Pšenični kruh dugog kvasa

Kategorija: Kiseli kruh
Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta

Sastojci

Prvo tijesto
voda 170 grama
brašno 180 grama
aktivna pšenična kvasina 100% vlage 120 grama
Završno tijesto
prvo tijesto svi
brašno 120 grama
šećer 7 grama
sol 7 grama

Način kuhanja

  • Prvo tijesto
  • Kiselo tijesto hranite 6-8 sati dan ranije.
  • Pomiješajte starter kulturu i vodu.
  • Dodajte brašno.
  • Promiješajte žlicom.
  • Ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak 12 sati.
  • Dugi pšenični kruh od kiselog tijestaDugi pšenični kruh od kiselog tijesta Tijesto na početku i nakon 4 sata.
  • Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta Nakon 12 sati u hladnjaku.
  • Završno tijesto
  • Dodajte sol, šećer, brašno.
  • Zamijesite tijesto. Mijesite dok ne postane glatko (15-20 minuta)
  • Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta Tijesto je vlažno, svilenkasto, ljepljivo. Radimo podmazanim rukama.
  • Rastegnite tijesto i fermentirajte. Fermentacija 2-5 sati. Lutao sam 3 sata. Fermentirano tijesto povećava volumen i kad se pritisne prstom, rupica se ne poravna.
  • Dugi pšenični kruh od kiselog tijestaDugi pšenični kruh od kiselog tijesta Tijesto na početku i kraju vrenja. Tijesto je naraslo i propuhalo se.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
  • Pokrijte košaru platnenom salvetom, pospite brašnom.
  • Isprava u šavu košare od dva do četiri sata. Imam provjeru 2 sata.
  • Okrenite se na papir, napravite rezove.
  • Prvih 15 minuta pečemo na kamenu ispod nape na temperaturi od 240-250 stupnjeva.
  • Kad se posadi u pećnicu, kruh se potpuno pretvori u kolač, a zatim se sakuplja prilikom pečenja. Stoga potražite odgovarajuću kapicu. Ili prvih 10 minuta pecite na pari.
  • Uklanjamo kapicu, spuštamo temperaturu na 180 stupnjeva i pečemo dok se ne kuha još 20 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi na rešetki, izrežemo.
  • Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta
  • Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta
  • Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta
  • Uživati)

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

od 21 do 24 sata.

Program kuhanja:

kombajn, pećnica, hladnjak

Bilješka

Recept je špijuniran na njemačkoj web stranici o brašnu. Nacrtajte recept kuhanjem. Pokazalo se da je kruh ukusan, aromatičan, ali s laganom kiselinom. Preporuči.

V-tina
Angela, ti si heroj, sjajne rupe u kruhu, sve tako lijepo, lijepo, a ja samo želim zgrabiti komadić
Tumanchik
Angela Volim tvoj kruh!
Zgodan !!!!
liyashik
Bez premca! Uzimam to za sebe!
Helen
Kao i uvijek, neusporedivo ...
ang-kay
Djevojke, Puno vam hvala na pažnji i lijepim riječima. Nadam se da će vam recept dobro doći.
Zhannptica
Ali stvarno vam je nedostajala čista bijela ...)) prihvaćena
ang-kay
Jeanne, tereni. Dobro.
Zhannptica
Potreban)))

danas će vaš khachapuri ukrasiti stol)), bit će puno jela od povrća i janjetine

Arka
Angela, hvala na detaljnom vodiču!
Danas sam vam ispekao "long" od pšeničnog brašna i 1-stupnja 50/50.
Blago kiselo zbog mojeg kiselog tijesta, dok je okus skladan, kruh je mirisni, aroma je zahvatila cijeli stan već u prvim minutama pečenja, nadam se da su i susjedi "patili".
Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta
Ipak, dugo vrenje na niskom t je novost!
Sljedeći ću put tijesto učiniti tekućim, rjeđim, tako da izlazi poput talijanskog kruha - perforirano. Bila sam zadovoljna takvom mrvicom, izašla je neobično nježna i prozračna.
ang-kay
Nata, ispao je zgodan kruh. Drago mi je da mi se svidjelo. Pieki za zdravlje)
Helen
Angela, a na raženom kvascu hoće li uspjeti?
ang-kay
Lenochka, Zašto ne?
Helen
Citat: ang-kay

Lenochka, Zašto ne?
Pa ću ispeći ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha