Dabrova šunka

Kategorija: Kulinarski recepti
Dabrova šunka

Sastojci

meso dabra 700g
sjeme gorušice 1h
mljeveni muškatni oraščić 0,5 hl
mljeveni đumbir 0,5 hl
mljeveni crni papar 0,5 hl
svježi češnjak (sitno nariban) 1 klinčić
bobice kleke (zdrobiti u mužaru) 3 kom
prizemni sumac 0,5 hl
sušeni ružmarin prstohvat
nitritna sol prema formuli
voda prema formuli
šećer prema formuli

Način kuhanja

  • Obično se preporučuje dabrovo meso namočiti u vodi s dodatkom jabučnog octa nekoliko dana prije kuhanja, mijenjajući vodu. Ali nisam to učinio, jer sam ga odlučio kuhati metodom mokrog soljenja. Hvala vam ang-kay za ovo ogromno !!!!!
  • Proporcije nitritne soli, vode i šećera uzimaju se strogo prema njezinom receptu Mokra slana svinjska kobasica.
  • Formula za izračunavanje soli i vode
  • Voda
  • Voda, l = težina mesa, kg * 0,4
  • Sol
  • Sol, g = voda, l * 85
  • Dodajte šećer
  • Šećer, g = voda, l * 10
  • Na temelju 10g na 1 litru vode
  • Izrežite meso na proizvoljne komade, dodajte salamuru (omjeri prema formuli) i stavite u hladnjak na 5-7 dana. Imao sam 7. Povremeno prevrtati.
  • Zatim izvadimo meso, isperemo i narežemo na komade za šunku. Zatim ga stavite u zamrzivač na 30 minuta. Izvadimo, dodamo začine i mijesimo dok se ljepljive i niti ne pojave. Punimo šunku i ostavljamo na sobnoj temperaturi 2 sata.
  • Kuhala sam u polagaču.
  • 1 sat - na temperaturi od 45 stupnjeva
  • 1 sat - 65 stupnjeva
  • 2 sata - na temperaturi od 80 stupnjeva.
  • Ohladiti ledenom vodom. Stavite u hladnjak na najmanje 12 sati.

Bilješka

Sastav i ljekovita svojstva mesa

Dabrovi su strogi vegetarijanci i hrane se isključivo korom i mladim izdancima drveća, preferirajući one koji rastu u riječnim poplavnim ravnicama: breza, vrba, topola. Također su djelomični na sočnu travu, irise, lopoče, trsku itd. itd. Stoga se životinjsko meso smatra ekološki čistim proizvodom, a proučavanje biokemijskog sastava pokazalo je da sadrži rekordnu količinu proteina, vitamina B i nezasićenih masnih kiselina, koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Proizvod se preporučuje za jačanje imunološkog sustava, kao i za osobe s kroničnim bolestima zglobova, očiju i kože (ekcemi, neurodermatitis). Meso dabra je tamnocrvene boje. Krvne stanice krvi daju ovu boju mesu. Dabar ih ima puno, drže kisik u krvi, pomažući dabru, dugo su pod vodom.

Nagira
Iehhh ... ne mogu si pomoći ... žao mi je zbog dabra ...
SinichkaV
Meso dabra jelo se jako dugo. Dozvoljeno ga je jesti u postu, jer je dabar vodena ptica i izjednačen je s ribom. Dijetalna je i nemasna.
Alim
Veganski dabrovi (oprostite, poplava je)

Dabrova šunka

Kremast
Dabrovi. Pa, ni na koji način se sisavci, čak i ako žive u vodi, čak i nategnuto, ne mogu smatrati ribom. Kad su smjeli jesti za vrijeme posta, razina znanja tih vremena također je bila na odgovarajućoj razini. S preobiljem kolonija, dabrovi mogu svojim branama dovesti do značajnih ekonomskih gubitaka, a ovdje, da. potrebno je regulirati njihove aktivnosti kako ne bi došlo do poplave ljudskog naselja i poljoprivrednog zemljišta. Samo ne mislite na dabrove kao na ribe.
VitaVM
A dabrova kobasica i dalje je ukusna.
BlackHairedGirl
Jadni dabar
Kuhar
Citat: Nagira
Kakva šteta za dabrove
I kako! Kao i krave, lješnjaci i prasad. I djeca jablana također.

Citat: SinichkaV
Dozvoljeno ga je jesti u postu, jer je dabar vodena ptica i izjednačen je s ribom.
U sljedećem postu pokušat ću preko noći ostaviti nogu u lavoru napunjenom vodom. Izjednačavam, da tako kažem, s ribom. Zašto sam gori od srednjovjekovnih nepismenih katolika?



Doista, na zahtjev Françoisa de Lavala, biskupa iz Quebeca, Katolička crkva prepoznala je dabra kao ribu u 17. stoljeću.Teolozi sa Sveučilišta Sorbonne, kojima je postavljeno pitanje, podržali su biskupa Quebeca i potvrdili da je dabar riba, pa se stoga meso dabra može jesti petkom i tijekom korizme.

Ovo nije usamljeni slučaj klasifikacije sisavaca i ptica kao riba. Primjerice, u Venezueli je sredinom 19. stoljeća riba pripisivana kapibari, poluvodnom glodavcu. Krajem 16. stoljeća mala puffin morska ptica proglašena je ribom u sjevernoj Francuskoj. I prošle godine u biskupiji New Orleans, aligatori su klasificirani kao riba, što je također omogućilo jesti ove gmazove petkom i tijekom korizme.

Tricia
Zanimljiv recept! Hvala na iskustvu!
Možda će vam dobro doći - nikad ne znate što će donijeti moji lovci na plijen.

P. S.
Djevojke, nemojmo uzrujavati autora svojim usklicima o "jadnim" dabrovima!

Vegani ili drugi ovisnici ne dolaze vam na teme s mesnim jelima i ne prolivaju suze nad pilićima, puretinama, svinjama itd. Da, dabrove love prilično često! Budući da ih ima mnogo, oni nanose veliku štetu šumi i njezinim stanovnicima, prave brane, blokiraju rijeke, probijaju mjesta na kojima su nekada živjele druge životinje. Imam rođake u ribarstvu, znam što govorim. Dabrovi se jedu prilično često. Za mene su losovi, sobovi, srne puno ljepše životinje, ali ih se i lovi, i ništa. Općenito šutim o zečevima! Dakle, nitko u temama sa zecom ne štedi zečeve ... Međutim, dvostruki su standardi, budući da su sve životinje žive, bez obzira na to jesu li odrasle u divljini ili na farmi!

Pjesma
Nisam znao što jedu dabrovi ...
Tricia
Pjesma*,

jedu pse u Koreji, klokane u Australiji, mačke u Švicarskoj. U različitim zemljama jedu kitove, medvjede, zmije, gofere, krokodile itd. A također ubijaju životinje zbog krzna. Dabrov šešir vjerojatno vas neće iznenaditi? Zašto šunka iznenađuje?

kavmini
Tricia, dabrova šunka iznenađuje, makar samo zato što se dabrovi nekako ne prodaju u supermarketima)) recept je prilično neizvediv i to je čudno ...
valushka-s
Oni koji ne vole recept, ne moraju ulaziti u njega !!!
Postoji posebna tema Fu, nije mi se svidjelo ((

Nikad nisam morao jesti ni dabra, ali neću frktati i puhati po receptu.
Nisam jeo divlju svinju ili losa, ali neću ulaziti u recepte za kuhanje jela iz ove igre i neću se jebati, a još više da izgovaram autore recepata!
SinichkaV
Ups !!!!! Nisam mislila da će moj recept izazvati takav val rasprava.
Da, žao mi je zbog dabrova. A meni je, na primjer, žao nerođene prženice kad pojedem kavijar. Možda sam sada tvrd, ali istina je. I žao mi je kokoši kad u trgovini kupim kilogram pilećih srca. Ali o tome ne pišem u receptima s tim sastojcima.

Prije 10 godina bih pljunuo u oko da bi mi rekao da bih jeo dabrove, kao i sirovu ribu i meso u obliku narezanog mesa, kao i maral, divlje patke, zečeve, divlje svinje , losovi ... .. Ali muž je lovac i, kako kažu, ne možeš pobjeći od ovoga. Da, fukala, da, opsovala je, nije znala što bi s tim ... i općenito je bilo jebeno ...

Ali sada jedem divljač sa zadovoljstvom. I moj recept, prije svega, za one koji imaju lovce u obitelji. Jer nigdje prije 5 godina nisam mogao pronaći recepte iz igre. I bit će mi drago ako moje iskustvo nekome bude korisno. Također nisam odmah uspio sprijateljiti se s ovim mesom. Mnogo se razmazilo, vikalo da neću kuhati dabra u bilo kojem obliku, i tako dalje ... Zbog toga sam želio podijeliti sreću.

Hvala (riječ je tako lijepa!) Svima koji su me podržali))) Posebna zahvala šefu na detaljnim informacijama.

Ostatak recepata za igru ​​vjerojatno će sada živjeti samo u mojoj kuhinji.


Dodano u petak 27. svibnja 2016. 07:32

kavmini, pokušajte otkucati kobasicu iz dabra u bilo kojoj tražilici i iznenadit ćete se - možete je kupiti
Irgata
Citat: kavmins
dabrovi se nekako ne prodaju u supermarketima
a ne svi ljudi žive gdje tamo je supermarketi

i
Citat: SinichkaV
muž lovac
- nemaju svi na farmi


Tricia
Voljeni, SinichkaVmolim vas da se ne vrijeđate! !
Citat: SinichkaV
Ostatak recepata za igru ​​vjerojatno će sada živjeti samo u mojoj kuhinji.
Potrebni su vaši recepti! Barem ja. Jer nikad se ne zna kako će se odvijati život i što će donijeti rođaci lovci.
Spreman sam podržati vas bilo kojim receptom za igru! Sigurno će biti i drugih supruga, kćeri, majki lovaca i samih lovaca. Dat ću vaše recepte svojim lovcima, a oni će ih proslijediti svojim obiteljima.
Molim te, nemoj odustati. Već nas je dvoje, a ovo je već cijela tvrtka.

Molimo podijelite druge recepte!
P. S.

kavmini, za mene je recept apsolutno izvršan! A također i za one s prostranstava bivšeg Sovjetskog Saveza, gdje u njihovim obiteljima postoje lovci.
Vjerojatno niste išli na recept s puževima ili galaturijom i pisali o neizvodljivosti?
U međuvremenu, grožđani puževi i morski krastavci u nekim su dijelovima Unije nevjerojatni kao dabrovi u supermarketima. Oni koji žele ove recepte i koji imaju izvorne sastojke dolaze na takve teme.
Djevojke koje su daleko od lova i u kulturološkom su šoku, ponovno vas molim da o sudbini dabrova razgovarate u drugoj temi i ne vrijeđate autora!

filirina
Citat: kavmins
dabrova šunka je iznenađujuća, makar samo zato što se dabrovi nekako ne prodaju u supermarketima)) recept je prilično neizvediv i ovo je čudno ...

Recept, bilo koji recept može se nekome učiniti čudnim, ali to ne znači da nema pravo na život. Moji prijatelji žive u Kanadi i imaju mali ranč. Dakle, ovi slatki dabrovi štetnici su šume i njihov broj podliježe pucanju. Aparat za proizvodnju kruha čitaju ne samo Rusija i zemlje ZND-a. Pa razmislite, trebate li recept ili ne? (Čak i ako dabrovi nisu pronađeni u našim supermarketima i nema poznanika lovaca).
AUTORU recepta HVALA! Uvijek je zabavno naučiti nešto novo!
SvetaI
Citat: SinichkaV
Ostatak recepata za igru ​​vjerojatno će sada živjeti samo u mojoj kuhinji.
SinichkaV, Valya, nemoj se uvrijediti. Ovo je uglavnom iznenađenje.
Naravno, na forumu ima više ljudi koji kupuju meso u trgovini ili uzgajaju meso, ali čak i za nas recepti za igre mogu biti korisni. Odjednom se odlomi neki los ili zec ili divlja patka - patit ćete s njima, pokvariti meso. Napokon, kulinarske tehnike su vjerojatno različite za žilavu, suhu divljač i za nježno masno meso domaćih životinja. I nije se svaka domaćica bavila svježim mesom, a to je također važno.
Pa napišite, čekamo nove recepte!
Dok sam pisao, ovo je mišljenje već bilo izrečeno! Ali ostavit ću i svoju poruku
SinichkaV
Puno vam hvala)) I obećavam da ću razmisliti i o drugim receptima. Iskreni pionir. Rep ovog dabra još je uvijek u zamrzivaču.

I malo o ukusu. Ako ne kažete osobi od čega je napravljena ova šunka, tada će u 98% slučajeva reći da je to govedina. Ovdje samo vlada mokri ambasador.
VitaVM
Citat: SinichkaV
I malo o ukusu. Ako ne kažete osobi od čega je napravljena ova šunka, tada će u 98% slučajeva reći da je to govedina. Ovdje samo vlada mokri ambasador.
Valentina, slažem se s tobom 100%. Problem percepcije je čisto psihološki. Meso je ukusno.

Tricia
Citat: SinichkaV
Rep ovog dabra još je uvijek u zamrzivaču.
Voljeni, Stvarno ću pričekati recept!
Rep je u potpunosti mišićav ... Imam stupor kod takvih dijelova mesa, jer je teško nositi se s krutošću mesa, samo ga probaviti. Ali nećete stalno jesti kuhanu hranu! Kako uspijevate to pretvoriti ne samo u ukusno, već i za žvakanje?

Citat: SinichkaV
Mokri ambasador ovdje samo vlada
Ambasador mokre igre samo je spas, potvrđujem!
A dodajem i domaće začine za medenjake. Čak i najmirisnija joha losa ispada poput začinjene govedine.
A moja majka peče ravno s medenjacima, narezanim na komade i suhe šljive. Ispada vrlo zanimljivo!
Dakle, moramo izvaditi losa iz hladnjaka.
SinichkaV
Anastazije, a rep dabra uopće nije meso: girl_blum: Kad je kuhan, više liči na slaninu. U pušenom, vjerojatno također, ali nije jeo. Ali ja imam potpuno drugačiji recept, to se dogodilo slučajno.Ali tada nisam fotala, pa ću pričekati da glazbena inspiracija posjeti nya "i bit će vremena.

... los je vjerojatno hladan i dosadan u hladnjaku .... Ovdje na forumu postoji recept Kisele šljive tvrtke Qween, ovdje je kod njih igra vrlo ukusna.

I recept za losa u studiju!
Tricia
Citat: SinichkaV
Kisele šljive tvrtke Qween
Da, da, da, da, da !!!!! Super šljiva bomba od šljive! Imao sam 6 konzervi takvih šljiva !!! : Upravo s njima smo jeli i pekli! Čak i mi razmišljamo u istom smjeru s vama!
Citat: SinichkaV
a rep dabra uopće nije meso
I neću se svađati, takvi repovi još nisu stigli do mene ... samo fileti.
Citat: SinichkaV
losu je vjerojatno hladno i dosadno je u hladnjaku
da, pomalo dosadno
Citat: SinichkaV
I recept za losa u studiju!
Ovdje pojedemo pripremljeno, odmrznuto, fotografiramo postupak i objavimo ga!
Tetka Besya
Čitam ga sa znatiželjom i želim reći da bilo koji recept ima pravo na život i da će svatko pronaći svog izvođača!
Pa, u supermarketu nema dabra, pa što? Nekako sam tražio recepte od mesa losa, ubili su me, a ne tako davno su me pokušali počastiti mesom, odbio sam jednostavno jer nemam pojma što bih s tim.
Pa neka se kasica foruma nadopunjava !!!

I u našoj regiji Karelia, dabrovi SU DOBILI !! Negdje u 70-80-ima, kanadski je dabar doveden u Kareliju kako bi se obnovila populacija ugrožene vrste, ali u područja mnogo južnije od mog. Od tada dabar ne samo da je obnovio svoju populaciju, već je proširio i stanište, odlutao daleko na sjever (nama, uključujući i dalje prema Bijelom moru) i postao katastrofa: prethodno prohodni putovi postali su močvarni, mostovi su uništeni .. dabrovi su izgradili brane

SinichkaV
Elena, Hvala vam!
Citat: tetka Besya
Nekako sam tražio recepte od losa, ubijenog,
Stoga sam objavio recept. Pa nigdje nema recepta za dabrovu kobasicu .... Tako da niko drugi ne bude "ubijen" i bit će mi drago ako netko dobro dođe.
Pjesma
Citat: Tricia

u Švicarskoj mačke.
A ni za to nisam znao. Pa što?
Po mom mišljenju nikome nisam rekao ništa uvredljivo. Zašto toliko slova i emocija ...
Kuhar

Citat: tetka Besya
i ne tako davno pokušali su me počastiti mesom
Dabar ovdje ima prednost - za razliku od medvjeđeg mesa, trihineloza iz njega, zbog svoje vegetarijanske prehrane, vjerojatno neće uloviti.

Valerka
Citat: Kuhar
I prošle godine u biskupiji u New Orleansu, aligatori su bili klasificirani kao ribe,
Daj mi krokodila !!!
Anyuta73
Danas su moj suprug i sin bili u lovu, donijeli su, kako sam rekla, "mamuta")))) Danas je to bio dabar i ovaj se recept pokazao vrlo korisnim. Definitivno ću to učiniti. Takvi recepti za obitelj lovaca su božji dar. Hvala vam puno.
SinichkaV
Anyuta73, Pokušajte na sve načine! Prvo ga pustite da odmara u hladnjaku nekoliko dana. Svježe meso bi trebalo, kako se kaže - malo sazrijeti :) Imao sam ga nakon smrzavanja. I probajte kotlete, pola sa svinjetinom i više luka (u pećnici).
Anyuta73
Voljeni, hvala na savjetu. Jučer smo probali jetru ... nevjerojatno ... Meko, nježno ... bez riječi))))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha