Worcester umak Hector Jimenez-Bravo

Kategorija: Umaci

Kuhinja: engleska

Sastojci

Lukovica luk 1 kom
Češnjak 2 klinčića
Đumbir (korijen) melanga
Sardona * 3kom
Zrna papra 1 tsp
Zrno gorušice 3. kutije
Solite 3. lože
Curry (začin) 0,5h loža
Loža od cimeta 0,5h
Ljuta mljevena crvena paprika kutije od 0,5 sata
Klinčići 1h kutije
Kardamom 0,5h kutije
Ocat 2 šalice
Šećer 4. lože
Umak od soje 0,5 šalice
Voda 100 ml + 2 žlice. lože
Tamarind * (pasta) 1/4 šalice

Način kuhanja

Worcestershire umak

Jako volim dodavati različite umake u jela. Worcester umak nije iznimka. Zanimalo me od čega se radi umak. Možete ga kupiti, ali možete i izraditi. Kopajući po Internetu, pronašao sam Worcester umak od Hectora Jimenez-Brava, koji je odlučio to učiniti. I stvarno, kod kuće, ispada ništa lošije. A takva je i sama priprema.
Nasjeckajte luk i namočite u otopinu: 2 čaše vode i 2 žlice octa. Mariniramo 30 minuta.
Nasjeckajte češnjak.
Sjeme gorušice, crvenu i crnu papriku, cimet, đumbir, kardamom, klinčiće, češnjak i luk stavite u nekoliko slojeva gaze (ili u najlonsku vrećicu). Zavežite u vrećicu, stavite u lonac i dodajte sojin umak, ocat, šećer, vodu, tamarind *, stavite na vatru. Dobro izmiješajte. Prokuhajte i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
Zatim dodajte curry, nasjeckane inćune, 2 žlice vode, sol. Kuhajte 1-2 minute.
Neka se ohladi. Ulijte u staklenu posudu, tamo stavite vrećicu začina. Zatvorite poklopcem. Čuvamo u hladnjaku, svaki dan iscijedimo vrećicu i temeljito promiješamo, nakon tjedan ili dva izvadimo vrećicu. Umak ulijte u bocu i upotrijebite. Čuvati u hladnjaku.
* Ako ne pronađete tamarind, u redu je, možete zamijeniti limunov sok (zajedno s pulpom), samljeti ga s 2-3 žlice šećera ili meda.
* Ako ne pronađete inćune, možete zamijeniti hamsu ili papalinu.
Kuhajte i zabavite se.

Jelo je dizajnirano za oko pola litre
Vrijeme kuhanja: 2 sata + 2 tjedna
Program kuhanja: kuhanje

Helen
Ja sam prva, za umak
Vinokurova
vau!
Samo sam tražio mjesto za prodaju ovog uma koji je teško govoriti
hvala na prosvjetljenju
Sedne
Citat: Vinokurova
Samo sam tražio mjesto gdje se prodaje ovaj teško govoreći umak
U ABC-u okusa.
Fofočka
Također sam ga uvijek kupovao u ABC-u okusa.
Sedne
Citat: Fofochka

Također sam ga uvijek kupovao u ABC-u okusa.
Ne, samo sam odgovorio, možda netko traži i ne zna gdje kupiti, ali ne želim kuhati.
Kapet
Bravo, kolega!

Jednom sam također želio raditi domaći Worcester umak, ali nakon čitanja recepta (više od 30 komponenata), bliskog izvorniku, i postupka njegove pripreme, shvatio sam da bih ono što bih skuhao bio isti Worcester umak kao i Tobasco umak od usitnjenog kod kuće u mlinu za meso čili papričica, zalivena octom.
Nije moje: Gotovi umaci apsolutno su zli, u to nema sumnje. Majonezu, tartar, kečap možete napraviti kod kuće, a bit će zdraviji i ukusniji. No, postoje neki umaci koje je moguće industrijski pripremiti, ne samo moguće, već barem opravdati - poput soje, ribe, umaka od kamenica ili Worcester umaka.

Ako je moguće, nabavite Lea & Perrins pravi Worcestershire umak, proizveden u Velikoj Britaniji.
Worcester umak Hector Jimenez-Bravo

Umak Heinz Worcester nije isti ...

Worcester umak Hector Jimenez-Bravo

Nije ni to ...

Worcester umak Hector Jimenez-Bravo

Da, u principu, samo prvi umak ovdje od Lea & Perrins, proizveden u Velikoj Britaniji u Worcestershireu, s jarko narančastom etiketom, ima izvorni autentični okus i miris. U našoj Ukrajini, u supermarketima Selpo, sada je to relativno jeftino - manje od 3 USD za bocu od 150 ml. Sve ostalo su umaci, dobri ili loši, ali samo varijacije na temu Worcestershire umaka ...

Međutim, ne sumnjam da ono što draga Fofočka, također vrlo ukusno! Zapravo, nemaju svi u blizini mega-tržište s prekomorskim dobrotama. Ali želim probati ...
dopleta
Također jako volim ovaj umak, u mojoj kuhinji nije preveden. Ali bio sam iznenađen zamjenom tamarinda limunovim sokom medom. Okus će se puno promijeniti. Neću reći da će se pogoršati, ali bit će daleko od izvornika, jer je okus tamarinda jako daleko od limuna. Ako ga jedete zatvorenih očiju, onda je to spoj. Samo je pulpa između ljuske i kosti mnogo manja nego u datumu.
Fofočka
Kapet, Konstantin, hvala vam puno na komentaru. U pravu ste, sve se može kupiti i nitko ne može točno reproducirati originalni recept. Isprobala sam ovaj umak

Worcester umak Hector Jimenez-Bravo


probao i ovaj

Worcesterski umak Hectora Jimenez-Brava


ali ovaj nije ništa gori.
Kapet
Najbeznadnija stvar je raspravljati se o ukusima ...

Posuđena Kupite samo klasični umak Lee & Parris, koji ide pod zaštitnim imenom heinz Worcester umak. Ali ne biste ga trebali miješati sa staklenkama koje nemaju oznake Lee i Parris, već samo Worcestershire Heinz umak. To nema nikakve veze s originalom.

Mogu samo podijeliti mišljenje da su najgori Worcestershire umaci kineski, napravljeni na bazi umaka od soje. U izvornom receptu sojin umak odsustvuje, a boju i miris postižu različite komponente sastava. Domaće - zašto ne ...
Tumanchik
Puno vam hvala na receptu. Svakako ću ga skuhati, jer ovu zvijer nikada nisam probao. A takav sastojak često treperi - ja to želim!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha