad je bila točka s tim noževima u Karavani, blizu klizališta, sada su negdje nestali.
sočan
julifera, Hvala vam puno!!! Barem neke korisne informacije !!! Sad ću učiti !!! Najvjerojatnije ću uzeti u Internet trgovinama, navikao sam kupovati toliko stvari)))

julifera, možda mi možete savjetovati nešto drugo, inače nisam pronašao odgovarajućeg Temka ..... koji je najbolji način za čuvanje hrane u hladnjaku ?? tamo staklo, metal itd. ... inače na internetu postoji gomila istih općih informacija ... i koju tvrtku odabrati
julifera
Citat: sočno

julifera, a možda mi možete dati nešto drugo za savjetovanje, inače nisam pronašao odgovarajućeg Temka ..... koji je najbolji način za čuvanje hrane u hladnjaku ?? tamo staklo, metal itd. ... inače na internetu postoji gomila istih općih informacija ... i koju tvrtku odabrati

U ovom sam slučaju malo uvrnuta
Plastične posude - uf, ne znam, na njima imam klin.
U golom metalu to je nemoguće, nešto će tamo biti oksidirano na bilo koji način.

Spremam ili u cakline ili u keramiku, imam brdo keramike
Jedan, ALI - ako je hladnjak NouFrost - keramika možda neće stati - obično imaju labav poklopac, iznenada će se osušiti - ne. Zbog toga, u principu, nisam uzeo noufrost.
Mona1
Tražio sam dobar nož za rezanje kruha. Kupio sam nož Tramontin po savjetu s foruma. Ali on nije kruh. Evo ga:
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Nazvan je u etmagaz - za smrznutu hranu. Sad nisam presretan. Bilo koji kruh i svijeća nisu prikladni. Pretpostavljam da je ovo za smrznutu i nesmrznutu ribu. Uz dno su zubi, a uz gornji rub je tako mali valoviti rub, pretpostavljam za riblje ljuske, pa, na kraju postoji takva udica, vjerojatno za utrobu ribe. Općenito, izgledalo je zastrašujuće i opasno prvi put ga podići. Duljina oštrice od same drške je 23 cm.
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Kremast
Dakle, moj najbolji nož za kruh bio je Tramontino za rezanje smrznutog mesa. I kako lako reže smrznuto meso! Prije sam se hvalio time, a sada molim sve da kupe ovaj nož.
Mona1
Citat: Kremasto

Tako se pokazalo da je moj najbolji nož za kruh Tramontino za rezanje smrznutog mesa. I kako lako reže smrznuto meso! Prije sam se hvalio time, a sada molim sve da kupe ovaj nož.
Da, točno, dao sam vam plus za ideju. Moj, međutim, ima malo drugačiji oblik, pokušao sam rezati smrznuto meso, nije išlo. Istina, meso je bilo dobro, jako smrznuto, samo je zazvonilo. Inače, meso sam pokušao rezati drugim nožem iste vrste, i to onim za kruh, a drugim za meso-ribu. Mislim da je moj za ribu, u početku sam se bojao ove udice, ali trenutno to nije ništa, navikao sam na to. Ali kruh, čak i svjež i topao, i dalje savršeno reže, ne drobi ga.
LLika
Kako se izrađuju keramički noževi

Omela
Jako me se dojmio video:





masyanechka
Koristim noževe ruske marke TIMA - sasvim dobro! Pogotovo zbog svoje cijene - u prosjeku 400 rubalja. Udobne drvene ručke za različite namjene. Posebno volim santoku nož, reže sirovu mrkvu poput maslaca. Nedavno sam vidio potpuno isti RANDEL nož (i po istoj cijeni!), Koji bi trebao biti jednako dobar. Ali nije mi se svidio univerzalni nož AMWAY za 2500 (poklon), njima je prikladno rezati samo sirovi krumpir i tromu repu. Ali za takav novac !!!
Most
Citat: Omela

Most , i svidjelo mi se. Što ste odabrali ??
Imam ovu pečenicu, "Kita ubojicu", samo ne jako, treba mi tvrđa. Postoje noževi "Igla".
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Naručit ću damaski čelik. Za pokazivanje. Pa za posao.
A dom je nešto slično
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Još nemam. Takav santoku potreban je za potpunu sreću.
Omela
I ja ponra "Igla" ... I zarazila je mog supruga lovom.

Citat: Most

Pa za posao.
A na kome radite, ako ne i tajna.
Most
Filletist.
A na noževima od deset godina, manijaku, u početku sam se volio presavijati, a zatim i svima ostalima.
Most
Takvu mezzalunu želim za sebeKuhinjski noževi, sjekire od mesa

i takav rez Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Tko zna gdje kupiti? U mom gradu nema trgovina.
julifera
Citat: Most

i takav rez

Upravo ovo? Teskomovskaya neće raditi?
Imam vrlo dobar.
Samo što sada nemam tako ugodnu kadu kao na fotografiji vašeg popisa želja, moja baka je imala vrlo ugodnu
I moram se raspasti u okrugloj drvenoj zdjeli radijalnim pokretima ...

Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Most
Ne, ne nužno potpuno isto. A mezzaluna može biti s drvenim ručkama. Imam mali polumjesec za zelenilo s posebnom pločom, ali želim i veliki, on je univerzalan.
julifera
Ako tražite, zove se - PREDSJEDNIK Tescoma Herb Knife
Most
Ups! Ispada da je dugačak samo 17 cm. A ja za mljeveno meso. Zanimljivo je da je prikladno tako kratko rezati?
julifera
Citat: Most

Ups! Ispada da je dugačak samo 17 cm. A ja za mljeveno meso. Zanimljivo je da je prikladno tako kratko rezati?

Općenito, prikladno je sjeckati, ali ne i mljeveno meso, ovaj nož za zelje ide dobro - s njim sjeckam kupus, gljive - jednostavan.

Za mljeveno meso čini mi se da će obična sjekira biti učinkovitija, inače je oštrica previše zaobljena.
postavljen
Citat: Most

Imam mali zeleni polumjesec sa posebnom daskom

A možete li saznati kako izgleda daska mezzaluna i zašto je tako posebna?
Tetka Besya
Pomalo ne za kuhinju, ali suprugu sam 23. dao ruski Bulat
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Zadovoljan .... poput slona! Nož zaista izaziva poštovanje gospodara, lijepo ga je uzeti u ruke!
Zasto sam ja? Postoje i kuhinja i pečenica, izbor je vrlo velik! Djeluju dobro, nož je izrađen prema vašoj narudžbi, neke parametre mogu mijenjati po želji, traže malu predujam kako bi ubrzali postupak!
Most
Citat: seta

A možete li saznati kako izgleda daska mezzaluna i zašto je tako posebna?
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Vjerojatno sam krivo napisao. Mislio sam da imam takav postavljeni rez i ploču sa zaobljenim udubljenjem kako se komadi ne bi razdvajali tijekom rezanja. Za veliku mezzalunu, naravno, prikladno je ako postoji slična ploča, ali možete nasjeckati i običnu.
Tetka Besya
Tu su, kao, uzorci, duljina oštrice, oblik drške, neke sitnice za sebe ... Pa, u svakom slučaju, pitali su me telefonom da li da sve ostavim, kao u uzorku
Citat: Irina Dolars

Wow !!! Nije jeftino ...
Ovo računa na predstojeći 8. ožujka. Svi smo pošteni: on ima nove čarape, ja novu bundu
Irina Dolars
Dok sam ih gledao, prolazio je moj sin ... Odmah je zastao ... i nagovijestio mi da će za njega biti lijep poklon
A kako bih trebao biti sada ... Neću zauzvrat dobiti od njega bundu
Tetka Besya
Čijeg nećete dobiti? Pa, ne možemo sutra, a ne ove godine .... ali tome se moramo nadati !!!
Melanyushka
Danas sam si kupio nož da bih zamijenio slomljeni, uzeo sam Arkos kuhački nož 15,5 cm, univerzalni. Odabrao sam dugo, prošao gotovo sve kuhare koji su bili na raspolaganju - trebao sam leći u ruku i u ruci se ponašati uravnoteženo. Prebacio sam nekoliko stranica unatrag, julifera je napisala o svom omiljenom nožu - u potpunosti dijelim njezino mišljenje. Apsolutno sam oduševljena! Djevojke, on se poreže, savršeno leži u ruci, oštrica je dovoljno široka, rub je izoštren blago zaobljen od vrha - ovo je tako prikladno pri usitnjavanju! Nož sve radi sam, samo imajte vremena pomaknuti prste! Toplo preporučujem svima koji su još uvijek u potrazi, cijena-kvaliteta je sasvim prihvatljiva, proizvođač daje 10-godišnje jamstvo! Sad je, naravno, i savršeno izoštren, ne znam što će se dogoditi kad ga još budete morali izoštravati kod kuće, tvorničko oštrenje više neće raditi. Evo moje kupnje:
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
Most
Melanyushka, dobar nož. I još ga ne trebate izoštravati, samo ga podesite musatom. A zatim kupite oštrenje od iste tvrtke s potrebnim kutom oštrenja.
julifera
Inače, o oštrenju - već dvije godine ovaj Arkos nikada nisam oštro oštrio, samo savršeno vlada i reže!
Istina, nikad ih nisam rezala na staklo, na tanjure.
dopleta
A na poklon sam dobio još jednu Samuru, Damask VG-10, prekrasan nož!

Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
dopleta
I još jedan poklon! Sklopivi nož s pečenicom Kena Steigerwalta "Noži osamljeni vuk". Ovako izgleda sklopljeno.

🔗

Ovako se odvija

🔗

Zatim popravljeno

Kuhinjski noževi, sjekire od mesa

dopleta
Evo nekoliko vrlo dobrih noževa - japanski Sashimi
velika

🔗

i manji

🔗
Melanyushka
Doblet, jesu li to sve tvoji noževi i sve u upotrebi? Zavidni noževi, ali za kvalitetu općenito šutim, sigurno - izvrsno!
julifera
Citat: LenaV07

julifera
Pa, biste li barem prosvijetlili guste soforumite (Soforumniki?)? Valjanje, kovanje, uravnoteženje, oštrenje visine ... Iako ubacite karike, i mi smo bili pametni ... A onda napokon imam dosadne noževe i oštrim ih na tanjuru. Ovdje!

Pokušat ću jednostavnim riječima

Ne znam koliko je bitna visina oštrenja, ali kut oštrenja je važan!

45 stupnjeva je sjekira
25 stupnjeva su jeftini noževi
20 stupnjeva - skupo
15 stupnjeva - azijski noževi

Kut se računa od sredine oštrice!

Kuhinjski noževi, sjekire od mesa

Naravno, jasno je da što je manji kut oštrenja, oštriji je nož.
A pogrešno oštrenje može istodobno ubiti 20 stupnjeva i pretvoriti ih u najobičnijih 25 stupnjeva.

Inače, Berner postavlja svoje noževe na 22 stupnja!

___________

Balansiranje - ovdje je težina noža usmjerena - prema oštrici ili prema dršci ili u sredini.
Uzmite nož i stavite ga na kažiprst (ili na 2 prsta ako se ne drži na 1) između oštrica i drška.
Sad pogledajte gdje se naginje.

Uravnotežen nož je onaj čija je težina ručke jednaka težini oštrice.
Nož sa ugodno balansiranje je ono što vam je prikladno!

Ruke su svake osobe podešene na svoj način, nekome je ugodnije kad oštrica vuče.
Prikladni su mi oni noževi u kojima je ručka ponderirana (ATB-shnye iz seta upravo su takve) ili uravnotežena s oštricom (moj Arkos na primjer).
___________

Iznajmljivanje noževi štancuju, odnosno postoji lim gotovog čelika, ne baš debeo, iste debljine i iz njega se poput kolačića izrezuju slijepi prozori, zatim se strana oštrice naoštri, sve se polira i ručka je staviti na.
Ravnina oštrice u valjanom nožu je jednolična, bez izbočenja.

Skupa opcija za valjanje noževa je molibden-vanadij - oni nisu tanki, ne savijaju se, ali isto tako nisu debeli poput krivotvorenih.
Najjeftinija opcija probijanja je kada je oštrica pretanka i savija se.

Kovano željezo noževi - obrađeni pojedinačno - kaljeni su na posebnim temperaturama i više puta. Zahvaljujući otvrdnjavanju, oni dulje ne otupljuju i puno su jači, ali istodobno su teži i deblji.
Izvana se kovani nož razlikuje po tome što metal oštrice glatko prelazi u dršku, a zatim odlazi materijal drške.
___________

Jednom sam naišao na prekrasan video snimak valjanja noževa, sve je bilo jednostavno i jasno, sada ga ne nalazim, postoji samo krivotvorena tehnologija.

U ovom videu, za 2 minute, čovjek samo pokazuje balansiranje:


U ovom videu prva su 2 noža kovana, a treći zadnji valjani molibden-vanadij (upravo takav nož imam od ove tvrtke - Wusthof Gourmet)


Za one koji su zainteresirani, a još nisu umorni - detaljna proizvodnja kovanih noževa!
Tek na kraju o perilici posuđa, naravno, savili su se, nisam sasvim siguran da se tamo mogu oprati bez gubitka kvalitete oštrice, u svakom slučaju je bolje u njoj ne prati jeftine kovane.




Lisssova
Yul, do kakvog ste zaključka došli - optimalna kombinacija cijene i kvalitete? koje marke biste preporučili?
julifera
Citat: Lisssov

Yul, do kakvog ste zaključka došli - optimalna kombinacija cijene i kvalitete? koje marke biste preporučili?

Da, ja nisam smjernica, svugdje pišu da su kovani najbolji, ali jednostavniji noževi su mi ugodniji u mojoj ruci - molibden-vanadij se kotrlja (jeftiniji su od kovanih):

- Španjolska - Arcos Univerzalna serija, prihvatljiva cijena, ali osrednji noževi,
- i skuplje - Njemačka - Wusthof serija Gourmet viša je i skuplja klasa.
Iako su i na njima napisali - kažu da je serija Gurmet noževi za smeće, nisu vrijedni svog novca, bolje je uzimati kovane od njih, a ne valjane.

Ne znam, sviđaju mi ​​se gore navedeni noževi, prilično su oštri samo pri uređivanju
Imam sve Arcose već 4 godine i jednom sam ih ozbiljno izoštrio, pa, možda i dva, na dijamantnoj pločici, inače - samo redovite izmjene - to je sve !!
Wusthof imam samo godinu dana, dok ne zahtijeva izoštravanje.

Sanjam o damastu, ali još ne dobivam novac.
LenaV07
Citat: Lisssov

ne daje drugi plus za stavljanje ...

Čekaj, potražit ću ih, gdje kupiti ..

i pogledao sam vezu od belonice - japanskih noževa. čini se kao da ona škripi od njih .. tamo je isporuka od 7 dolara fiksna (to je smiješno), ali morate je kupiti za 100 dolara .. Ne znam jesam li pametan ili lijep ..
Bolje bi bilo da slušate Julyu, a ne ovu Belonicu ... Kupio sam keramički Monet od njenog "piska" i šo? U kantu ... Pa ona, PR žena
julifera
Japanci su simpatični, ali skupi.
A pitanje je kako je to stajalo - omjer cijene i kvalitete ...

Općenito, dok osobno nešto ne izrežete, tada ne možete reći je li nož prikladan za vas ili ne, a osjećaj da je od 100 dolara ili više ...
julifera
Lisssova

Evo još jednog dohvata djece

Ovaj sam set kupio 2007. godine za samo 100 UAH = 20 dolara, nalazi se na Amazonu i sada košta dvadeset.
Wüsthof ima najviše jeftino Serija SILVERPOINT - i tanki čelik i lagana plastična ručka.
Ali nećete vjerovati - ovo su moji omiljeni mali noževi - jako su rijetko tupi, i jeftini i ne ljute se, ali užitak

Wüsthof SILVERPOINT Set noževa za brijanje - 9352

Kuhinjski noževi, sjekire od mesa

Ovi noževi su unutra Serviro - definitivno postoji ova trgovina u Kijevu, kupio sam je u svom Serviru na Dnjepru.

Kad sam zadnji put uzeo velikog kuhara Wusthofa, imali su tako cool promociju - ponesete bilo koji stari nož i napravili su popust od 200 UAH ili 300 za novi nož, ne sjećam se.

Ovo je njihova internetska stranica, iako akcija sada nije nož, već tava - staru tavu dajete za 400 UAH kad kupujete novu.
_________

Imam i dvoje od njih, najomiljenije djece Arkosa iz jeftine serije - ugodnije im je u ruci od Wusthoffa, ali češće su dosadni:
Kuhinjski noževi, sjekire od mesa
julifera
Također sam zaboravio reći o VICTORINOX - Švicarska - sjajni noževi
Za cijenu - skuplji od Arkosa.

Da mi je na dohvat ruke živi izbor Victorinoxa, a ne Wusthofova, izabrao bih ih
julifera
Citat: Lisssov

Yul, evo pogledajte link

O, u glavi mi se vrti od obilja

Iskreno, još nisam proučavao temu azijskih noževa, pa ne znam hoće li azijski nož za 40-60 dolara biti usporediv s njemačkim ili švicarskim za isti novac.
Polako ću prikupljati informacije
I naravno, stvarno želim imati noževe od 15 stupnjeva, ali bojim se kad je preoštar, stalno odsječem nešto za sebe

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha