Svečani talijanski kolač s kvascem

Kategorija: Uskrs
Kuhinja: talijanski
Svečani talijanski kolač s kvascem

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 150 g
Mlijeko 250 ml
Suhi kvasac 11 g
Šećer 1 žličica
Za test:
Pšenično brašno 400 g
Jaja 3 kom.
Maslac (može se koristiti ghee) 100 g
Šećer 150 g
Sol prstohvat
Korica naranče ili limuna od 1 voća
Suho voće, kandirano voće, orašasti plodovi po vašem izboru 1 žlica.
Vanilin ili vanilin šećer, vanilija ukus

Način kuhanja

  • Recept je špijunirala Belonica, pronašla ga je i u nekoj talijanskoj knjizi. Stoga vam iz njezinih riječi zapisujem sve preporuke. I uvijek inzistira da su svi sastojci na sobnoj temperaturi. Pa, nemojmo se povlačiti, sve ćemo iznijeti unaprijed, ugrijat ćemo na sobnu temperaturu.
  • I prvo umijesimo tijesto.
  • Da biste to učinili, pomiješajte vrećicu kvasca (gledamo težinu, vrećice su različite, ali sa SAF-om je upravo ono što vam treba), pomiješajte je s brašnom i šećerom iz prvog dijela recepta, napunite mlijeko (možete ga ugrijati malo, do 30 stupnjeva, ako vam nije jako vruće u kuhinji). Tijesto dobro promiješajte, pokrijte posudu onim na što ste navikli (ručnikom, poklopcem, plastičnom folijom) i stavite je na toplo mjesto da služi 30 minuta.
  • Za to vrijeme mjerimo sve ostale proizvode.
  • Uzimamo jaja u ovom omjeru - 2 cijela jaja i jedan žumanjak. Izdvojili smo protein, on će ići na podmazivanje prije pečenja.
  • Lagano istucite jaja, omekšali maslac, šećer i koricu. Perfekcionisti to mogu raditi mikserom, ali ja sam samo dobro odradio vilicu, dovodeći smjesu do neke vrste jednoličnosti.
  • U brašno bacite prstohvat soli, vanilije ili vanilin šećera (ja sam stavila malu vrećicu od 10 grama).
  • Kad se tijesto pojavi, umiješajte smjesu maslaca i jaja, a zatim ulijte tekuće sastojke u "krater" brašna. I mijesiti na bilo koji način 10 minuta. Ako mijesite u aparatu za kruh, slijedite tekuće i suhe sastojke prema uputama za vaš uređaj.
  • Ako gnječite rukama, učinite kako je gore opisano. Mijesio sam ga rukama i neću reći da sam izdržao 10 minuta, ali Belonika ne inzistira na vrlo jakom razvoju glutena. Nakon otprilike 7-8 minuta gnječenja, započnite dodavati suho voće, kandirano voće i orašaste plodove u dijelove kako biste ih ravnomjerno umiješali u tijesto. I mijesite još 2-3 minute, ne baš intenzivno, kako ono suho voće koje ste izrezali ili namočili prethodno nije bilo razmazano po tijestu.
  • Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u podmazanu posudu, pokrijte ručnikom, plastičnom folijom ili poklopcem i pustite da odstoji na toplom mjestu 1,5 sata.
  • Nakon ovog vremena tijesto će se udvostručiti.
  • I zagrijati ćemo pećnicu na 200 stupnjeva i pripremiti kalupe.
  • Belonika je ispekla 1 veliku tortu, a ja sam 4 male u limenkama od 16 cm. Glavna stvar je napraviti šalice za dno i stranice dobrog papira za pečenje!
  • Lagano umijesite tijesto koje je iskrslo (ne treba se truditi) i podijelite ga na dijelove (smotajte male kuglice ili 1 veliku kuglicu). Ruke i površinu na kojoj je postavljeno tijesto, lagano podmažite biljnim uljem prije toga, ispada da je tijesto malo ljepljivo. Rasporedimo u obrasce (pazimo da početni volumen tijesta u njima ne prelazi 1/3 visine kalupa), pokrijemo vrh folijom i ponovno stavimo na probu 30-40 minuta .
  • Stavite žličicu vode u preostali protein i lagano tucite dok ne postane glatko. Podmažite kolače s proteinima na vrhu i stavite peći na 200 stupnjeva parom. Tako se peku prvih 10-15 minuta (male su manje, velike traju duže), zatim temperaturu spustimo na 160-170 stupnjeva i pečemo je na suhom iverju još 15-20 minuta.Pogledamo iza vrha - može se početi puno sunčati, pa budite spremni u pravo vrijeme ga prekriti folijom!
  • Aroma će biti nevjerojatna tijekom kuhanja u vašem stanu! A okus za mene je pokazao da je ovaj kolač s kvascem upravo onaj koji ispunjava moje ideje o lijepom
  • Ali na našem forumu ima puno ukusnih kolača. A na ovoj sam torti također testirao i limenku, davno kupljenu u Italiji. Torta koju vidite na fotografiji provela je 4 dana u banci. Istina, limenku sam otvarao 10 puta dnevno kako bih uživao u nevjerojatnoj aromi zest-a i muffina, koji je, čini mi se, ovaj kolač dobivao svakim danom - ukusom i slatkoćom u usporedbi sa svježim, samo iz pećnice.
  • Zbog toga sam vam odlučila pokazati ovaj recept. S jedne strane, to je najjednostavnije. S druge strane, vrlo ukusno. I treće, ove se uskršnje pogače mogu peći za buduću upotrebu i neće ustajati barem 4 dana. ... Ne volim toliko ustajale uskršnje kolače ...
  • Svečani talijanski kolač s kvascem

Jelo je dizajnirano za

1 velika ili nekoliko malih

Vrijeme za pripremu:

oko 3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Belonica ovaj recept naziva "Nešto poput Panettonea". Ali budući da ne postoji točno ime, dao sam mu svoje ime. Mislim da mi nitko neće zamjeriti, jer sam želio da bude jasno što pripremamo.
Toplo preporučujem, ovo je brzi recept s dobrim rezultatima. Ove godine me čak ni majka nije grdila zbog uskršnjih kolača. A ona je vrlo nervozna

Postoji i jedan "life hack", kako je to uobičajeno reći.
Ako danas nemate vremena ispeći ovu tortu, barem napravite tijesto i zamijesite tijesto. I mirno ga stavite u plastičnu vrećicu u hladnjak. Izvadite ga sljedećeg jutra, pustite da se zagrijava 1 sat u vrećici i dižite 1,5 sata (kao u receptu), a zatim još 30-40 minuta u obliku ... Pecite i rezultat će biti jednak Sjajno. Tijesto može ostati u hladnjaku i do 3 dana. Također je prikladno, pogotovo prije Uskrsa, kada se mora puno raditi.

Slični recepti


Marusya
Ikra, hvala na još jednom divnom receptu za uskršnji kolač odnijela sam ga u svoju kasicu kasicu!
Limenka - baš lijepa
Irina F
Irishka, prekrasan recept! Siguran sam da je i vrlo ukusan !!!
Ovdje Nika piše "nešto poput panettona", a ja sam mnogo godina na Uskrs koristila talijansku knjigu i pekla panettone, recept je bio praktički jedan prema jedan, samo je predloženo da se maslac otopi. A bookmark je upravo to.
I uvijek je bilo vrlo ukusno, mirisno i ne ustajalo.




Tegla je čudo

Ikra
Marusya, Irina F, hvala što ste navratili! Da, ja sam ta koja se prva pohvali staklenkom.

Irina F, Ispekla sam dvije knjižne oznake. Prvi put maslac je bio samo mekan, drugi put sam ga otopila. Nisam osjetio nikakvu razliku.
A! Zaboravila sam još jednu važnu stvar ... otići ću je dodati u recept!
Albina
Ikra, Irinacupcake je primamljiv, a staklenke su atraktivne Svečani talijanski kolač s kvascem Oznakama
Ikra
Albina, bit će vremena, Talijani ovo peku za bilo koji praznik, ali jesmo li gori?
Gala
Ikra, Ira, imate preslatki kolač.
Volim recepte Belonice, a ispekla sam i ovaj recept. Rezultat mi se jako svidio.
medunak
Ira, okus bi trebao biti predivan. Tijesto je vrlo povoljno. A opis same pripreme i komentari na nju samo su pjesma! Svakako ću ga peći dok ne znam kada (u selo odlazim do jeseni), ali sigurno ću ga peći. Hvala i bookmark.
Albina
Citat: Ikra

Albina, bit će vremena, Talijani ovo peku za bilo koji praznik, ali jesmo li gori?

Pekla bih svaki dan, ali bojim se da će vrata morati biti razbijena. A nemaju vremena za jelo. Iako je 8 mojih prosječnih kolača osuđeno u par dana
Ikra
Gala, Volim i njezine recepte. Neki su se čvrsto ukorijenili)
medunak, praznika je mnogo, glavna stvar je recept i neće se izgubiti.
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, mrvicu kakvu volim. Pokušajte nešto. Kćer ponovno traži čokoladu i ispeče se sa kandiranim voćem.

A staklenke, koje staklenke? Tako slatko .
Ikra
Ksyushk @ -Plushk @, razmazite se) Mislim da će i moja kći probati. A ja ću otići vidjeti kakvu čokoladu? Po lokalnom receptu?
Ksyushk @ -Plushk @
Ikra, da, ove godine djeca imaju mini pećnicu za djecu. Izložila je recept.
Ikra
Ksyushk @ -Plushk @, da, već sam pogledao. Ulijenio sam se. Shvatila sam da u svojoj kući nemam kakao !!!
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, ne, bez kakaa ove godine
Torte "Čokolada" (mini-torte)
Ikra
Ksyushk @ -Plushk @, postoji pločica ... Razmislit ću o tome! Nije potrebno praviti čokoladnu glazuru? Za kontrast možete i bijelu.
Ksyushk @ -Plushk @
Naravno da možete bijelo.
Ikra
Opet sam ispekla ovaj recept. Davala sam je djeci i majkama. Ustali smo, prekinuli post i ... nazvali: "Peks i dalje."
Opet pokrenuo tijesto

Svečani talijanski kolač s kvascem

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha