Kulich a la panettone

[Tijesto:]

Kulich a la panettone

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Tijesto:
svježe prešani kvasac	18 g
pšenično brašno	100 g
mlijeko	200 g
granulirani šećer	1 žlica. l (15 g)
Tijesto:
tijesto
pšenično brašno	350-400 g
žumanjke	4 kom (85 g)
protein	1 kom (34 g)
granulirani šećer	100 g
sol	1,25 žličice
maslac	90 g
velika narančina kora	1,5-2 žlice. l
narančino ulje	3 kapi
suho voće	150-200 g
konjak / rum / cointreau	50 g
Glazura:
protein	1 računalo
šećer u prahu	150 g
sok od naranče	2 žlice. l
narančino ulje	1 kap

Način kuhanja

• Prethodna priprema:
• (to možete učiniti večer prije)
• Žumanjke sameljite sa soli i stavite u hladnjak na nekoliko sati (uzeo sam velika, odabrana jaja).
• Suho voće, idealno kandirano narančasto voće, imam grožđice, prelijte alkoholom.
• Tijesto:
• Vrhom prsta sameljite kvasac u fine mrvice, pomiješajte s brašnom, dodajte granulirani šećer i toplo mlijeko, miješajte dok ne postane glatko.
• Spremnik s tijestom zategnite filmom, u njemu napravite nekoliko uboda čačkalicom za pristup zraku. Ostavite da fermentira 3 sata. Tijesto se povećava u volumenu za 3,5-4 puta, na kraju fermentacije gotovo tijesto će početi padati.
• 
  
  Evo tijesta koje je ispalo kada se mijesilo u aparatu za kruh (trebalo je 50 g brašna više), ali tijesto je bilo vrlo mekano, protezalo se "zarezom" iza miksera i mazalo se po dnu kante. Mijesite 20 minuta, način rada "knedle" (slika 1).
  

Manyasha !!!
Uskršnji kolači izvanredne ljepote Kako želim probati.

[Sonadora]

Sonadora
Koja ljepotica !!!!! Tako prozračno !!! Bravo za autora!

Vrlo lijepa, a prema receptu, sigurno - ukusna! Sasvim panettone! Ili uskršnji kolač ... Koja je razlika? Ne.

Marisha, uskršnja torta je samo čudo! Tako prozračno!

Manyasha, uskršnji kolač! I možete saznati više o testu. Ostaje li ljepljiv do kraja fermentacije ili će se kasnije sprijateljiti? Ili miješati dok ne postane ljepljivo? Objasnite kako biste se lakše snašli u brašnu.

[Djevojke]

DjevojkeNajljepša hvala na lijepim riječima! Ako volite lagane, začinjene kolače - probajte!
Moji današnji jedeci popili su pola kolača za doručak. Čini se da su pojeli velik komad, ali ni u jedno oko nije uočljivo.

Sasvim panettone! Ili uskršnji kolač ... Koja je razlika?

Ol, pa ne znam, na internetu ima toliko recepata, ali shvatite koji je "isti" ...

I možete saznati više o testu. Ostaje li ljepljiv do kraja fermentacije ili će se kasnije sprijateljiti? Ili miješati dok ne postane ljepljivo? Objasnite kako biste se lakše snašli u brašnu.

Tanyush, mijesilo tijesto dugo, dvadesetak minuta u aparatu za kruh s otvorenim poklopcem, pa još malo na stolu, tako da se, kad ga razvučete, ne pukne, već razvuče. Brašno u tijestu uzelo mi je 400 g + 100 g u tijestu, nakon fermentacije bilo je vrlo mekano, ali više nije ljepljivo za ruke.

[Djevojke]

DjevojkeNajljepša hvala na lijepim riječima! Ako volite lagane, začinjene kolače - probajte!
Moji današnji jedeci popili su pola kolača za doručak. Čini se da su pojeli velik komad, ali ni u jedno oko nije uočljivo.
Ol, pa ne znam, na internetu ima toliko recepata, ali shvatite koji je "isti" ...

Apsolutno nema "istog"! Glavna razlika između talijanskog panettona i golubice od našeg domaćeg uskršnjeg kolača je u tome što je struktura gotovog proizvoda blago vlažna i blago slojevita. Naši uskrsni kolači obično su suši.

Kakvo primamljivo !!!!! Držeći se svim snagama do Uskrsa !!!

Hvala ti, Marish! Ukrali recept!

[echeva]

echeva, Zhenya, čekaj! Provela sam dva tjedna pitajući svog supruga o tome kakav kolač ispeći :: girl-q: April, Beč, Myasoedovsky ili prema Pokhlebkinu, dok nisam pronašla ovaj recept. Zatim je trebalo još nekoliko dana da razmislimo kako točno ispeći: prema receptu ili preraditi? Napokon ispečen i riješen pretraživanjima i pitanjima.

Hvala ti, Marish! Ukrali recept!

Tanyush, sutra ću na zahtjev radnika ponoviti, pokušat ću uslikati postupak gnječenja tijesta, želim to pokušati napraviti mikserom, kukama.

[echeva]

echeva, Zhenya, čekaj! Provela sam dva tjedna pitajući svog supruga o tome kakav kolač ispeći :: girl-q: April, Beč, Myasoedovsky ili prema Pokhlebkinu, dok nisam pronašla ovaj recept. Zatim je trebalo još nekoliko dana da razmislimo kako točno ispeći: prema receptu ili preraditi? Napokon ispečen i riješen pretraživanjima i pitanjima.

odnosno odradila probu?

[Kamusik]

odnosno odradila probu?

Da. Danas sam vježbala drugi put.

Kamusik, Tanyusha! Puno vam hvala na čarobnom udarcu!
Ali, sve u redu ...
Kao što sam i obećao, danas sam opet pekao uskršnji kolač, zamijesio polovicu porcije tako da za jedan hljeb.
Pomiješano brašno s kvascem, dodanim šećerom, brašnom i toplim mlijekom. Sve istucite mikserom, 3-4 minute. Zategnuo sam ga filmom, na nekoliko mjesta probušio čačkalicom i stavio tijesto na tri sata u pećnicu s upaljenim svjetlom.

U palo tijesto sam dodala jaja, šećer, 150 g brašna (u tijestu je bilo +50 g brašna). Pomiješa se malo s kukama, samo tako da se sve brašno ravnomjerno navlaži, ostavi sa strane 15 minuta.Dodaje maslac, samljeven s koricom i narančinim uljem, 3/4 žlice. l brašna i počeo mijesiti kukama miksera.
Nakon 3 minute postalo je jasno da to neće uspjeti, bacio sam tijesto na silikonsku prostirku, malo podmazanu biljnim uljem, i počeo ga mijesiti rukom, odnosno razvlačiti i presavijati. Tijesto je bilo vrlo ljepljivo, pokušavalo se držati nasmrt na rukama i sagu, ali tvrdoglav sam. Nakon 7-8 minuta tijesto je postalo poslušno, prestalo se držati svega što je moguće, ali činilo mi se nedovoljno. (Sl. 1). Dao sam mu pet minuta da se odmori, a zatim ga razvukao i složio još nekoliko puta. Rezultat je na sl. 2 (istezanje jednom rukom i fotografiranje drugom rukom nije bilo vrlo prikladno, pa se na fotografiji ne primjećuje previše da je dosezao "tinjac").

Hrana (maslac, mlijeko i jaja) bila je ista kao jučer, čak je i brašno bilo iz iste vrećice. No, pokazalo se da je tijesto potpuno drugačije, vrlo mekano i istovremeno apsolutno neljepljivo. Stoga ću vjerojatno ukloniti frazu u prvoj poruci teme o miješanju u xn. Bolje rukama ili miješalicom, tko ga ima.
Danas sam dobila tako veliku tortu:

Nisam glazirala vrh, prije pečenja, premazana žumanjkom i posuta laticama badema.
Pokazat ću vam rez sutra. Najzanimljivije je kako je ispalo unutra.

Otišao sam urediti temu.

Marisha, ti si heroina !!! Poštovanje! Veselim se.

Manyasha, ne pretjeruj! Dok trenirate, nećete željeti peći za Uskrs.
Uskršnji kolači

reci mi, odakle ti latice badema? prodali gotove? ... takvih nemamo u trgovinama ...: pardon: ili sami izrezati?

Latice badema prodaju se gotove u smeđim vrećicama tvrtke Parfait ili, po mom mišljenju, vrećicama od 150 g Nacionalne tvrtke - pakiranja u boji s pjegama. Tu su vanilin, šećer u prahu i sve za slastičara u supermarketima. Dostupno u "Ashan", "O-kei", "Attack", "Spar", "Crossroads". Kupujem u tim trgovinama.

Manechka, tako lijepa uskrsna torta, lagana, prozračna

Latice badema prodaju se gotove u smeđim vrećicama tvrtke Parfait ili, po mom mišljenju, vrećicama od 150 g Nacionalne tvrtke - pakiranja u boji s pjegama. Tu su vanilin, šećer u prahu i sve za slastičara u supermarketima. Dostupno u "Ashan", "O-kei", "Attack", "Spar", "Crossroads". Kupujem u tim trgovinama.

I također po težini gdje prodaju suho voće i orašaste plodove.

Manyasha, ne pretjeruj! Dok trenirate, nećete željeti peći za Uskrs.
Uskršnji kolači

Hvala ti, Irisha!
Već sam razmišljao o tome. Potrebno ga je vezati, pogotovo jer sam se odlučila za recept (za sada).

Latice badema prodaju se gotove u smeđim Parfait vrećicama

Da, upravo to kupujem. Jednom sam to napravio, ne želim.

Manechka, tako lijepa uskrsna torta, lagana, prozračna

Božižma! Kakva djevojka na avataru! Hvala Lenochka!

A sad ... tadam !!!

Do danas sam još uvijek znao da pečem svoje dvije vrste kolača, ali sad sam u gubitku, pečem tri vrste

[Lenus]

Lenus, mogu se peći cijeli uskrsni tjedan.
Olya ispravno je rekla za panettone:

Glavna razlika između talijanskog panettona i golubice od našeg domaćeg uskršnjeg kolača je u tome što je struktura gotovog proizvoda blago vlažna i blago slojevita. Naši uskrsni kolači obično su suši.

Ako vam se sviđaju, probajte.

Kod kuće su se moja mišljenja o ovoj torti razlikovala. Mom se suprugu svidjela prva opcija, s kratkim gnječenjem, meni se svidjela druga, a samo je svekrva rekla da ona naize jednako tako, glavna stvar je da sama pećnica nije potrebna. I sad razmišljam kako nešto ispeći ... Opet, problem je, međutim.

Opet problem, međutim.

pa ne volimo da bude dosadno.

[Lenus]

Lenus, mogu se peći cijeli uskrsni tjedan.

Marisha upravo mi se to događa, pečem, pečem, pa kažem dovoljno uskršnjih kolača: u protivnom uskoro slijedi sljedeći Uskrs, nećete imati vremena dosaditi

Ja sam ispekla ovaj kolač. Ispalo je prekrasno, mirisno.

[Marisha]

Marisha upravo mi se to događa, pečem, pečem, pa kažem dovoljno uskršnjih kolača: u protivnom uskoro slijedi sljedeći Uskrs, nećete imati vremena dosaditi

Zaplavit ću se malo u ovoj temi. Prije odmora otišli smo u veliki supermarket, gdje ima vlastitu pekaru i prodaje puno svih vrsta uskršnjih kolača, prilično lijepih. Pa moj muž kaže, kažu, možda nećete zavaravati glavu, sad ćemo je kupiti i to je to.

Taman sam htio odgovoriti što mislim o ovome ... i tada sam vidio narezani kolač za kušanje. Šutke sam probala muža ... On je probao i rekao da to uopće nije torta.

Kakvi smo mi momci što i sami pečemo kolače kod kuće!

Okusio ga je i rekao da to uopće nije bila torta.

Kakvi smo mi momci što i sami pečemo kolače kod kuće!

Da, da, da - kupujte kolače u pravilu
U Poltavi u jednom supermarketu peku slasne kolače, bogate, slatke, puno grožđica, ali - počeli su mazati vragove čime - ostaje tako masni aftertaste. Stoga se posljednjih nekoliko godina pečem.

Žao mi je zbog poplave

[125 UAH za tortu tešku 550g.]

Prošle godine sin nam je iz Kijeva donio tortu. Kupio sam ga u slastičarnici Volkonskog.

Ukusno i lijepo, ali cijena! 125 UAH za tortu tešku 550g.

Kad su ga rezali, svi su rekli da je imao vrlo sličan okus kao moj.

[Izyumkin]

Zaplavit ću se malo u ovoj temi. Prije odmora otišli smo u veliki supermarket, gdje ima vlastitu pekaru i prodaje puno svih vrsta uskršnjih kolača, prilično lijepih. Pa moj muž kaže, kažu, možda nećete zavaravati glavu, sad ćemo je kupiti i to je to.

Taman sam htio odgovoriti što mislim o ovome ... i tada sam vidio narezani kolač za kušanje. Šutke sam probala muža ... On je probao i rekao da to uopće nije torta.

Kakvi smo mi samo momci što i sami pečemo kolače kod kuće!

Ovaj put su moje okolnosti bile ovakve, mislila sam da će obitelj ostati bez uskršnjih kolača: girl_sad: Bila sam, mislila sam, odlučila ispeći barem jednu u aparatu za kruh * ŠALJIVO * Preturala sam po stranici, svidjelo mi se Izyumkin za xn se zamijesi tijesto ... Moja kćer pita što radim, objasnila mi je da sam morao vidjeti nesretno lice svog djeteta, na kraju sam još uvijek pekao u pećnici. Ali kako je to lice bilo sretno ujutro kad je rezala i pojela ovaj kolač. Bog je već odrasla osoba, ali još uvijek dijete. Zbog toga šamanimo u kuhinji kako bismo vidjeli sretna lica svojih voljenih

Manechka, sretni praznici! Žao mi je, pa nisam preplavio temu

Hvala puno na receptu! Predivan uskršnji kolač! Mirisna, ispravna struktura, ukusna! Iskreno priznajem da nije izašlo ništa zajedničko sa pravim Colombo-panetonom, ali vrlo, vrlo vrijedan rezultat.

Kvar u odjeljku:

🔗 🔗

[U trendu- Julia, Freken Bock]

U trendu- Julia, Freken Bock! Djevojke, puno vam hvala na povjerenju i na divnim uskršnjim kolačima! Jako mi je drago što su pokušali ne uzalud i svidjela im se torta!
Pekla sam ih i u subotu, samo u papirnatim oblicima, kako se gotovi kolači ne bi naborali zbog mojih iskrivljenih šapa. U tijesto sam dodala i tinkturu vanilije i šafrana.

Iskreno priznajem da nije izašlo ništa zajedničko sa pravim Colombo-panetonom, ali vrlo, vrlo vrijedan rezultat.

I ja, u ovom kulichu da panettone malo "vlaknast" nije dovoljan. Imam jednu misao, naime dodati malo više kvasca kada se umijesi u tijesto. Bit će potrebno pokušati, izvijestit ću rezultate.

Vilapo, Lenusya,

: girl_red: kako napraviti aparat za kruh Panasonic SD-2501?

[Galina]

Galina, potpuno u aparatu za kruh ili samo pecite u njemu? Samo što niti jedan od programa za vrijeme trajanja probe i broja gnječenja ovdje nije prikladan, baš kao što će se i količina sastojaka morati smanjiti. Uskršnji kolači od ovog tijesta su lagani i prilično obimni, bojim se da će pobjeći iz kante.

Volio bih sve u proizvodnji kruha, nisam prijatelj s ručnim radom

To i dalje neće raditi ni na jednom programu, samo ako gnječite i ostavite fermentirati / proveriti pravo vrijeme, a zatim uključite pečenje.

Puno hvala autoru na receptu, tražio sam svoj šalter i našao ga! Ispekla sam probnu, tako da prije praznika dugo nisam razmišljala o receptu. Kućni ljubimci su oduševljeni! Hvala još jednom)))

[Victoria]

Victoria, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što mi se svidio kolač i što je brašno odabira recepta ove godine gotovo.

Marina, ove godine ću peći uskršnje kolače po vašem receptu. Imam takvo pitanje - kupio sam papirnate posude za pečenje, prilično široke D = 13,5 * V = 10 cm (težina kolača naznačena je na 500 g), ali sad se pitam hoće li biti velik ?? Uostalom, u receptu nema toliko brašna ili se uskrsni kolači visoko dižu?! I još jedno pitanje Koliko je ovdje suhog kvasca? Kupila sam Saf-Moment za kifle u zlatnom pakiranju.

[Tatjana]

Tatjana, neće. Od naznačene količine sastojaka dobio sam dva uskršnja kolača, oblik je bio D-16 cm, H-10 cm, punjen tijestom za trećinu.

Koliko je suhog kvasca? Kupila sam Saf-Moment za pečenje kolača u zlatnom pakiranju.

Kolače nisam pekao sa suhim kvascem, samo teoretski mogu pretpostaviti da im treba 6 grama, tj. 2 žličice (izmjereno).

[Sonadora]

Sonadora,
napravio "test" jučer. Pokazalo se - biti zapanjen !!!!
Aroma je još bila u fazi provjere!
Istina, nisam ukrašavao, jer još ne kolače, već, da tako kažem, kolače. Ali to ne umanjuje prednosti recepta.
Hvala puno!

: hi: Manechka, uskrsni su ti kolači u pećnici, visoki, smeđe boje. Poigrao sam se malo s receptom. Koristio 2 vjeverice, a ne jednu. Brašno je dodalo još 4 žlice. I umjesto 125 g brašna, prolilo se 150 g bademovog brašna. Stoga stavljam 35g kvasca. Umjesto narančinog ulja - narančasti prah za deserte. Umjesto narančine kore, limunove kore. Umjesto grožđica - malo pecana. Općenito, rogovi i noge ostali su od koze. Ispalo je da je tijesto mekano, parfimirano i da je došlo brzo i brzo. A kako okusiti i obojiti, napisat ću kako se trudimo.

A evo i foto reportaže

[Sretan Uskrs ! Krist je uskrsnuo!]

Izvješće. Uskršnji kolači. Trostruka porcija (iako su se negativci već oduprli nekoliko komada).
Testni kolačići ocijenjeni su ocjenom "izvrsno"!
Recept je tiskan i podijeljen svima.







Još jednom hvala na receptu!

Sretan Uskrs ! Krist je uskrsnuo!

Marinochka, tvoj je recept predivan, čak i nakon mog huliganizma učinio mi se najukusnijim. LAKO, S UMJERENOM VLAGOM DROBILA. Hvala vam puno. Ovaj će nam recept ostati dugo.

[Djevojke]

Djevojke, hvala draga na lijepim riječima i takvoj ljepoti. Jako mi je drago što je sve uspjelo i recept mi ​​se svidio.Dobro zdravlje vama i vašim najmilijima.

Poigrao sam se malo s receptom

Da, na kraju sam samo morao dodati: sve ostalo je prema receptu. Natasha, izdvojite svoju verziju kao zasebnu temu, kako se tako ukusna hrana ovdje ne bi izgubila.

Lenochka, nema riječi!

Manechka, ne smatram mogućim da svoje huliganizam dam kao novi recept. Recept je i dalje vaš. Sjajno. Moja je majka vrlo izbirljiva, ali čak je i tada mislila da je ovaj kolač najbolji, iako manje bogat od kolača S Myasoedovskaya. Još jednom HVALA na receptu.

Natasha, toliko si ga poboljšala! Bila bi šteta ako se izgubi. Širite! (gdje je ovdje smajlić - čarobni udarac?)

Tako da nemam ni fotografiju. Bolje sjediti u ovom Temku.

Će čekati...