Uskrsna talijanska kolomba

Uskrsna talijanska kolomba

Kategorija: Uskrs

Kuhinja: talijanski

Sastojci
prvo tijesto
brašno Manitoba (ili jaki proteini brašna 13-14%)	40 g
mlijeko	40 g
suhi kvasac (saf za pečenje)	7 g
drugo tijesto
prvo tijesto
brašno	100 g
voda	130 g
treće tijesto
drugo tijesto
brašno	100 g
maslac	20 g
šećer	20 g
četvrto tijesto
treće tijesto
brašno	210 g
jaja	120 g (2kom)
maslac	80 g
kandirana naranča (+ papaja)	150 g
šećer	120 g
sol	5 g
aroma vanilije	boca
glazura
badem	15 g
šećer	75 g
protein	30 g

Način kuhanja

• Prvo tijesto
• Kvasac otopite u toplom mlijeku (30-35C).
• Dodajte 40 g brašna.
• Mijesite tijesto nekoliko minuta.
• Pokrijte i ostavite da se diže 20-30 minuta na toplom mjestu.
• Drugo tijesto.
• U prvo tijesto dodajte 130 g tople vode i dobro promiješajte.
• Dodajte 100 g brašna.
• Mijesite (možete ručno) nekoliko minuta.
• Pokrijte i pustite da se diže 40 minuta.
• Treće tijesto
• Stavite tijesto u posudu miksera ili ks. Počnite miješati.
• Dodajte šećer, a zatim brašno.
• Na kraju dodajte mekani maslac u malim obrocima.
• Mijesite dok ne postane glatko (oko 20 minuta).
• Pokrijte i pustite da se diže 60 minuta.
• Četvrto tijesto.
• Počnite gnječiti, postupno dodajući šećer, brašno, jaja, sol, koricu jedno po jedno.
• Na kraju dodajte maslac u male komadiće.
• Mijesite tijesto dobro oko 30-40 minuta dok ne postane vrlo glatko i elastično (tijesto se vrlo dobro proteže do prozora tinjca).
• Umiješajte kandirano voće.
• Pokrijte i ostavite da se tijesto dva puta digne (oko 75-120 minuta).
• 
• Formacija Colomba
• Kada tijesto dođe, preokrenite ga na radni stol, lagano ga poravnajte i podijelite na 2 nejednaka dijela. Jedan je nešto veći (ovo je tijelo goluba). Zatim podijelite manji dio na pola (krila).
• Za pečenje je potrebna posebna posuda za pečenje koju možete sami napraviti od jednokratne posude za pečenje od aluminijske folije (lako se savija).
• Kalup prekrijte papirom za pečenje. Da biste to učinili, papir treba biti mokar i dobro stisnuti, a zatim vlažni papir postaje vrlo mekan i lako poprima bilo koji oblik. Neka se papir osuši, brzo se suši. Obrazac je spreman.
• 
• Svaki komad tijesta preklopite dva puta i stavite u pripremljeni kalup.
• 
• Dokaz u pećnici s kriglom kipuće vode dok se ne udvostruči (60-90 minuta).
• Glazura od badema za kolombu
• Pomiješajte šećer, bademe u blenderu, sameljite dok ne postane glatko, a zatim dodajte tamo protein i opet miješajte miješalicom.
• Kad se tijesto diglo, lagano glazirajte površinu, rasporedite bademe i pospite šećerom u prahu ili šećerom u prahu.
• 
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 160C oko 40-45 minuta.
• Objesite naopako da se ohladi, a zatim stavite u vrećicu. Kolomb će tamo biti bolje očuvan.
• 
• Recept se prvi put može činiti složenim, ali zapravo nije. U klasičnom receptu za kolombu koristi se kiselo tijesto, prema ovom receptu kolumbu pečemo sa suhim kvascem. Da bi vam rezultat bio zadovoljan, trebate biti strpljivi, dobro umijesiti tijesto za kolombu i proći sve faze pripreme i podizanja tijesta. Ali trud se isplati. Pokazalo se da Colomba oduzima dah! Ona je najbolje što sam do sada probao.

Jelo je dizajnirano za

težina gotovog proizvoda približno 1 kg

Bilješka

Uskršnji kolač lijepog naziva Colomba (golub) peče se za Uskrs u cijeloj Italiji. To je mirisna i nježna talijanska pita od golubova s ​​hrskavom bademovom glazurom. Prema legendi, Colomba se pojavio u eri Langobarda, pod kraljem Alboinom.Tijekom opsade grada Pavije kralju je navodno darovana slatka pita u obliku goluba u znak mira. Druga legenda govori o langobardskoj kraljici Theodelinde i svetom Columbanu, redovniku irskog podrijetla. Ali zapravo, Colomba se pojavila na talijanskim uskrsnim stolovima mnogo kasnije. Svečanu tortu u obliku goluba izumio je 1930-ih Dino Villani, direktor oglašavanja poznate milanske tvornice slatkiša Motta. Učinio je to iz jednostavnog razloga: želio je da tvornička oprema ne radi u praznom hodu nakon Božića. Od tada se kolobi ne samo ukorijenili na svečanom proljetnom stolu, već su se proširili i po cijelom svijetu.

Zvuči strašno. Sićušno pitanje: "Stavite čekić na šaht dok se ne udvostruči (60-90 minuta)." - samo stavi kriglu kipuće vode pokraj nje? Ili prekriti tijestom? Ili kako?

[posetitell]

posetitell, tijesto se mora staviti u pećnicu, uz njega staviti šalicu s kipućom vodom, tako će se stvoriti potrebna vlažnost i temperatura za dizanje tijesta. Nije potrebno pokriti obrazac.

Galina i ja stavili smo prvo tijesto. Makfu je uzela brašno, mijesila joj ruku dok nije postala mekani plastelin. Stavila sam je u posudu u kupaonici na toplom podu.

[Svetlana]

Svetlana, jeste li ispekli i ovaj recept?
Napravila sam još dva recepta, također vrlo uspješna, ali ova opcija mi se najviše svidjela.
Za usporedbu, posebno sam uzeo McFoo, ona se dobro nosi s takvim pečenim proizvodima.

Galina, peći ću prvi put prema ovom receptu, upravo sam se zainteresirao za ovu metodu gnječenja. Pogledajmo.

Ne znam kako ispravno objasniti što se događa s tako postupnim, višestupanjskim postupkom gnječenja, ali rezultat me zapanjio.
Ako se tijesto pravilno miješa, može se razvući vrlo tanko poput filma. Teško je gnječiti rukama do takvog stanja

[Galina]

Ludo lijepa. I vrlo zanimljiv način kuhanja. Galina, Hvala vam!

Galina, umijesila je drugo tijesto. Pogriješio sam: umjesto 130 grama vode dodao sam 130 ml, provjerio na vagi, 130 ml-110 grama; brašna 100 gr, činilo se da je tijesto tanko, dodalo je malo brašna i opet na pod u kupaonici.

[Gala]

Gala, Galina, kako to misliš?

Objesite naopako da se ohladite.

Neće li se ohladiti na roštilju ili je tako mekan da će otpasti?

Kvačica, hvala!

... tijesto se činilo rijetkim, dodalo je malo brašna

Svetlana, ne bih dodao u ovoj fazi. U krajnjem slučaju, to se može ispraviti s 4 gnječenja. Ali otkad se to dogodilo, mislim da to nije zastrašujuće.
Uzela sam tekućinu u ml. Nisam ništa dodao.

Dodano u ponedjeljak, 25. travnja 2016. 15:17

Neće li se ohladiti na roštilju ili je tako mekan da će otpasti?

Tatyana, nježna riječ nije u redu. Pu!
Obrazac mora biti probušen iglama za pletenje i obješen naopako. Nažalost, nisam fotografirao
Možete ga ostaviti u kalupu, ali kad se ohladi, colomba će se malo sleći.

[Gala]

Gala, Kvačica, ove godine ću je ispeći uz svoju. Stvarno sam željela kolombu s kvascem. Uzet ću samo prešane, sa suhim, prijateljstvo ne ide.

Vrlo zanimljiv recept, koliko dugo ostaje svjež? Ili postaje dovoljno ustajalo i počinje se raspadati? Hvala vam

Stvarno sam željela kolombu s kvascem. Uzet ću samo prešane, sa suhim, prijateljstvo ne ide.

Anya, drago mi je da si pogledala colombu. Ako imate takav kvasac, onda su jako dobri
🔗
možete uzeti prešane. U ovom sam receptu posebno radila sa suhim.

[Gala]

Gala, Galina, hvala, jako mi se svidio rez, sad mislim koji oblik prilagoditi, ovo je 450 grama brašna, oblik bi trebao biti pristojan, i naravno da ga trebate saviti na isti način, inače u kolu više nije kolomba već kolač. , Mislim da ću ga za dva dana ispeći, samo moram otići u trgovinu po aluminijski kalup i kupiti orašaste plodove. Hvala na receptu.

Marina, bilo je dovoljno samo za tri dana, jer smo je pojeli. Ne znam koliko dugo se može čuvati. Bolje je čuvati u vrećici, to će spriječiti isušivanje.Pri rezanju se ne mrvi, samo se mrvi hrskavi gornji sloj glazure.

Dodano u ponedjeljak, 25. travnja 2016. 15:41

Tatyana, odradio sam pola norme, gotova težina ispostavila se 560 grama.

Hvala vam, sad mogu zamisliti koje obrasce kupiti.

Tatyana, našla sam je na Internetu
Tradicionalne veličine kalupa za talijansku kolombu su sljedeće:
Obrazac za 1 kg - duljina 32 cm (trup), širina 22 cm (krila), visina 6,5 ​​cm
Kalup od 750 g - duljina 28,5 cm, širina 20,5 cm, visina 6 cm
Obrazac za 500 g - duljina 26 cm, širina 18 cm, visina 5,5 cm

Dodano u ponedjeljak, 25. travnja 2016. 15:55

Samo je moj oblik od 560g bio veći. Dužina je 28 cm, ne sjećam se točno širine, ali visina je 10 cm.

[Kvačica,]

Kvačica, preslatka golubice! Mrvica je fantastična!

[Čovjek]

Mrvica je fantastična!

Čovjek, ne ta riječ! Šokirala se

ako nema brašna od manitobe

[Marijana]

Marijanaako nema Manitobe (ovo je idealno), trebate brašno s visokim udjelom proteina (13-14%). Ne znam kakvo brašno imaš.

Gal, izgleda impresivno! Peći ću, ali dobit ću malo jakog brašna! : girl-yes: Gdje ste ga kupili?

[Olya]

Olya, Hvala vam! Kupio sam brašno u trgovini blizu moje kuće (ne sjećam se točno, poput finskog) sa udjelom proteina od 13%. Mislim da nije problem kupovati u velikim trgovinama. Našao sam i Manitobu na rasprodaji, ali tamo nikada nisam stigao.

Nemamo ovo s toliko proteina. Samo Obichnaya.

Uskrsnu tortu sam ispekla po receptu za kolombu ( prema ovom receptu) Makfa je uzeo brašno. Brašno je to učinilo, ispalo je dobro.

provjereno na vagi, 130 ml-110 g,

Ispričavam se zbog netaktičnosti, ali bolje provjerite lažete li vagu ili mjernu čašu.

[Premijer]

Premijer, Olga, izmjerila je vodu čašom iz aparata za kruh od 130 ml, tada sam vidjela da mi treba gr., I napravila test na vagi, zdjela na vagi bila je u brašnu ... Možda greška .. Elektroničke vage.
Uskoro ću položiti tijesto na probu. Postoji fotografija, moj će sin pomoći da je postavi.
Galina,

Dodano u ponedjeljak, 25. travnja 2016. 21:35

Uskršnji kolači - ovi su ležerno ispali prema drugačijem receptu.

[Paršina]

Paršina, Svetlana, jesi li to već ispekla za Uskrs? Lijep.

Olya, zdravo!
Svetlana, je li to najveća kolomba? Zašto bez glazure? Jako je ukusna.

o mjerama težine koje možete vidjeti

Djevojke, želim i planiram u srijedu otići na daču ..., pa popraviti kuhinju ... Riješit ću se pećnice u korist perilice posuđa, pa ću ispeći kolač, a sutra ću bojite jaja ...
Galina, Colombs na probi.
Sin fotografiju nije ubacio vrlo korektno.

Kolumbe za probu.

Aaaaa! Onda čekamo!

Svojedobno sam se (zbog nedostatka prostora) riješio i pećnice u korist perilice posuđa, zbog čega sada jako žalim. Ipak je potrebno imati oboje. Ako s vremena na vrijeme pečete, stolne pećnice ne zadovoljavaju 100%

[Galina]

Galina, oduševljenje, bez riječi ...
ovo je nešto ... takvo .. Nikad to nisam probao, ali želim ispeći čak i više nego pokušati)
dakle pitanja:
1. živi kvasac, koliko?
2.nema oblika, koja je najbolja pećnica: u silikonskom prstenu, aluminijumu ili foliji pokušati oblikovati nešto funky (znači?)
3.Može li se vrh posipati smeđim šećerom? Ili ima smisla doći do kristalnog? ili ne smetati i dobro ukrotiti prah?
makar postoji makfa)))

[Paršina]

Paršina, Davno sam kupio kompaktnu pećnicu s mikrovalnom pećnicom! Instaliran na radnu površinu, činio se vrlo ugodnim. Ali kad sam počeo peći svakakve Kolumbe i Pannetone, peći goleme cijele pure, shvatio sam da nema dovoljno visine i s mukom sam pekao običnu tortu - vrh je počeo gorjeti.
Ako se promijenim, onda ću kupiti punopravni parfem. ormar i također ga instalirajte na razini ploče stola. Ilm pravo na nju u specifikaciji. kutija. Loše je ako pečete bez pećnice. Nijedan multi ne peče tako, ali ja općenito šutim o kruhu ...

[Tan]

Tan, Hvala vam!

ali želim ispeći čak i više nego pokušati)

Ja također od ovog početka

Sad redom
1.za ovu količinu 20 g
2.u gotovom obliku papira ili šminka napravite ga sami od folije. Značenje je autentičnost. Od polovice norme, težina colombe je oko 560 g, potreban vam je oblik za najmanje 500 g tijesta ili čak smanjiti recept.
3. Smeđi šećer može se posuti. U drugom receptu za kolače koristim samo smeđi šećer, samljeven s bademima i posut šećerom u prahu.

a ako se želite zbuniti više nego ikad, mogu vam reći kako napraviti kristalni šećer

Makfa nije loša, glavno je zamijesiti i dobro držati tijesto)))

Dodano u ponedjeljak, 25. travnja 2016. 23:10

Paršina, Davno sam kupio kompaktnu pećnicu s mikrovalnom pećnicom! .... Loše je ako pečete bez pećnice. Nijedan multi ne peče tako, ali ja općenito šutim o kruhu ...

Olya,

Dodano u ponedjeljak, 25. travnja 2016. 23:11

Svetlana, radujem se nastavku sa zanimanjem

kako napraviti kristalni šećer

od sirupa? hajde, naravno, ako ima vremena ili poveznice)))
Gal, a ako ne slijediš autentičnost oblika, silikon nije? Istina, tada ne mogu zamisliti trik s državnim udarom, iako nisam pokušao presuđivati ​​naopako bez silikona, uzalud, vjerojatno

Makfa nije loš

durum je maleho ...
o obliku, Svetlana je nadahnula fotografiju: ako uzmete okrugli oblik kao osnovu, stavite u njega četiri "čaše" u luk, oblikujući križ ...
a potreban je folijski papir? a ako je folija ravna i pečena?

a ako ne tražite autentičnost forme, silikon nije?

o obliku, Svetlana je nadahnula fotografiju: ako uzmete okrugli oblik kao osnovu, stavite u njega četiri "čaše" u luk, oblikujući križ ...

dobro misleći

a ako je folija ravna i pečena? a potreban je folijski papir?

ne misleći dobro. Ako je obrazac bio gladak, onda ga kasnije ne možete izvaditi iz njega. Obavezno stavite papir!

Šećer se može napraviti ovako:
50 g šećera i 4 g vode, promiješajte i utrljajte na papir za pečenje kroz žlicu s malim rupicama. Možete ga pustiti da se suši na sobnoj temperaturi 3-4 sata ili sušiti u pećnici na 40 C 30 minuta. Osobno nisam, imam šećer.

[Kvačica]

Kvačica, pozdrav, sunce i pčela! Kao i uvijek, toliko zanimljivih stvari! Colomba je divna!
A sve povezane informacije su vrlo vrijedne! Iznio sam

Citat: Oka od Danas u 02:50
ali želim ispeći čak i više nego pokušati)
Ja također od ovog početka

I ja sam jednom želio ... Jednom sam je ispekao, sad sam smiren, više ne povlačim za djelima
Ali ljudi koji su tako nemilosrdni prema svom poslu, uvijek mi izazivaju osjećaj divljenja i zavisti.
Gala, Paršina, Klanjam se vašem entuzijazmu!

[Paršina]

Paršina, Davno sam kupio kompaktnu pećnicu s mikrovalnom pećnicom! Instaliran na radnu površinu, činio se vrlo ugodnim. Ali kad sam počeo peći svakakve Kolumbe i Pannetone, peći goleme cijele pure, shvatio sam da nema dovoljno visine i s mukom sam pekao običnu tortu - vrh je počeo gorjeti.
Ako se promijenim, onda ću kupiti punopravni parfem. ormar i također ga instalirajte na razini ploče stola. Ilm pravo na nju u specifikaciji. kutija. Loše je ako pečete bez pećnice. Nijedan multi ne peče tako, ali ja općenito šutim o kruhu ...

Drago mi je da sam, kad nisam imao pećnicu, sve ispekao u zračnoj fritezi i jednostavno prilagodio dimenzije gotovog proizvoda, a na moju aparat za zračenje stavljen je i ekspanzijski prsten. Ali pećnica, u punom razumijevanju i volumenu, naravno ništa ne može zamijeniti.

Želim-želim probati colombu, ali ne znam hoće li to uspjeti na vrijeme ili ne ..

[Olya]

Olya, Hvala vam! Kupio sam brašno u trgovini blizu moje kuće (ne sjećam se točno, poput finskog) sa udjelom proteina od 13%. Mislim da nije problem kupovati u velikim trgovinama. Našao sam i Manitobu na rasprodaji, ali tamo nikada nisam stigao.

Ispričavam se što sam se umiješao. Tu je finsko brašno - NORDIC, sadržaj proteina - 13. Istina, to je 2 puta skuplje od Makfe, ali odmor je ...

[Jeanne44]

I ja sam jednom želio ... Jednom sam je ispekao, sada sam smiren, ne povlačim više za djela

Ol, pekao sam je tri puta u različitim verzijama i još uvijek vučem Prije par godina probao sam colombu kupljenu u Milanu i želio ispeći barem nešto ovako. Ove godine sam to učinio, ostaje usporediti s gotovim po ukusu.
Ova mi se verzija uskršnjeg kolača jako svidjela, pa recept ostaje u dugotrajnoj upotrebi. I ovdje nema podviga, sve je prilično jednostavno, samo treba imati vremena.

Tu je finsko brašno - NORDIC, sadržaj proteina - 13. Istina, to je 2 puta skuplje od Makfe, ali odmor je ...

Jeanne44, i pekli na njemu. Skuplje, ali možete si to priuštiti na odmoru.

[Jeanne44]

Ol, pekao sam je tri puta u različitim verzijama i još uvijek vučem Prije par godina probao sam colombu kupljenu u Milanu i želio ispeći barem nešto ovako. Ove godine sam to učinio, ostaje usporediti s gotovim po ukusu.
Ova mi se verzija uskršnjeg kolača jako svidjela, pa recept ostaje u dugotrajnoj upotrebi. I ovdje nema podviga, sve je prilično jednostavno, samo treba imati vremena.

Jeanne44, i pekli na njemu. Skuplje, ali možete si to priuštiti na odmoru.

Pristani!

[Galyun,]

Galyun, ispala su divna peciva. Puno je posla, ali volim raditi tako složeno tijesto. Može biti motivirano. I imam Manitobu i imam Nordijsku na zalihi. Jednostavno nema dovoljno vremena za sve. Možda već nakon praznika. Preostalo nam je 40 dana za ove pekarske proizvode. Hvala vam.

Šećer se može napraviti ovako: 50 g šećera u prahu i 4 g vode, promiješajte i utrljajte na papir za pečenje kroz šupljikavu žlicu s malim rupicama. Možete ga pustiti da se suši na sobnoj temperaturi 3-4 sata ili sušiti u pećnici na 40 C 30 minuta. Osobno nisam, imam šećer.

naše ruke nisu za dosadu))) Nisam to očekivao od pudera, mislio sam da od sirupa isparavanjem.
Pokušat ću, vjerojatno)
a mi imamo nordijske zobene pahuljice, bez brašna, bez manitobe, pa šo - makfa!

[Angela]

Angela, Hvala vam! Pohvala gospodara dvostruko je ugodna

naše ruke nisu za dosadu))) ..... pokušat ću, vjerojatno)
a mi imamo nordijske zobene pahuljice, bez brašna, bez manitobe, pa šo - makfa!

Tan, probaj! Reći ćete kasnije.
Zašto ste tamo toliko zakinuti, Angela ima sve!
Makfa pa Makfa!

Angela ima sve!

Manijak sam, šalju me prijatelji iz cijele zemlje. Ni mi nemamo takvu robu u trgovinama.

[Gala]

Gala, što si ti pametan, imaš tako lijepe golubice! jako jako! Volim ih ... stvarno, stvarno posebno pečenje?
Ni Uskrs ne mogu zamisliti bez kolombe, ali za ljubitelje nečeg važnijeg pečem kolače - gotovo muffine.
A koristim i nordijsko brašno, s druge strane nisam eksperimentirao, stvarno ne želim probušiti ... Nikad nisam radio takvo tijesto s prozorom od liskuna u kvascu, osim za colombu - na nordijskom, jer za sve ostalo sam Šteta je ...
Trebao bih probati na Makfi, obično koristim naše lokalno brašno za sve ostalo, na licu mjesta je jeftinije od bilo kojeg uvoznog. A nedavno sam čitao o MacFoo-u od Lyudmila-mariana-aga, nekako poput pohvalnih kritika, pa morate probati ...

Manijak sam

Angela, ne, ti nisi manijak Ovladati; majstorski!

Irisha, zdravo! Hvala vam!

stvarno vrlo posebna punđa?

Potpuno se slažem s tobom, ona je neusporediva

Uskrs već ne mogu zamisliti bez kolombe

Sad kad sam ga pronašao, sigurno ću peći za Uskrs. Pa, uskršnji kolači, naravno.

A koristim i nordijsko brašno, s druge strane nisam eksperimentirao, stvarno ne želim probušiti ... Nikad nisam radio takvo tijesto s prozorom od sljude u tijestu za kvašenje kvasca, osim za kolombu - na nordijskom ...
Trebao bih probati na Makfi ... Nedavno sam čitao o Makfi od Lyudmila-mariana-aga, čini mi se kao pohvala, pa bismo trebali pokušati ...

Irac, posebno sam ispekao uskršnji kolač prema drugačijem receptu za kolombu ovaj na Makfi. Pokazalo se da je tijesto izvrsno, poput prozora, tako da možete eksperimentirati s MacFom.

Za nekih 10 minuta stavit ću je u pećnicu

Dodano u srijedu, 27. travnja 2016. 14:05

Ja sam je ispekla. Probušena. Spustio sam slušalicu. Čekamo