Lana
Citat: DonnaRosa

Zahvaljujemo što ste podijelili svoje iskustvo s tako detaljima.

Svaka domaćica ima drugačiji pilaf.
Čak i s istim receptom.
Što je zanimljivo, Pakat, o jajima koja se sipaju u rupe na pilavu ​​prije nego što se pilaf pokrije poklopcem? To me prije mnogo godina naučila Uzbekistanka. Takav komad pilava s jajetom jako voli moju kćer, a sada i mog unuka
Pakat
MariV, ulje se zagrijavalo na dim, pržili su se jedan luk i kost dok nisu pocrnili, kako bi se izgorjele čvrste frakcije u nerafiniranom ulju sjemenki pamuka i pročistilo, bilo je jeftino i svugdje.
Sad su posvuda lakša i rafiniranija ulja, ovu se fazu može preskočiti.
Oljuštene, ali ne i rastavljene glavice češnjaka odlaze na zirvak, prije utovara riže plutaju u riži, uklanjaju se nakon što se riža kuha na pari i stavlja na vrh mesa, već na stol ...

DonnaRosa, ovi začini su rašireni po cijelom svijetu, vjerojatno ih ima u trgovinama, u ekstremnim slučajevima možete ih kupiti od onih koji prodaju na bazaru. Nekad sam bio na poslovnim putovanjima u Kaunasu, svidio mi se više od Vilnusa, mirnog grada ... I pilav, drugačiji, čak i s dvoje susjeda koji žive u blizini, kuhajući istovremeno i od istih proizvoda ...

lana7386 , Neću ništa reći o jajima, nismo to učinili, nisam vidio ... Ali ako se djeci sviđa, sretno ...

vlad1252
Gledao, čitao, kako je postalo tužno. Rođen sam i odrastao u Buhari ...

Samo pilav ...
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Stavio sam sve na oko, ali ako otprilike:
Za 1 kg riže:
Mrkva 700-800 gr.
luk-700-800 gr.
meso 1,5-2 kg.
maslac ili masna mast repa-300-400 gr.
Zira 1-3 žličice.
Po želji češnjak, čili mahuna, žutika, marelica, grožđice i još mnogo toga.
Ovo je vrlo grubo i svaki put je drugačije. Ne pretvaram se da sam uistinu uzbekistanski pilav, čak ni ne znam što je to. A sami Uzbeci vjerojatno ne znaju
Vjerojatnije gruzijsko jelo: janjetina s biljem (estragon, bosiljak, kopar, peršin), Gruzijci su učili da ne stavljaju ništa drugo, ali ja sam stavio više luka i čašu crnog vina. Dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri. Svima se sviđa. VISOKO.
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
To je na početku postupka. Nema fotografije gotovog jela - nisam imao vremena ...
Pakat
Strašilo, manti:
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Samsa - Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Lana
Citat: Paketna veza = tema = 18396,0 datum = 1260728854

Strašilo, manti:
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Pakat
Manty Vrlo apetitno Tanko tijesto. Predstavljam sočan i aromatičan nadjev (rezano? Ne mljeveno meso) Čudo!
A oblik izrađujem poput čamca s osmicom iznutra ...
Pakat
lana7386, ne moj, ja sam s tijestom, tek nakon kupnje aparata za kruh pokušavam steći prijatelje ...
A takve, manti i samsa, više volim jesti ...
MariV
Tko je samsa provukao kod kuće? Želim provjereni recept, a ne njihov Internet.
Pronašao sam dunduka i stalika, pročitao, ali što drugo?
Lana
Citat: Paketna veza = tema = 459,0 datum = 1260729530

lana7386, ne moja, ja sam s tijestom, tek nakon kupnje aparata za kruh pokušavam steći prijatelje ...
A takve, manti i samsa, više volim jesti ...
Pakat
Možete li mi reći kako se zove ukusna smotana okruglica na pari s povrćem? Dugo kuham, probao sam ovu roladu, ali ne znam kako se jelo zove ... Hvala
MariV
Do Pakat spava u Kanadi - zove se ova rola khanum .
Lana
Citat: MariV

Do Pakat spava u Kanadi - zove se ova rola kan
Hvala vam, MariV
Teen_tinka
Djevojke, bacite mi link, ako postoji, naravno, priprema mumije s datumom, kakva se obično prodaje u "Istočnim slatkišima" ... mali kolačići s marmeladom od datulja, krovovi s ribanim datumom. .. pliz
Pakat
lana7386, MariV je već odgovorio, khanum - parna pita ...
I predlažem da pronađete i pogledate ovu izvedbu, nećete požaliti ...

Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Pakat
Citat: MariV

Tko je samsa provukao kod kuće? Želim provjereni recept, a ne njihov Internet.
Pronašao sam dunduka i stalika, pročitao, ali što drugo?

MariV, znate, prava samsa se pravi samo u tandoru,
Mislim da ga nemaš ...
Ali vrlo je ukusna i pečena samsa koja se radi u pećnici ili pećnicama, posebno od lisnatog tijesta ...
Pa, ako dodate masnu repnu masnoću, odgrizete prstima ...
Lana
Citat: Veza na paket = tema = 459,0 datum = 1260801383

lana7386, MariV je već odgovorio, khanum - parna pita ...
I predlažem da pronađete i pogledate ovu izvedbu, nećete požaliti ...

Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Pakat
Ovu izvedbu znam od mladosti! Istina, nisam je gledao u Lenjingradu, ali vidio sam je na televiziji
Pakat
Citat: Tinka_tinka

... baci mi link, ako je to, naravno, priprema mamule s datumom, kakva se obično prodaje u "Istočnim slatkišima" ... mali kolačići s marmeladom od datulja, krovni pokrivači s ribanim datumom ... pliz

Teen_tink, potražite "Ma'amoul", ima mnogo poveznica, evo jednog od njih:
🔗
Pakat
lana7386, predstavu "Khanuma", prvi put sam vidio prije mnogo godina
na TV-u. I sad imam CD s njim, ponekad ga pogledam ...
Lana
Citat: Veza za paket = tema = 459,0 datum = 1260803751

lana7386, predstavu "Khanuma", prvi put sam vidio prije mnogo godina
na TV-u. I sad imam CD s njim, ponekad ga pogledam ...
Meni, za razliku od vas, neće biti rečeno da vas vrijeđam, ne skrivam svoje godine, ali sumnjam da smo iste generacije. Stoga smo svojedobno gledali ovu zapaljivu glazbenu izvedbu punu humora i nacionalnog okusa.
Pakat
Ni ja to ne krijem, moje su godine mor .. lice je napisano ...
Samo što ću biti stariji ...
Teen_tink
Hvala Pakat ... guglao -Maamulya -... ali prema receptu nije bio istog sastava kao na kutiji ... Nisam ga našao s kvascem ...
Pakat
Teen_tink, traži sve teže, teže ...
Ovdje s kvascem, jednim od mnogih -
🔗
MariV
Citat: Veza za paket = tema = 459,0 datum = 1260801909

MariV, znate, prava samsa se pravi samo u tandoru,
Mislim da ga nemaš ...
Ali vrlo je ukusna i pečena samsa koja se radi u pećnici ili pećnicama, posebno od lisnatog tijesta ...
Pa, ako dodate masnu repnu masnoću, odgrizete prstima ...
Tandoor-mandyr - kaneshna, ja nemam tandoor! A možemo kupiti masnoće s repne masti, na tržištu imam priželjkivani brojač s halal proizvodima.
Samo što moj muž kategorički ne poštuje janjeće meso i masnoću! Ni za što što sam djetinjstvo i mladost proveo u Taškentu!
I svejedno, želim samsu koja se pekla u Starom gradu!
A čak se i sada Khanum često prikazuje na Kulturi!
MariV
Citat: Paketna veza = tema = 459,0 datum = 1260805093

Ni ja to ne krijem, moje su godine mor .. lice je napisano ...
Samo što ću biti stariji ...
Ma daj, čovjek nikad nije star!
Pakat
Citat: MariV

Samo što moj muž kategorički ne poštuje janjeće meso i masnoću! Ni za što što sam djetinjstvo i mladost proveo u Taškentu!
I svejedno, želim samsu koja se pekla u Starom gradu!
MariV, pa napravite mu više luka od mesa koje voli i
ista masnoća ...
On sam, samsa-narudžba, nekoliko komada bi progutalo ...
Imamo restoran "Taškent", tamo kuhaju samsu, čak stavljaju i tandir, ali okus još uvijek nije isti, jer su svi proizvodi različiti ...

Kapet
Citat: Veza paketa = tema = 459,0 datum = 1260728854

Strašilo, manti:
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Samsa - Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Ili sam potpuno oslijepio, ili to nije samsa, već pileće noge ...
MariV
I doista, pileće noge!
Kapet
Ali manti je stvaran, kao što kalupim. I rastrgani su kao na fotografiji, uz rubove (pa, odozdo sami od sebe), kad od pohlepe stavite previše čvrsto u plašt
Pakat
I recimo ne stari ...
Star i slijep, Internet je pogrešno pretražio, ali nisam primijetio ...
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Evo prave, tandor samse ...
MariV
Da? Izgleda kao hamburger ...

Ovdje!
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Lenusa93
Pripremite nekoga za majstorski tečaj o takvom kiparstvu manti. Mogu izokrenuti sve vrste osmica, ali ne mogu dobiti takve štipe
Lana
Citat: Lenuza93

Pripremite nekoga za majstorski tečaj o takvom kiparstvu manti. Mogu izokrenuti sve vrste osmica, ali ne mogu dobiti takve štipe
Majke podučavaju svoje kćeri takvim nabora još od djetinjstva
MariV
Lenusa93,
majstorska klasa održana je na njegovom blogu "Correct manti" dunduk

🔗
DonnaRosa
Jesu li curry i kukurma ista stvar?
Pakat
DonnaRosa, Donna Rosa, ja sam stari vojnik i ne znam riječi ljubavi ...
Oprostite, nadimak je nadahnuo ...
Ne, to su različiti začini kurkume (kurkume), u Uzbekistanu nazivaju zarchava, žuti prah koji jelima daje specifičan okus i žutu boju. Uvijek ga dodam riži ...
Curry je posebna mješavina začina koja jelu daje izvanredan okus i aromu, začin, više korišten u Indiji ...
Glavni sastojci curryja su: Prah od korijena kurkume, korijander, crvena paprika, kardamom, kumin.
DonnaRosa
Citat: Veza na paket = tema = 459,0 datum = 1261702546

DonnaRosaDonna Rosa, ja sam stari vojnik i ne znam riječi ljubavi ...
Ali uzalud.

Citat: Veza na paket = tema = 459,0 datum = 1261702546


Ne, to su različiti začini kurkume (kurkume), u Uzbekistanu nazivaju zarchava, žuti prah koji jelima daje specifičan okus i žutu boju. Uvijek ga dodam riži ...
Curry je posebna mješavina začina koja jelu daje izvanredan okus i aromu, začin, više korišten u Indiji ...
Glavni sastojci curryja su: Prah od korijena kurkume, korijander, crvena paprika, kardamom, kumin.
Može li se curry koristiti u pilavu?
Pakat
Citat: DonnaRosa

Ali uzalud.
Cijeli citat: "Donna Rosa, ja sam stari vojnik i ne znam riječi ljubavi, ali kad sam te prvi put vidio, Donna Rosa, osjećao sam se kao umorni putnik koji je na padini svog životnog puta vidio nježna, Donna Rosa, nježna ljubičica na polju obasjanom suncem. "

Može li se curry koristiti u pilavu?
Možete ga koristiti, ali to će već biti indijski pilaf, ima svoj ukus i aromu ...
U uzbekistanskom pilafu ima kurkume, malo, uglavnom prilikom namakanja riže, zra / kumina, crvene i crne mljevene paprike, bobica žutike.
DonnaRosa
Citat: Veza za paket = tema = 459,0 datum = 1261740672
U uzbekistanskom pilafu ima kurkume, malo, uglavnom prilikom namakanja riže, zra / kumina, crvene i crne mljevene paprike, bobica žutike.
zra / kim + žutika ...
Nemamo
crvena i crna mljevena paprika - OK
zra / kim također, ali postoji curry.
Uvijek je dodam u rižinu juhu.
Ukusno.

Citat: Pakat

Cijeli citat: "Donna Rosa, ja sam stari vojnik i ne znam riječi ljubavi, ali kad sam te prvi put vidio, Donna Rosa, osjećao sam se kao umorni putnik koji je na padini svog životnog puta vidio nježna, Donna Rosa, nježna ljubičica na polju obasjanom suncem. "
Pa to je druga stvar!
vesnuškaO
Assalam alejkum, zemljaci! A ja sam Taškent. Uzeo sam cijelu grančicu i soooo nostalgija je narasla. Ali mislila sam da mi ne nedostaje. hvala na podsjećanju! Želim plakati. Pogotovo nakon Adminove fotografije o parku. Tamo smo često šetali s mojim prijateljima. Noćna mora! Izreži takav zeleni raj u centru ... Nemam riječi ... Oprostite na zabuni. Idem raditi domaću zadaću, možda se smirim. :
Margit
Citat: lana7386

Pakat
Možete li mi reći kako se zove ukusna smotana okruglica na pari s povrćem? Dugo kuham, probao sam ovu roladu, ali ne znam kako se jelo zove ... Hvala
Ispravan naziv za parnu rolu je "Hunon". Ovo jelo nazivam "Lijena Manti".
Nadjev je isti kao u mantiju, ali je puno brži za napraviti. Razvaljajte tijesto kao na rezance, promjera 50-60 cm, nožem ravnomjerno podijelimo krug. Rasporedimo nadjev na svaku polovicu kruga, preklopimo ga valjkom, stisnemo rubove i na list kuhala s plaštem. Tako iz jednog kruga dobivamo dva koluta. Da bi se rubovi role dobro zalijepili, možete ga navlažiti vodom.
Lana
Citat: Margit

Ispravan naziv za parnu rolu je "Hunon". Ovo jelo nazivam "Lijena Manti".
Margit
Suzvučje između Hunona i Khanuma vjerojatno nije slučajno ... Očigledno je u kuhinjama različitih naroda to u osnovi isto jelo.
Hvala, znat ću. Je li Hunon tatarsko jelo? Isprobao sam ovu rolu koju je napravio Tatar
Margit
Citat: lana7386

Margit
Suzvučje između Hunona i Khanuma vjerojatno nije slučajno ... Očigledno je u kuhinjama različitih naroda to u osnovi isto jelo.
Hvala, znat ću. Je li Hunon tatarsko jelo? Isprobao sam ovu rolu koju je napravio Tatar
Khunon je samo uzbekistansko jelo, a drugi ga ljudi nemaju. Iako, tko zna ...
Otac sam, Tatarka, Uzbekistanac, prilično dobro znam kuhinju tih naroda.
Još jedan vrlo ukusan hunon dobiva se od bundeve, često ga kuham. Buču narežite na 1/1 komada, lagano pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata - sat.Rezultirajući sok ocijedi se, doda se nasjeckani luk, rukavice se zasole i koriste kao punjenje za hunon ili manti. Jedite s kiselim vrhnjem, kiselim mlijekom ili umakom od soje. Pokušajte, svidjet će vam se
Lana
Citat: Margit

Khunon je samo uzbekistansko jelo, a drugi ga ljudi nemaju. Iako, tko zna ...
Otac sam, Tatarka, Uzbekistanac, prilično dobro znam kuhinju tih naroda.
Margit Svakako ću napraviti Hunon s bundevom Hvala na receptu! Da, trebali biste biti izvrstan kuhar po rođenju - imate takve roditelje, s takvom kuhinjom. Je li vaš otac u vašoj obitelji nešto sam kuhao ili je mamu učio vlastitoj kuhinji?
Margit
Citat: lana7386

Margit Svakako ću napraviti Hunon s bundevom Hvala na receptu! Da, trebali biste biti izvrstan kuhar po rođenju - imate takve roditelje, s takvom kuhinjom. Je li vaš otac u vašoj obitelji nešto sam kuhao ili je mamu učio vlastitoj kuhinji?
Mama je sve naučila dok je živjela s ocem u Uzbekistanu, samo je tata sam kuhao pilav i to me naučio. Imao sam 15 godina kada sam prvi put kuhao pilav pod njegovim vodstvom, pokazalo se da je pilav izvrstan. Vrijeme je prolazilo, a ja sam postupno mijenjao recept za pilav, prilagođen ukusu obitelji. Ali i sada svi gosti hvale pilaf i traže da ga nauče kuhati pilaf.
Sada pripremam hunon, a istodobno im povežem nekoliko očiju kako bih pokazao kakav oblik dobivam.
Lana
Citat: Margit

Sada pripremam hunon, a istodobno im povežem nekoliko očiju kako bih pokazao kakav oblik dobivam.
Margit
Radujem se! Hoćete li izlagati u svojoj temi?
Bila je to Uzbekljanka koja me naučila kuhati pilav. Od tada je ovo omiljeno jelo u našoj obitelji!
Prema mom mišljenju, manti izrađujem u klasičnom obliku: lijepim suprotne strane dvije odjednom, a zatim povežem susjedne, ispada čamac s osmicom iznutra. Bit će zanimljivo vidjeti vaše ...
Margit
Citat: lana7386

Margit
Radujem se! Hoćete li izlagati u svojoj temi?
Bila je to Uzbekljanka koja me naučila kuhati pilav. Od tada je ovo omiljeno jelo u našoj obitelji!
Prema mom mišljenju, manti izrađujem u klasičnom obliku: lijepim suprotne strane dvije odjednom, a zatim povežem susjedne, ispada čamac s osmicom iznutra. Bit će zanimljivo vidjeti vaše ...
Evo oblika mojih manti:
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
I evo gotovih hunona i mantija:
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Lana
Citat: Margit

Evo oblika mojih manti:
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
I evo gotovih hunona i mantija:
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori
Kako lijepo, Margit
Želite li organizirati majstorsku klasu o mantama? Takva se ljepota mora dijeliti
Margit
Citat: lana7386

Kako lijepo, Margit
Želite li organizirati majstorsku klasu o mantama? Takva se ljepota mora dijeliti
lana7386, puno hvala na lijepim riječima.
Mislim da uopće nije teško pripremiti ta jela. Što se tiče majstorske klase, ovo je ideja, pokušat ću je dovršiti jednog dana, hvala na savjetu!
Lisssova
Citat: Margit

Evo oblika mojih manti:
Istok je osjetljiva stvar, pilav, kuhinja i razgovori

Margit, wow, kako lijepo !!! može li to osoba raditi rukama ???
Džin
Nedavno sam za sebe donio zaključak - nemojte namakati rižu za pilaf. Razna riža (i skuhana, i neparjena, i dugozrnasta, i okrugla) nedavno se počela ponašati isto - 10-15 minuta nakon namakanja, postaje bijela poput papira i vrlo krhka - lako ju je žvakati bez napora! sirovo! doslovno se raspada. Pa, tijekom daljnje obrade, već toplina, ona gubi oblik, kipi i pilaf se pretvara u kašu.
Ako rižu ne namočite, već je isperete neposredno prije ulivanja, očuvaju se oblik, izgled i okus.
Također želim pokušati kupiti "rižu za pilaf", vidio sam je nekoliko puta na tržištu - samo spakiranu u plastične vrećice i potpisanu flomasterom. Riža nije ni bijela ni smeđa. Možda će se dobro ponašati?
Možda je netko drugi naišao na ovo? A tko može savjetovati rižu koja se ne mrvi u vodi?
Stanovnik za vrijeme leta
Prirodno, za pilav se koriste posebne sorte riže s niskim sadržajem škroba. Evo i one koja je na tržištu u vrećicama s flomasterom
Pakat
A ako i dalje postoji sorta "Devzira", prava, najbolja stvar za pilaf može biti ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha